Сгущенное молоко: как выбрать лучшее — Жизнь

Сгущенное молоко и сгущенка — разные продукты, при этом действительно качественных лакомств с классическим советским рецептом на полках магазинов немного. Эксперты Роскачества дали советы — как найти сгущенку «из детства».

Отличия сгущенки и сгущенного молока

Многие думают, что сгущенка – это обиходное, неформальное название сгущенного молока. Однако сгущенка и сгущенное молоко,
в соответствии с нормативной терминологией, – разные продукты,
различающиеся и по составу, и по цене, подчеркивает Роскачество.

Молоко сгущенное цельное вырабатывается по ГОСТ 31688-2012
«Консервы молочные. Молоко и сливки, сгущенные с сахаром. Технические условия».
Сгущенка опирается на ГОСТ 31703-2012 «Консервы молокосодержащие сгущенные с
сахаром. Общие технические условия».

В настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и
сахар. А если добавляются крахмал или растительные жиры, то это уже
молокосодержащий продукт, который на рынок поставляется под фантазийными
названиями: «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка».

Привычный бело-голубой дизайн этикетки сгущенного молока в 1930-х годах разработала художник Ираида Фомина. Он предназначался для жестяных консервных банок №7, вместимостью 325 миллилитров, с массой продукта 400 граммов.

«Из самого названия «сгущенное молоко» можно понять, что его производят путем сгущения. Технология сгущения подразумевает собой выпаривание влаги с помощью вакуума, а в качестве компонента, который сгущает, консервирует и, что немаловажно, дает вкус, выступает сахар. Однако существует и другая технология, позволяющая изготовить идентичный продукт, – рекомбинация», — поясняет начальник отдела исследований Роскачества Лилия Котельникова.

В этом случае молоко не сгущается, а просто смешиваются разные компоненты: сухое обезжиренное молоко, масло, сахар, загуститель и т. п. Это значительно удешевляет продукт. 

Но это не значит, что такие консервы некачественные или поддельные. «По существу, составу и свойствам продукция идентична и является источником молочных белков и жиров», — отметила эксперт.

Какое сгущенное молоко качественное

Роскачество оценило по 95 параметрам качества и безопасности сгущенное молоко 28 торговых марок (в том числе 25 российских производителей). Продукция только двух торговых марок оказалась соответствующей опережающему стандарту и может претендовать на Знак качества — это «Ирбитское» и «Алексеевское». Указанным маркам был присвоен рейтинг 4,94 и 4,91 соответственно при максимальной оценке 5.

В число продуктов, рейтинг которых превысил 4,5 балла, вошли марки сгущенного молока «ДЕПовское» (4,87), Globus (4,86), «Рогачевъ» (4,86), «Вологодские молочные продукты» (4,81), «Маркет Перекресток» (4,67), «О’кей» (4,65).

Как выбирать сгущенное молоко

«В составе идеального сгущенного молока (говорим о той «советской сгущенке» в синей банке с ромбом) должно быть молоко, сахар и лактоза. Молоко в составе может быть указано как «молоко», «коровье молоко» или «нормализованное молоко» — все варианты правильные. Жирность должна быть не менее 8,5%», — посоветовала эксперт по безопасности и качеству молочной продукции Лариса Абдуллаева.

Фото: © Sibnet.ru

Помимо молока, сахара и лактозы, в производстве сгущенного
молока по ГОСТ 31688 разрешается использование аскорбиновой кислоты и ее солей
(аскорбатов), антиокислителя дигидрокверцетина и соли лимонной кислоты в
качестве стабилизатора структуры.

Все эти пищевые добавки используются, как правило, очень
редко, в случае, когда есть сомнения в качестве молока, и только для продукта
обезжиренного и частично обезжиренного, но не для классического «молока цельного
сгущенного с сахаром».

При покупке сгущенного молока стоит обратить внимание на
упаковку. Она не должна быть повреждена. Банка ни в коем случае не должна быть
вздутой. Это означает, что технология приготовления была нарушена и в упаковке,
помимо молока с сахаром, есть вредные микроорганизмы, что категорически
запрещено по стандарту и может быть опасным для употребления.

Кроме этого, никакие «сгущенки» и «сгущеночки» не являются
«советской классикой», и в их составе могут быть заменители молочного жира,
молочная сыворотка, сухое молоко, различные стабилизаторы, пищевые добавки.

Обезжиренное сгущенное молоко в категории «Продукты питания, напитки»

Сгущенное молоко обезжиренное Benestare Leche Condensada Desnatada, 1035 г

Доставка из г. Кропивницкий

174 грн

Купить

TEAKAVA

Обезжиренное cгущенное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 1,035кг (Испания)

На складе в г. Луцк

Доставка по Украине

180 грн

Купить

Интернет-магазин «Феерия Ароматов»

Молоко згущене (100% молоко) BENESTARE, Leche Condensada Desnatada (знежирене), 1кг

Доставка по Украине

по 175 грн

от 3 продавцов

175 грн

Купить

Food Shop

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 1035г

Доставка по Украине

252 грн

Купить

HomeMarket

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г

Доставка по Украине

185 грн

Купить

HomeMarket

Чай фруктово-медовый «Малина и мята» Аскания, 50 г

Доставка из г. Кропивницкий

16 грн

Купить

TEAKAVA

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г Испания

Недоступен

113.02 грн

107.37 грн

Смотреть

«Korzinka» интернет магазин

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 1035г Испания

Недоступен

167.28 грн

158.92 грн

Смотреть

«Korzinka» интернет магазин

Сгущенное молоко обезжиренное Benestare Leche Condensada Desnatada 1035 г Испания

Недоступен

149.97 грн

142.47 грн

Смотреть

Европейка — Продукты из Европы

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 1035г Испания

Недоступен

166.05 грн

157.75 грн

Смотреть

«Смак 24» Интернет-магазин

Сгущённое обезжиренное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г Испания

Недоступен

112.18 грн

106.58 грн

Смотреть

«Смак 24» Интернет-магазин

Обезжиренное сгущенное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г

Недоступен

121. 60 грн

Смотреть

ПП «Вкус Европы»

Згущене молоко знежирене , без глютену Benestare Leche condensada Desnatada (Іспанія) 51 порція Вага 1035г

Недоступен

152 грн

Смотреть

Смачненьке ABC

Згущене молоко знежирене , без глютену Benestare Leche condensada Desnatada (Іспанія) 22 порції Вага 450г

Недоступен

90 грн

Смотреть

Смачненьке ABC

Сгущенное молоко Benestare Desnatada 1000 g

Недоступен

180 грн

Смотреть

Товары из Европы

Смотрите также

Сгущенное молоко Benestare Leche Condensada Original 1кг (Испания)

Недоступен

170 грн

Смотреть

«Дольче»

Сгущенное молоко Benestare Desnatada 1000 g

Недоступен

180 грн

Смотреть

Товары из Европы

Обезжиренное сгущенное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г (Испания)

Недоступен

97 грн

Смотреть

UngShop — Найкращі товари з Європи оптом та в роздріб

Обезжиренное сгущенное молоко Benestare Leche Condensada Desnatada 450г (Испания)

Недоступен

123 грн

Смотреть

Интернет-магазин «Феерия Ароматов»

Молоко сгущенное с сахаром частично обезжиренное 2. 5% Рогачев Беларусь 380 г

Недоступен

34 грн

Смотреть

Belorfoods

Сгущенное молоко обезжиренное Benestare Leche Condensada Desnatada 1035 г Испания

Недоступен

280 грн

Смотреть

Рестсервис плюс

Сгущенное молоко обезжиренное Benestare Leche Condensada Desnatada 450 г Испания

Недоступен

94.97 грн

Смотреть

Европейка — Продукты из Европы

Сгущенное молоко обезжиренное Benestare Leche Condensada Desnatada 450 г Испания

Недоступен

94.97 грн

Смотреть

Официальный поставщик товаров из Европы «Almaz»

Молоко частично обезжиренное сгущенное с сахаром и натуральным кофе

Недоступен

45 грн

Смотреть

Эко-Русь-2012

Cгущенное молоко обезжиренное Nestle Тutricia 1000 г (Испания)

Недоступен

160 грн

Смотреть

интернет-магазин «Chaikoff»

Молоко частично обезжиренное сгущенное с сахаром и натуральным кофе 7,0%

Недоступен

56 грн

Смотреть

Belfood

Сгущённое обезжиренное молоко Nestle Тutricia 1040 г Испания

Недоступен

135 грн

Смотреть

«Смак 24» Интернет-магазин

Сгущённое обезжиренное молоко Nestle Тutricia 1040 г Испания

Недоступен

135 грн

Смотреть

«Korzinka» интернет магазин

Сгущенное молоко Benestare Desnatada 450 g

Недоступен

119 грн

Смотреть

Товары из Европы

Сгущенное молоко Nestle Skim с сахаром 410 г

Галерея изображений

Каждая ссылка открывает увеличенную версию изображения

Покажите мне более здоровые варианты >

Информация о продукте

Обезжиренное сгущенное молоко Nestlé с сахаром имеет сладкий и восхитительно сливочный вкус и производится из свежего обезжиренного молока, что делает его обезжиренным на 99%. Это идеальная сладкая выпечка для приготовления быстрых и простых десертов, таких как классические чизкейки, помадка и карамельная нарезка, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому с меньшим чувством вины и таким же великолепным вкусом. Рецепт сгущенки найдется для всех и на любой случай. Если в магазине, вы можете найти меня рядом с Long Life Milks. Классический чизкейк с маракуйейУровень мастерства: EasyВремя приготовления: 30 минут Время охлаждения: 5 часовПорций: 12 Ингредиенты:250 г печенья с мускатным орехом100 г растопленного сливочного масла500 г сливочного сыра, размягченного400 г обезжиренного сгущенного молока Nestlé Skim80 мл (1/3 стакана) сгущенных сливок1 столовая ложка желатина80 мл (1/3 стакана) ) кипящей воды2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры2 чайные ложки лимонного сока80 мл (1/3 стакана) свежей мякоти маракуйи (см. примечание)Дополнительно мякоти маракуйи, для подачиВзбитые сливки, для подачи Способ:1. Смажьте маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 22 см и застелите дно бумагой для выпечки. 2. Поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Добавьте масло и обработайте до объединения. Равномерно распределите бисквитную смесь по дну и бокам подготовленной формы. Охладите в течение 30 минут.3. Взбейте сливочный сыр и обезжиренное сгущенное молоко Nestlé до получения однородной массы. Взбить сливки.4. Смешайте 3 чайные ложки желатина и 1/4 стакана кипятка в небольшом кувшине и перемешайте до растворения. Взбейте смесь сливочного сыра с лимонной цедрой и лимонным соком. Равномерно вылить на бисквитную основу. Охладите в течение 20 минут.5. Смешайте оставшийся желатин и кипящую воду в небольшом кувшине и перемешайте до растворения. Вмешайте мякоть маракуйи. Сбрызните смесью маракуйи чизкейк. С помощью шпажки слегка вмешайте маракуйи в смесь для чизкейка. Охладите в течение 4 часов или до set.6. Переложите чизкейк на сервировочную тарелку. Подавайте, посыпав мякотью маракуйи и ложкой взбитых сливок. Советы • Для этого рецепта вам понадобится примерно 4 маракуйи. • Этот рецепт требует 5 часов охлаждения.

Ингредиенты

Обезжиренное молоко, сахар, сухие вещества молока. Содержит молоко

Аллерген

Информация о пищевой ценности

Порций в упаковке: 16

Размер порции: 25 г

• Энергия
• Около 300 кДж
• Около 1190 кДж

• Белок
• Прибл. 2,2 г
• Прибл. 8,9 г

• Жир, всего
• Прибл. 0,2 г

• – Насыщенный
• Прибл. 0,1 г

• Углеводы
• Прибл. 15,2 г
• Прибл. 60,8 г

• – Сахара
• Прибл. 15,2 г
• Прибл. 60,8 г

• Пищевые волокна
• —
• —

• Натрий
• Около 25 мг
• Приблизительно 100 мг

Указанные выше количества являются средними. Дополнительная информация о питании может
отображаться на этикетке товара.

< означает Меньше чем.
— означает, что значение недоступно.

Woolworths предоставляет для вашего удобства общую информацию о продукте, такую ​​как информация о пищевой ценности, стране происхождения и упаковке продукта. Эта информация предназначена только в качестве руководства, в том числе потому, что продукты время от времени меняются. Пожалуйста, читайте этикетки продуктов перед употреблением. Что касается товаров терапевтического назначения, всегда читайте этикетку и следуйте инструкциям по применению на упаковке. Если вам нужна конкретная информация для принятия решения о покупке, мы рекомендуем вам связаться с производителем, используя контактную информацию на упаковке, или позвонить нам по телефону 1300 767 9.69. Рейтинги и обзоры продуктов взяты из различных источников, включая веб-сайты веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта веб-сайта и веб-сайта Bazaarvoice.