Молочный сахар — пошаговый рецепт с фото

Главная » Каталог рецептов » Десерты » Конфеты » Рецепт приготовления Молочного сахара

Молочный сахар — простой незатейливых десерт, готовится который легко и за считанные минуты. Это лакомство получается ароматным, вкусным и несомненно порадует сладкоежек.

Ингредиенты
Калорийность
Как приготовить
Похожие блюда
Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 401 г.
• Калорий на 100г: 309 ккал
• Калорий на порцию: 155 ккал
• Калорий всего блюда: 1239 ккал
• Белки: 3.4
• Жиры: 1
• Углеводы: 104.8

• Молоко

  100мл.

• Сахар

  300г.

Как приготовить Молочный сахар — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2В глубокую толстостенную сковороду всыпаем сахар, добавляем молоко и варим на медленном огне, постоянно мешая смесь деревянной ложкой.

3Смесь должна загустеть, стать темнее и покрыться коркой.

4Разливаем смесь по силиконовым формочкам, остужаем и вынимаем. Если у вас нет формочек, смесь можно просто вылить на тарелку, смазанную маслом, и остудить.

5Молочный сахар готов. Приятного чаепития!

Оцените рецепт Молочного сахара

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Галюшка

Смотрите также:

ДесертыКонфетыБыстроЛегкоСладкиеМолочные продуктыМолоко

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Блинчики с грушевым соусом из рисовой муки

• Вкусные булочки с маком

• Сдобные булочки с маком

• Торт «Птичье молоко»

Присоединяйтесь к нам

Ищу рецепт проверенный на личном опыте, СССР

Сироп из коричневого сахара для боба и чая с молоком

Перейти к рецепту

Этот густой и липкий коричневый сахарный сироп для боба или чая с молоком имеет лучший карамельный вкус и состоит всего из 2 основных ингредиентов. Этот рецепт можно использовать в качестве насыщенного сиропа в чае с тигровым молоком или для покрытия приготовленных жемчужин тапиоки. Сироп готовится всего за пару минут и придает насыщенный сладкий вкус напиткам или десертам.

BOBA в коричневом сахарном сиропе

Почему вам понравится этот рецепт коричневого сахарного сиропа

• Delicious Brown Sugar Syroup: A сахарный сироп, который покроет каждую жемчужину тапиоки

• создает полоски тигра для чая с молоком: создает эффект густого сиропа Чай с молоком.

• minutes to prepare: this recipe is fast and includes easy steps plus troubleshooting tips and tricks

• video tutorial: this recipe включает видео и пошаговые фотографии для тех, кто учится визуально!

Что такое пузырьковый чай с тигровым молоком?

Чай с тигровым молоком — популярный пузырьковый чай со вкусом, известный своими характерными «тигровыми полосками», сделанными из коричневый сахарный сироп на боковой стороне стакана. В этом чае с молоком используется сироп из темно-коричневого сахара мусковадо или коричневого сахара .

Тигр Молочный чай также можно назвать:

• ЧАЙБА СУХАЛА. чай с молоком боба — это тайваньский напиток, который состоит из чая, иногда молока, а также мягких, но жевательных шариков тапиоки. Эти напитки имеют множество вариаций, от разных начинок до разных видов чая. Их даже можно смешивать, чтобы получить консистенцию молочного коктейля или смузи.

  Чай с молоком и чай с пузырьками

  • Чай с молоком относится к напитку с молоком в сочетании с чаем. Боба и начинки не всегда включены.
  • Чай Боба и чай с пузырьками часто относятся к одному и тому же. В чай с пузырьками часто добавляют молоко, но в него также добавляют жевательные шарики тапиоки или желе.

  ---

  Ингредиенты боба из коричневого сахара

  ---

  Ингредиенты

  В этом рецепте используются простые ингредиенты (только 2, включая воду) для липкого сиропа из коричневого сахара. Я также включил ингредиенты для классического чая боба с коричневым сахаром!

  For the syrup:

  • Dark or Light Brown Sugar
  • Filtered Water

  For a classic brown сахарный чай с молоком боба или чай с тигровым молоком:

  • Жемчуг черной тапиоки: для жевательных жемчужин боба
  • M на выбор: Я предпочитаю овсяное молоко, чтобы в пузырчатом чае не было молочных продуктов (оно ближе всего к цельному молоку по текстуре)
  • )

  Типы коричневого сахара, используемые для чая боба

  Тип сахара, используемого в сиропе, оказывает огромное влияние на вкус боба или чая с молоком, в который вы его добавляете. Ниже приведены некоторые распространенные виды сахара, которые можно заменить на коричневый сахар в этом рецепте.

  • Тайваньский коричневый сахар
  • Японский черный сахар
  • Турбинадо сахар
  • . со вкусом ириски
  • Палочка корицы: добавьте целую палочку корицы при кипячении сиропа, чтобы настоять его
  • Ваниль: ½ ч. этот рецепт. Мой рецепт эспрессо с коричневым сахаром и тыквенными специями — хороший пример того, как это сделать!

  ---

  Чай с тигровым молоком и сиропом из коричневого сахара

  ---

  Полезное оборудование

  • Маленькая кастрюля или горшок: для приготовления сиропа из коричневого сахара и приготовления боба
  • Конфетный термометр: это не обязательно, и я лично не думаю, что это необходимо. Если вы следите за сиропом и держите его на медленном огне, этот рецепт получается идеальным без термометра!

  ---

  Пошаговые инструкции

  *Видеоинструкция по приготовлению боба находится над карточкой с рецептами внизу!*

  для приготовления сиропа из коричневого сахара

  ШАГ 1: Добавьте коричневый сахар и воду в небольшую кастрюлю или кастрюлю. Доведите до кипения на медленном огне и периодически помешивайте.

  коричневый сахар и вода в кастрюле

  ШАГ 2: Варите смесь на медленном огне 5-7 минут, пока сахар не растворится. Следите за сиропом в процессе приготовления. Сироп должен загустеть до консистенции чуть более жидкой, чем мед. При использовании термометра температура должна быть в пределах 215°F – 234°F   /101°C–112°C .

  📌 ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Вы никогда не хотите, чтобы сироп закипел, иначе он слишком загустеет и начнет превращаться в карамель. Оно должно медленно кипеть на медленном огне.

  растворенный коричневый сахар

  ШАГ 3: Снимите с огня, перелейте в жаропрочную миску или стакан и оставьте, пока не приготовятся жемчужины тапиоки (при приготовлении боба). Сироп будет продолжать густеть по мере остывания.

  перелейте сироп в жаропрочную емкость

  для приготовления домашней бобы

  ШАГ 1: Доведите воду до кипения на среднем огне.

  кипячение воды

  ШАГ 2: Добавьте жемчужины тапиоки и готовьте под крышкой 3 минуты. Затем выключите огонь и варите их в горячей воде еще 3 минуты. (Я рекомендую также проверить упаковку жемчуга тапиоки для получения конкретных инструкций).

  кипящие жемчужины тапиоки

  ШАГ 3: Процедить приготовленные шарики тапиоки. Добавьте приготовленную бобу в сироп из коричневого сахара. Перемешайте их, чтобы покрыть… и у вас есть коричневый сахарный жемчуг боба!

  📌 СОВЕТ : чтобы боба быстрее нагрелась до комнатной температуры (чтобы они не растаяли лед в молочном чае), поместите термостойкий стакан в холодную воду или ледяную баню на 2-3 минуты. Обязательно используйте термостойкий контейнер или металлическую миску, так как стекло может треснуть.

  боба с коричневым сахаром

  Как подавать чай с молоком

  ШАГ 1: Смешайте 1 стакан молока и 1/4 стакана чая. Вы также можете смешать лед, чтобы создать текстуру фраппе.

  ШАГ 2: Положите 2-3 столовые ложки приготовленной бобы из коричневого сахара на дно стакана. Вы также можете нанести сироп на стенки стакана, чтобы получились полоски, похожие на тигриные.

  боба и лед в стакане

  ШАГ 3: Посыпьте бобу горстью льда. Добавьте столько льда, сколько хотите.

  ШАГ 4: Налейте чай с молоком. Подавайте с большой соломинкой для чая с пузырьками.

  📌 СОВЕТ: добавьте столько сиропа, сколько хотите, чтобы получить желаемую сладость.

  Боба с коричневым сахаром в чае с молоком

  Простой сироп против сиропа из коричневого сахара для боба

  Возможно, вам интересно, , в чем разница между этим сиропом из коричневого сахара и другими рецептами простого сиропа.

  • Этот сироп гуще и липче , идеально подходит для прилипания к стенкам стакана для чая с молоком.
  • Этот сироп из коричневого сахара для боба имеет соотношение сахара и воды 2:1, , в то время как стандартный простой сироп имеет соотношение 1:1, то есть вы добавляете равные части сахара и воды для приготовления сиропа.

  ---

  Советы по хранению

  Чтобы сохранить остатки, охладите сироп (без бобы) в герметичном контейнере или банке на 2-3 недели. При правильном хранении сироп может храниться в холодильнике довольно долго. Для лучших результатов:

  • Очистите и простерилизуйте банку.
  • Плотно закройте крышку.

  Если вы используете этот сироп для боба, имейте в виду, что жемчужины тапиоки лучше подавать свежими. Коричневый сахар боба следует употребить в течение 1-2 часов. Если жемчужины тапиоки пролежать в сиропе слишком долго, они станут слишком мягкими.

  ПРИМЕЧАНИЕ : Если жемчуг боба оставить в холодном чае с молоком слишком долго, он затвердеет и станет слишком жевательным.

  ---

  Taro Milk Bubble Tea с настоящим таро и коричневым сахаром Boba

  ---

  Pro Сироп должен быть комнатной температуры, прежде чем переносить его в холодильник для хранения.

• Сироп не кипятить: если сироп закипит, он слишком загустеет и станет карамельной консистенции.

• Следите за сиропом: варите на медленном огне до нужной консистенции и следите за тем, чтобы во время варки не отставали от кастрюли.

• Сироп будет густеть по мере охлаждения: имейте в виду, что по мере охлаждения сироп будет густеть еще больше.

боба из коричневого сахара для чая с молоком

Как исправить жидкий сироп?

Есть два простых способа загустить сироп: варить дольше или добавить больше сахара. Если сироп немного жидкий, рекомендую варить еще 1-3 минуты. Если кажется, что сироп очень жидкий, возможно, неправильно отмерены количество воды или сахара, поэтому лучшим решением будет добавление большего количества сахара. Добавляйте по 1 столовой ложке сахара, пока сироп не загустеет до желаемой консистенции.

Можно ли использовать обычный белый сахар вместо коричневого для боба?

Я не рекомендую использовать для этого рецепта белый сахарный песок. Сироп приобретает темный карамельный вкус благодаря содержанию патоки в коричневом сахаре.

Является ли чай с тигровым молоком таким же, как чай с молоком с коричневым сахаром?

Чай с тигровым молоком и чай с молоком с коричневым сахаром часто относятся к одному и тому же напитку. В зависимости от магазина Bubble Tea, в котором вы покупаете напиток, могут использоваться разные сахара. В чае с молоком тигра иногда используется сахар Muscovado в сиропе, тогда как в чае с молоком из коричневого сахара часто используется коричневый сахар.

Ищете другие напитки с пузырьками?

• Молочный чай с таро и настоящим таро
• Молочный чай с пузырьками Oreo

Ты приготовил сироп из коричневого сахара для боба?

Хотелось бы знать! Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже!

Ингредиенты

Сироп из коричневого сахара: (4–6 порций)

• ½ стакана (100 г) тёмный или светло-коричневый сахар , упакованный
• ¼ чашки фильтрованной воды

Для Бобы:

• 1 чашка быстрого приготовления черные жемчужины тапиоки

Инструкции

Приготовление сиропа из коричневого сахара

1. Добавьте коричневый сахар и воду в небольшую кастрюлю . Доведите до кипения на слабом огне до и взбейте, чтобы смешать.
2. Варите смесь на медленном огне 5-7 минут, время от времени помешивая , пока сахар не растворится. Следите за сиропом в процессе приготовления. Важный совет: Сироп ни в коем случае не должен кипеть , иначе он слишком загустеет и начнет превращаться в карамель. Он должен медленно кипеть на медленном огне.
3. Сироп должен загустеть до консистенции немного более жидкой, чем мед. При использовании термометра температура должна быть в пределах 215°F – 234°F   /101°C–112°C .
4. Снимите с огня, перелейте в жаропрочную миску или стакан и оставьте до готовности жемчужин тапиоки (при приготовлении боба). Сироп будет продолжать густеть по мере остывания.

Для приготовления домашней бобы

1. Доведите до кипения кастрюлю с водой среднего размера на среднем огне. Добавьте жемчуг тапиоки и , готовьте под крышкой 3 минуты. Затем выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты и готовьте еще 2-3 минуты. (рекомендую ознакомиться с инструкциями на упаковке для конкретной жемчужины тапиоки).
2. Процедите приготовленную тапиоку. Добавьте приготовленный боба в сироп из коричневого сахара.
3. Перемешайте их, чтобы покрыть… и у вас есть коричневый сахарный жемчуг боба!

Примечания

• Дайте сиропу полностью остыть при комнатной температуре: это поможет предотвратить кристаллизацию. Сироп должен быть комнатной температуры, прежде чем переносить его в холодильник для хранения.
• Для хранения остатков: охладите сироп (без бобы) в герметичном контейнере или банке в течение 2-3 недель. При правильном хранении сироп может храниться в холодильнике довольно долго.
• Не давайте сиропу кипеть: если сироп закипит, он слишком загустеет и станет карамельной консистенции.

Информация о питании:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 91 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 0 мг Углеводов: 22 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 0 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Закрепите его на Pinterest!

Раскрытие информации: Эта страница содержит несколько партнерских ссылок. Пожалуйста, знайте, что я могу получить процент или комиссию от ссылки, указанной на этой странице, бесплатно для вас. Я буду рекомендовать своим читателям только тот продукт или услугу, которыми я пользовался или которые, по моему мнению, имеют существенную ценность.

Почему при повторном кипячении молоко не выкипает снова?

спросил
2 года 5 месяцев назад

Изменено
2 года, 5 месяцев назад

Просмотрено
278 раз

Когда я нагреваю молоко, в какой-то момент оно начинает выкипать.
Когда я снова нагреваю одно и то же молоко после того, как оно однажды достигло точки кипения, оно не снова кипит, а просто кипит «нормально». Почему это?

Я не проводил тщательного тестирования и нигде не могу найти информацию об этом; будь то на английском или на моем родном языке. Но вот что со мной произошло:

1. Я готовлю домашний горячий напиток из обезжиренного молока, какао, сахара и кофе (псевдо-мокко). Хватит на 2 стакана.
2. Я кипятлю псевдо-мокко и надеюсь уделить достаточно внимания, чтобы предотвратить его выкипание, но явление «поднимающегося пузыря» все еще происходит.
3. Я выливаю одну чашку, остальная жидкость остается в кастрюле.
4. Через несколько часов я снова кипячу псевдомокко.
5. На этот раз пузырькового явления не происходит, только «классическое» кипение.

• молоко
• кипяченое

2

Я полагаю, что здесь задействованы два процесса: один физический, а другой химический.

При нагревании молока (или любой другой жидкости) выделяются растворенные газы. Молоко может содержать до 10 % растворенных газов, в основном CO₂ и O₂. При нагревании, близком к температуре кипения, эти газы образуют пузырьки и заставляют молоко выкипать.

Также произойдут химические изменения, и вполне возможно, что белки денатурируют до такой степени, что уже не будут так легко образовывать пену.

Вы можете легко провести эксперимент, чтобы определить, какой эффект сильнее. Вскипятите немного молока, чтобы вызвать как дегазацию, так и денатурацию. Дайте ему остыть до комнатной температуры и настаивайте до следующего дня. Взбейте его, чтобы реабсорбировать газы, и попробуйте снова вскипятить. Если она сейчас закипит, то доминирующим фактором были растворенные газы. Если нет, то вы показали, что денатурация белков является доминирующей.
(Тогда выбросьте молоко — вам, вероятно, не следует пить молоко, которое простояло ночь, даже после того, как оно было кипячено. )

Дайте нам знать, что вы найдете!

1

Если вы нагреваете пищу достаточно сильно, вы можете вызвать химические изменения. Если дать ему остыть, это не обязательно отменит эти изменения.

Типичные изменения включают:

• деактивацию ферментов
• денатурирующие (расщепляющие) белки
• преобразование сахаров в более сложные формы
• испарение части жидкости

Обычно мы называем это «приготовлением», но в английском языке есть специальный термин для обозначения того, что вы делаете с молоком: ошпаривание

Я подозреваю, что вы денатурировали белки в молоке, а белки могут образовывать пену ( например, что происходит, когда вы взбиваете яичные белки или жидкость из консервированных бобов), но могут происходить и другие процессы.

Я также знаю, что ошпаривание обычно не требуется в современных поваренных книгах. Отчасти это связано с тем, что сегодняшнее молоко гомогенизировано и пастеризовано, поэтому некоторые химические изменения, которые мы получаем при ошпаривании, уже произошли.