Содержание
Соевое молоко — Википедия — Study in China 2023
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 23 сентября 2020 года; проверки требуют 8 правок.
Соевое молоко — жидкость растительного происхождения, производимая из соевых бобов. Внешне похожа на молоко. Родиной соевого молока считается Восточная Азия. Как и другие виды растительного молока (рисовое, овсяное, миндальное), соевое молоко используется в кулинарии. Из соевого молока производятся тофу, соевый йогурт и другие напитки (например, молочные коктейли).
У этого термина существуют и другие значения, см. Молоко (значения).
Содержание
Show / Hide
Название
Китайский термин для обозначения соевого молока означает дословно «соевая жидкость» (豆漿/dòu jiāng). В западных странах и в России используется другой термин: dòu nǎi (豆奶), что означает «соевое молоко»; в Китае же dòu nǎi (豆奶) обозначает сухой молочный порошок, смешанный из порошков коровьего и соевого молока.
Японский термин для соевого молока: tounyū (豆乳).
Соево-рисовое молоко
В Германии разрешена продажа соевого молока только под названием «соевый напиток» (нем. Sojadrink).
Производство
Для производства соевого молока пюрируются предварительно замоченные на несколько часов соевые бобы. Полученная масса варится, фильтруется и остужается.
В промышленном производстве соевого молока размоченные соевые бобы пюрируются в воде, в которой были замочены, затем масса отжимается, а жидкость нагревается в течение короткого времени до температуры 135—150 °C.
В домашних условиях соевое молоко может быть приготовлено за 15-20 минут из замоченных или сухих соевых бобов.
Пищевая ценность
Соевое молоко содержит соевый белок (около 3 %), а также микроэлементы. Многие сорта дополнительно обогащены кальцием и витамином B12, которые содержатся и в коровьем молоке. Соевое молоко легко усваивается организмом.
Влияние на здоровье человека
Положительные качества
Соевое молоко по питательности близко к коровьему молоку. В натуральном виде оно содержит примерно такое же количество белка, как и коровье молоко (однако отличается от него содержанием аминокислот). Природное соевое молоко содержит мало кальция в удобоусваиваемой для человека форме, поэтому многие производители обогащают соевое молоко кальцием. В отличие от коровьего молока соевое содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина. Соевое молоко содержит сахарозу в качестве основного дисахарида, который расщепляется на глюкозу и фруктозу. Оно не содержит галактозы и может использоваться в качестве альтернативы грудного молока для детей с галактоземией.
Соевое молоко может быть заменой коровьему, а также:
- Является источником лецитина и витамина Е,
- Содержит гораздо меньше насыщенных жиров, чем коровье молоко,
- Содержит изофлавоны — один из видов фитоэстрогенов.
Негативное влияние
Несмотря на многие полезные свойства сои (в частности, соевого молока), соевая промышленность подвергается критике по ряду причин, некоторые из которых перечислены ниже:
- Высокий уровень фитиновой кислоты связывает важные питательные вещества, такие, как кальций, магний, железо[1] и цинк во время пищеварения.
Но не у вегетарианцев, потому что их микробиота приспособилась к расщеплению фитиновой кислоты. Зато коровье молоко значительно замедляет абсорбцию железа[2] и кальция из немолочных продуктов (например, капусты и кунжута). - Проведённое в 2008 году исследование показало, что мужчины, дневной рацион которых в среднем наполовину состоит из соевых продуктов, имеют более низкую концентрацию сперматозоидов.[3] Критики данного исследования утверждают, что снижение концентрации сперматозоидов связано с соответствующим увеличением объёма эякулята.[4] Наряду с тенденцией к снижению концентрации сперматозоидов, связанной с употреблением сои, в исследовании также отмечается, что потребление соевых продуктов и изофлавонов не было связано с общим количеством спермы, объёмом эякулята, подвижностью сперматозоидов или их морфологией. Кроме того, клиническое значение полученных результатов ещё предстоит определить.[5]
Более поздние исследования (2009—2010) опровергают заявления о том, что соя влияет на качество спермы и плотность костной ткани. [6][7]
Но не у вегетарианцев, потому что их микробиота приспособилась к расщеплению фитиновой кислоты. Зато коровье молоко значительно замедляет абсорбцию железа[2] и кальция из немолочных продуктов (например, капусты и кунжута).
[6][7]Хотя соевое молоко в целом не подходит для кормления младенцев и грудных детей[8], существуют детские смеси, основанные на соевом белке, которые используются главным образом в случае непереносимости лактозы у детей, страдающих аллергией на коровье молоко. Эти смеси обычно дополнительно содержат углеводы, жиры, витамины и минералы. Тем не менее, следует следить за тем, чтобы детей с нетерпимостью к соевому белку не кормили соевым молоком.
См. также
- Молоко
- Заменитель молока
Примечания
- ↑ Hurrell, RF; MA Juillerat, MB Reddy, SR Lynch, SA Dassenko, JD Cook (September 1992). «Soy protein, phytate, and iron absorption in humans». Am J Clin Nutr. (англ.)
- ↑ Iron-Deficiency Anemia Архивная копия от 21 апреля 2009 на Wayback Machine www.kidshealth.org (англ.)
- ↑ «Study links low sperm with high soy consumption» www. foodnavigator.com (англ.)
- ↑ «Soy and Reproductive Health in Men» Архивная копия от 30 ноября 2010 на Wayback Machine www.soyconnection.com (англ.)
- ↑ «Soy food and isoflavone intake in relation to semen quality parameters among men from an infertility clinic» Архивная копия от 27 апреля 2009 на Wayback Machine www.oxfordjournals.org (англ.)
- ↑ Messina M. Soybean isoflavone exposure does not have feminizing effects on men: a critical examination of the clinical evidence. (англ.) // Fertility and sterility. — 2010. — Vol. 93, no. 7. — P. 2095—2104. — doi:10.1016/j.fertnstert.2010.03.002. — PMID 20378106. [исправить]
- ↑ Darling A. L., Millward D. J., Torgerson D. J., Hewitt C. E., Lanham-New S. A. Dietary protein and bone health: a systematic review and meta-analysis. (англ. ) // The American journal of clinical nutrition. — 2009. — Vol. 90, no. 6. — P. 1674—1692. — doi:10.3945/ajcn.2009.27799. — PMID 19889822. [исправить]
- ↑ «Feeding Babies Nature and Nurture» Архивная копия от 12 мая 2009 на Wayback Machine www.fda.gov
foodnavigator.com (англ.)
) // The American journal of clinical nutrition. — 2009. — Vol. 90, no. 6. — P. 1674—1692. — doi:10.3945/ajcn.2009.27799. — PMID 19889822. [исправить]#Wikipedia® is a registered trademark of the Wikimedia Foundation, Inc. Wiki (Study in China) is an independent company and has no affiliation with Wikimedia Foundation.
This article uses material from the Wikipedia article Соевое молоко, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license («CC BY-SA 3.0»); additional terms may apply. (view authors). Если не указано иное, содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
🌐 Wiki languages: 1,000,000+ articlesEnglishРусскийDeutschItalianoPortuguês日本語Français中文العربيةEspañol한국어NederlandsSvenskaPolskiУкраїнськаمصرى粵語DanskفارسیTiếng ViệtWinaraySinugboanong Binisaya
🔥 Top trends keywords Русский Wiki:
Заглавная страницаЧемпионат мира по футболу 2022Служебная:ПоискУэнздейРоссияYouTubeБаста (музыкант)Ортега, ДженнаВКонтактеСноуден, ЭдвардЛенд-лизВторжение России на Украину (2022)Операция «Барбаросса»Чемпионат мира по футболуГруппа ВагнераМоскваЕва ЭльфиМаршал Советского СоюзаШакири, ДжерданСписок умерших в 2022 годуСоединённые Штаты АмерикиЧемпионат мира по футболу 2018КатарСанкт-ПетербургКриштиану РоналдуМиГ-31Уэст, КаньеThe Callisto ProtocolЗара (певица)Подольские курсантыСемейка Аддамс (фильм)Пригожин, Евгений ВикторовичУругвайСемейка Аддамс (персонажи)Русский языкЧемпионат мира по футболу 2026Список Маршалов Советского Союза2 декабряГанаВеликая Отечественная войнаПотери сторон в период вторжения России на УкраинуМеждународный день памяти жертв ХолокостаВоенно-морской ленд-лиз в СССРМерзликин, Андрей ИльичСоциальная сетьRobloxСоколовский, ВладПутин, Владимир ВладимировичБахмутПлан «Барбаросса» (подготовка)Макрон, БрижитСуарес, Луис АльбертоДолина, Лариса АлександровнаУкраинаСтавка Верховного главнокомандованияВоенная техника Второй мировой войныСборная Уругвая по футболуОднопользовательская играСписок финалов чемпионатов мира по футболуМайданов, Денис ВасильевичУэнздей АддамсСпивак, Тимофей ИвановичСоюз Советских Социалистических РеспубликВоенные парады на Красной площади2021 годРиччи, КристинаVK (компания)RuTracker.
orgАбдурахманов, Тумсо УмалтовичСквер сибирских кошекЯндексМногопользовательская играИвлеева, НастяКатюша (прозвище оружия)Список бронетехники СССР Второй мировой войныTelegramВторая мировая войнаПарад на Красной площади 7 ноября 1941 годаАнглийский язык🡆 More
Related topics
«Соевое молоко», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
«Соевое молоко», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
Слово «молоко» в соевом молоке — это метафора, оно действительно белого цвета, но это не молоко, а смесь сои и воды, не распадающаяся на составные части благодаря технологии производства.
70 рецептов
Соевое ванильное молокоКак вкусно приготовить Соевое ванильное молоко
(4 рецепта)
Популярные рецепты с
Соевое молоко
Напитки•Американская кухня
Банановый смузи на соевом молоке
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Постные овсяные маффины с красной смородиной
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
Напитки•Китайская кухня
Бананово-шоколадный смузи
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
Напитки•Американская кухня
Смузи из свежих ягод с зеленым чаем
Автор: Ольга Худина
2 порции
5 минут
Завтраки•Паназиатская кухня
Зеленый омлет
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Кокосовые шарики в шоколаде
Автор: Ольга Худина
10 порций
1 час 20 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Черничные капкейки
Автор: Алексей Зимин
8 порций
2 часа
Напитки•Европейская кухня
Смуси с бананом и соевым молоком
Автор: Настасья Бондарева
2 порции
5 минут
Выпечка и десерты•Армянская кухня
Веганский «Наполеон» с отрубями
Автор: Mariya Evgenevna
1 порция
2 часа
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Постные овсяные вафли
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Маковые капкейки
Автор: Алексей Зимин
8 порций
2 часа
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Веганский банановый хлеб
Автор: Олеся Гаркуша
4 порции
2 часа
Закуски
Брюссельская капуста с тофу
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
Выпечка и десерты•Французская кухня
Пудинг из бананов и тыквы
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Яблочные капкейки
Автор: Алексей Зимин
8 порций
2 часа
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Постные кофейные маффины с миндалем
Автор: Ольга Худина
4 порции
20 минут
Соусы и маринады•Европейская кухня
Постная сметана с маслинами
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
Соусы и маринады•Европейская кухня
Кукурузный сырный соус
Автор: Динара Бадретдинова
2 порции
30 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Блины из трех видов муки с тапиокой
Автор: Ольга Худина
4 порции
40 минут
Напитки•Американская кухня
Смузи из авокадо и бананами
Автор: Орсик Oursson
4 порции
5 минут
Основные блюда•Русская кухня
Веганское мясо по-французски
Автор: Еда
4 порции
Основные блюда•Авторская кухня
Вегетарианские котлеты из киноа
Автор: Еда
3 порции
1 час 30 минут
Салаты•Русская кухня
Оливье с веганскими сосисками
Автор: Еда
2 порции
15 минут
Завтраки•Русская кухня
Вегетарианские оладьи на соевом молоке
Автор: Assol
3 порции
15 минут
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Пирожные с клубникой и соевым йогуртом
Автор: Мария Ларионова
8 порций
30 минут
Напитки•Китайская кухня
Ягодный смузи с зеленым чаем
Автор: Динара Бадретдинова
2 порции
10 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Мясные котлеты с окарой
Автор: Евгения
8 порций
20 минут
Выпечка и десерты
Морковное печенье
Автор: Эмилия Круглякова
4 порции
20 минут
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Печенье с шоколадными чипсами
Автор: Ольга Худина
10 порций
30 минут
Салаты
Теплый салат с грибами, шпинатом и ореховым соусом
Автор: Екатерина Маслова
3 порции
25 минут
СОЕВОЕ МОЛОКО | Английский означает
Примеры соевого молока
соевое молоко
Традиционное неферментированное пищевое использование соевых бобов включает сою молоко , а из последних тофу и кожицу тофу.
От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.
Одна столовая ложка сахара на 1 литр несладкого соевого молока может быть добавлена для стимулирования бактериального брожения.
От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.
Большинство производителей соевого молока имеют механизм, предотвращающий переполнение кипящего молока соевого .
От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.
Наиболее распространенным зерновым молоком является рисовое молоко, а наиболее распространенным растительным молоком является соевое молоко .
От
Википедия
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.
Соевое молоко и миндальное молоко широко доступны.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Пищевые продукты изготавливаются из белково-масляной пленки, или кожицы, которая образуется на поверхности кипящего соевого молока в открытой неглубокой кастрюле.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Они также производят ароматизированное соевое молоко и замороженные соевые десерты.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Побочным продуктом производства сои молока является окара («конгбиджи»), которая используется для загущения тушеных блюд и каш.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Обычное соевое молоко не подслащено, хотя некоторые соевые молочные продукты подслащены.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Он сделан из сои молока , рисового молока, муки, кунжута и нарезанного зеленого лука.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Соя Молоко кофеварки работают аналогично комбинации домашнего блендера и автоматической кофеварки.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Эта термостабильность позволяет использовать продукты из сои, требующие высокотемпературного приготовления, такие как тофу, соевое молоко и текстурированный растительный белок (соевая мука) в производстве.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Это составляет около 2,7% (такой же процент, как соя молоко ), по сравнению с 3,5% в молочном йогурте.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Домашнее соевое молоко можно приготовить в соответствии со вкусами и пищевыми потребностями пьющих, что обеспечивает добавленную стоимость.
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
Обычные методы приготовления сои молока в домашних условиях часто очень трудоемки (требуется замачивание бобов, измельчение в блендере, процеживание и последующая варка).
From
Wikipedia
Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.
См. все примеры соевого молока
Эти примеры взяты из корпусов и источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.
Как произносится соевое молоко ?
Обзор
Идиомы
посеянный
сокс
соя
соевое молоко
соевый соус
соя
соевый боб
соевое молоко
Проверьте свой словарный запас с помощью наших веселых викторин по картинкам
- {{randomImageQuizHook. copyright1}}
- {{randomImageQuizHook.copyright2}}
copyright1}}Авторы изображений
Попробуйте пройти викторину
Слово дня
раздать что-нибудь
Великобритания
Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5
/dəʊl/
НАС
Ваш браузер не поддерживает аудио HTML5
/ doʊl /
дать что-то, обычно деньги, нескольким людям
Об этом
Блог
У кота есть твой язык? (Как мы говорим, часть 2)
Подробнее
New Words
термальный туризм
Больше новых слов
Молоко против соевого молока — разница и сравнение
Питание
Чашка коровьего молока содержит лактозу (сахар, содержащийся только в молоке), 8,03 г белка, 11,49 г углеводов и 8 г жира. Он также содержит 28% суточной нормы кальция взрослого человека и 50% необходимого количества рибофлавина и цианокобаламина.
Различные марки соевого молока на рынке
Для сравнения, соевое молоко не содержит лактозы, вдвое меньше жира (4,7 г), немного больше белка (10,98 г) и значительно меньше углеводов (12,8 г) на чашку. Естественно, соевое молоко содержит гораздо меньше (почти совсем) кальция и витамина В, но некоторые производители дополнительно обогащают его кальцием и витамином В для питания.
Лактоза
Натуральное молоко содержит особый сахар, называемый лактозой, который содержится только в молоке. Некоторым людям может быть трудно переваривать лактозу, если им не хватает необходимого пищеварительного фермента лактазы, и они не смогут легко переваривать молоко.
Соевое молоко в основном используется в качестве альтернативы молоку людьми с непереносимостью лактозы, поскольку оно полностью не содержит лактозы. На самом деле, в нем даже меньше (т.е. ноль) лактозы, чем в «безлактозном молоке», которое на самом деле не содержит лактозы только на 77%-99%!
Несмотря на непереносимость лактозы, многие взрослые, заботящиеся о своем здоровье, начали отдавать предпочтение соевому молоку из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Кроме того, поскольку он извлекается из сои и в его производстве не участвуют животные, его очень предпочитают веганы.
Польза для здоровья
Коровье молоко — отличный источник кальция, витамина А и витамина D, необходимых для крепких костей.
Он также содержит казеин и сывороточный протеин, которые хороши для наращивания мышечной массы.
Соевое молоко содержит больше витамина В и железа, чем коровье молоко. Он также содержит в 42 раза больше марганца, необходимого для формирования костей. Соевый белок снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой» холестерин) и повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший» холестерин). Соевое молоко также содержит больше клетчатки, чем коровье молоко, и изофлавонов, которые помогают предотвратить рак, сердечные заболевания и остеопороз. В целом соевое молоко содержит меньше жира, сахара и калорий, а также больше железа и клетчатки, чем коровье молоко.
Недостатки
Лактоза, сахар, содержащийся только в молоке, является основной причиной, по которой молоко может быть неэффективным для людей с непереносимостью лактозы. Хотя это может быть лучшим питанием для младенцев и маленьких детей, многие взрослые ищут альтернативы из-за более высокого содержания жира и ощущения вздутия живота, которое оно может вызвать, поскольку оно немного труднее переваривается.
Кроме того, многие потребители обеспокоены наличием бычьего гормона роста, часто встречающегося в промышленном неорганическом молоке, однако этот гормон является синтетическим гормоном, и есть несколько мест, где можно найти натуральное молоко без каких-либо синтетических модификаций.
Соевое молоко содержит высокий процент фитоэстрогенов, которые могут снижать фертильность у мужчин, если они потребляют более 3 литров молока в день. Слишком много эстрогена также может вызвать гормональный дисбаланс у женщин, если употреблять его слишком много и слишком часто. Соевое молоко также содержит олигосахариды, тип углеводов, который организм с трудом расщепляет. Употребление этих простых сахаров может вызвать у некоторых людей повышенное газообразование. Соевое молоко также содержит вещества, называемые фитатами, которые мешают усвоению кальция.
Основные потребители и производители
Индия является крупнейшим в мире производителем и потребителем молока, а Зеландия (, а не Новая Зеландия!), ЕС, Австралия и США являются крупнейшими в мире экспортерами молока.