Рецепт Торт «Птичье молоко»: видео-рецепт

Вкус, знакомый нам всем с детства — нежное, пушистое суфле и шоколадная глазурь… Этот вкусный торт очень просто приготовить дома самостоятельно, и все ингредиенты обычно есть под рукой! За временным неимением формы для торта пришлось соорудить форму из фольги — это лайфхак тем, у кого формы под рукой тоже нет))))  В итоге все получилось очень даже красиво!
Мой вариант торта — диетический, в корж можно добавить сливочного масла и пшеничную муку.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• молоко 200мл

• желатин 20г

• яйца 6 шт

• мука 200г

• горький шоколад 200г

• ванилин 2г

• сода 1/4 ч. л

• сахар 150г

fatkullova.food

Пока без рейтинга1 ч1 ч
278,9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Отделить белки от желтков.  Белки убрать в холодильник.

2. К желткам добавляем соду, ваниль, сахар, молоко и муку. Замешиваем тесто.

3. Выкладываем на противни 2 коржа. Я сразу обвожу на фольге/пергаменте форму, чтобы коржи были ровными и одинаковыми по размеру.

4. Запекаем коржи 10 минут на 200°

5. Желатин или агар-агар замачиваем в воде, даем набухнуть. В это время варим сироп

6. Сироп: добавляем к сахару воду, растворяем.  Варим пару минут на медленном огне, постоянно помешивая, пока сироп не станет стекать с ложки тонкой струйкой. Убираем с огня, даем немного остыть.

7. Добавляем к сиропу набухший желатин, полностью растворяем.

8. готовим суфле: взбиваем белки до крепких пиков. Постепенно, понемногу добавляем горячий сироп к белкам, продолжая взбивать.

9. Собираем торт. На дно формы выкладываем первый корж, на него выкладываем половину суфле. Потом снова корж, и остатки суфле. Разравниваем верхушку, убираем в холодильник.

10. Готовим глазурь. Можно приготовить ее с нуля, из какао и сливочного масла, но я взяла хороший горький шоколад 95%.  Растапливаем шоколад в молоке, добавляем ваниль.

11. Поливаем торт глазурью, разравниваем.

12. Убираем в холодильник на 2 часа

13. Украшаем на свой вкус) Приятного аппетита!

Ключевые слова:

ID: 33225

Торт «Птичье молоко» (классический рецепт + видео-рецепт) — JuicyWorld.ru

12.05.201912.05.2019




JuicyWorld



десерт, классический рецепт торта птичье молоко, пирожное, торт, торт птичье молоко, торт суфле

Торт «Птичье молоко» – это один из самых популярных и любимых тортов и в наше время и особенно во времена Советского Союза в 60-80-х годах. Сочетание тонкого и нежного коржа и нежнейшего суфле с глазурью из чёрного шоколада делает этот торт не только изысканным, но и очень вкусным
Этот торт, вначале назывался просто «суфлейным тортом», но, из-за того что в Советское время его выпускали маленькими партиями, и оно было дефицитным оно получило название «Птичье молоко».

Птичье молоко принадлежит к типу сборных тортов, не выдерживает хранения более суток. Простота и быстрота изготовления «Птичьего молока», не требующего особых кондитерских навыков, состав и особый вкус, всё это делало «Птичье молоко» идеальным тортом для домашнего приготовления. Но, в Советское время рецепт торта был под секретом, да и изготавливали его некрупные предприятия и малыми партиями (из за короткого срока реализации).

Торт «Птичье Молоко» (классический рецепт).

Ингредиенты (на 8 порций-пирожных):
Мука — 3/4 стакана,
Сахар — 2,25 стакана (примерно 500 гр.)
Яйца — 6 штук
Масло сливочное — 100 грамм
Желатин — 1,25 ст.ложки разбавить на 3/4 стакана холодной кипяченной воды
1 чайн. ложки уксуса
0,5 чайн. ложки — соды
Лимонная кислота — 1,25 чайн. ложки

Для ароматизации:
Коньяк, ванилин, фруктовые сиропы, варенье (по 1—2 чайные ложки).

Для глазури сверху:
сахар, молоко, какао–порошок (или кофе) — по 1 ст. ложке, 25 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Желатин развести в воде, оставить на 2 часа растворяться.
2. Яйца разделить на белки и желтки в отдельные посуды, поставить в холодильник.
3. Смешать в следующем порядке: желтки с 1/2 стакана сахара, маслом и содой, погашенной в уксусе; добавить муку, вымесить однородное тесто–пасту.
4. Разделить массу теста на 4 равные части. Из каждой раскатать корж и выпечь в духовке при умеренной температуре в течение 3 минут (до зарумянивания).
5. Взять подготовленный раствор желатина, размешать, всыпать лимонную кислоту и разлить раствор на 3 равных порции (стакана). В них положить — в каждый по одному ароматизатору — ванилин, вино, сироп.
6. Яичные белки (из 2го пункта) взбить с 2 стаканами сахара, разделить полученную массу на 3 равные части и соединить каждую из них с ароматизированным раствором желатина (п. 5), после чего все три посудины с этим составом поместить на 3 минуты в холодильник до образования плотного желе.
7. Приготовить глазурь, смешав все её компоненты (масло — последним) и прогрев на огне (слабом) при помешивании и не допуская закипания.
8. Собрать торт: на разделочную доску выложить один корж, намазать его желе–массой с ванилином, покрыть вторым коржом, намазать его желе–массой с коньяком или вином, покрыть третьим коржом, намазать его желе–массой с сиропом, покрыть четвертым коржом и полить его глазурью. Поставить торт в холодильник на полчаса–час.
(Рецепт по Юлиану Похлебкину)

Видео-рецепт «Торт Птичье Молоко»

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 1 стакан
Желтки яичные – 7 штук
Сахар – 0,5 стакана
Масло сливочное – 100 грамм
Ванильный сахар – 1 чайная ложка
Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

Суфле:
Белки яичные – 7 штук
Желатин – 20 грамм
Сахар – 1 стакан
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 250 грамм
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Глазурь:
Шоколад горький – 150 грамм
Сахар – 30 грамм
Сливки – 180 грамм
Масло сливочное – 30 грамм

Рецепт фруктового заварного крема (Фруктовый салат с заварным кремом)

By Swasthi, 31 августа 2022 г. , Комментарии, Перейти к рецепту

Фруктовый заварной крем — вкусный сливочный и насыщенный охлажденный десерт, приготовленный из заварного порошка, молока, сезонных фруктов и орехов. Также известный как фруктовый салат с заварным кремом, это популярный десерт в Индии. Подобно другим индийским десертам – Гулаб джамун , Расмалай и Морковная халва , охлажденный фруктовый заварной крем присутствует в большинстве особых блюд и вечеринок. Фруктовый заварной крем может стать отличным летним угощением для ваших друзей, семьи и гостей.

Что такое фруктовый заварной крем?

Фруктовый заварной крем — это десерт, приготовленный путем смешивания нарезанных сезонных фруктов с охлажденным заварным кремом. Заварной крем — пикантное блюдо, которое традиционно готовят из сливок, молока и яиц. Сегодня можно найти очень много способов приготовления заварного крема. Самый простой способ — использовать купленный в магазине заварной крем, как я сделал для этого поста.

Я использовал порошок заварного крема без яиц, который не имеет искусственных красителей и ароматизаторов. Есть много брендов, продающих заварной порошок.

Помимо основного ванильного вкуса, он также доступен с различными вкусами, такими как банан, яблоко, ананас и манго. Но большинство из них искусственные ароматизаторы, поэтому я использую только базовый.

Когда вы покупаете заварной крем, ищите тот, который не содержит искусственных красителей и ароматизаторов. Если вы не можете найти заварной крем, приготовьте его самостоятельно, следуя приведенным ниже инструкциям.

Как приготовить заварной крем без заварного крема

Заварной крем представляет собой не что иное, как кукурузный крахмал или кукурузную муку с добавлением ароматизаторов. Поэтому, если у вас нет доступа к порошку заварного крема, вы можете сделать его самостоятельно, используя кукурузную муку (кукурузный крахмал) или порошок аррорута.

Для ароматизации заварного крема используйте экстракт ванили или стручок ванили. Чтобы усилить вкус заварного крема, вы также можете использовать от 3 до 4 столовых ложек сухого молока.

Выбираем фрукты

В этом десерте хорошо сочетаются любые сезонные фрукты. Но чаще всего я использую банан, гранат, манго и яблоки. Хорошо употреблять сладкие фрукты и избегать кислых.

Не используйте цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты, киви или мандарины. Я также избегаю винограда и ананасов.

Чтобы узнать больше о летних десертах, см.
Кульфи
Рабри
Басунди
Фалуда
Рецепты мороженого

Как приготовить фруктовый заварной крем

1. Налейте 2½ стакана молока в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему 4-5 столовых ложек сахара. Начинайте нагревать его на среднем огне. Перемешать и растворить сахар.

2. Тем временем добавьте 3 столовые ложки заварного крема в небольшую миску. Влейте ¼ стакана молока (теплого или комнатной температуры) и хорошо перемешайте. Использование очень горячего молока иногда приводит к свертыванию заварного крема.

3. Смесь должна быть однородной, без комочков.

4. Когда молоко станет горячим (не закипит), уменьшите огонь до минимума и добавьте в него 2 столовые ложки заварного молока. Немедленно взбейте или хорошо перемешайте, чтобы смешать его с молоком.

5. Для перемешивания можно использовать венчик или лопаточку. Это позволяет избежать комочков.

6. Затем влейте еще 2 столовые ложки заварного молока и повторите взбивание, чтобы не было комочков. Таким образом вливайте заварной крем в 3 приема, пока он не израсходуется полностью. Выливание всего заварного молока за один раз может сделать смесь комковатой. На этом этапе вы можете попробовать его и добавить больше сахара.

7. Отрегулируйте пламя до среднего. Хорошо перемешайте, пока он продолжает кипеть. Через несколько минут смесь становится густой. Выключите плиту.

8. Отложите в сторону и хорошо взбейте смесь, чтобы получился однородный заварной крем. По желанию можно добавить любой другой ароматизатор.

9. Немедленно накройте, иначе на заварном креме образуется слой. Когда он остынет, держите его в холодильнике до полного застывания.

Подготовка фруктов

10. Хорошо промойте фрукты. Охладите их тоже, пока заварной крем охлаждается.

11. Непосредственно перед подачей фруктового заварного крема нарежьте его на крупные кусочки.

12. Положите их в сервировочную миску.

13. Хорошо взбейте охлажденный заварной крем до получения однородной массы.

Вылейте заварной крем на фрукты. Аккуратно перемешайте. Украсьте фруктовый заварной крем несколькими зернами граната.

Часто задаваемые вопросы о заварном креме с фруктами

Можно ли приготовить рецепт заварного крема без фруктов?

Да, вы можете сделать рецепт заварного крема таким же образом и добавить сухофрукты и орехи вместо свежих фруктов. Вы можете полностью отказаться от сахара в рецепте и добавить финики, инжир, миндаль, фисташки, желе и тутти фрутти.

Поскольку мои дети привередливые, я не добавляю финики, а только орехи, желе и тутти фрутти.

Заварной крем из сухофруктов станет великолепным охлажденным десертом для детского праздника. Если вы планируете это, просто добавьте сухофрукты и орехи только перед подачей на стол.

Можно ли подавать фруктовый заварной крем маленьким детям или малышам?

Когда мои дети были совсем маленькими, я никогда не готовила фруктовый заварной крем на молоке. Поскольку фрукты и молоко представляют собой несовместимую комбинацию, они, скорее всего, нарушат работу желудка и пищеварительной системы.

Так что я готовила себе миндальное молоко и добавляла немного порошка аррорута. Затем сварите заварной крем до густоты, а затем добавьте фрукты. Я добавил больше деталей в примечания к рецепту, чтобы приготовить рецепт фруктового заварного крема с миндальным молоком.

Вариации

Вы можете добавить 2 столовые ложки какао-порошка в тот же рецепт, чтобы приготовить шоколадный заварной крем. Эту версию можно приготовить с коричневым сахаром для насыщенного шоколадного вкуса.

Другой вариант — просто добавить в заварной крем немного нарезанного шоколада или шоколадной крошки и хорошо перемешать.

1 чашку густого сладкого пюре из манго можно смешать с охлажденным заварным кремом, чтобы приготовить заварной крем из манго. С другими фруктами еще не пробовала.

Связанные рецепты

Карта рецепта

Время приготовления 10,0003

Время приготовления 10 минут

Total Time20 минут

Hervings4

Authorswasthi

• ▢ 2½ чашки (можно использовать кольцевой молодой или кольцо
  • ▢ 2½ чашки (можно использовать кольцо или коляска)
    • . 3 столовые ложки порошка заварного крема (или кукурузного крахмала или порошка аррорута)
    • ▢ ¼ чашки теплого молока (для растворения заварного крема)
    • ▢ 4–5 столовых ложек сахара (по вкусу)

    Фрукты на ваш выбор (около 2 чашек, используйте по желанию)

    • ▢ 1 яблоко среднего размера
    • ▢ ½ большого манго (спелого)
    • ▢ 1 среднего банана (спелого)
    • ▢ ½ среднего граната

    Подготовка

    • ▢

      Тщательно промойте фрукты и охладите их в холодильнике. Охлаждение после измельчения приведет к выделению сока из нарезанных фруктов, что сделает заварной крем жидким.

    Как приготовить заварной крем

    • ▢

      Нагрейте 2½ стакана молока в широкой кастрюле или кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится.

    • ▢

      Тем временем добавьте заварной крем в маленькую чашку и размешайте его с ¼ чашки молока (теплого или комнатной температуры). Смесь должна быть однородной, без комочков.

    • ▢

      Когда молоко станет горячим (не закипит), влейте в горячее молоко 2 ст.л. заварного крема. Хорошо взбейте, чтобы смешать его с молоком.

    • ▢

      Повторите добавление еще 2 столовых ложек заварного крема в молоко и хорошо взбейте. Таким образом, добавьте всю смесь заварного крема в молоко в 3 приема, взбивая после каждого добавления.

    • ▢

      На этом этапе вы можете попробовать его на вкус и при необходимости добавить больше сахара.

    • ▢

      Продолжайте помешивать и готовьте на слабом или среднем огне, пока заварной крем не станет густым. Заварной крем должен хорошо покрывать тыльную сторону ложки, но при этом быть жидковатым. (проверьте видео)

    • ▢

      Снимите с огня и хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса. Накройте немедленно. Полностью остудите и охладите в холодильнике.

    Как приготовить фруктовый заварной крем

    • ▢

      Хорошо взбейте заварной крем перед подачей на стол. Это обеспечивает равномерный и гладкий фруктовый заварной крем.

    • ▢

      Очистите и нарежьте фрукты на кусочки. Добавьте их в сервировочную миску или отдельные сервировочные чашки.

    • ▢

      Вылейте заварной крем на фрукты и осторожно перемешайте. Подавайте фруктовый заварной крем немедленно.

    1. 1. Не используйте холодное молоко для растворения порошка заварного крема. Добавление холодной смеси в горячее молоко может привести к образованию комочков в заварном креме.
       2. Добавление смеси заварного крема в кипящее горячее молоко также может привести к образованию комков. Идеально добавлять его, когда молоко становится умеренно горячим.
       3. Добавляйте нарезанные фрукты в заварной крем только тогда, когда будете готовы к подаче. Если смешать фрукты с заварным кремом и поставить в холодильник, фрукты будут выделять влагу, и заварной крем станет жидким.
       4. Для более здорового питания используйте порошок аррорута, но учтите, что даже порошок аррорута содержит крахмал.
       5. Если вы используете кукурузный крахмал или порошок аррорута для приготовления заварного крема, используйте экстракт ванили или стручок ванили для ароматизации.
       6. Для желтого цвета вы можете использовать любые желтые или оранжевые органические натуральные пищевые красители.
       7. Сухое молоко также усиливает вкус заварного крема.

    Советы по приготовлению рецепта веганского фруктового заварного крема

    1. Если вы планируете приготовить веганский рецепт. Замочите примерно 1/3 стакана миндаля на 2-4 часа в большом количестве воды, смешайте их с 1¼ стакана воды и процедите через марлю.
    2.  Затем снова добавьте мякоть и влейте в миксер еще одну чашку воды. Смешайте еще раз и процедите. Используйте то же молоко, чтобы приготовить заварной крем, как указано выше в карточке рецепта.
    3. Я использую мякоть для обжаривания овощей.

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    
    

    Пищевая ценность

    Рецепт фруктового заварного крема

    Количество на порцию

    Калорийность 165
    Калории из жира 36

    % Ежедневная стоимость*

    Жир 4G 6%

    Насыщенные жиры 2G 13%

    Холестери 12 мг 4% 559 54 54 54 мг 4% 9000

    54 54 54 Мг

    54 54 Мг

    9000 40005 54 54 мг

    9000 40005 54 мг

    54 мг

    54 мг

    54 мг

    70006

    Калий 433 мг 12%

    Углеводы 28 г 9%

    Fiber 3g 13%

    Sugar 22g 24%

    Protein 5g 10%

    Vitamin A 465IU 9%

    Vitamin C 15. 8mg 19%

    Кальций 144 мг 14%

    Железо 0,2 мг 1%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

    © Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

    Следуйте рецептам Свастхи

    Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

    Популярные рецепты

    Избранные рецепты

    Как приготовить гоголь-моголь: Рецепт вкусного гоголя-могольки, который займет 10 минут

    Как приготовить гоголь-моголь: Рецепт вкусного гоголь-моголья, который займет 10 минут | Express. co.uk

    Войти Зарегистрироваться

    10°C

    Начните Рождество с порции эг-моголь — это не только согревает, но и вкусно.

    Ссылка скопирована

    Рецепт вкусного эг-моголь, приготовление которого занимает 10 минут (Изображение: GETTY)

    Неверный адрес электронной почты

    понимание вас. Это может включать в себя рекламу от нас и третьих лиц, исходя из нашего понимания. Вы можете отписаться в любое время. Подробнее

    Гоголь-моголь, исторически известный как молочный пунш или молочный пунш с добавлением алкоголя, представляет собой насыщенный, охлажденный и подслащенный напиток. Это традиционный праздничный напиток, которому сотни лет, и его можно употреблять с алкоголем или в виде латте. Вот как приготовить традиционный гоголь-моголь и латте с гоголь-могольм.

    В этом традиционном рождественском напитке используются восемь ингредиентов, включая яичные желтки и бренди, хотя при желании можно использовать и ром.

    Рецепт Tesco рассчитан на шесть-восемь порций и занимает 10 минут на приготовление, 10 минут на приготовление и некоторое время на охлаждение.

    Он получил пять звезд из пяти, и 310 человек оценили рецепт онлайн.

    ПОДРОБНЕЕ: Рецепт глинтвейна в мультиварке

    Эгног — традиционный праздничный напиток (Изображение: GETTY)

    Ингредиенты

    Три яичных желтка
    75 г сахарной пудры
    800 мл цельного молока /3 пинты) взбитых сливок
    Щепотка молотой корицы или свеженатертого мускатного ореха для подачи

    НЕ ПРОПУСТИТЕ…
    Эксперт по языку тела сравнивает фотографии королевских рождественских открыток [ВИДЕО]
    Эксперт по волосам делится тремя антивозрастными прическами для женщин старше 40 [КРАСОТА]
    Лучшее место в доме, чтобы «поощрить рост новых цветков мирной лилии» [ЭКСКЛЮЗИВ]

    В тренде

    ПОДРОБНЕЕ 5

    Продлите срок хранения хлеба с помощью умного лайфхака для хранения продуктов — без замораживания

    Способ

    1. Взбейте яичные желтки и сахар в миске, пока они хорошо не смешаются. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте стручок или экстракт ванили и палочки корицы, поставьте на средний или слабый огонь и доведите до кипения.
    2. Залейте яично-сахарную смесь горячим молоком и хорошо взбейте. Перелейте обратно в очищенную кастрюлю, поставьте на слабый или средний огонь и постоянно помешивайте, пока немного не загустеет.
    3. Снимите с огня и добавьте ром или бренди, дайте остыть примерно 20–25 минут, а затем охладите не менее 3 часов.
    4. Когда сливки остынут, взбейте их и вмешайте в смесь.
    5. Наполните шесть-восемь стаканов льдом и залейте гоголь-моголь. Посыпьте небольшим количеством молотой корицы или тертым свежим мускатным орехом и украсьте каждый стакан палочкой корицы.
    Примечание. Если вы обслуживаете уязвимые группы, пожилых людей, младенцев, детей ясельного возраста, беременных женщин и людей, которые нездоровы, готовьте, пока белки и желтки не станут твердыми.

    ПОДРОБНЕЕ: Lidl продлевает отзыв популярных продуктов из-за возможного загрязнения

    Этим утром: Фил готовит гоголь-моголь латте с одной порцией эспрессо в каждой.