Торт Птичье молоко с манкой рецепт с фото пошагово и видео

Торт Птичье молоко с манкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
PT10H

1. Шаг 1:

   Как сделать торт Птичье молоко с манкой? Первым делом подготовьте продукты для коржа. Масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким.

2. Шаг 2:

   В подходящих размеров миску переложите сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте их до пышной массы. Делайте это миксером на высоких оборотах.

3. Шаг 3:

   Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца.

4. Шаг 4:

   Взбивайте яичную массу до гладкой однородности.

5. Шаг 5:

   Отдельно смешайте муку с какао и разрыхлителем так, чтобы получилась смесь однородного цвета.

6. Шаг 6:

   Просейте полученную смесь через сито в яичную массу.

7. Шаг 7:

   Хорошо перемешайте все ингредиенты до состояния однородного теста.

8. Шаг 8:

   Форму для выпечки 22 см смажьте растительным маслом. Я еще выложила дно бумагой для выпечки. Ее я тоже смазываю, так бисквит легче отделяется после выпечки. Вылейте тесто в форму, разровняйте.

9. Шаг 9:

   Запекайте корж в духовке около 20-30 минут при температуре 180°С. Точную температуру и время выпекания определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна выйти сухой из середины коржа. Готовый корж выньте из духовки и оставьте остужать.

10. Шаг 10:

    Пока печется корж, займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты для крема. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лимоны возьмите небольшие, две штуки. Или один крупный.

11. Шаг 11:

    Вскипятите молоко на небольшом огне. Тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте в него манку. Варите, помешивая, около 5 минут. Не забывайте размешивать кашу, чтобы в ней не образовывалось комочков. Готовую кашу остудите.

13. Шаг 12:

    С лимонов снимите цедру. Предварительно хорошенько вымойте их с содой.

14. Шаг 13:

    А также выжмите из лимонов сок. Если в сок попали косточки, уберите их.

15. Шаг 14:

    Добавьте сок в остывшую кашу, перемешайте.

16. Шаг 15:

    Возьмите мягкое сливочное масло, сахарную пудру и лимонную цедру. Переложите их в миску.

17. Шаг 16:

    Взбейте все до пышной массы.

18. Шаг 17:

    Продолжайте взбивать, по ложке добавляя манную кашу. Крем должен стать полностью однородным, гладким.

19. Шаг 18:

    Подготовьте продукты для глазури.

20. Шаг 19:

    В сотейник положите сахар, какао и сметану, хорошенько все перемешайте. На небольшом огне проварите смесь до растворения сахара, помешивая ее. Снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла, размешайте.

21. Шаг 20:

    Теперь у нас будет сборка торта. На дне формы должен лежать корж. Стенки формы выложите бумагой для выпечки. Вылейте манный крем на корж. Лопаткой аккуратно разровняйте его поверхность.

22. Шаг 21:

    Поверх крема вылейте остывшую шоколадную глазурь, разровняйте. Уберите торт в холодильник на 8 часов. Перед подачей освободите торт от бумаги и украсьте по своему усмотрению.

Это очень, очень вкусный торт. Я много слышала, но никогда не пекла его. А зря. Суфле действительно получается похожим на Птичье молоко. Манка не чувствуется совершенно! Рекомендую!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Торт из Птичьего молока рецепты

Торт со сметаной

Классические торты советского времени

Торт с фруктами фруктовый пошаговые рецепты

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Праздничные торты

Торт суфле

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Крупа манная — 340 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Манка, Молоко, Сахарная пудра, Лимоны, Ванилин, Сметана

Торт «Птичье молоко» — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Даша Русская .

Даша Русская

@cook_19498485

Москва

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. Корж:

2. 50 гр сливочное масло

3. 50 гр сахара

4. 1 шт яйца

5. 70 гр Мука

6. 0,5 ч.л Ванильный сахар

7. Суфле

8. 2 шт Белок

9. 330 гр сахара

10. 5 гр агар агар

11. 140 гр вода

12. 120 гр Сливочное масло

13. 100 гр Сгущенка

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Татьяна Ряжских (Стрельцова) и другие отреагировали

Cooksnaps

(2)

Автор

Даша Русская

@cook_19498485

26 ноября 2019, 16:36

Москва

Кулинарный маньяк, Любитель Сочных ФудФото. Инстаграмный строитель
Инстаграмм @dom_russkoi

Больше

Еще больше рецептов от автора

Яблочный пирог

Чай Массала

Клубничный Тарт

Ежевичный тарт

Рецепт торта «Птичье молоко» (Птичье молоко)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт «Птичье молоко»  был самым популярным рецептом в этом месяце, и ваши комментарии и предложения помогли мне разработать этот новый рецепт торта «Птичье молоко». По сути, это птичье молоко (мусс), зажатое между слоями бисквита с легким сиропом и очень простой кремовой глазурью шантильи.

Я приготовила этот торт «Птичье молоко» для нашего церковного банкета и обеда в честь Дня благодарения, и он всем очень понравился. Я разместил кучу фотографий. Это не так сложно, как кажется. Надеюсь, вам понравится этот торт; как раз к Рождеству!

Для торта «Птичье молоко» вам понадобится:

2 круглые формы диаметром 9 дюймов (1 из которых должна быть разъемной — см. ниже).

Ингредиенты для слоеного торта «Бисквит»:

8 яиц
3/4 стакана сахара
1 ч.л. чистого ванильного экстракта
1 стакан универсальной муки 1/2 оригинального рецепта птичье молоко) 
1 пакетик желатина без вкусовых добавок (7 грамм по весу)
1/2 стакана молока
1/2 стакана сахара
8 унций сметаны
8 унций взбитых сливок, охлажденных (не замороженных)

Ингредиенты для сиропа:

1 банка Sprite, 7-UP или LaCroix с 2 столовыми ложками сахара (то, что я использовала).

Ингредиенты для глазури с кремом шантильи:

2 чашки (1 пинта) густых взбитых сливок
3 ст. л. сахарной пудры, просеянной
3/4 ч. -сладкие шоколадные чипсы

Как приготовить слои для торта «Бисквит»:

1. Застелите 2 формы для выпечки с антипригарным покрытием пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 ˚ F.

2. Отделите яичные белки от желтков. В средней миске смешайте желтки, сахар и ваниль. Добавьте муку, пока хорошо не смешано.

3. В чаше электрического миксера взбейте яичные белки на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3-4 раза (от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе они станут слишком жесткими и не будут хорошо смешиваться

4. Лопаткой аккуратно смешайте желтковую смесь с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно иметь пышную консистенцию

5. Равномерно распределите тесто по двум выстланным формочкам и выпекайте 20 минут, пока верх не станет золотистым.

6. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это намного проще сделать, пока пирог еще очень теплый

7. С помощью ножа удалите острые края и дайте пирогам остыть до комнатной температуры.

8. Поместите один из коржей на дно разъемной формы и залейте 1/2 соды/сиропа на корж и дайте ему впитаться.

Как приготовить «Птичье молоко» Слой:

1. В небольшой кастрюле смешайте 1 пакетик неароматизированного желатина с 1/2 стакана молока. Взбейте вместе на среднем огне. Продолжайте взбивать, пока не пойдет пар, затем снимите с огня (НЕ КИПЯТИТЬ). Отложите в сторону, чтобы остыть.

2. В чаше электрического миксера на средней скорости взбейте вместе 1/2 стакана сахара, 8 унций сметаны и 8 унций крутого взбитого венчика до однородного состояния.

3. Включив миксер, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Немедленно вылейте первый слой бисквита внутрь подготовленной формы для выпечки. Разгладьте верх как можно ровнее. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения

Как приготовить глазурь с кремом шантильи:

Заморозьте миску и насадку для взбивания на 10-15 минут, прежде чем взбивать сливки, и держите густые сливки в холодильнике, пока не будете готовы их использовать.

1. Взбейте густые сливки на высокой скорости до мягких пиков (1 минута).

2. Добавьте просеянную сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать на высокой скорости до тех пор, пока сливки не станут устойчивыми, но при этом гладкими (около 1 минуты).

Сборка торта:

1. Выложить второй корж на птичье молоко и залить оставшимся сиропом/содой. Обрежьте края кекса, чтобы он отделялся от разъемной формы.

2. Края птичьего молока подровняйте с коржами.

3. Заморозьте торт. Выровняйте торт кухонным скребком (мне нравится этот маленький инструмент!)

Приготовление шоколадной глазури:

1. В небольшой кастрюле на слабом огне растопите 3/4 стакана шоколадной стружки, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

2. Переложите в пакет с застежкой-молнией и прорежьте небольшое отверстие на кончике. Потренируйтесь сделать пару полосок на вощеной бумаге, чтобы ваш торт не выглядел как мой (полууродливый). Перенесите торт на свою любимую подставку для торта. Охладите торт до готовности к подаче.

Надеюсь, вам понравится! Это действительно намного проще, чем кажется.

Печать

Рецепт торта «Птичье молоко» (Птичье молоко)

4.95 от 18 голосов

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень навыка:
Трудно

Стоимость изготовления:
$12-$15

Ключевое слово:
Торт «Птичье молоко»

Кухня:
Русский, Украинский

Курс:
Десерт

Количество порций: 12–20

Ингредиенты для слоев торта:

• 8
  яйца
• 3/4
  чашка
  сахар
• 1
  чайная ложка
  чистый экстракт ванили
• 1
  чашка
  мука

Ингредиенты для слоя «Птичье молоко»:

(примечание: это 1/2 оригинального рецепта «Птичье молоко»)

• 1
  пакетики желатина без ароматизаторов по 7 граммов по весу
• 1/2
  чашка
  молоко
• 1/2
  чашка
  сахар
• 8
  унция
  банка сметаны
• 8
  унция
  ванна прохладного хлыста, охлажденная (не замороженная)

Ингредиенты для сиропа:

• 1
  можно спрайт, 7-up или LaCroix с 2 столовыми ложками сахара (то, что я использовала).

Ингредиенты для глазури с кремом шантильи:

• 2
  чашки
  1 пинта густых взбитых сливок
• 3
  столовая ложка
  кондитерские изделия, сахарная пудра, просеянная
• 3/4
  чайная ложка
  экстракт ванили

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• 3/4
  чашка
  Полусладкие шоколадные чипсы

Застелите 2 формы для выпечки с антипригарным покрытием пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350°F.

1. Отделите яичные белки от желтков. В средней миске смешайте желтки, сахар и ваниль. Добавьте муку, пока хорошо не смешано.

2. В большой миске взбейте яичные белки на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3–4 раза (примерно от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе они станут слишком жесткими и не будут хорошо смешиваться.

3. Используйте шпатель, чтобы аккуратно смешать желтковую смесь с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно получиться пышной консистенции.

4. Равномерно распределите тесто по двум застеленным бумагой формам и выпекайте 20 минут, пока верх не станет золотистым.

5. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый.

6. Используйте нож для удаления острых краев. Дать кексам остыть до комнатной температуры.

7. Поместите один из коржей на дно разъемной формы и залейте 1/2 соды/сиропа на корж и дайте ему впитаться (на этот корж вы будете выливать птичье молоко).

Как приготовить «Птичье молоко» Слой:

1. В небольшой кастрюле смешайте 1 пакетик неароматизированного желатина с 1/2 стакана молока.

2. Взбейте вместе на среднем огне. Продолжайте взбивать, пока не пойдет пар, затем снимите с огня (НЕ КИПЯТИТЬ). Отложите в сторону, чтобы остыть.

3. В чаше электрического миксера на средней скорости взбейте вместе 1/2 стакана сахара, 8 унций сметаны и 8 унций крутого венчика, пока они хорошо не перемешаются.

4. Включив миксер, медленно добавьте теплую молочную смесь. Сразу же вылить первый слой бисквита внутрь подготовленной формы для запекания. Разгладьте верх как можно ровнее. Накройте и поставьте в холодильник для охлаждения.

Как приготовить глазурь из крема шантильи:

1. Заморозьте миску и насадку для взбивания на 10-15 минут, прежде чем взбивать сливки, и держите густые сливки в холодильнике, пока не будете готовы их использовать.

2. Взбейте густые сливки на высокой скорости до мягких пиков (1 минута).

3. Добавьте просеянную сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать на высокой скорости до тех пор, пока сливки не станут устойчивыми, но при этом гладкими (около 1 минуты).

Сборка торта:

1. Поверх птичьего молока выложить второй корж и залить оставшимся сиропом/содой. Обрежьте края кекса, чтобы он отделялся от разъемной формы.

2. Обрежьте края птичьего молока, чтобы они были вровень с коржами.

3. Заморозьте торт и выровняйте его скребком.

Приготовление шоколадной глазури:

1. В небольшой кастрюле на слабом огне растопите 3/4 стакана шоколадной крошки, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

2. Переложите в пакет с застежкой-молнией и прорежьте небольшое отверстие на кончике. Потренируйтесь на паре полосок на вощеной бумаге. Перенесите торт на свою любимую подставку для торта. Охладите торт до готовности к подаче.

Раскрытие информации о питании

Молочный пирог «Птичье молоко»

Птичье Молоко — молочный торт «Русские птички»


Конфеты из птичьего молока — это восхитительно губчатые конфеты с зефиром, которыми пользуются в Восточной Европе, хотя родом они из Польши. Этот популярный торт создан по образцу шоколадного батончика. В русской легенде считается, что птичье молоко – это настолько экзотический и редкий ингредиент, что невозможно найти, похожий по идее на греческую амброзию, пищу богов.

Действительно, в советское время в России, когда изобрели конфеты, изначально торт делали только в столице. Торт было так трудно раздобыть, потому что рецепт держался в строжайшем секрете. Многие кухни в России пытались воссоздать ценный десерт, поэтому существует множество версий рецепта. Я создал этот рецепт после долгих корректировок каждый раз, чтобы он напоминал конфетную версию как по вкусу, так и по текстуре, и я очень рад наконец опубликовать его. На самом деле по двум причинам, главная из которых заключается в том, что я, наконец, усовершенствовал рецепт, но также и потому, что я могу перестать его делать, слишком много хорошего и все такое.

3 яйца, разделенные
1/2 ст. сахар
1/2 гр. мука
1/8 соды
щепотка соли


2 гр. сметана
1/2 гр. сгущенное молоко с сахаром
3/4 гр. сахар
1/2 гр. жирные сливки
1/4 в. вода
3 пакетика желатинового порошка
1 ч. л. экстракт ванили
1 пачка сливочного масла, размягченного

12 унций темного шоколада
3/4 c. Сливки

Для торта
Разогреть духовку до 375 


Используйте разъемную форму диаметром 9 дюймов, вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дне. Смажьте маслом и посыпьте мукой дно и дюйм вверх по бокам. Поместите в холодильник, пока вы готовите тесто.

В миске взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахара до бледного цвета и густой массы. Сверху просейте муку и соль и вмешайте. 


В миксере взбейте яичные белки, пока они не начнут расти. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Продолжайте взбивать, очень медленно всыпая оставшийся сахар. Продолжайте взбивать, пока не образуются пики. Добавьте половину яичных белков в смесь муки и аккуратно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и закончите взбивать.


Вылейте смесь в подготовленную форму и поставьте в духовку. Готовьте в течение 15 минут или пока верх не станет упругим, но не подрумянится.


Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь. Снимите со сковороды и удалите пергаментную бумагу. Разрежьте вдоль пополам и дайте полностью остыть.

Для начинки «Птичье молоко»
Смешайте воду
и желатина и отставить на 5 минут. Готовить на среднем огне 3
минут, пока желатин не растворится. Снова отложите остывать.

Взбить сливочное масло и сгущенное молоко с сахаром до посветления. Вмешайте ваниль и сметану.

Взбейте густые сливки и сахар до устойчивых пиков, примерно столько, сколько вы можете взбить без образования масла.

Смешать взбитые сливки со сметанной смесью. Сбрызните сверху остывшим желатином и вмешайте как можно быстрее.
Сборка
Поместите нижнюю часть бисквита на дно разъемной формы. Вылейте всю смесь для начинки в форму и разровняйте до краев. Накройте оставшимся коржом и аккуратно прижмите к верху.

Охладить в течение 8 часов или до застывания. Достаньте из холодильника и проведите ножом по краям, чтобы ослабить. Снимите бока, но не дно, и поместите на решетку для охлаждения внутри противня.

Вылейте ганаш сверху и убедитесь, что края покрыты. Снова поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.

Слой ганаша
Смешайте шоколад и жирные сливки в небольшой металлической миске. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и варите на среднем огне, пока шоколад не растает и не смешается со сливками.