Тесты сгущенного молока | ОО Минское общество потребителей

Закупая образцы для этого теста, мы столкнулись с сюрпризом. Оказалось, что сгущенка может быть не только сладкая, как все привыкли считать, но и соленая! Думаете, так не бывает? Еще как бывает!

Купить «правильную» сгущенку в наше время – целая наука. И не стоит уповать на магическое слово «ГОСТ» на этикетке. Может так случиться, что сгущенка действительно сделана по ГОСТу, но вовсе не по тому, о котором думает покупатель. Выходит, что он должен назубок знать номера многочисленных стандартов и понимать, чем один отличается от другого. Но поскольку это невозможно, порой случаются досадные разочарования, а деньги выбрасываются на ветер. Чтобы с вами этого не случилось, мы расскажем не только о результатах нашего исследования, но и о том, что нужно знать, покупая этот знакомый до боли продукт.

Как всё запутано!

Если мы говорим о настоящей сгущенке, то этот продукт должен называться так: «Молоко ЦЕЛЬНОЕ сгущенное С САХАРОМ». И делают его по ГОСТу 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром». Запомните: цельное сгущенное молоко состоит только из молока и сахара, никаких растительных ингредиентов или других добавок в нем быть не должно!

Проблема в том, что наряду с этим существует другой стандарт – ГОСТ 31703-2012 «Консервы МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ сгущенные с сахаром». Термин «молокосодержащие» означает, что в продукции могут быть растительные добавки и другие заменители молочного жира, а также эмульгаторы, ароматизаторы и прочие компоненты. Выпускают этот продукт вполне законно и легально, но некоторые производители пользуются неосведомленностью потребителей и выдают его за сгущенное молоко, используя слово «ГОСТ» и оформление, похожее на банки классического сгущенного молока. Отсюда возникает путаница. Но главное, вкус у такой лжесгущенки, как правило, не тот, что у настоящей. А значит, и польза не та, и удовольствия никакого.

Однако и это еще не всё. При закупке образцов для теста мы встретили в продаже сгущенку, на которой значился ГОСТ 54666-2011 «Консервы молочные. Молоко сгущенное СТЕРИЛИЗОВАННОЕ». В его состав помимо нормализованного молока входит фосфат натрия (соль-стабилизатор), то есть это «соленая» сгущенка и вкус у нее действительно, совсем не сладкий, скорее солоноватый. Продукт предназначен как для непосредственного употребления в пищу, так и для изготовления кондитерских изделий, а также для добавления в кофе, какао или чай. Заметим, что на этикетке было написано: «Молоко сгущенное стерилизованное цельное». Последнее слово опять-таки сбивает потребителей с толку: они могут подумать, что покупают классическую сгущенку.

Наш совет

Как же неискушенному потребителю купить настоящее сгущенное молоко, если ни аббревиатура «ГОСТ», ни слово «цельное» не могут служить 100-процентной гарантией? Самый надежный способ – изучить состав. В настоящем сгущенном молоке содержатся только молоко и сахар, а растительных и прочих добавок в нем быть не должно. Если же они там есть, то это молокосодержащий продукт, а не сгущенное молоко. А если вы обнаружите в составе фосфат натрия, знайте, что перед вами совсем не то сладкое лакомство, которое вы ожидаете, а сгущенное молоко, по консистенции близкое к сливкам и совсем не сладкое на вкус. Ну и, конечно, обратите внимание на цену: подозрительно дешевое сгущенное молоко не может быть настоящим, если оно действительно сделано из молока.

Почти все молодцы

Предположим, что вы успешно обошли все эти хитрости производителей и купили сгущенное молоко с правильным ГОСТом на банке и с классическим составом. Но где гарантия, что это действительно так? К сожалению, этот продукт всегда пользовался особой любовью у фальсификаторов, которые ничтоже сумняшеся добавляют в него растительные жиры и не пишут об этом на этикетке. Чтобы вывести недобросовестных производителей на чистую воду, мы регулярно проводим тесты данной продукции и постоянно обнаруживаем «лжесгущенку». Не обошлось без нее и на сей раз, хотя в целом результаты теста оказались хорошими.

В нынешнем исследовании приняли участие 9 образцов сгущенного молока: Милава, Алексеевское, Вологодские молочные продукты, НОВАЯ сгущенка, Останкинское 1955, РОГАЧЕВЪ, Торговый дом «Сметанин», FineLife и Коровка из Кореновки. Мы уже рассказывали о теперешних сложностях исследований молочной продукции и интерпретации их результатов (ссылка), поэтому для данного теста было решено провести экспертизу образцов одной даты и партии выпуска параллельно в двух лабораториях, а потом сравнить результаты и сделать однозначный вывод. В обеих лабораториях эксперты с помощью специального прибора – газожидкостного хроматографа проверяли образцы на наличие растительных жиров и пришли к выводу, что в НОВОЙ сгущенке компании «Сладкая линия» они есть, а значит, это вовсе не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт. Отрадно, что в составе остальных 8 участников теста жиры растительного происхождения не обнаружены.

По органолептическим показателям (вкусу, цвету, запаху, консистенции) все образцы были на высоте и полностью соответствовали требованиям ГОСТа 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром». Жирность у всех тоже в порядке (8,5%, как положено по стандарту), да и сахар в норме (43,5-45,5%). Самыми сладкими оказались Вологодские молочные продукты (45,2±1,3%) и НОВАЯ сгущенка (45±1,3%). Меньше всего сахарозы обнаружено в образцах РОГАЧЕВЪ, Торговый дом «Сметанин», Коровка из Кореновки (43,5%) и Милава (43,7%).

Выводы теста

Лабораторные исследования показали, что в составе восьми образцов теста отсутствуют растительные жиры. Это: Милава, Алексеевское, Вологодские молочные продукты, Останкинское 1955, РОГАЧЕВЪ, Торговый дом «Сметанин», FineLifeи Коровка из Кореновки.
Исключением стала НОВАЯ сгущенка компании «Сладкая линия»: в ней были обнаружены жиры растительного происхождения, поэтому она не может называться сгущенным молоком, а является молокосодержащим продуктом.
Органолептические показатели, массовая доля жира и сахарозы у всех участников теста соответствуют нормам ГОСТа.
Замечания по маркировке возникли к образцам Вологодские молочные продукты и НОВАЯ сгущенка, на банках которых отсутствуют знаки упаковки, что является нарушением требований ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

Информация взята с сайта: Электронный журнал для потребителей «Спрос»

Сливочное масло 82,5% Милава — рейтинг 3 по отзывам экспертов ☑ Экспертиза состава и производителя

В оценке товаров мы используем исключительно отзывы экспертов, которые основаны на лабораторных исследованиях. Мы не собираем отзывы пользователей, так как ими легко манипулировать. Однако вы можете оставить отзыв о нашем исследовании.

Масло сладкосливочное несоленое высшего сорта «Милава» с массовой долей жира 82,5% произведено ОАО «Молочные горки» в Белоруссии по заказу ООО «Балмико Продимпорт». По результатам лабораторных испытаний данный товар подтвердил свое соответствие всем требованиям законодательства и признан качественным и безопасным. Результаты исследования жирнокислотного состава, а также тест на наличие бета-ситостерина и фитостеринов показали, что масло действительно сделано из сливок, без добавления растительных жиров. Массовая доля жира соответствовала заявленной на этикетке. Внешний вид масла – его цвет, консистенция, а также вкус и запах соответствовали данной товарной категории. По показателю КМАФАнМ (общая микробная обсемененность) образец отвечал требованиям безопасности. В нем отсутствовали опасные и патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесень.

• Производитель

  ООО «Балмико Продимпорт»

• Изготовитель

  ОАО «Молочные горки»

• Состав

  сливки пастеризованные

• Год изготовления

  2016

• Штрихкод

  4630005743907

1. Акт
2. Документ по исследованию
3. Документ по исследованию
4. Документ по исследованию

Eagle Brand Сгущенное молоко с сахаром

Eagle Brand Сгущенное молоко с сахаром

Чистота и простота — это не ингредиенты, но именно это делает наше молоко особенным.

Наше фирменное сгущенное молоко с сахаром производится только из молока и сахара. Наш уникальный процесс использует настоящий сахар и настоящее молочное молоко, чтобы создать идеальную основу для сотен вкусных рецептов.

Eagle Brand ^® Сгущенное молоко с сахаром выпускается в банках и повторно закрывающихся пакетах для различных нужд и случаев.

Найти бренд Eagle рядом с вами

Подробнее

Пищевая ценность

• Размер порции:
  2 столовые ложки (39 г)
• порций в контейнере:
  Около 10
• калорий на порцию:
  130
• калорий из жира:
  30
• Ингредиенты:
  МОЛОКО, САХАР
• Кошерная информация:
  Д
• Информация об аллергии:
  СОДЕРЖИТ МОЛОЧНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

*Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

самых популярных рецепта

Самый горячий в этом месяце!

Больше популярных рецептов

Больше популярных рецептов

Получить нашу рассылку

Специальные предложения и рецепты

© 2022 Eagle Family Foods LLC. Торговые марки Borden и Elsie используются по лицензии. Политика конфиденциальности

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром позволяет приготовить вкусную версию сгущенного молока с нуля, которую можно использовать в кофе, выпечке, мороженом и многом другом!

Подпишитесь на обновления по электронной почте

Получайте бесплатные рецепты на свой почтовый ящик
Введите свой адрес электронной почты, чтобы получать последние рецепты и практические советы в нашей еженедельной рассылке.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя

Электронная почта *

Электронная почта

Рецепт этого домашнего сгущенного молока с сахаром, который, я надеюсь, вам понравится так же, как и мне. Это не тот ингредиент, который мы часто используем в кулинарии, но когда я это делаю, мне нравится использовать эту домашнюю версию. Он идеально подходит для приготовления домашнего мороженого, помадки, пирогов и многого другого!

Домашнее сгущенное молоко с сахаром

Что такое сгущенное молоко с сахаром?

Сгущенное молоко с сахаром — это молоко, которое нагревают для удаления воды из молока. Это уменьшает количество молока как минимум наполовину и превращает консистенцию молока в густую жидкость.

Как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Этот вариант домашнего приготовления готовится всего из четырех ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой.

молоко – Используйте свое любимое молоко. Вы можете использовать молочные или безмолочные варианты молока в зависимости от ваших личных предпочтений. Я пробовал и любил использовать миндальное, кешью и даже овсяное молоко для безмолочного рецепта. Вкус будет меняться в зависимости от молока, которое вы используете.

подсластитель – Используйте свой любимый подсластитель. Вы можете использовать сахарный песок, мед, кленовый сироп или любой другой любимый напиток. Я даже проверил его со Splenda, чтобы сделать версию без сахара. Подсластитель, который вы используете, изменит вкус. Например, если вы используете кленовый сироп, он будет иметь кленовый оттенок (кстати, очень вкусный!).

сливочное масло – Я использую соленое масло, когда готовлю по этому рецепту, но вы можете использовать любое масло, которое вы предпочитаете или которое есть под рукой. Это добавляет шелковистости и богатства рецепту и, по моему личному мнению, улучшает его. Если вы предпочитаете не использовать его, вы можете исключить его из рецепта.

экстракт ванили – экстракт ванили придает сгущенному молоку глубину.

Могу ли я использовать этот рецепт вместо купленного в магазине?

Абсолютно! Я проверял рецепт снова и снова, чтобы убедиться, что он дает именно то количество, которое нужно для использования в рецептах, требующих баночки купленного в магазине.

Таким образом, вы избавитесь от любых догадок, связанных с использованием этого домашнего рецепта вместо стандартной банки из продуктового магазина. Это равно чуть больше чашки, 1 ¼ чашки каждый раз, когда я это делал. Как только вы сделаете свой собственный, я думаю, вы будете так удивлены, насколько это просто!

Как долго это длится?

После приготовления храните в чистой банке с плотно закрывающейся крышкой в ​​холодильнике до недели или в морозильной камере до трех месяцев. Если заморожены, просто оттаивайте в холодильнике в течение ночи. Затем энергично встряхните в герметичном контейнере с крышкой или перелейте в больший контейнер и взбивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

Любимые рецепты с использованием сгущенного молока с сахаром

Домашнее ванильное мороженое

Простой рецепт миндального печенья с кокосом

Рецепт пирога с лаймом

Рецепт легкой помадки

+ другие рецепты с использованием сгущенного молока с сахаром

Вот мой рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне!

4.78 от 48 голосов

Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром

Десерт — 35 минут

Этот домашний рецепт сгущенного молока с сахаром позволяет приготовить вкусную версию сгущенного молока с сахаром, которую можно использовать в кофе, выпечке, мороженом. и более!

• ▢ 2 стакана цельного молока, миндаля, кешью, овса и т. д.
• ▢ 3/4 стакана гранулированного сахара или тростникового, медового или кленового сиропа
• ▢ 4 столовые ложки соленого масла
• ▢ 1 чайная ложка экстракта ванили

• Взбейте молоко и подсластитель в средней кастрюле на среднем огне.