Spread the love

Медовый пирог, пошаговый рецепт на 3063 ккал, фото, ингредиенты

Ксения Киликаева

17 января 2016

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Люблю простые, быстрые и вкусные блюда. Этот пирог как раз из их числа. Делать его очень просто, а при желании можно разрезать на коржи, перемазать кремом и получится вкусный тортик.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

255

кКал

10%

% от дневной нормы

1 %

2 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

яйца куриные

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Взбиваем 2 яйца, стакан сахара, 2-3 ст. л. меда, 4 ст. л. растительного масла без запаха (можно засахаренного). Добавляем 200 г кефира (кислого молока или любого кисломолочного продукта).

Смешиваем в отдельной посуде — 250 г просеянной муки, щепотку соли, 1 ч. л. соды и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (или пакетик разрыхлителя). Дальше специи, на ваш вкус. Это может быть ванилин, цедра апельсина или лимона, бадьян и т.д. У меня корица и имбирь. Но не стоит добавлять сильно много специй, они же могут забить запах меда, а пирог у нас «медовый» :)
Хорошо перемешиваем, чтобы сода и лимонная кислота равномерно смешались с мукой.

Высыпаем все сухие ингредиенты в жидкие и перемешиваем ложкой. Не нужно добиваться полного растворения всех комочков, потому что содовое тесто сильно не мешают (чем активнее перемешивать, тем меньше поднимется готовая выпечка).

В конце можно добавить наполнители. В этот раз у меня изюм и грецкие орехи. Еще очень вкусно получается с сушеной вишней или шоколадом. Наполнители должны быть промытые и хорошо высушенные. Не забудьте обвалять их в муке, чтобы не осели на дно, при выпечке.
Слегка перемешиваем (чтобы не нарушить пузырьки, но распределить все ягоды и орехи более или менее равномерно).

Сразу выкладываем в смазанную форму и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Проверяем зубочисткой. Если все пропеклось, сверху подзагорел наш красавчик, лучинка сухая, то достаем, даем немного остыть в форме, и минут через 10-15 перекладываем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой.

Завариваем вкусный чай и зовем всех за стол. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкабабушкиныбабушкинывыпекать, запекатьавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Выпечка на пахте, молоке и сметане

Выпечка на пахте. молоко и сметана. Какой из них лучше? Короткий ответ… у всех есть свое место на кухне. Но один из них, кажется, сияет над остальными. Мы попросили шеф-повара Эдди Ван Дамма , всемирно известного шеф-повара Imperial, ласково известного как «Принц кондитерских изделий», взвесить каждый ингредиент. «Многие рецепты требуют молока, — сказал он, — но большинство людей не знают, что молоко на самом деле высыхает, а не добавляет влаги во многие рецепты. И сметана, и пахта дают более нежный конечный продукт». По словам шеф-повара Эдди, и пахта, и сметана содержат кислоты, которые «укорачивают» или смягчают нити глютена (белковая сеть в выпечке). «Много раз выпечка, содержащая пахту или сметану, также содержит пищевую соду. Пищевая сода смягчает выпечку, придавая вашему рецепту двойной эффект сладости и нежности».

Выпечка с пахтой:  Восхитительное печенье и блины на пахте часто появляются в меню поздних завтраков в ресторанах для гурманов — и не зря. Пахта (ферментированное молоко) придает выпечке насыщенный вкус без добавления жира. Сделанный путем добавления молочнокислых бактерий к обычному молоку, вы можете приготовить пахту на собственной кухне, если вы находитесь в затруднительном положении, добавив в молоко небольшое количество уксуса или лимонного сока. Просто дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы она успела загустеть. Совет: Чтобы заменить молоко пахтой в рецепте, используйте на 2 чайные ложки меньше разрыхлителя и на 1/2 чайной ложки больше пищевой соды, чем указано в рецепте, на каждую чашку используемой пахты.

Выпечка со сметаной: Кремообразная текстура сметаны делает выпечку более влажной, чем если бы вы использовали молоко. Это делает сметану отличным выбором для рецептов, которые, как известно, получаются более сухими, например, для бисквитных тортов. Сметана также может служить подходящей заменой другим ингредиентам, таким как йогурт или обычные сливки. Обратите внимание, что сметана имеет более высокое содержание жира, чем пахта или молоко, поэтому вы можете заменить ее более легкой или обезжиренной версией. Если вы это сделаете, вы заметите небольшое изменение вкуса. Кремовая текстура также может быть нарушена.

Вердикт: Поскольку большинство рецептов, требующих молока, работают так же хорошо (или даже лучше) с пахтой, а сметана может изменить вкус или текстуру и добавить больше жира в рецепт, шеф-повар Эдди предпочитает (барабанная дробь, пожалуйста)…. пахта. Мы собрали для вас несколько наших любимых рецептов с пахтой и сметаной. Вы также можете найти больше рецептов пахты и сметаны на нашем сайте.

Пахта Bliss : Черничный творожный шифоновый торт на пахте со взбитыми сливками на пахте — Влажный, пористый шифоновый бисквит на пахте, прослоенный свежей черникой и покрытый слегка подслащенным кремом на пахте. Тыквенный пирог с пахтой  Добавление пахты к классическому тыквенному пирогу создает восхитительно острую и бархатистую начинку, которая вам обязательно понравится! Старомодные блины на пахте — Сделайте свое утро лучше с помощью старинных блинов на пахте.

Старомодная помадка на пахте . Мы воскресили этот классический рецепт помадки на пахте из 1951 Кулинарная книга Sue’s Candy Kettle . 60 с лишним лет спустя, а он все такой же вкусный, плюс всего 5 ингредиентов! Сладости на сметане : Медовые пирожные Beeville — Этот классический рецепт пользуется популярностью у поклонников уже более 38 лет! Маленькие сладкие медовые пирожные, покрытые липкой глазурью из меда и коричневого сахара. Колоссальный кофейный торт — Разбудите своих близких ароматом свежего кофейного торта, выпекаемого в духовке. Этот колоссальный кофейный торт имеет ленту из грецких орехов, молотой корицы и какао, проходящую через середину. Яблочный пирог с ромовой глазурью  – Свежий и фруктовый вариант пирога. Этот влажный бисквит наполнен хрустящими яблоками и покрыт ромовой глазурью для пикантности.

Для чего молоко в рецепте торта?

Опубликовано: 11 ноября 2021 г. · ​​Обновлено: 8 октября 2022 г. Автор: Kara · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы

Здесь мы рассмотрим назначение молока в рецептах тортов, все причины, по которым вы добавляете молоко в тесто для торта, что оно делает, почему оно используется и можно ли его заменить.

Вы можете подумать, что единственное назначение молока в торте — добавить влаги, но оно делает гораздо больше.

Итак, что молоко делает в торте? В этом посте я хочу объяснить, что именно оно делает с тортами, а затем я рассмотрю некоторые часто задаваемые вопросы и несколько советов по использованию молока в тортах.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

• Добавляет влаги:
• Предоставляет текстуру:
• Придает вкус:
• Поддерживает стабильные соотношения:
• Часто задаваемые вопросы и советы:
• Другие посты, которые могут вам понравиться:
• Комментарии

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Теперь короткое замечание: все эти вещи важны для тортов, поэтому здесь нет никакого порядка… они все очень важны.

Добавляет влаги:

Это, вероятно, очевидно, но жидкость (в данном случае молоко) в тесте для торта добавит влаги.

Во-первых, всегда проверяйте, правильно ли вы измеряете, чтобы не нарушить соотношения. Добавление слишком большого количества молока в попытке получить очень влажный пирог может очень быстро иметь неприятные последствия, и вы можете получить слишком плотный пирог или не подняться должным образом.

От типа используемого молока зависит, сколько влаги оно придаст. Цельное молоко и пахта добавят больше влаги, чем молоко с низким содержанием жира, потому что в цельном молоке и пахте больше жира.

Жир помогает сделать торт влажным, поэтому всегда лучше использовать цельное молоко, если в рецепте торта указано только добавление молока.

Обеспечивает текстуру:

Молоко также влияет на текстуру торта. Как мы говорили выше, добавленное количество повлияет на тип текстуры.

Например: Добавление слишком большого количества молока может сделать пирог очень плотным, но недостаточное количество молока сделает его слишком сухим и рассыпчатым.

Молоко в рецептах тортов , как правило, делает текстуру более легкой и прочной (благодаря белку и молочной кислоте). Добавление нужного количества не позволяет пирогу быть плотным.

Молоко (и другие жидкости) фактически активирует другие ингредиенты теста для торта , такие как разрыхлители (пищевая сода, разрыхлитель). И точно так же, как и любая другая жидкость в рецепте торта, она помогает всем хорошо перемешаться и дает пар, помогающий пирогу подняться.

Он также способствует образованию глютена, который в конечном итоге придает торту структуру. Вы должны быть осторожны, так как чрезмерное перемешивание теста для торта может привести к чрезмерному развитию глютена, что приведет к тому, что вы получите очень плотный и компактный торт.

Придает вкус:

Использование обычного молока придаст торту легкий аромат, а пахта сделает его еще более ароматным. Будьте осторожны, чтобы не заменить их друг на друга, не отметив другие ингредиенты.

Пахта — это кислота, и в большинстве рецептов, которые требуют ее, также потребуется пищевая сода. Важно следовать рецепту так, как он написан, иначе вы можете получить непредвиденный результат.

Чтобы использовать обычное молоко вместо пахты, вам нужно добавить кислоту, так как обычное молоко не кислое. (Вы можете увидеть, как это сделать, в разделе часто задаваемых вопросов и советов ниже.)

Теперь, если в рецепте торта указана сметана, а у вас вместо нее пахта, то, вероятно, вполне нормально заменить ее поровну. Однако важно знать природу того, что делает каждый ингредиент, поскольку изменение одного элемента может иметь эффект домино.

Сохраняет пропорции стабильными:

Соотношения очень важны при выпечке тортов, потому что они должны быть сбалансированы, чтобы торт был влажным и не слишком плотным.

Одна вещь из рук вон плохо, и вы можете получить супер сухой пирог или пирог, который резиновый и плотный. Молоко выполняет роль жидкой части рациона, а также части жирового рациона.

Теперь давайте перейдем к часто задаваемым вопросам и советам по использованию молока в тортах.

Часто задаваемые вопросы и советы:

Нужно ли добавлять молоко в торт?

В пирог необходимо добавить жидкости, поэтому, если по рецепту требуется молоко, лучше использовать молоко. Есть также рецепты тортов, которые требуют воды, пахты, сметаны или комбинации вещей, которые составят соотношение жидкости.

Что будет, если не добавлять молоко в торт?

Если полностью исключить жидкость из рецепта торта, торт получится сухим и, возможно, плотным и/или рассыпчатым. Жидкость необходимо добавить, чтобы получить влажный пирог с приятной текстурой.

Делает ли молоко влажным пирог?

Молоко делает кексы влажными. Он также делает ряд других вещей в тортах, таких как помогает обеспечить правильную текстуру и улучшает вкус.
Однако важно отметить, что молоко (и любая жидкость в этом отношении) должно оставаться в правильном соотношении с другими ингредиентами торта, чтобы оно работало правильно, поэтому добавление дополнительного молока, чтобы сделать торт более влажным, не всегда работает.
Как мы обсуждали выше, добавление слишком большого количества жидкости в кекс может сделать кекс очень плотным или он может неправильно подняться. Когда дело доходит до ингредиентов рецепта торта, существует тонкая грань.

Должен ли я использовать молоко или воду в пироге?

Во-первых, всегда лучше использовать то, что указано в рецепте, в противном случае молоко обычно предпочтительнее воды. Молоко содержит вещества, которых нет в воде, такие как сахар и жир, которые также могут улучшить вкус и текстуру торта.
Теперь, если это смесь для торта, которая требует воды, она все равно получится хорошо, если вы просто используете воду, но в целом вы можете заменить воду молоком и сделать ее еще лучше.

Можно ли заменить молоко другими ингредиентами?

Короткий ответ: иногда. Если рецепт требует таких вещей, как сметана или йогурт, то простое молоко может не добавить достаточного количества жира. Возможно, вам придется добавить немного масла, чтобы компенсировать разницу.

Если в рецепте требуется пахта, вы, возможно, могли бы заменить ее обычным молоком, но вам нужно будет внести некоторые коррективы, поскольку пахта является кислотой, а это означает, что другие ингредиенты в рецепте учитывают это (например, пищевая сода и т. ).

Чтобы использовать молоко вместо пахты, возьмите мерный стаканчик для жидкости и добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса, затем наполните его молоком до линии один стакан.