Шоколадные кексы без молока рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадные кексы без молока рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ксения Миронова

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ксения Миронова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

593

15

24

81

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

100 г

Сахар

100 г

Ванилин

2 г

Шоколад

100 г

Сливочное масло

10 г

Сахарная пудра

10 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Отделить белки от желтков.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2Взбить белки до пышной массы.

ШпаргалкаКак взбить белки

3Добавить в белки сахар и взбить.

4Аккуратно переложить белки в желтки и перемешать лопаткой.

ИнструментСиликоновые лопатки

5Всыпать муку и перемешать так же лопаткой до однородной массы без комочков.

6На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

7Дать шоколаду остыть.

8Влить шоколад в тесто и перемешать.

9Залить тесто в форму и поставить в разогретую заранее духовку на 20–25 минут.

ШпаргалкаТаймеры духового шкафа

10После приготовления посыпать кексики сахарной пудрой.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Что подарить на Новый год?Идея для подарка тем, кто любит готовить и вкусно есть

Как запекать картошку в духовкеЧтобы она получилась нежной внутри и румяной снаружи

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Французская кухня

Сырные шукеты

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Автор: Александр Аношкин

1 порция

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Кокосовая панна-котта с манго

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Выпечка и десерты

Чак-чак из кукурузных палочек

Автор: Кулинар 5413127

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Ганаш «Лесная ягода»

Автор: Рецепты на сливках

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Домашние пирожки с капустой

Автор: Еда

15 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Британская кухня

Имбирные пряники в глазури

Автор: Еда

8 порций

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Апельсиновый пирог

Автор: Маргарита

8 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с вареньем

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом

Автор: Липецкая Земля

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Украинская кухня

Песочное печенье

Автор: Eva Alium

1 порция

30 минут

Самые простые кексы без молока и масла —

Рецептыhbh-food14. 02.2022022

Чтобы насытить обоих школьников и мужа в придачу, приходится готовить целый противень кексов. Раньше изощрялась: делала для них несколько видов начинки. Но заметила, что разницы нет. Выпечка разлетается, как горячие пирожки, даже без ничего. Поэтому в последнее время готовлю самые простые кексы: без молока и масла.

Спросите, отчего же кексы получаются пышными и мягкими? Готовлю их на основе сметаны. Причем на жирность не смотрю. Какой бы она ни была, кексики быстро растут и подрумяниваются. А об остальных ингредиентах читайте далее.

Как приготовить самые простые кексы на сметане

Наверное, это самый простой и бюджетный рецепт кексов. Ведь для их приготовления вам не понадобится молоко и сливочное масло. Из данного количества продуктов выходит 6–8 кексов. Формы, как вы знаете, нужно заполнять лишь на половину. Ведь кексы в процессе выпекания значительно вырастут.

Ингредиенты

Сметана250 мл Яйцо2 шт. Сахар1 стак. Пшеничная мука2 стак. Сода1 ч. л. Ванилин1 щеп.

Приготовление

В глубокой миске смешайте венчиком сметану с сахаром и яйцами. Когда образуется однородная масса, в нее в несколько этапов вмешайте просеянную муку.

Теперь самое время добавить в тесто какую-то начинку. К примеру, запаренный изюм или шоколадные капли. Тщательно перемешайте ингредиенты. Готовое тесто разлейте по формочкам. Выпекайте кексы в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой.

Как только кексы подрумянятся, можете их доставать. На последних минутах выпекания займитесь приготовлением глазури или крема. К примеру, я люблю украшать такую выпечку сливочным кремом

Источник

Автор публикации

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Безмолочные кексы — легкий и простой рецепт с нуля Или, точнее, для кексов без молочных продуктов!

Прежде чем вы пролистнете слишком далеко, этот рецепт также можно изменить, чтобы приготовить кексы без глютена без молока или кексы без молока и без яиц.

Это очень аллергенный рецепт, который отлично подходит для тех, у кого есть ограничения в питании 🙂

Узнайте, какие существуют альтернативные молочные продукты

Я пью обычное молоко каждый день, поэтому я не эксперт, когда дело доходит до альтернативных молочных продуктов.

Мне нужно было многому научиться. В наши дни существует так много безмолочных альтернатив, что я знал, что это не будет простой проверкой рецепта.

Я хотел попробовать массу разных типов, чтобы увидеть, что работает лучше всего.

Проведя около 20 минут перед отделом альтернативных молочных продуктов в Whole Foods, я сделал свой выбор.

Я пытался подобрать альтернативные продукты, которые относительно легко найти и которые часто потребляют те, кто не переносит лактозу или не употребляет молочные продукты.

Какие альтернативные молочные продукты лучше всего подходят для выпечки?

При проверке рецепта я использовал продукты из миндаля, сои, кокоса и овса. Есть много других вариантов, таких как молоко из кешью, рисовое молоко и молоко из конопли, но я думаю, что люди пьют их реже, чем те, которые я выбрал.

В этом рецепте используется как безмолочное молоко, так и безмолочный йогурт, поэтому я загрузил свою тележку альтернативными видами молока и йогуртами.

Я также проверил этот рецепт с подслащенными/ароматизированными и несладкими версиями альтернативного молока и йогурта.

Во время первого раунда тестирования я использовал тот же тип молока и йогурт. В моей первой партии использовалось соевое молоко и соевый йогурт. Во второй партии использовалось миндальное молоко и миндальный йогурт… ну вы поняли.

Потом я забеспокоился, что комбинирование разных видов безмолочного молока и йогурта может привести к тому, что рецепт не сработает. Поэтому я протестировал несколько разных комбинаций, чтобы посмотреть, сработают ли они.

Я был поражен, обнаружив, что капкейки получаются из каждого проверенного мной типа безмолочного молока. Еще более удивительным было то, что кексы, в которых использовались разные виды безмолочного молока и йогурта, также отлично выпекались!

Я был невероятно рад узнать, что вы можете использовать любое молоко и йогурт без молочных продуктов, которые вам больше всего нравятся. А еще лучше то, что у вас есть под рукой!

Мои предпочтения: миндальное молоко и миндальный йогурт

Хотя каждая партия кексов хорошо пропекалась, я пробовал их на вкус, чтобы определить, какие альтернативные молочные продукты придают кексам наилучший вкус и текстуру.

Наиболее воздушной оказалась партия из несладкого миндального молока и ванильного миндального йогурта.

Мне также понравился вкус этой версии, и в следующий раз я могу добавить чайную ложку миндального экстракта, чтобы еще больше усилить вкус.

Я не думаю, что кто-то, попробовав их, догадался бы, что они не содержат молочных продуктов!! Они такие же влажные и вкусные, как мой обычный рецепт ванильных кексов.

Приготовление кексов без яиц по этому рецепту безмолочных кексов

Обычно, когда я получаю запросы на рецепты безмолочных продуктов, меня также спрашивают о рецептах без яиц!

Рад сообщить, что после тестирования всех видов альтернативных молочных продуктов я также попробовал этот рецепт без яиц (это был очень долгий день на моей кухне!).

Яйца играют большую роль в рецепте. Они помогают добавить структуру, вкус и насыщенность выпечке. Они также обладают эффектом разрыхления и помогают подняться выпечке.

При приготовлении рецепта без яиц я предпочитаю использовать яблочное пюре вместо яиц.

Звучит безумно, я знаю. Но использование 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо каждого яйца по рецепту отлично работает.

Только посмотрите, какой нежный мякиш на этом кексе без молока и яиц, приготовленном с яблочным пюре!!

При этом следует помнить, что вы можете попробовать яблочное пюре в испеченном кексе. Это очень вкусно, но не тот вкус, который хорошо сочетается с кокосовым молоком или кокосовым йогуртом.

Если вы хотите использовать в этом рецепте яблочное пюре вместо яиц, лучше всего оно сочетается с миндальными или соевыми молочными продуктами.

Почему яблочное пюре является хорошей заменой яиц?

Яблочное пюре является хорошей заменой яйцам, потому что оно помогает связать вместе другие ингредиенты в этом рецепте, как яйцо.

Он также помогает предотвратить образование глютена, поэтому выпечка из него получается такой нежной.

Несмотря на то, что яблочное пюре придает этим кексам замечательную текстуру, они чуть меньше поднимаются.

Вы можете противодействовать этому, добавив в рецепт дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Использование этого рецепта для приготовления кексов без глютена и без молока

Теперь перейдем к нашему последнему варианту рецепта этого безмолочного кекса, который делает его безглютеновым и безмолочным!

В этом рецепте вы можете поменять чашку своей любимой безглютеновой мучной смеси на чашку!

Я лично предпочитаю безглютеновую смесь муки King Arthur’s и считаю, что 1 1/4 стакана муки GF весит около 150 граммов.

В дополнение к замене муки есть два дополнительных шага, которые необходимо предпринять, чтобы приготовить эти кексы без глютена.

Совет по выпечке без глютена № 1: перемешайте тесто

Первый шаг — энергично взбивать готовое тесто в течение нескольких минут, чтобы придать ему структуру. Я знаю, что это противоречит всему, что вы когда-либо слышали о выпечке, но чрезмерное перемешивание теста является ключевым моментом при приготовлении чего-либо без глютена.

Помогает кексам лучше подняться при выпечке и придает пирогу более нежный мякиш.

Безглютеновая выпечка Совет № 2: Дайте тесту отдохнуть

Второй шаг, который я рекомендую, — дать тесту отдохнуть около 30 минут перед выпечкой кексов.

Мучные смеси без глютена могут плохо впитывать влагу и жиры. Если дать тесту постоять перед выпечкой, это даст муке больше времени, чтобы впитать в себя всю эту красоту.

Это поможет загустить тесто и предотвратит появление зернистой текстуры кексов.

Покрытие этих кексов: Глазурь из масляного крема без молочных продуктов

Когда вы готовите кексы без молочных продуктов, важно, чтобы у вас был отличный безмолочный масляный крем для их покрытия!

Я обнаружил, что лучше всего использовать масло, не содержащее молочных продуктов, такое как Earth Balance Vegan Buttery Sticks. Вы также можете использовать растительное масло!

Консистенция этой глазури такая же гладкая, как у моего обычного американского рецепта масляного крема, и она струится, как сон.

Я решил украсить свою любимую партию этих безмолочных кексов (миндальное молоко/миндальный йогурт) с помощью насадки для глазури Ateco 869.

Моя рекомендация: используйте ванильную пасту

Чтобы придать этому безмолочному масляному крему более насыщенный ванильный вкус, я люблю использовать ванильную пасту вместо ванильного экстракта.

Экстракт ванили работает, если у вас нет под рукой ванильной пасты, но вкус не такой сильный.

Еще мне нравится видеть эти крошечные пятнышки ванильного стручка!!

При желании вы также можете добавить в эту глазурь дополнительную чайную ложку вашего любимого экстракта (указанного в рецепте как необязательный).

Единственное предостережение: убедитесь, что вы выбрали экстракт, который будет хорошо сочетаться с вашими альтернативными молочными продуктами.

Поскольку я предпочитаю использовать миндальное молоко и миндальный йогурт, добавление чайной ложки миндального экстракта в эту глазурь было бы очень вкусным. Это также помогло бы усилить натуральный миндальный вкус в этих кексах.

Аналогичным образом, если вы предпочитаете кокосовое молоко и кокосовый йогурт, вы можете добавить немного кокосового экстракта.

Для соевого и овсяного молока я думаю, что экстракт миндаля или лимона будет иметь прекрасный вкус.

Советы по приготовлению лучших безмолочных кексов:

• Используйте ваш любимый тип безмолочного молока и йогурта .
• Чтобы приготовить кексов без яиц без молока , используйте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя.
• Чтобы приготовить кексов без глютена без молока , замените свою любимую смесь муки без глютена на муку AP, которая требуется в этом рецепте. Обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов.
• Используйте ложку для печенья  , чтобы легко заполнить формочки для кексов.
• Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются друг с другом, поэтому не забудьте заблаговременно подготовить холодные ингредиенты.
• Постучите формой для кексов по столу перед тем, как поставить ее в духовку , чтобы вывести пузырьки воздуха, оставшиеся в тесте, на поверхность.

Предварительное приготовление кексов без молочных продуктов и советы по хранению

Готовьте кексы заранее ! Если хранить их незамороженными в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Глазированные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их непосредственно перед подачей на стол.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт кексов без молочных продуктов или любой его вариант, я буду рад узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже.

Не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать хештег #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Бесплатные шоколадные кексы Веганская глазурь Gluten Funfetti Cake Free Freefetti Cake Free Funfetti Cake Free Funfetti Cake .
10 минут

Время приготовления
19 минут

Дополнительное время
5 минут

Общее время
34 минуты

Ингредиенты

Ванильные капкейки без молока

• 1 1/4 стакана универсальной муки (160 г)
• 1 стакан сахарного песка (200 г)
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 г)
• 1/2 чайной ложки мелкой соли (3 г)
• 1/2 стакана альтернативного молока, такого как соевое, миндальное, кокосовое или овсяное (120 мл)
• 1/2 чашки альтернативного йогурта, такого как соевый, миндальный, кокосовый или овсяный (95 г)
• 1/4 стакана растительного или рапсового масла (60 мл)
• 1 большое яйцо, комнатной температуры (56 г) — см. вариант без яиц в примечаниях ниже
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 мл)

Безмолочный сливочный крем с ванилью

• 1/2 стакана веганского масла или растительного жира, комнатной температуры (105 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (4 мл)
• 1/2 чайной ложки экстракта миндаля, кокоса или лимона (2 г) — по желанию
• 1/4 чайной ложки мелкой соли (1 г)
• 1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
• 1 столовая ложка альтернативного молока, такого как соевое, миндальное, кокосовое или овсяное (15 мл)

Инструкции

Безмолочные кексы

1. Начните с предварительного разогрева духовки до 350°F / 175°C и поместите 12 формочек для кексов в форму для маффинов.
2. Просейте или взбейте 1 1/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой соли в большую миску.
3. В отдельной миске среднего размера смешайте 1/2 стакана альтернативного молока, 1/2 стакана альтернативного йогурта, 1/4 стакана растительного масла, 1 большое яйцо и 1 столовую ложку ванильного экстракта. Влейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
4. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте 19-21 минуту или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.
5. Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для окончательного охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите форму для маффинов в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Глазурь из сливочного крема без молочных продуктов

1. Взбейте 1/2 стакана веганского масла или шортенинга на средней скорости в течение 30 секунд с помощью ручного миксера до получения однородной массы.
2. Смешайте 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 ч.л. дополнительного экстракта (например, миндального, кокосового или лимонного) и 1/4 ч.л. мелкой соли на низкой скорости.
3. Медленно вмешайте 1 3/4 стакана сахарной пудры на низкой скорости. В середине добавьте 1 столовую ложку альтернативного молока, чтобы глазурь было легче смешивать.
4. Перемешивайте на медленном огне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительное альтернативное молоко (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
6. Поместите глазурь в кондитерский мешок с вашей любимой насадкой для глазури, затем выдавите большие завитки на полностью остывшие кексы.
7. Украсьте по желанию и наслаждайтесь!

Примечания

Безмолочные кексы Варианты:

• Для приготовления безмолочных кексов без яиц , используйте 1/4 чашки несладкого яблочного пюре вместо яйца и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• этот рецепт требует, и обязательно перемешайте тесто и дайте ему постоять не менее 30 минут перед выпечкой для достижения наилучших результатов. заранее ! Если хранить их незамороженными в герметичном контейнере, они могут храниться в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

  Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

  Глазированные кексы можно оставить при комнатной температуре до суток в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего глазировать их прямо перед подачей на стол.

  Информация о пищевой ценности

  Выход

  12

  Размер порции

  1

  Количество на порцию
  Калорийность 458 Всего жиров 20 г Насыщенных жиров 10 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 18 мг Натрия 310 мг Углеводов 66 г Волокна 4 г Сахара 45 г Белков 5 г

  Безмолочные кексы — Дневники из теста для печенья

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

  Перейти к рецепту

  Эти кексы без молока — простое и классическое лакомство, идеально подходящее для любого случая. Они мягкие, пушистые и покрыты сливочно-ванильным масляным кремом. Украсьте их посыпкой или оставьте как есть — они будут готовы через 40 минут от начала до конца!

  Кексы — один из моих любимых десертов. Их так весело украшать и есть 😉 Я люблю более эффектные рецепты кексов, такие как мои малиновые кексы или кокосовые кексы, но иногда вам действительно нужны классические ванильные кексы.

  Эти безмолочные ванильные кексы идеальны для любого случая. Дни рождения для всех возрастов, детские души, свадьбы, Пасха, что угодно! Используйте их в качестве базового рецепта и меняйте глазурь, если хотите, или добавляйте украшения — с этим рецептом весь мир — ваша устрица!

  Почему эти безмолочные кексы работают

  • В этих кексах используется только одно яйцо и два яичных белка. Яичные белки делают кексы такими легкими и пушистыми, а не плотными!
  • Неглазированные кексы сами по себе не слишком сладкие, что уравновешивает сладость масляного крема.
  • В этом рецепте используется безмолочное сливочное масло, которое придает капкейкам приятный, тонкий аромат и влажность.
  • Ванильная глазурь без молочных продуктов изготовлена ​​из веганского масла и жира в соотношении 2:1. Сокращение помогает придать структуру сливочному крему, чтобы он сохранял форму при комнатной температуре, а не был слишком мягким и плавящимся.

  Необходимые ингредиенты

  Эти кексы без молочных продуктов требуют простых ингредиентов, ничего особенного! Несколько заметок об ингредиентах:

  • Безмолочное молоко: в этих кексах я предпочитаю соевое молоко. Я считаю, что это лучшая безмолочная пахта, но вы можете использовать любое безмолочное молоко, которое у вас есть!
  • Белый уксус: Белый уксус используется для приготовления безмолочной пахты. Не волнуйтесь — вы не попробуете! Его нельзя заменить никаким другим уксусом, но если у вас нет уксуса, вы также можете использовать лимонный сок.
  • 1 яйцо + 2 яичных белка: я проверил этот рецепт, используя различные соотношения яиц и яичных белков, и 2 яичных белка дали самые воздушные, самые мягкие, самые идеальные кексы.
  • Растительный шортенинг: Шортенинг сочетается с безмолочным маслом в масляном креме, потому что безмолочное масло само по себе не держит форму, и его может быть немного сложнее выдавливать.
  • Экстракт ванили: звезда шоу! Используйте любой ванильный экстракт, который у вас есть под рукой. Чтобы усилить аромат ванили, попробуйте использовать чистый экстракт ванили вместо искусственного!

  Пошаговые инструкции

  Примечание. Полное количество ингредиентов и инструкции можно найти в карточке рецепта внизу этой страницы.

  ШАГ ПЕРВЫЙ: Приготовьте пахту, смешав молоко и уксус. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока она не свернется.

  ШАГ ВТОРОЙ: Разогрейте духовку и застелите форму для выпечки формами для кексов. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске и отложите на потом.

  ШАГ ТРЕТИЙ: В другой миске взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, затем добавьте яйцо, яичные белки, пахту и ванильный экстракт.

  ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до полного смешивания. Наполните формочки тестом примерно на ⅔ и выпекайте 12–15 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой.

  ШАГ ПЯТЫЙ: Пока кексы остывают, приготовить масляный крем. Добавьте сливочное масло и шортенинг в миску и взбивайте до однородности. Смешайте соль и ванильный экстракт.

  ШАГ ШЕСТЬ: Добавляйте сахарную пудру по ½ стакана за раз, пока сливочный крем не станет желаемой консистенции. Если масляный крем мягкий, вы можете охладить его в холодильнике в течение 10-15 минут, прежде чем взбивать, чтобы он затвердел. Покройте глазурью полностью остывшие кексы и при желании добавьте посыпку!

  Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

  Какое безмолочное молоко лучше всего подходит для выпечки?

  В зависимости от того, что я пеку, я использую разные виды безмолочного молока. Я протестировал безмолочную пахту с этим рецептом, используя миндальное, овсяное и соевое молоко, и соевое молоко было явным победителем.

  Оно свертывалось, как обычное коровье молоко, и придавало безмолочным кексам самую легкую, пышную и мягкую текстуру из трех, которые я тестировал. Исходя из этого, я рекомендую соевое молоко, если оно у вас есть. Но, если вы не употребляете сою или предпочитаете другое молоко, кексы можно приготовить из всего, что есть под рукой.

  Что делать с остатками яичных желтков?

  Раньше я избегала рецептов, в которых использовались яичные белки, потому что не хотела тратить желтки. Но кексы НАМНОГО пышнее с яичными белками — поверьте мне!

  Яичные желтки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете либо поджарить желтки с большим количеством яиц на завтрак за это время, либо приготовить что-нибудь сладкое, например, уменьшенную порцию ванильного пудинга.

  Как сделать сливочный крем белым?

  Итак, первый способ получить белоснежный масляный крем — это использовать шортенинг. Но лично мне не нравится вкус чистого шортенинга. Масло (веганское или обычное) имеет бледно-желтый цвет, а ваниль также делает сливочный крем более желтым/грязно-белым.

  Итак, вот секрет: белый пищевой краситель!* Для количества масляного крема в этом рецепте вы можете добавить около 1 ½ чайной ложки его после смешивания с сахарной пудрой и вуаля!

  * обратите внимание, что продукт, указанный выше, производится на предприятии, которое перерабатывает молоко и другие потенциально неаллергенные продукты, поэтому всегда читайте этикетки, и если у вас сильная аллергия, возможно, лучше использовать другую марку или просто оставить из пищевой краситель.

  Советы экспертов

  • Обязательно правильно измеряйте муку! Это абсолютно повлияет на то, как получатся кексы!
  • Не перемешайте сухие ингредиенты! После того, как сухие ингредиенты полностью смешались с влажными, можно считать, что смесь достаточно перемешана.
  • Наполняйте тесто только на ⅔ от полного объема. Это нужно для того, чтобы тесто не растекалось при выпечке.
  • Охладите масляный крем в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем наносить его на капкейки. Это необязательно, но я считаю, что это делает вещи намного проще и менее грязными!
  • Подождите, пока ванильные кексы без молока полностью остынут, прежде чем покрывать их глазурью! Сливочный крем растает и превратится в беспорядок, если кексы еще теплые.
  • При одновременной выпечке более одного противня кексы, возможно, придется перевернуть на полпути, и выпечка займет на несколько минут больше времени.

  Как украсить ванильные кексы

  Вот несколько способов сделать эти простые ванильные кексы без молочных продуктов более красочными и веселыми:

  • Брызги! Брызги делают все весело! Кексы на четвертое июля? Добавьте красную, белую и синюю посыпку. Кексы на День Канады? Добавьте красную и белую посыпку. Хэллоуин? Добавьте черные и оранжевые посыпки. Варианты безграничны!
  • Добавьте пищевой краситель в масляный крем или даже разделите глазурь на миски и смешайте разные цвета в каждой, а затем испеките разноцветные/радужные кексы!
  • Измени вкус масляного крема! Иногда мне нравится сочетать эти кексы с нежным шоколадным масляным кремом или кокосовым масляным кремом!

  Инструкции по хранению и заморозке

  По возможности лучше не размораживать кексы до дня подачи. Тем не менее, глазированные кексы будут оставаться свежими около 2 дней в герметичном контейнере или контейнере для кексов при комнатной температуре. Если вы живете в очень жарком климате, масляный крем следует хранить в холодильнике до подачи на стол.

  Вы также можете заморозить кексы без глазури в пакете для заморозки Ziploc или герметичном контейнере примерно на 2–3 месяца, а затем дать им оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем глазировать.

  Масляный крем можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, дайте ему оттаять в холодильнике в течение нескольких часов, перемешайте, и все готово!

  Другие рецепты кексов, которые вам понравятся

  Если вы приготовите этот рецепт, расскажите, как он прошел, в комментариях ниже, я буду рад услышать от вас! Вы также можете отметить меня в Instagram или Facebook , чтобы я мог это проверить!

  Безмолочные ванильные капкейки

  Габби

  Эти безмолочные кексы пышные, мягкие и покрыты сливочным безмолочным ванильным масляным кремом. Идеально подходит для любого случая!

  5 Из 6 голосов

  Рецепт рецепта печатного рецепта

  Время подготовки 25 мин

  Время выпечки 15 минут

  Всего 40 минут

  Десерт курса

  КУЗИНА АМЕРИКАНСКИЙ

  . Ванильные капкейки

  • ▢ ½ стакана размягченного безмолочного/веганского масла
  • ▢ 1 стакан сахарного песка
  • ▢ 1 яйцо
  • ▢ 2 яичных белка
  • ▢ 1 ст. Уксус
  • ▢ 1¼ чайной ложки разрыхлительного порошка
  • ▢ ¼ чайной ложки соли
  • ▢ 1¾ стакана универсальной муки

  Ванильный батарный крем

  • ▢ 1CALY DAIRY Buttercream
    • ▢ CAPALE DAIRY BITTERCEAR
      • ▢ CAPALY DAIRY BITTERCEAR
        • ▢ CAPALY DAIRY BITTERIGER
          • ▢ CAPALY DAIRY BITTER LICKERIG
            .0132
            • ▢ 1 ½ ч. или обычный мерный стакан на 1 чашку. Добавьте соевое молоко, пока оно не наполнится до отметки 1 стакан (всего у вас должно получиться 1 стакан жидкости). Оставьте на 5-10 минут, пока молоко не свернется.

            • Разогрейте духовку до 350°F и выложите форму для маффинов 12 вкладышами. Застелите вторую форму для кексов еще 4 вкладышами — по этому рецепту получается 16 кексов.

            • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.

            • В чаше стационарного или ручного миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, около 1-2 минут. Добавьте яйцо и яичные белки, затем добавьте ванильный экстракт и пахту и перемешайте, соскабливая со стенок миски.

            • Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до объединения.

            • Наполните формы на ⅔ тестом для кексов, затем выпекайте в течение 12–15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.

            • Пока кексы остывают, приготовьте масляный крем.

            Ванильный масляный крем

            • Добавьте масло и шортенинг в чашу стационарного или ручного миксера. Взбейте вместе до однородности, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.

            • Смешайте экстракт ванили и соль, затем добавьте сахарную пудру, по ½ стакана за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Я рекомендую охладить глазурь в холодильнике, прежде чем наносить ее на кексы*

            • Когда кексы полностью остынут, смажьте их глазурью и посыпьте, если хотите!

            ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания сухих ингредиентов. Метрические измерения находятся выше на вкладке «Метрика».

            БЕЗМОЛОЧНАЯ ПЯТА: я протестировала пахту с использованием миндального, соевого и овсяного молока и обнаружила, что соевое молоко сворачивается больше всего (именно то, что вы хотите получить при приготовлении пахты), но разница в конечных кексах очень незначительна, поэтому Вы можете использовать любое растительное молоко, которое у вас есть!

            ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ: мне нравится использовать чистый ванильный экстракт в этом рецепте, так как ванильный аромат более выражен, но вы определенно можете использовать и искусственный!

            ОХЛАЖДЕНИЕ МАСЛЯНОГО КРЕМА: Если глазурь кажется немного мягкой, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут (или больше). Это действительно помогает сначала приготовить масляный крем и облегчает нанесение на капкейки.

            Инструкции по хранению и заморозке: Глазированные кексы можно хранить в герметичном контейнере или контейнере для кексов при комнатной температуре около 2 дней.