Рецепт без разъемной формы. Торт Птичье Молоко на суфле с желатином

Рецепт простого торта Птичье Молоко с суфле на желатине. Делать можно в разъемной форме или в кастрюле, суть приготовления от этого не меняется. В этом рецепте я покажу, как приготовить торт без наличия специальных приспособлений — подручными средствами.

Суфле на желатине хорошо держит форму. Корж на сливочном масле дополняет и раскрывает вкус нежного суфле.

Внимание! При приготовлении торта Птичье Молоко без разъемной формы, обязательно нужна пищевая пленка, иначе потом качественно достать суфле из кастрюли не получится.

Ингредиенты

Расчет на кастрюлю диаметром 16 см. Если планируется тара больше, то торт просто будет ниже. Корж получится тонкий, поэтому нужно сделать 2, увеличив количество ингредиентов, или оставить только 1 ярус.

Для бисквита

• Яйца — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 70 г
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• Сахар — 40 г
• Ванилин кондитерский — 1 пакетик 1,5 г

Для суфле

Масло должно быть качественным. Не подойдет Спред и прочие дешевые «маслозаменители».

Состав сгущенки, строго: цельное коровье молоко, сахар-песок. Никаких растительных жиров и пр. присутствовать не должно.

• Сливочное масло — 180 г
• Сгущенное молоко — 80 г
• Белки — 3 шт С1 (среднего размера)
• Желатин — 15 г
• Лимонный сок (выдавить из лимона) — 1 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Вода (для желатина) — 50 мл
• Вода (для сиропа) — 130 мл
• Соль — щепотка

Выпекание коржа

Если желатин не быстрорастворимый, то залить его уже на этом этапе. Пусть он лучше полежит чуть дольше, это не страшно, чем не успеет набухнуть из-за того, что про него забудут и не зальют вовремя.

Масло и яйцо должны быть одинаковой, комнатной температуры.

ШАГ 1

Взять высокую емкость, лучше стакан от миксера. В масло добавить сахар, взбивать около 5 минут, до появления пиков. Масса должна посветлеть и стать пышной.

ШАГ 2

Добавить ванилин, соль, яйцо. Взбивать на малом режиме. Добиться однородности. Потребуется около 5 мин.

В начале содержимое расслаивается, так и должно быть.

Фото слева направо: ШАГ 1, ШАГ 2

ШАГ 3

Смешать разрыхлитель с мукой. Просеять в массу, перемешать лопаткой до однородности. Тесто готово.

Выложить в форму и разровнять. Тесто густое, поэтому если нет подходящей формы для будущего диаметра торта, можно сделать так:

Выпекать на 180 градусах около 10-15 минут. Обязательно контролировать процесс, все духовки разные. Корж не должен получиться жестким, он должен таять во рту, иначе результат будет испорчен.

Дать остыть, выровнять края и разрезать на 2 части. При необходимости подогнать размер под кастрюлю, с учетом того, что корж погружается внутрь суфле. Внешне торт Птичье Молоко выглядит как одно целое.

Когда бисквит готов, приступить к приготовлению суфле.

Приготовление суфле

Масло и сгущенка должны быть одинаковой, комнатной температуры.

ШАГ 1

Масло взбивать до тех пор, пока оно не станет белым. Около 5 мин.

Добавить сгущенку. Взбить до поучения классического масляного крема. Только в этом рецепте пропорции ингредиентов неравные.

Не убирать в холодильник, оставить на столе.

ШАГ 2

Самый ответственный этап. Всё нужно делать четко и точно по времени, не отвлекаться, малейшее отклонение от процесса приведет к тому, что не получится сделать нормальное суфле.

В воду добавить сахар и довести до кипения.

На среднем огне варить 10-12 мин с момента закипания. В это время, после того как сироп прокипит 5 мин, приступить к приготовлению белков.

На венчиках и посуде не должно быть воды. В белки добавить соль, взбить до стойкой пены. Добавить лимонный сок.

Должна получиться такая консистенция

Говорят, что нельзя готовить в пластмассовой посуде, но на самом деле это никак не влияет на результат.

Сироп нужно уварить до 110 градусов (если нет специального термометра — это пустые слова).

Как проверить готовность: начиная с 10 минуты варки, периодически отправлять капельки в емкость с холодной водой, показатель готовности — тянущаяся ниточка. Т.е. когда капелька падает, она оставляет за собой след сиропа, который потом не исчезает (камера не передает эту дорожку из сиропа, поэтому фото нет).

Так выглядит готовый сироп

ШАГ 3

Убрать сироп с плиты, белки снова начать взбивать, добавлять горячий сироп во время взбивания, не попадать на венчики. После окончания взбивать еще 1 мин.

ШАГ 4

В микроволновке (или любым другим способом) растопить желатин до жидкого состояния. Желатин нельзя кипятить!

Влить желатин, взбивая белки на низкой скорости.

Полученная масса должна остыть.

В итоге нужно получить такой результат

ШАГ 5

Постепенно подмешать в белки масляный крем, взбивая на медленной скорости.

Сборка

Суфле нельзя оставлять, как только оно готово, сразу приступить к сборке торта.

Кастрюлю равномерно покрыть внутри пищевой пленкой так, чтобы обязательно остались края, за которые потом нужно будет вытягивать торт. Стенки внутри можно выложить пергаментом, для ровности краев торта, но я этого не делала.

На дне разместить одну половину коржа, залить половиной суфле, затем вторую половину и порцию суфле.

Убрать в холодильник на 4-5 часов.

Оформление

Вынуть торт, потянув за края пленки. Положить на блюдо и снять пленку.

Приготовить шоколадную глазурь, например, здесь описано, как сделать ее из какао, молока и желатина. Или использовать растопленный шоколад.

Равномерно полить торт. Подтеки по бокам разровнять картоном, чтобы слегка тонировать суфле, но я решила оставить так.

Если планируется только оформление верха, тогда нужно поливать, не доставая торт из кастрюли. После чего опять убрать в холодильник на несколько часов. Снять пленку после застывания глазури.

Торт Птичье молоко — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Торт Птичье молоко

Ингредиенты рецепта «Торт Птичье молоко»:

• Для бисквита:
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Мука — 150 гр.
• Для суфле:
• Яйца — 10 шт.
• Сахар — 300 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Желатин — 30 гр.
• Вода — 150 мл.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль — 2 гр.
• Для заливки:
• Шоколад — 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Торт Птичье молоко» (на 100 грамм):

Калории: 282.8 ккал.

Белки: 7.4 гр.

Жиры: 14.1 гр.

Углеводы: 31.4 гр.

Число порций: 8

Как приготовить блюдо «Торт Птичье молоко»

1. Желатин залить 150 мл. холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром.
3. Добавить муку, хорошо перемешать.
4. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.
6. Для приготовления суфле отделить белки и желтки.
7. Желтки растереть с 150 гр. сахара.
8. Добавить молоко, перемешать.
9. Добавить муку, хорошо перемешать.
10. Поставить получившуюся массу на водяную баню, нагревать до загустения. Затем охладить.
11. В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером.
12. Желатин нагреть до полного растворения крупинок. Немного охладить.
13. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
14. Добавить оставшиеся 150 гр. сахара, взбить до образования пышной массы.
15. Добавить желатин, перемешать.
16. Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.
17. Выпеченный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставить в форме.
18. Выложить суфле, разровнять.
19. На суфле выложить второй корж.
20. Смазать белковой массой и полить растопленным шоколадом.
21. Поставить торт в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мучача

Компоненты и калорийность рецепта «Торт Птичье молоко»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
яйцо куриное	4 шт	220	27.94	23.98	1.54	345.4
сахар-песок	150 гр	150	0	0	149.55	597
мука пшеничная	150 гр	150	13.8	1.8	112.35	513
яйцо куриное	10 шт	550	69.85	59.95	3.85	863.5
сахар-песок	300 гр	300	0	0	299. 1	1194
масло сливочное	200 гр	200	1	165	1.6	1496
молоко	200 мл	200	6.4	7.2	9.6	128
желатин пищевой	30 гр	30	26.16	0.12	0.21	106.5
вода	150 мл	150	0	0	0	0
мука пшеничная	1 ст.л.	25	2.3	0.3	18.73	85.5
соль	2 гр	2	0	0	0	0
шоколад	100 гр	100	5.4	35.3	56.5	544
Итого		2077	152.9	293.7	653	5872. 9
1 порция		260	19.1	36.7	81.6	734.1
100 грамм		100	7.4	14.1	31.4	282.8

Выпечка

Завтрак

Праздник

Духовка

Миксер

Холодильник

Более 2-х часов

Калории: 200-350

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: 20-40

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Milk Souffle Bird’s Milk Cake — Bilder und stockfotos

Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• видео

Durchst 243

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Sortieren nach:

Am beliebtesten

торты-суфле mit tropfender schokolade auf Teller — молочное суфле торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и изображения

Souffle Cakes mit tropfender Schokolade auf Teller

hausgemachte süße, sufa-taubenmilch mit schokolade, marshmallows, marshmallow-würfel süßigkeiten — milk souffle bird’s milk cake stock-fotos und bilder

Hausgemachte Süße, Sufa-Taubenmilch mit Schokolade, Marshmallows,

limetten- и горько-шоколаден-касекухен — молочное суфле торт из птичьего молока сток-фото и фото

Limetten- и горько-шоколаден-касекухен

leckeres десерт. vogelmilch-dessert hautnah — молочное суфле, торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и изображения

Лекерес Десерт. Vogelmilch-Dessert hautnah

leckeres Десерт. Vogelmilch-Dessert aus nächster Nähe

торт птичье молоко под шоколадом. auf weißemhintergrund, isoliert. — молочное суфле, торт «Птичье молоко» фото и фотографии

Торт «Птичье молоко» под шоколадным глазурью. Auf weißem…

Kuchen Vogelmilch unter der Schokoladenglasur. Auf weißem Hintergrund, isoliert.

zwei plastikbehälter mit vogelmilch auf rosahintergrund — молочное суфле, торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и изображения

Zwei Plastikbehälter mit Vogelmilch auf rosa Hintergrund

Zwei Plastikbehälter mit Vogelmilch auf rosa Hintergrund.

Ваниль-панакота со шоколадом в порцияхbechern. vögel milc, голуби milchkuchen in einem becher. порцииgröße десерт, kalorienarme süßigkeiten, gesunde süßigkeiten, мусс-кухен, rezeptmenü Hintergrund — молочное суфле, птичий молочный торт, стоковые фотографии и изображения

Vanille-Panna Cotta mit Schokolade in Portionsbechern. Vögel milc,

Vanille-Panna Cotta mit Schokolade in einer Portionstasse. Vögel milc, Schweine Milchkuchen in einer Tasse. Десерт Portionsgröße, калории Süßigkeiten, gesunde Süßigkeiten, Mousse-Kuchen, Rezeptmenühintergrund

шоколадный мусс с пивом в стекле. himbeerdessert, vogelmilch mit himbeere, — молочное суфле, торт из птичьего молока, стоковые фото и фотографии

Schokoladenmousse mit Beeren in Gläsern. Himbeerdessert,…

hausgemachte süßigkeiten, sufi taubenmilch mit passionsfrucht auf einem weißen Teller. neben tee und kräutern — молочное суфле, торт из птичьего молока, фото и фотографии

Hausgemachte Süßigkeiten, Sufi Taubenmilch mit Passionsfrucht…

Hausgemachte Süßigkeiten, Sufi-Taubenmilch mit Passionsfrucht auf einem weißen Teller. Небен Ти и Краутерн. Фрюштюк

eine frau schneidet einen vogelmilchkuchen, der mit зефирно-розовый und schokolade verziert ist. — молочное суфле торт «Птичье молоко» stock-fotos und bilder

Eine Frau schneidet einen Vogelmilchkuchen, der mit Marshmallow-Ro

milch-soufflé (птичье молоко) kuchen — молочное суфле торт «Птичье молоко» stock-fotos und bilder

Milch-Soufflé (птичье молоко) ) Kuchen

schokoladensuffle — молочное суфле, торт «Птичье молоко» сток-фото и изображения

Schokoladensuffle

птичье молоко (vogels milch) — традиционная русская ваниль-суфле-кухен — молочное суфле, торт «Птичье молоко» сток-фото и изображения

Птичье молоко (Vogels Milch) — традиционная русская ваниль-со

vögel milch kuchen mit frischen rosenblüten. молочное суфле с dunklen schokoladenglasur. taube milch kuchen mit creme souffle — молочное суфле торт из птичьего молока фото и фотографии

Vögel Milch Kuchen mit frischen Rosenblüten. Milch-Souffle mit…

geschnittenstück kuchen vogelmilch — молочное суфле, торт из птичьего молока стоковые фотографии и изображения

geschnittenstück Kuchen Vogelmilch

kuchen mit kurzbrot, joghurt und schokoladen-eis auf einem teller auf grauemhintergrund. köstliches десерт, joghurtkuchen mit schokolade. десерт фогельмильх. — молочное суфле, торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и изображения

Kuchen mit Kurzbrot, Joghurt und Schokoladen-Eis auf einem…

hausgemachte süßigkeiten vogelmilch auf weißem hintergrund — milk souffle bird’s milk cake stock-fotos und bilder

Hausgemachte Süßigkeiten Vogelmilch auf weißem Hintergrund

kuchen stück pigeon milch — milk souffle bird’s milk фото и фото торта

Kuchen Stück Pigeon Milch

stück kuchen mit souffle «vogelmilch», keks, mousse und dunkler schokolade auf dunklem hintergrund — молочное суфле торт «Птичье молоко» stock-fotos und bilder

Stück Kuchen mit Souffle «Vogelmilch», Keks, Mousse und dunkler. ..

kuchen птичье молоко mit schokolade und kokosnuss — молочное суфле bird’s milk cake stock-fotos und bilder

Kuchen птичье молоко mit Schokolade und Kokosnuss

Kuchenvokolade mit mit Kokosnuss auf Holzhintergrund

souffle kuchen, kirschen und blumen — молочное суфле, торт с птичьим молоком stock-fotos und bilder

Souffle Kuchen, Kirschen und Blumen

Milchsouffle-Kuchen mit Schokoladenglasur auf einem Teller, reife Kirschen und Blumen auf einer weißen

milch-soufflé und weiße schokolade kuchen mit frischen kirschen — молочное суфле торт птичье молоко stock-fotos und bilder Stück Kuchen mit Souffle

hor mok, gedämpfter fish carry пудинг в банановой блатте. — молочное суфле, торт из птичьего молока, фото и фотографии

, закуска, gedämpfter Fisch Curry Pudding in Bananenblatt.

Hor Mok, gedämpfter Fischcurrypudding im Bananenblatt. Уличная еда в Таиланде.

home süße, sufa vogelmilch mit krümel roten samt, mapshmellou. — молочное суфле, торт из птичьего молока, фото и фотографии

Home Süße, Sufa Vogelmilch mit Krümel roten Samt, mapshmellou.

Stück Kuchen Souffle in schokolade auf einem dunklenhintergrund mit einem zweig minze — молочное суфле Bird’s Milk Cake стоковые фотографии и изображения

Stück Kuchen Souffle in Schokolade auf einem dunklen Hintergrund… хинтергрунд — молочное суфле торт птичье молоко стоковые фотографии и изображения

Vanille souffle mit roter Erdbeerglasur auf weißem Teller…

Vanille-Souffle mit roter Erdbeerglasur auf weißem Teller isoliert auf weißem Hintergrund Seitenansicht

голубиный молочный пирог с молоком и шоколадом auf stockfoltto 0 bilder weißer — молочный суп для птиц Pigeon’s-Kuchen mit Sahne und Schokolade auf weißer

Taubenmilchkuchen mit Sahne und Schokolade auf weißem Teller, dunkler Hintergrund.

птичье молоко кухня — молочное суфле торт птичье молоко фото и фотографии

Птичье молоко Kuchen

schokoladen-sahne-torte — молочное суфле Bird’s Milk cake стоковые фотографии и изображения

Schokoladen-Sahne-Torte

Schokoladenkuchen, auf Basis von Sahne und Oreo Kekskrümeln

птичье молочное суфле kuchen, mits schokolaundden reifen saftigen kirschen verziert — молочное суфле, птичий молочный торт, фото и фотографии

Bird es Milk Souffle Kuchen, mit Schokoladenglas beeckt und mit…

Vogelmilch-Souffle-Kuchen, beeckt mit Schokoladenglasur und Glasur und verziert mit reifen saftigen Kirschen

Stück Souffle kuchen «vogelmilch» — молочное суфле «Птичье молоко» бисквит фото и изображения

Stück Souffle Kuchen «Vogelmilch

Stück Soufflekuchen «Vogelmilch», Keks und dunkle Schokolade auf einem weißen Teller

Эссен десерт. schokoladen-seebuffle pudding kuchen mit frischenbeeren auf dem Goldenen tablett mit folk und messer gefüllt — молочное суфле, торт «Птичье молоко» фото и фотографии

Essen Dessert. Пудинг Schokoladen-Seebuffle Kuchen mit frischen…

ванильное суфле с dunkler schokoladenglasur und tasse tee auf orientabl holztisch — молочное суфле торт из птичьего молока стоковые фотографии и изображения

Vanille souffle mit dunkler Schokoladenglasur und Tasse Tee auf…

kuchen sie taube milch auf weißemhintergrund — молочное суфле, торт с птичьим молоком stock-fotos und bilder

Kuchen Sie Taube Milch auf weißem Hintergrund

vogelmelch souffle schokolades — молочное суфле schokolades — молочное суфле из птичьего молока фото и фотографии торта

Vogelmelch Souffle Schokolade Dessert

суфле kuchen mit sahne und schokolade keksen. — молочное суфле, торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и фотографии

Soufflé Kuchen mit Sahne und Schokolade Keksen.

Schokoladenkuchen, auf Basis von Sahne und Oreo Kekskrümeln

schokoladenbonbon vogelmilch ein schnitt in der hälfte mit kirschfüllung — молочное суфле, птичий молочный торт stock-fotos und bilder

Schokoladenbonbon vogelmilch ein schnitt «390mil mit. .. — молочное суфле, торт из птичьего молока, стоковые фото и фотографии

Stück Souffle Kuchen «Vogelmilch»

Stück Soufflekuchen «Vogelmilch», Keks und dunkle Schokolade auf einem weißen Teller

schokoladen-souffle-kuchen — молочное суфле, торт «Птичье молоко» фото и фотографии

Schokoladen-Souffle-Kuchen

nahaufnahme, gerösteten kaffee samen, tubberry, zimtstangen und schokolade. — молочное суфле, птичий молочный пирог, стоковые фото и изображения

Nahaufnahme, gerösteten Kaffee Samen, Tubberry, Zimtstangen и…

stück kuchen mit souffle auf einem Teller. закуски и десерты. Эссен-Хинтергрунд. хаутна. milch-souffle-vogel — молочное суфле торт птичье молоко стоковые фотографии и изображения

Stück Kuchen mit Souffle auf einem Teller. Süßspeisen und…

Vanille-Souffle mit dunkler schokoladenglasur und tasse tee auf schwarzem tisch — молочное суфле, птичий молочный торт stock-fotos und bilder

Vanille-Souffle mit dunkler Schokoladenglasur und Tasse Tee auf. ..

vögel milch kuchen bl frischen rosen . молочное суфле с dunklen schokoladenglasur. taube milch kuchen mit creme souffle — молочное суфле торт из птичьего молока фото и фотографии

Vögel Milch Kuchen mit frischen Rosenblüten. Мильч-Суфле с…

Птичье молоко (vogelmilch)-традиционная русская ванильная кухня, с глазурью — молочное суфле, торт «Птичье молоко» стоковые фотографии и изображения

Птичье молоко (Vogelmilch)-традиционное русское… souffle machen — молочное суфле торт из птичьего молока стоковые фото и фотографии

Souffle-Kuchen mit Vogelmilch, Herstellung von Desserts und Süßigk

Herstellung von Sufffelkuchen mit Vogelmilch, Herstellung von Desserts und Süßigkeiten, Souffle-Herstellung, hausgemachte

Ванильное суфле с шоколадно-ореховым лакомством и молочным соусом на голыжском молоке — молочное суфле «Птичье молоко» стоковые фото и изображения

Ванильное суфле с сырным молоком «Птичье молоко» и сливочное масло на. ..

vogelmilchkuchen — молочное суфле «Птичье молоко» стоковые фото и изображения

Vogelmilchkuchen

Mit Schokolade beeckte Stücke von Vogelmilchkuchen liegen im Cafeteria-Regal. Селектив Фокус. Thema süßes Essen.

Stillleben mit quadratischer souffle vogelmilch mit kakao auf einem blauenhintergrund, вид сверху, bestreut — молочное суфле, торт из птичьего молока, стоковые фотографии и изображения

Stillleben mit quadratischer Souffle Vogelmilch mit Kakao auf…

leckerer schokoladenkuchen. Кейн Цукер, Нур Хониг. es ist frisch organisch und gesund. Джецт Эйн Таг. menschen, die gesund essen, um ihren körper gesund zu halten — молочное суфле, торт «Птичье молоко» фото и фотографии

Leckerer Schokoladenkuchen. Кейн Цукер, нур Хониг. Es ist…

kuchen, kaffee, kirschen und blumen — молочное суфле, торт «птичье молоко» фото и изображения

Kuchen, Kaffee, Kirschen und Blumen

Milchsouffle-Kuchen mit Schokoladenglasur auf einem Teller, Kaffee in einer Tasse, Löffel, reifen Kirschen und Blumen auf einer weißen Tischdecke

ein konditor in blauen jeans und weißem hemd streut kakaopulver durch birdmil sieb молочный торт auf kuchen -fotos und bilder

Ein Konditor in blauen Jeans und weißem Hemd streut Kakaopulver. ..

ein roter kuchen gefüllt mit einem stück weißer milchcreme — молочное суфле торт из птичьего молока стоковые фотографии и изображения

Ein roter Kuchen gefüllt mit einem Stück weißer Milchcreme

Ein roter Kuchen, gefüllt mit einem Stück weißer Milchcreme, handgehalten. Eine junge Frau, die einen kleinen Löffel hält, um das Dessert herauszuholen. In dem Kuchen auf einen weißen Teller auf einen Glastisch gelegt wird

птичье молоко (vogels milch) — традиционная русская ваниль-суфле-кухен — молочное суфле птичье молоко торт сток-фотографии и изображения

Птичье молоко (Vogels Milch) — традиционная русская ваниль- Так

Птичье Молоко (Vogelmilch) — традиционная русская ваниль-суфле-кухен, с Schokoladenglasur überzogen und mit Schokoladenfedern verziert, auf schwarzem Hintergrund.

Шоколаден-Кухен Mit Frischen Beeren-молоко-суфле-молочный пирог Стокол-Фотос и Билдер

Шоколаден-Кухен Mit Frischen Beeren

Hausgemachter Schokoladenkuchen (Vogelmilch), Mit Frischen Beeren, Shokoladenkuchen (Vogelmilch), S, Scoklesdekrate, Shoklasdekrate.