1
Количество на порцию: Калории: 92total Fat: 2GSatureted Fat: 1Gtrans Fat: 0gunsatured Fat: 1GCHOLESTEROL: 49mgsodium: 50mgccarbohydrates: 14gfibre: 4GFIBREBERE: 4GFIBERE: 4GFIBREST: 4GFIBERAROL: 4GFIBERAROL: 14GFIBERAROL: 14GFIBERAROL: 14GFIBRARE: являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix. Дайте нам знать в комментариях ниже!

Налесники (польские блины или блины) – выпечка как шеф-повар

Перейти к рецепту

Блины лучше некуда, и эти польские блины или налесники самые лучшие. Их легко сделать; просто смешайте несколько ингредиентов для незабываемого завтрака или бранча.

Кому чай? Все, что вам нужно, это чашка чая Earl Grey или кружка горячего шоколада.

Они так же хороши, если не лучше, чем традиционные французские блинчики. Они наполнены фермерским сыром, свежей клубникой и посыпаны сахарной пудрой.

Naleśniki (произносится как налешнеекей) — тонкие блинчики в польском стиле.

Но благодаря добавлению газированной воды — они легче и нежнее обычных блинов.

Интересно, что термины «польские блины» и «польские блины» взаимозаменяемы; они оба означают налесников.

Они похожи на еврейские блинцы , венгерские палачинцы , хорватские палачинки , сербский palacinke , литовский naliesnikai , украинский nalysnyky и румынский clătite .

Почти в каждой восточноевропейской стране есть своя версия блинов или блинов, которые являются одним из основных продуктов повседневной кухни.

Оригинальный рецепт nalesniki датирован 1871 годом. Польская автор польских кулинарных книг Люцина Чверчакевич отделила яичные белки от яичных желтков и добавила взбитые яичные белки в тесто для блинов.

Современные блины далеки от своих ранних аналогов: они сделаны из цельных яиц. Рецепт был обновлен для сегодняшних вкусов.

Перейти к:

• Почему вы должны попробовать этот рецепт
• Ингредиенты
• Как сделать налесники
• Варианты рецепта
• Оборудование
• Инструкции по хранению
• Советы эксперта
• Часто задаваемые вопросы
• Любите блины или блины? Попробуйте следующее!
• Карта рецептов
• Комментарии

Почему вам стоит попробовать этот рецепт

Основные ингредиенты, необходимые для приготовления этих восхитительных блинов, наверняка уже есть на вашей кухне.

Если вы хотите сделать свой завтрак вкусным, то лучше всего приготовить польские налесники .

Блинчики могут быть простыми, но они идеально подходят для заворачивания различных начинок.

Например, используйте фермерский или творожный сыр, Nutella, фрукты и взбитые сливки для сладкой перегрузки или грибы, ветчину или сыр, чтобы удовлетворить тягу к пикантным блюдам.

По этому рецепту можно приготовить как десертные, так и несладкие блины.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, попробуйте приготовить польские крокеты ( krokiety на польском языке).

Ингредиенты

Вот краткий обзор того, какие ингредиенты вам понадобятся. Следуйте полному рецепту ниже для точного количества и инструкций. Я рекомендую сделать рецепт, как написано для достижения наилучших результатов.

Также читайте об ингредиентах блинов.

Мука: рецепт требует универсальной муки. Если вы используете мерные чашки, просейте муку после измерения.

Ванильный сахар является необязательным ингредиентом. Вы можете добавить в блины ванильный сахар или сахарный песок, чтобы сделать их вкуснее.

Однако для пикантных блинов он не нужен, так что просто используйте его как вариант для приготовления сладких блинов.

Пожалуй, один из самых полезных советов по приготовлению десертных блинов — заменить ванильный сахар на белый сахар-песок и добавить всего несколько капель ванильного экстракта.

Соль: усиливает вкус теста и готовых блинов.

Яйца: используйте крупные яйца комнатной температуры.

Молоко: рецепт требует цельного молока, но вы можете заменить его молоком с низким содержанием жира или растительным молоком, таким как миндальное молоко или овсяное молоко.

Газированная вода: настоящая польская naleśniki В рецепте для приготовления мягких и нежных блинчиков используется газированная вода, но вместо нее можно использовать обычную воду.

Сливочное масло: топленое масло делает блины более гибкими; в результате сковороду для блинов не нужно смазывать жиром.

При желании тесто можно заменить растительным маслом или растопленным и охлажденным кокосовым маслом.

Фермерский сыр: классический рецепт польских налесников использует польский сыр twaróg для украшения блинов, но вместо этого вы можете использовать фермерский сыр (также известный как сухой творог).

Это не то же самое, но можно заменить twaróg сыр с творогом, итальянской рикоттой или сливочным сыром.

Йогурт: используйте простой греческий йогурт или замените его сметаной.

Фрукты: В рецепте используется свежая клубника, но вы можете использовать консервированные персики или тонкие ломтики банана.

Как приготовить налесники

Чтобы приготовить тесто, просейте муку с помощью сита для муки в большую миску. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар (по желанию) и перемешайте ручным венчиком.

Поместите яйца в центр сухих ингредиентов и перемешайте венчиком. Постепенно добавить молоко и воду и хорошо перемешать.

Блинная смесь будет достаточно жидкой, по консистенции напоминать густые сливки (фото 1) .

Дополнительный совет: Чтобы проверить нужную консистенцию, поднимите ложку с тестом и дайте ему стечь. Тесто должно стекать и покрывать поверхность ложки. №

Пропустите тесто через мелкое сито, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

Дополнительный совет: если у вас мало времени, готовьте блины сразу после смешивания ингредиентов.

Хорошо разогрейте сковороду для блинов: установите ее на среднюю или высокую температуру для равномерного распределения тепла.

Перемешайте тесто. Поднимите сковороду над конфоркой и, взяв в другую руку половник, вылейте тесто в центр горячей сковороды.

Немедленно переместите противень, чтобы тесто растеклось по всей поверхности противня.

Затем поставьте сковороду на огонь и готовьте блин примерно 40-50 секунд (фото 2) .

ФОТО 1 ФОТО 2

Когда края блина станут коричневыми, переверните их с помощью гибкого вертела. Поджарьте другую сторону блина в течение нескольких секунд (фото 3) .

Дополнительный совет: часто первый блин или блин получаются неудачными из-за плохого распределения тепла по сковороде. Не беспокойтесь: следующие блины приобретут желаемую текстуру, цвет и вкус.

Таким же образом действуйте с оставшимся тестом, пока оно не закончится. Выложите приготовленные блины один на другой на сервировочное блюдо.

Накройте блины другой тарелкой, крышкой или алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли и не остыли.

Чтобы приготовить начинку, поместите фермерский сыр в среднюю миску, добавьте йогурт, ванильный сахар и сахарную пудру и перемешайте вилкой или толкушкой для картофеля (фото 4) .

ФОТО 3 ФОТО 4

Вымойте и высушите свежую клубнику на бумажных полотенцах. Нарежьте их тонкими ломтиками (фото 5) .

На каждый блин выложить 1-2 чайные ложки начинки, положить несколько ломтиков клубники и свернуть блин в рулет (фото 6) .

ФОТО 5 ФОТО 6

С помощью очень острого ножа разрежьте каждый блин на три части. Удалите концы.

Разложите маленькие булочки вертикально на сервировочном блюде. Посыпать сахарной пудрой (пудрой) и украсить кусочками фруктов.

Варианты рецептов

Вкусный и универсальный рецепт польских блинов идеально подходит как для сладкой, так и для соленой начинки.

Если вы готовите сладкие налесники, вы можете добавить немного сахара и даже использовать ваш любимый фруктовый газированный напиток вместо воды.

Если вы делаете несладкие блины, вместо воды можно использовать пиво (только для взрослых).

Самое главное, что нужно помнить при приготовлении блинов, это то, что они должны слегка подрумяниться с обеих сторон.

Если вы хотите приготовить и использовать их для крокетов, только слегка обжарьте их.

Самое приятное в приготовлении блинов или блинов — решить, какие вкусы хорошо сочетаются друг с другом.

Конечно, комбинаций гораздо больше, чем перечислено ниже, но все же есть несколько идей.

Типичными начинками для польского naleśniki являются польский twaróg сыр, напоминающий фермерский сыр; такие блинчики еще называют польскими блинчиками .

Другие сладкие начинки включают в себя:

• JAM,
• ,
• ,
• Домашнее конденсированное молоко,
• Nutella,
• Shipped Cream,
• Apple Searge,
• . пломбир.

Тем не менее, вы также можете приготовить соленые версии, которые включают:

• копченого лосося,
• Свинина,
• говядина,
• Цыпленка,
• Ham,
• Mushrooms,
• Sauerkraut,
• ,
• Sauerkraut,
• ,
• ,
• ,
• ,
• ,
• .
• шпинат и
• фета.

Начиненные блинчики сложите в треугольники (сложите их пополам, затем еще раз пополам) и обжарьте на сковороде на сливочном или топленом масле до золотистого цвета.

Нужно ли всегда жарить фаршированные налесники ? Ответ — нет.

Вы можете свернуть или свернуть блинчики по своему желанию и подавать их без обжаривания. Блинная тарелка выглядит очень красиво.

Оборудование

Оборудование для производства блинов представляет большой интерес, и здесь можно найти так много полезной информации. Подробнее читайте в посте, посвященном базовым блинчикам.

Лучшие польские блины пекут на специальной блинной сковороде с низкими бортиками.

Еще один хороший вариант — любая сковорода с антипригарным покрытием, но если у вас есть старомодная сковорода десятилетней давности, то она, вероятно, тоже подойдет.

Инструкции по хранению

Храните польские блины, покрытые полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере, в холодильнике в течение 2–3 дней.

Можно ли заморозить налесники ? Да. Лучший способ заморозить их — разделить их пергаментной бумагой и дважды обернуть пищевой пленкой и алюминиевой фольгой. Затем заморозьте блины на три месяца.

Вы также можете заморозить наполненные налесники , завернутые по отдельности или помещенные отдельно в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на месяц.

Самый простой способ разморозить блины — поместить их в холодильник на ночь.

Вы также можете быстро подогреть размороженные блины в духовке или микроволновой печи.

Поместите тонкие блины (без начинки или с начинкой) на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут.

Если вы хотите разогреть блины в микроволновой печи, включите ее на максимальную мощность и используйте 20-секундные интервалы.

Советы экспертов

1. Прочтите об основных рецептах блинов, чтобы узнать все советы и рекомендации.
2. Для приготовления теста можно использовать блендер: перемешивайте тесто в течение нескольких минут до получения однородной массы.
3. Если вы планируете делать польские крокеты, налейте на сковороду немного больше теста, чтобы приготовить более толстые оладьи.
4. Вы можете насадить рулеты из блинов на шпажки для веселой презентации.
5. Сложить блины (с сырной начинкой) и обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета, если это необходимо.
6. Не добавляйте начинку из сладкого сыра и подавайте блины в чистом виде, если предпочитаете.

Часто задаваемые вопросы

Как подавать польские налесники

Налесники лучше есть теплыми. Подавайте их с медом или сиропом агавы, украсьте консервированными или свежими ягодами или просто посыпьте сахарной пудрой.

Любите блины или блины? Попробуйте следующее!

Хотите еще сладкого? Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Yummly и подпишитесь по электронной почте, чтобы получать все новые рецепты.

Также купите мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Нужно отрегулировать размер противня?

Try Cake Pan Calculator

Print

Карточка рецептов

Naleśniki (польские блины или блины)

★★★★★

5 из 1 отзывов

Польские блины или налесники — это тонкие блины, похожие на блины. Их легко сделать; просто смешайте несколько ингредиентов для незабываемого завтрака или бранча.

• Автор: Ирина
• Общее время: 45 минут (плюс время отдыха)
• Выход: 10 блинчиков 1x
• color»> Категория: Блины и блины
• Метод: Кулинария
• Кухня: польский

Для теста:

• ¾ чашки + 2 столовые ложки (110 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)
• 1 щепотка соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• ⅔ чашки + 3 столовые ложки (200 мл) цельного молока
• ⅓ чашки + 1 ½ столовой ложки (100 мл) газированной воды
• 1 ½ столовой ложки (25 г) несоленого сливочного масла, растопленного

Для начинки:

• 14 унций. (400 г) фермерский сыр
• 4 столовые ложки простого йогурта
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 7 унций. (200 г) свежая клубника

*При необходимости см. таблицы преобразования выпечки.

1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку с помощью сита для муки в большую миску. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар (по желанию) и перемешайте ручным венчиком. Поместите яйца в центр сухих ингредиентов и перемешайте венчиком. Постепенно добавить молоко и воду и хорошо перемешать. Блинная смесь будет достаточно жидкой, чтобы напоминать консистенцию густых сливок. Дополнительный совет: Чтобы проверить нужную консистенцию, поднимите ложку с тестом и дайте ему стечь. Тесто должно стекать и покрывать поверхность ложки.

2. №

   Пропустите тесто через мелкое сито, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Дополнительный совет: Если у вас мало времени, готовьте блины сразу после смешивания ингредиентов.

3. Хорошо разогрейте сковороду для блинов: установите ее на средний или сильный уровень для равномерного распределения тепла. Перемешайте тесто. Поднимите сковороду над конфоркой и, взяв в другую руку половник, вылейте тесто в центр горячей сковороды. Немедленно переместите сковороду, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды. Затем поставьте сковороду на огонь и готовьте блин примерно 40-50 секунд. Как только края блина станут коричневыми, переверните его с помощью гибкой лопатки. Поджарьте другую сторону блина в течение нескольких секунд. Дополнительный совет: Первый блин или блин часто не получаются из-за плохого распределения тепла по сковороде. Не беспокойтесь: следующие блины приобретут желаемую текстуру, цвет и вкус.

4. Таким же образом действуйте с оставшимся тестом, пока оно не закончится. Выложите приготовленные блины один на другой на сервировочное блюдо. Накройте блины другой тарелкой, крышкой или фольгой, чтобы они не высохли и не остыли.

5. Для начинки, Поместите фермерский сыр в миску среднего размера, добавьте йогурт, ванильный сахар и сахарную пудру и перемешайте вилкой или толкушкой для картофеля. Вымойте и обсушите свежую клубнику на бумажных полотенцах. Нарежьте их тонкими ломтиками. На каждый блин выложите примерно 1-2 чайные ложки начинки, положите несколько ломтиков клубники и сверните блин в рулет. Разрежьте каждый блин на три части с помощью очень острого ножа. Удалите концы. Разложите маленькие рулетики вертикально на сервировочном блюде. Посыпать сахарной пудрой (пудрой) и украсить кусочками фруктов.

Примечания

1. Прочтите об основных рецептах блинов, чтобы узнать все советы и рекомендации.
2. Для приготовления теста можно использовать блендер: перемешивайте тесто в течение нескольких минут до получения однородной массы.
3. Если вы планируете делать польские крокеты, налейте на сковороду немного больше теста, чтобы блины получились более толстыми.
4. Вы можете насадить рулетики на шпажки для веселой презентации.
5. Сложить блины с сырной начинкой и обжарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета, если это необходимо.
6. Не добавляйте начинку из сладкого сыра и подавайте блины без добавок.

Питание

• Размер порции: 1 блинчик с начинкой
• Калории: 158
• Сахар: 5 г
• Натрий: 203 мг
• Жир: 7,3 г
• color»> Насыщенный жир: 4,1 г
• Углеводы: 13,8 г
• Клетчатка: 0,7 г
• Белок: 8,9 г
• Холестерин: 58 мг

Ключевые слова: налесники, рецепт налесников

Хотите, чтобы я создал больше рецептов?

Надеюсь, вы найдете их веселыми и вкусными. Просто купив мне КОФЕ, вы поможете мне продолжить эту работу. Спасибо!

Информация о питании была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов питания, такого как Verywellfit.com, и предназначена только для информационных целей.