Птичье молоко рецепт классический: Торт »Птичье молоко» классический

Содержание

Рецепт торта птичье молоко в домашних условиях с фото пошагово 🍎

Нежный и воздушный десерт. состоящий из тающего во рту суфле, легкой кексовой прослойки и залитый шоколадной глазурью – это описание кулинарного шедевра Птичье молоко.

Существует множество вариантов приготовления вкусного торта Птичье молоко, разнообразные рецепты которого с пошаговым фото можно найти в интернете. Но самый верный рецепт классического торта, с названием Птичье молоко – тот, который готовится по ГОСТу.

Немного истории

Перед тем, как сделать настоящий торт Птичье молоко, хочу вам немного о нем рассказать. Первое знакомство советского народа с этим лакомством началось в 70-е годы с конфет, которые производила кондитерская фабрика г. Владивостока. В то же время в одном из московских ресторанов под названием «Прага» работал тогда еще мало кому известный повар-кондитер Владимир Гуральник. А известность он получил в 1974 году: именно тогда свет увидел торт, который мы знаем под названием Птичье молоко. На решение вопроса, как приготовить нежный и тающий на губах торт. у него ушло полгода. Легкость и воздушность суфле для популярного торта Птичье молоко придает агар-агар. Десерт быстро приобрел популярность и в 1980 году он был запатентован.

Приготовить классический торт Птичье молоко из московского ресторана можно в обычных домашних условиях, по рецепту, который мы с Вами и разберем. Терпение и точное следование рецепту – главные условия для того, чтобы получился торт, именуемый Птичье молоко с агар-агаром.

Ингредиенты

Куриное яйцо – 4 шт. и 2 белка.
Масло сливочное – 450 гр.
Сахар – 660 гр.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Молоко сгущенное –100 гр.

Вода – 140 гр.
Агар-агар – 2 ч.л.
Лимонная кислота –0.5 ч.л.
Мука – 280 гр.
Шоколад – 75 гр.

На приготовление настоящего торта-легенды Птичье молоко по достаточно простому его рецепту Вы потратите около 6 часов.

Все продукты, которые будут использоваться в приготовлении, должны быть только комнатной температуры! Исключение – белки для суфле.

До того, как мы начнем готовить торт Птичье молоко, в небольшую кастрюльку наливаем воду и замачиваем в ней на 2-3 часа агар-агар. Выкладываем сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Белки для крема ставим в холодильник .

Теперь будем готовить торт Птичье молоко с добавлением агар-агара, рецепт которого соответствует ГОСТу.

Готовим торт-суфле Птичье молоко по рецепту с фото

Приготовление коржей

Масло сливочное – 200 гр.
Ванильный сахар – ½ч. л.
Куриное яйцо – 4 шт.

Сахар – 200 гр.
Мука пшеничная – 280 гр.

Берем мягкое масло. нагретое до комнатной температуры. Миксером, включенным на среднюю скорость, перемешиваем его с сахаром .
Не переставая взбивать, добавляем ванильный сахар и яйца.
Мешаем, чтобы сахар полностью растворился. Масса должна приобрести белый цвет .
Кладем муку и перемешиваем еще раз. Наше тесто готово.
Делим его на две одинаковые части .
На пергаменте чертим круг по размеру форми кладем на него одну половину теста.
Отправляем его в разогретую до 220-230° духовку на 10 минут.
Достаем и оставляем остывать, не снимая с бумаги. То же самое проделываем и со второй половиной теста.

Крем-суфле для торта

Белки – 2 шт.
Сахар – 460 гр.
Сгущенное молоко – 100 гр.
Масло сливочное – 200 гр.

Агар-агар – 2 ч.л.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Сахар ванильный – ½ ч.л.
Вода – 140 мл.

Важно! Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть желтка!

Берем размоченный агар-агар и на маленьком огне варим около минуты. чтобы он растворился полностью. Не снимая с огня, добавляем сахар. Варим сироп, постоянно помешивая.
Он будет считаться готовым, если при вынимании ложки за ней будет тянуться тоненькая ниточка. Снимаем с огня и отставляем, чтобы он охладился до 70-80°.
Сгущенное молоко, масло и ванильный сахар смешиваем и доводим до белого пышного состояния с помощью миксера, включенного на среднюю скорость.
Достаем охлажденные белки. Миксером, включенным на максимальную скорость, превращаем их в устойчивую пену. В процессе взбивания добавляем лимонную кислоту. Белки быстрее взобьются, если в них добавить небольшую щепотку соли .
Переключаем миксер на среднюю скорость и вливаем маленькой струйкой в белки готовый сироп с агар-агаром. При этом масса должна увеличиться в объеме.
Добавляем масляную часть крема и перемешиваем еще раз.

Собираем торт

Форму вместе с бортиками застилаем пищевой пленкой.
Отделяем коржи от бумаги.
Кладем в форму один корж.
Заливаем суфле и второй корж кладем сверху.
Прижимаем сверху и отправляем самый вкусный торт с названием Птичье молоко, согласно рецепту, на три часа в холодильник.

Глазурь для торта

Ломаем на маленькие кусочки шоколад и кладем в небольшую миску. На водяной бане доводим его до растопленного состояния. Сливочное масло соединяем с растопленным шоколадом и снимаем с огня.
Достаем из холодильника торт. Снимаем форму и пленку. Заливаем его сверху глазурью.
Даем застыть глазури. Наш торт готов!

Как украсить готовый торт

Мы разобрались, как приготовить вкусный и нежный легендарный торт, название которому Птичье молоко, в домашних условиях. Осталось его украсить.

Для этого можно использовать кокосовую стружку, дробленые орешки. Можно украсить узорами, растопив белый шоколад. Или, как в оригинале, нарисовать птичку.

Теперь вы знаете, как испечь торт Птичье молоко. Осталось разделить его на 12-14 частей. Приятного Вам чаепития!

Торт Птичье Молоко — Рецепт в Домашних Условиях.

Наш Блог

Ни для кого не секрет, что торт Птичье Молоко был практически одним из главных сувениров и подарков в советское время. Воздушная масса «птичьего молока» покорила сердца многих. Еще в далеком 1965 году на

Европейских прилавках появились конфеты, под названием “Птичье молоко”. Они отличались от других конфет своим необычайно интересным вкусом и видом. В дальнейшем, ровно через 10 лет, в 1975 году, рецепт перекочевал в СССР. А знаменитый шеф-повар прошлых лет Владимир Гуральник воссоздал из конфет, полноценный рецепт торта “Птичье Молоко”, который так же невероятно привлекает уже не только своим вкусом, но и декором.

конфеты “Птичье Молоко”

Этот десерт и по сей день является одним из самых знакомых и родных воспоминаний из детства. А эталонным вариантом Птичьего Молока можно по праву считать этот классический рецепт.

Кстати, так же классикой в мире тортов считают такие торты, как: «Чизкейк», или «Прага». Их рецепты Вы тоже найдете в нашем кулинарном блоге.

Ингредиенты для торта Птичье Молоко

Но, прежде чем мы начнем готовить торт Птичье Молоко, сначала подготовим все необходимые ингредиенты

Для бисквита нам понадобится:

3 яйца.

4 ст. л сахара.

Щепотка соли.

1/4 ч. л воды.

1/2 стакана муки.

1 ст. л крахмала.

1 ч. л разрыхлителя.

Для начинки:

5 яиц.

100 г сахара.

2-3 ст. л молока.

Соль.

150 г сливочного масла.

20 г желатина.

150 мл холодной воды.

Шоколад.

Птичье Молоко рецепт

Теперь мы перейдем к приготовлению нашего тортика.

Этап 1:

Для бисквита отделить белки от желтков. Взбить белки в пену, взбивая, добавить соль, лимонную кислоту и 1 ст. л. сахара. Взбиваем до устойчивой пены и отдельно растираем желтки с оставшимся сахаром добела. После, добавляем крахмал, просеянную муку с разрыхлителем, горячую воду. И постепенно вводим в тесто порциями белки, вымешивая.

тщательно взбиваем ингредиенты

Тесто выложить в застеленную пергаментную бумагу и разровнять. Выпекать 30 мин при 180 градусах по цельсию, убавить температуру до 140 градусов и выпекать еще 10 мин.

Этап 2:

Для начинки желатин замочить в холодной воде до набухания, но не кипятить. Отделить белки от желтков. А желтки растереть с мукой, добавить теплое молоко, перемешать. Затем поставить на водяную баню, варить до загустения, тщательно при этом помешивая.

ставим желатин на водяную баню

Белки взбить со щепоткой соли в пену. Взбивая добавить 3 ст. л. сахара. Масло растереть с оставшимся сахаром добела, добавить заварную смесь, желатин и белки. Перемешать массу кухонным миксером на низкой скорости.

Этап 3:

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, выложить слоями: корж — суфле. Полить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник до застывания.

поливаем коржи растопленным шоколадом

Торт Птичье Молоко готов!

Безумный шоколадный торт (без яиц, молока, масла и тарелок)

значок поиска

by Mary Neumann · 979 комментариев · Раскрытие информации/отказ от ответственности · Политика конфиденциальности

1115439
акции

Facebook

Безумный торт, также известный как Дурацкий торт и торт Депрессия — без яиц, молока, масла, мисок и миксеров! Супер влажный и вкусный. Полезный рецепт при аллергии на яйца/молочные продукты. Отличное занятие для детей. Рецепт восходит к Великой депрессии. Это чертовски хороший торт!

Прочтите на Pinterest восторженные отзывы людей, которые попробовали этот рецепт!

Больше восторженных отзывов

Больше отзывов

С момента публикации этой публикации было добавлено больше вкусов тортов. Нажмите на фотографию ниже, чтобы перейти в раздел рецептов и найти ссылки на все вкусы. Есть версии торта кружки тоже!

Crazy Cake можно приготовить из безглютеновых смесей! Многие люди отметили, что они приготовили этот торт из смесей без глютена, и он замечательный. «Да, он вкусный и очень влажный. Он работает даже со смесями муки GF!»

В течение многих лет у моей младшей никогда не было настоящего торта на день рождения. Я знаю, что в жизни есть вещи похуже, но без торта — он просто воняет. У нее никогда не было НАСТОЯЩЕГО торта, пока моя хорошая подруга не поделилась шоколадным безумным тортом ее мамы, также известным как дурацкий торт и торт депрессии . (Исходная дата публикации этого рецепта — март 2013 г.)

Через несколько минут после того, как моя подруга поделилась рецептом, я приготовила торт, разговаривая с ней по телефону. Я не мог поверить, как легко это было сделать. Никаких мисок. Нет беспорядка. Я все смешала прямо в форме для запекания. ПОТРЯСАЮЩИЕ.

Когда торт был готов, покрыт глазурью и готов к употреблению, я не мог поверить, насколько он влажный. На протяжении многих лет мы пробовали другие рецепты без яиц и заменители, они были просто нормальными, ничего особенного. ЭТОТ ТОРТ безумно хорош, моя дочь и семья были в восторге!

С того дня мы попрощались с одним и тем же старым тортом с мороженым, который у нас был КАЖДЫЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ… Привет, вкусный, НАСТОЯЩИЙ шоколадный торт с мороженым сверху.

Я провел небольшое исследование рецептов Безумных и Дурацких Тортов. Эти торты были созданы во время Великой депрессии, когда яйца, молоко и масло было очень трудно достать. Торты также известны как торты депрессии. Помните мой любимый бутерброд с депрессией в детстве, который готовили мои бабушка и дедушка? Люди были довольно находчивы в те трудные времена. Чтобы приготовить торт без яиц и масла, потребовалось немного творчества и науки о выпечке. Вам даже не понадобится миксер. Гений!

В The LA Times есть отличная статья о Crazy Cake:

«Без ума от сумасшедшего торта. Он не содержит масла или яиц, его легко приготовить, и он получается насыщенным, влажным и вкусным. Что вам не нравится?»

Pinnable Image

Узнайте больше восторженных отзывов от людей, которые пробовали этот торт на Pinterest!

Рецепт шоколадного безумного торта (без яиц, молока, масла и тарелок)

Сохранить рецепт на Pinterest

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 1/2 стакана муки (универсальной)
3 ст. л. какао (несладкий)
1 стакан сахара (универсальный сахар – гранулированный чистый тростниковый сахар)
1 ч.л. пищевая сода
1/2 ч. л. соль

1 ч.л. белый уксус
1 ч.л. чистый экстракт ванили
5 ст.л. растительное масло
1 стакан воды

Инструкции (инструкция с картинками ниже)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сделайте 3 углубления в сухих ингредиентах – два маленьких, одно побольше (см. №3 на фото ниже). Налейте уксус в одно углубление, ваниль в другое и растительное масло в третье большее углубление. Залить все водой. Хорошо перемешайте до однородности.

Выпекать на средней полке духовки 35 минут. Проверьте зубочисткой, чтобы убедиться, что она выходит чистой. Прохладный. Покройте любимой глазурью. Наслаждаться!

Примечание. Время выпекания в духовке может варьироваться, обязательно проверьте свой торт, чтобы убедиться, что вы не перепекаете.

____________________________________________________

Рецепты глазурь

для великолепной легкой шоколадной глазурь (мой любимый) направляются к Yummy Life, на один минутный рецепт моделирования!

Рецепт глазури без молочных продуктов можно найти на сайте Oh She Glows, где вы найдете простой рецепт шоколадной глазури из двух ингредиентов!

Отличный рецепт шоколадной глазури с арахисовым маслом от The Beating Hearth!

СОВЕТЫ

Этот рецепт можно удвоить, просто используйте форму для выпечки 9×13.

Смешайте тесто в миске для более аккуратного и легкого смешивания. Обязательно следуйте инструкциям: смешивайте сухие ингредиенты, а затем делайте углубления для влажных ингредиентов. Не забудьте смазать сковороду. Вы также можете приготовить капкейки — обязательно отрегулируйте время выпекания.

Ищете рецепт Crazy Cake без глютена? Попробуйте безглютеновый дурацкий торт от Bob’s Red Mill.

Многие говорят, что этот рецепт отлично подходит для подачи теплым или холодным, просто посыпав сверху сахарной пудрой.

Этот торт — отличное занятие для детей.

Для кексов, пожалуйста, перейдите к моему рецепту Crazy Cupcakes.

Вот несколько весенних кексов, которые моя сестра приготовила по рецепту Vanilla Crazy Cake для вечеринки по случаю дня рождения, когда у нескольких детей была сильная аллергия на яйца и молочные продукты.

Многие спрашивают, есть ли у меня рецепт Безумного Бананового Пирога. У меня пока нет, но следите за обновлениями. А пока вот рецепт БЕЗУМНОГО БАНАНОВОГО ТОРТА со СЛИВОЧНЫМ ЧИЗОМ, который не безумен, потому что не содержит молочных продуктов и яиц (этот рецепт содержит яйца, масло и пахту), но безумен из-за того, как он приготовлен… и это потрясающе!

Большое спасибо, что заглянули!

Ура!

Больше шоколадного безумного торта

1115439
акции

Facebook

Легкий ужин с мультиваркой

Проверенные рецепты, которые сделают приготовление пищи в мультиварке простым и вкусным!

Взаимодействие с читателями

Обратные ссылки

Рецепт коктейля «Птица джунглей»

Руководство Диффорда

Рейтинг пользователей (196 оценок)

оценивать

Добавить в список желаний

персонализировать

Подавать в стакане Old-fashioned

Украшение:

Долька ананаса (идеально нарезать так, чтобы он напоминал птичье оперение) и вишня Luxardo Maraschino

Способ приготовления:

Встряхните все ингредиенты со льдом и процедите в стакан, наполненный колотый лед.

1 ¹ ⁄ ₂ выстрел	Темный/черный/черный ром
¹ ⁄ ₂ выстрел	Итальянский красный горький ликер
1 ¹ ⁄ ₂ выстрел	Ананасовый сок (свежевыжатый)
¹ ⁄ ₂ выстрел	Сок лайма (свежевыжатый)
⁵ ⁄ ₁₂ выстрел	Сахарный сироп «насыщенный» (2 сахара на 1 воду, 65,0 ° Brix)
Загрузка… Порций

Прочтите о дозировках коктейлей и их измерении.

Купить напрямую у

Martini Riserva Speciale Биттер, 70cl

20,9 фунтов стерлингов5

0,45 фунта за коктейль, получается 46,5

£ —

Минимум … коктейлей
Всего £ — за коктейль*

* Этот список может не включать все необходимые ингредиенты.
Цена за коктейль является оценочной, основанной на стоимости приготовления одного коктейля с доступными ингредиентами, указанными выше, и не включает почтовые расходы.

Посмотреть комментарии читателей

Нежный

Пьянящий

Сладкий

Сухой/кислый

Другие коктейли с похожим пьянящим и сладким/сухим/кисловатым вкусом

Обзор:

Сладко-горький и фруктовый с острыми нотками рома, потягиваемый через дробленый лед. Правильно Тики-тастик.

История:

John J. Poister’s 1989 The New American Bartender’s Guide подтверждает, что этот коктейль в стиле тики был создан в отеле Kuala Lumpur Hilton, где он был приготовлен в качестве приветственного напитка на открытии отеля 6 июля 19 года.73 от менеджера по напиткам Джеффри Онга.

В New American Bartender’s Guide указан следующий рецепт:

1½ унции Темный ром

¾ унции Кампари

4 унции ананасового сока

½ унции сока лайма

½ унции Сахарный сироп или по вкусу

С указанием смешать все ингредиенты «с колотым льдом в шейкере или блендере и подавать в специальной керамической посуде-птице или использовать охлажденный стакан «Харрикейн». Украсить вишней, долькой апельсина и лимона, орхидеей».

Бар отеля назывался Aviary, поэтому название Jungle Bird было уместным, особенно потому, что через стеклянную панель в баре гости могли видеть птиц, содержащихся в сетке возле бассейна. В конце концов, птицы были освобождены колумбийским генеральным директором отеля Рикардо Тапиа, а сам отель стал Crowne Plaza Mutiara, прежде чем в 2013 году его снесли, чтобы освободить место для застройки.

Коктейль первоначально подавался в керамическом сосуде для птиц, который пили из отверстия в хвосте, а затем, возможно, из-за кражи оригинального сосуда, в винном кубке на ножке с выгравированной птицей на боку.

Повторному открытию и популярности Птицы Джунглей во многом способствовало ее появление во влиятельной книге Джеффа Берри « Intoxica «. Действительно, с тех пор он стал чем-то вроде национального коктейля в Малайзии, как сообщил Ким Чун на сайте ThirstMag.com, откуда и взято многое из вышеперечисленного.

Джеффри Онг скончался, что-то вроде национального героя, 26 февраля 2019 года в возрасте 71 года, когда национальная газета назвала его «создателем единственного всемирно признанного классического коктейля Малайзии».

Питание:

Одна порция Jungle Bird содержит 176 калорий.

Содержание алкоголя:

More Contemporary classic cocktails
More Tiki/tropical cocktails
More Bittersweet cocktails
More Aperitivo/aperitif cocktails
More Party cocktails

Difford’s Guide remains free-to-use thanks to the support брендов, выделенных зеленым цветом выше. Значения, указанные для содержания алкоголя и калорий, а также количества напитков, приготовленных из ингредиента, следует считать приблизительными.

Предыдущий Коктейль
Жан Габен

Next Cocktail
Молочный пунш