Сгущенное молоко в домашних условиях

Домашние рецепты » Десерты » Сгущенное молоко в домашних условиях — рецепт с фото

Сгущенное молоко в домашних условиях, большинство хозяюшек готовят, как правило, по двум причинам. Одна из них – это желание заменить магазинный продукт домашним аналогом. Вторая – просто поэкспериментировать с ингредиентами в желании попробовать приготовить что-то новое и необычное самостоятельно. Я, честно говоря, не помню какая из них сподвигла меня на готовку домашнего сгущенного молока, но результат, который получился в итоге, мне понравился, потому, я сразу же решила поделиться рецептом готовки со своими постоянными читателями.

Домашнее сгущенное молоко используют при готовке различной выпечки: вафельных тортов, пирожных, маффинов, рулетов и даже разнообразных конфет. Все мои рецепты, в готовке которых я применяла сгущенное молоко домашнего приготовления, вы можете увидеть в перечне похожих блюд, сразу же в конце сегодняшнего рецепта. Непосредственно для готовки сгущенного молока нам понадобятся всего лишь два ингредиенты: домашнее молоко и сахар. Сам же процесс готовки прост до абсурда, и состоит всего из четырех этапов. Это еще одна из причин, почему подобное блюдо получиться приготовить даже у начинающих кулинаров, вам просто негде будет ошибиться.

Многие хозяюшки, чаще всего молоко сгущенное с сахаром, используют как лакомство во время чаепития. Это как взять и намазать ложечкой мед или джем на печенье или кусочек свежего хлеба. Так что, как вы видите, вариантов применения этого продукта масса, какой из них выбрать зависит только от вас.

После того как сгущенное молоко в домашних условиях будет готово, его можно сразу же использовать по назначению. Если же вы готовите впрок, и планируете перемазывать сгущенкой торт только спустя пару дней, то смело разливайте его по банкам, плотно закручивайте/накрывайте их крышками и храните в холодильнике до нужного момента.

Ингредиенты:

• 1,5 л домашнего молока
• 3 ст. сахара

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свежее домашнее молоко переливаем в чистую металлическую кастрюлю. Ставим кастрюльку с молоком на плиту, и доводим его до кипения. После того как молоко закипит, помешиваем его ложкой чтоб оно не пригорело.
2. Затем всыпаем в кипящее молоко сахар и даем ему провариться. Постепенно молоко начнет загустевать, и менять цвет.
3. Варим сгущенное молоко на плите в течение трех-пяти часов время от времени его помешивая. Готовность сгущенного молока определяйте по мере того, как оно будет густеть. Если вам нужна жидкая сгущенка, то она будет готова через три часа, самая густая, через пять часов.
4. Готовое сгущенное молоко снимаем с огня и разливаем его по емкостям: пиалам, мискам или банкам, или же сразу используем как один из ингредиентов для другого блюда.

Приятного аппетита!

Сгущенное молоко в домашних условиях, как вы могли убедиться после прочтения сегодняшнего рецепта, довольно-таки простое блюдо, с готовкой которого справиться любой начинающий кулинар. Для этого десерта понадобятся всего лишь два ингредиента, которые стоят совсем не дорого. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше сгущенное молоко в домашних условиях получилось вкусным и с первого раза:

• Для рецепта подойдет только домашнее молоко. Не пробуйте приготовить сгущенку из магазинного порошкового молока, вы просто испортите продукты;
• Для того, чтоб ваше сгущенное молоко приобрело приятный аромат, во время варки можете добавить в молоко ванильный сахар;
• Если вы хотите приготовить оригинальное сгущенное молоко, то на этапе варки можете бросить в молоко кокосовую стружку;
• Готовность сгущенки будет зависеть от нужной вам густоты. Чем гуще сгущенное молоко вам необходимо, тем дольше его нужно варить на плите.

«Вкус детства»: история «той самой» советской сгущёнки

Истории

«Вокруг света» рассказывает, когда появилась, какой была и стала «та самая» сгущёнка.

Термины «сгущённое молоко» и «сгущёнка» в бытовом понимании являются синонимами, но для производителей это разные продукты

Фото

MikroKon / Alamy via Legion Media

Кто придумал сгущённое молоко

Изобретателем консервированного молока принято считать французского кондитера Николя Аппера, который первым предложил современную технологию консервирования различных продуктов, за что был удостоен награды от Наполеона в 1810 году. Консервированное молоко он впервые выпустил в 1827 году — Аппер уваривал молоко, удаляя из него часть воды, затем разливал его в стеклянные бутыли, запечатывал их и пастеризовал несколько часов. Сахара в этом молоке не было, и особой популярности продукт Аппера не снискал.

Подлинным создателем сгущёнки можно назвать американца Гейла Бордона. В 1850-х годах он разработал и запатентовал технологию производства сладкого сгущённого молока, а в 1864 году основал первый в мире завод по производству сгущёнки New York Condensed Milk Company, на котором ежедневно перерабатывалось около 75 тыс. литров молока. В 1866 году двое выходцев из США основали в Швейцарии первую в Европе фабрику по производству сгущёнки.

Реклама сгущённого молока Гейла Бордона

Фото

The Artchives / Alamy via Legion Media

Существует также версия, что консервированное молоко создали в Аргентине примерно в то же время, что и во Франции. Третья теория, не имеющая убедительных доказательств, гласит, что про сгущённое молоко знали в Индии около 5 тысяч лет назад, но со временем рецепт его создания был утерян.

Сине-белая этикетка и подправленный ГОСТ

В России сгущённое молоко появилось ближе к концу XIX века, когда его завезли из Швейцарии. Первый в стране завод по производству сгущёнки был открыт в 1881 году в Оренбурге, но продукт, который врачи рекомендовали давать детям в качестве альтернативы грудному молоку, не пользовался спросом, и фабрика вскоре закрылась. О сгущёнке вспомнили в начале XX века, когда началось массовое производство консервированных продуктов для армейских нужд.

Советская история сгущёнки начинается в 1932 году, когда по инициативе занимавшего на тот момент пост наркома снабжения Анастаса Микояна были запущены первые заводы молочно-консервной промышленности. Существует легенда, что вареная сгущёнка была придумана самим Микояном — в детстве он якобы сварил банку обычной сгущёнки, которая лопнула и обдала его сладкими брызгами.

В массовое лакомство сгущёнка превратилась в СССР только после окончания Великой Отечественной войны. В 1952 году в поселке Кореновск в Краснодарском крае построили завод молочных консервов. Много позже на сгущённое молоко был разработан ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущённое с сахаром», который действовал до 2011 года.

В 1939 году на банках сгущёнки появилась знаменитая сине-бело-голубая этикетка. Ее придумала Ираида Фомина. Художница нарисовала несколько вариантов упаковок продукта, но выбор пал на вариант № 7 в стиле конструктивизма

Фото

Zoonar GmbH / Alamy via Legion Media

Оригинальная редакция стандарта предписывала использовать для приготовления сгущёнки коровье молоко, сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 35%, обезжиренное молоко, а также сахар-песок, рафинированный и молочный сахар. Помимо этого, допускалось применять в составе аскорбиновую и сорбиновую кислоту.

Главным показателем качества обычного и вареного сгущенного молока считалась процентная составляющая натуральных жиров и влаги, которых по ГОСТу должно быть не менее 8,5% и не более 26,5% соответственно. Срок хранения такой сгущенки составлял не более 12 месяцев со дня выработки в герметичной таре.

После 2011 года требования к составу сгущённого молока и варёной сгущёнки несколько раз претерпевали изменения. В последней версии стандарта упоминаются четыре категории этого продукта: обезжиренный, частично обезжиренный, цельный и сливки. Для его изготовления разрешается использовать сырое коровье или пастеризованное молоко, сливки, молоко сгущенное и сухое, антиокислители, ряд стабилизаторов, а также питьевую воду. Массовая доля влаги должна составлять не более 30%, а содержание антиокислителей и стабилизаторов в продукте не должно превышать допустимых уровней. Сроки годности разрешили устанавливать изготовителям согласно нормативным документам, действующим на территории принявших стандарт государств.  

РЕЦЕПТ

Сгущёнка в домашних условиях

Хотя сгущёнка в СССР была одним из относительно доступных продуктов, многие готовили ее дома

Ингредиенты:

Фото

Oksana Bratanova / Alamy via Legion Media

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо перелить молоко в эмалированную посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Чтобы молоко не свернулось, в него лучше добавить щепотку соды.

2. После нагревания в молоко нужно добавить сахар и периодически помешивать до полного растворения.

3. Далее следует убавить огонь до минимума, и, иногда помешивая, варить молочную смесь в течение 2-3 часов, пока молоко не загустеет. При этом объем смеси должен уменьшиться примерно на две трети. 

4. Когда смесь немного остынет, ее нужно взбить венчиком или при помощи блендера. После этого сгущёнку нужно поставить в холодильник на несколько часов. 

Домашнюю сгущенку следует хранить в холодильнике в плотно закрытых стерилизованных банках не дольше 14 дней.

Как выбрать сгущёнку

Сегодня на полках магазинов можно найти не только сгущёнку, изготовленную из молока с соблюдением стандарта, но и множество похожих продуктов, которые содержат дополнительные ингредиенты.

Специалисты советуют изучать этикетку перед покупкой продукта. Настоящая «та самая» сгущенка по ГОСТу, а не аналог или суррогат, будет иметь в составе только цельное коровье молоко (сливки), сахар и воду. Срок хранения сгущёнки зависит от упаковки: дольше всего (год и больше) можно хранить сгущённое молоко в жестяной банке.

При покупке важно обращать внимание на внешний вид продукта: мягкая упаковка должна быть целой, а банка — не вздутой. Нормальная сгущёнка имеет умеренно густую и однородную консистенцию без комков.

Натуральное сгущенное молоко считается одним из самых полезных десертов. Оно имеет незаменимые жирные, моно- и полиненасыщенные кислоты, витамины группы В, А, Е, D и другие

Фото

Anka Agency International / Alamy via Legion Media

Увы, далеко не каждый производитель сгущёнки соблюдает необходимые требования к продукту. В марте 2022 года в Роскачестве проверили сгущенное молоко 28 популярных марок на российском рынке по 95 параметрам качества и безопасности. Было установлено, что только несколько товаров из всех проверенных соответствовали стандарту ведомства. В организации тогда напомнили, что в настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и сахар.

Дарья Тарасенко

Теги

• еда
• история

Конденсированное молоко — Bilder und Stockfotos

8.240Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• видео

Durchstöberne Sie 8018.

Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Schale mit Strömenden kondensierte milch oder kondensmilch. — сгущенное молоко фото и фотографии

Schale mit strömenden kondensierte Milch oder Kondensmilch.

küchentuch und schalen mit kondensmilch auf holzhintergrund — condensed milk stock-fotos und bilder

Küchentuch und Schalen mit Kondensmilch auf Holzhintergrund

vegane kokosmilch kondensiert milch im glas — condensed milk stock-fotos und bilder

Vegane Kokosmilch kondensiert Milch im Glas

schüssel mit geschmolzener weißer schokolade isoliert auf weißemhintergrund — сгущенное молоко стоковые фото и фотографии

Schüssel mit geschmolzener weißer Schokolade isoliert auf weißem…

Schüssel mit geschmolzener weißer Schokolade isoliert auf weißem Hintergrund, Draufsicht

transparente schale mit kondensierter milch und einem teelöffel auf tisch — condensed milk stock-fotos und bilder

Transparente Schale mit kondensierter Milch und einem Teelöffel. ..

Transparente Schüssel mit Kondensmilch und Teelöffel auf Holztisch

kondensmilch drop — сгущенное молоко stock-fotos und bilder

Kondensmilch drop

kondensmilch in einer schüssel aus der nähe, — сгущенное молоко stock-fotos und bilder

Kondensmilch in einer Schüssel aus der Nähe,

kondensmilch — condensed milk stock-fotos und bilder

Kondensmilch

Isolierte gelbe Kondensmilch, die aus dem weißen Soßenboot fließt

gießen von kondensmilch isoliert auf weißem hintergrund — condensed milk stock-fotos und bilder

Gießen von Kondensmilch isoliert auf weißem Hintergrund

mann gießt cremiges topping in ein süßes brot — сгущенное молоко stock-fotos und bilder

Mann gießt cremiges topping in ein süßes Brot

Frau gießt cremiges Topping in ein süßes Brot

kondensmilch in blechdose isoliert auf weißem hintergrund — condensed milk stock-fotos und bilder

Kondensmilch in Blechdose isoliert auf weißem Hintergrund

erdbeeren, schale mit erdbeeren und kondensierter milch auf einem alten weißen tisch, dunkler абстрактный фон, селективный фокус. — фото и фото сгущенного молока

Erdbeeren, Schale mit Erdbeeren und kondensierter Milch auf…

kondensmilch isoliert auf weißemhintergrund, ansicht von oben — фото и фото сгущенного молока

Kondensmilch isoliert auf weißem Hintergrund, Ansicht von oben

Köstliche cremige Kondens- und Kondensmilch in der Schüssel isoliert auf weißem Hintergrund, Draufsicht

Condensed Milk Stock-Fotos und Bilder

• CREATIVE
• EDITORIAL
• VIDEOS

• Beste Übereinstimmung
• Neuestes
• Ältestes
• Am beliebtesten

Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum

• Lizenzfrei
• Lizenzpflichtig
• RF und RM

Lizenzfreie Kollektionen auswählen >Editorial-Kollektionen auswählen >

Bilder zum Einbetten

Durchstöbern Sie 844

condensed milk Stock-Fotografie und Bilder. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

ложка для наполнения сгущенным молоком — сгущенное молоко stock-fotos und bildervegane kokosmilch kondensiert milch im glas — сгущенное молоко stock-fotos und bilderсгущенное молоко — сгущенное молоко stock-fotos и bilderрастопленный белый шоколад капает с шпателя в миску — сгущенное молоко -fotos und bilderkey пирог с лаймом. — сгущенное молоко stock-fotos und bilderclose-up пустой банки с ложкой, делая торт — сгущенное молоко stock-fotos und bilderherstellung einer creme für hausgemachte kuchen mit eiern — сгущенное молоко stock-fotos und bilderсгущенное молоко наливают на ложку — сгущенное молоко stock-fotos und bilderfrau gießt cremiges topping in ein süßes brot — сгущенное молоко stock-fotos und bilderkey лаймовый пирог. цитрусовый пирог с безе — сгущенное молоко stock-fotos und bildervietnamesische kaffee — сгущенное молоко stock-fotos und bilderhispanic-latino großvater lehrt ihr enkelkind wie zu zu hause — kochen sie bereiten brasilianischen brigadeiro — сгущенное молоко stock-fotos und bilderсгущенное молоко — сгущенное молоко- fotos und bilderseen сверху, ломтик и кусок лимонного пирога с начинкой из сгущенного молока. — сгущенное молоко stock-fotos und bilderporträt eines mannes, der cremiges topping in ein süßes brot gießt — сгущенное молоко stock-fotos und bilderсгущенное молоко, крупный план — сгущенное молоко stock-fotos und bildervietnamesische kaffee — сгущенное молоко stock-fotos und bilderfrau gießt cremiges topping in ein süßes brot — сгущенное молоко stock-fotos und bildernestlé nelke сгущенное молоко können — сгущенное молоко stock-fotos und bildernestle nelke сгущенное молоко leche evaporada — сгущенное молоко stock-fotos und bilderkleines mädchen gießt zutaten in die pfanne, um ganache zu machen — сгущенное молоко сток-фотографии и бильдерконденсьерте kokosmilch унд schokoladenspäne. rohe kakaomasse — сгущенное молоко стоковые фотографии и изображения сгущенное молоко — сгущенное молоко стоковые фотографии и изображения essen obst — сгущенное молоко стоковые фотографии и изображениямолодая женщина с высунутым языком, портрет — сгущенное молоко стоковые фотографии и двухслойный кофе, сгущенное молоко, ликер, эспрессо и молочная пенка — сгущенка сток-фото и бильдеркофе со сгущенкой. — сгущенное молоко stock-fotos und bilderrussisches frühstück. käsepfannkuchen — стоковые фотографии сгущенного молока и изображения абстрактной и точной текстуры белого крема. это может быть концепция ухода за собой или идеальный пищевой фон. уход за собой — модная процедура года. косметический баннер с копией пространства — сгущенное молоко стоковые фотографии и бильдершоколадные конфеты — сгущенное молоко стоковые фотографии и изготовление печенья dulce de leche — сгущенное молоко стоковые фотографии и бильдерсгущенное молоко наливают в кувшин — сгущенное молоко стоковые фотографии и бильдершюссель мит früchten und müsli auf holztisch — сгущенное молоко stock-fotos und bilderfrau gießt cremige topping in einem süßen brot mit schutzmaske — сгущенное молоко stock-fotos und bildervegane kokosmilch kondensiert milch im glas — сгущенное молоко stock-fotos und bilderclose-up of a barraquito cafe — сгущенное молоко stock-fotos und bilderTin of Carnation сгущенное молоко с заварным кремом, 1952. клубничный десерт — сгущенное молоко стоковые фотографии и изображенияПолки шоколадного сухого молока для продажи в супермаркете La Colonia.аппетитные текстурированные мазки апельсинового мороженого. пастельный оранжево-персиковый фон. плоский стиль — сгущенное молоко стоковые фотографии и бильярд абстрактная и точная текстура белого крема. это может быть концепция ухода за собой или идеальный пищевой фон. уход за собой — модная процедура года. косметический баннер с копией пространства — сгущенное молоко стоковые фотографии и ломтик лимонного торта с начинкой из сгущенного молока. рангпур лайм — сгущенное молоко сток-фото и бильдерзаполнение ложки со сгущенным молоком — сгущенное молоко сток-фото и бильдерприготовление торта «трес лечес» — сгущенное молоко сток-фото и бильдервегане kokosmilch kondensiert milch im glas — сгущенное молоко сток-фото и бильдервас ист ruhestand- kleinbetrieb — стоковые фотографии сгущенного молока и бильярдные фланы dispuestos en superficie blanca y negra con jarra de vino al fundo — стоковые фото сгущенного молока и морковный пирог без яиц — стоковые фото сгущенного молока и бильдерстрейп лед и бумажный веер — стоковые фото и сгущенное молоко bilderkaffee cortado — сгущенное молоко сток-фото и билдерслайс лимонного торта, рангпур лайм — сгущенное молоко сток-фото и билдерклубника, покрытая сгущенным молоком — сгущенное молоко сток-фото и билдерсвит десерт с ягодами на белом блюде — сгущенное молоко сток-фото и билдерсвит сгущенный молоко наливается в стакан вьетнамского кофе со льдом — сгущенное молоко украшает стену в районе Ливерпуля, который с тех пор подвергся серьезной реконструкции, около 19 г.