Как сделать омлет на сковородке

Как приготовить омлет из яиц на сковороде? Сперва может показаться, что вопрос яйца выеденного не стоит :). Но не всё так просто, и в этом убеждается каждый, кто хоть раз пробовал это сделать. Если у вас тоже пока не сложилось с ответом, расскажу, как приготовить омлет на сковороде с молоком пошагово, а также разберёмся с идеальными пропорциями молока и яиц для омлета.

Само это блюдо пришло к нам из французской кухни, и в прежние времена во Франции у девушки, которая не умела готовить омлет, практически не было шансов выйти замуж. Должна сказать, что французским мадемуазелям несказанно повезло, потому что нашей девушке, чтобы стать завидной невестой, надо было уметь приготовить как минимум борщ! Что называется, почувствуйте разницу :))!

И тем не менее, омлет не так прост, как кажется. Поэтому сегодня вы узнаете о самых распространенных ошибках при его приготовлении и секретах, как получить идеальный омлет на сковороде.

Когда понимаешь, как пожарить омлет на сковороде с молоком правильно, можно пускаться в эксперименты и готовить омлеты с различными добавками: омлет с курицей, омлет с кабачками и помидорами и так далее, и такое прочее :)). Результат всегда будет отличным!

Итак, сегодня делаем омлет простой с молоком на сковороде. Рецепт рассчитан на 2 порции. 

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Если забыли достать их из холодильника заранее, можно немного подогреть молоко, примерно до 40-50 градусов.

Омлет на сковороде пропорции молока и яиц.

Считается, что на 1 среднее яйцо нужно взять 30 мл молока. Если ещё строже, то объём молока должен соответствовать 1/2 от объёма яиц. Разбиваем яйца в мерный стакан, смотрим объём, делим в уме на два :). Вот сколько молока нам понадобится.
В данном рецепте я взяла чуть больше молока. Объём яиц получился 220 мл, а молока я взяла 150 мл. Меня устраивает такой вариант :), а вы можете поэкспериментировать, что придётся по вкусу вам.

В миску наливаем молоко, вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и перемешиваем всё венчиком или вилкой. Не взбиваем, а перемешиваем по кругу до однородного состояния.

Чтобы получился омлет в сковородке с молоком пышный, высокий, берём сковороду небольшого диаметра. У меня на это количество продуктов имеется сковорода диаметром 18 см. Сковороду смазываем маслом, ставим на средний огонь и прогреваем полминуты, затем огонь убавляем до маленького и греем ещё полминуты. Теперь выливаем молочно-яичную смесь. Сковорода должна быть горячей, но не раскалённой, и выливаемая смесь не должна шипеть. 

Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить на самом маленьком огне. Время приготовления омлета на сковороде зависит от его толщины и силы подогрева. На приготовления омлета из такого количества продуктов уходит около 10 минут.

Часто люди спрашивают, почему опадает омлет на сковороде. Все очень просто. Это значит, омлет передержан и слишком сильно поднялся. Правильный омлет практически не поднимается, но при этом по структуре всё равно воздушный, нежный и пористый. Нужно понять, когда пора выключать нагрев. На  фото видно, что приготовление надо заканчивать, когда серединка сверху ещё чуть жидковата. 

Если дать омлету подняться пышной шапкой, то в итоге вы получите плоский резиновый блин. Поэтому ещё раз: хороший омлет тот, который не поднялся :))

После выключения огня омлет надо оставить под крышкой ещё на 5 минут, чтобы он «дошёл» на остаточном тепле. После можно слегка смазать верх омлета кусочком сливочного масла, разделить на порции и подавать нежный омлет на сковороде.

Надеюсь, мои советы вам пригодятся и вы получите самый вкусный омлет с молоком на сковороде. Приятного аппетита!

Ну а если возникнет желание преобразовать обычный омлет в нечто пикантное, рецепт омлета с тунцом вам в помощь :).

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Омлет в духовке — итальянский омлет фриттата. Омлет с сыром, классический омлет

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Вкусные блинчики с грибами

Назад

Описание блюда

Во многих странах традиционный завтрак состоит из чашечки кофе или чая и нежного молочного омлета. Это достаточно легкое и быстрое в приготовлении блюдо полноценно обеспечивает организм энергией и придает силы, необходимые для длинного, трудового дня. Существует бесчисленное множество рецептов омлета с молоком, которые позволяют приготовить нежное, сочное и вкусное блюдо.

Вариации на «омлетную» тему

Если верить истории, первый омлет незначительно отличался от обычной яичницы, разве что, яйца перед обжариванием тщательно взбивались, что в результате придавало блюду более нежную и воздушную консистенцию. Вкусовые предпочтения разных народов постепенно накладывали свой отпечаток на, казалось бы, простое и обыденное блюдо, придавая ему все более изысканный и насыщенный вкус.

Французский омлет традиционно готовится из взбитых яиц с небольшим добавлением сливочного масла и подается скрученным в трубочку. Итальянская фриттата помимо яиц и молока готовится с начинкой из сыра и овощей, а в испанскую тортилью добавляются артишоки, лук и картофель. Аналогом омлета в русской кухне можно назвать драчену. Восточные народы в качестве начинки используют рис и дары моря, а американцы и англичане в омлет добавляют ветчину.

ТМ «Рудь»

Омлет с сыром и грибами

Во многих странах традиционный завтрак состоит из чашечки кофе или чая и нежного молочного омлета.

Классический рецепт омлетаСалаты и закуски

15 минут
Легко
Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Замороженные продукты: грибы

Шампиньоны резаные

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Приготовление

На разогретую сковороду влить сливки и сложить нашинкованные соломкой грибы, периодически помешивая тушить 7-10 мин. В это время яйца взбить с молоком, посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый на терке сыр.

Залить подготовленной массой обжаренные грибы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 7-10 мин. Подавать с зеленью и сметаной.

Итальянский омлет в духовке — фриттата со спаржей

15 мин.
Легко
Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Рудь» 82,5 %

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Приготовление

Для приготовления этого итальянского блюда возьмите 6 яиц и 50 г молока, тщательно взбейте и соедините со 150 г тертого сыра. Соль и специи добавить по вкусу. На разогретой сковороде растопите 1 ст.л. сливочного масла, добавьте 200 г отварной спаржи и тушите 4-5 мин.

В конце приготовления посыпьте измельченным зеленым луком, залейте яичной смесью и готовьте на медленном огне еще около 5 мин. Далее фриттату необходимо запечь в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 9-10 мин.

Омлет. Рецепт на сковороде с молоком

Сегодня каждая хозяюшка методом проб наверняка выбрала излюбленный рецепт омлета с молоком, которым с удовольствием лакомится вся семья. Приготовить омлет можно не только путем обжаривания на сковороде, но и на пару, и в мультиварке, что делает это блюдо более диетическим, и не менее вкусным.
Для приготовления быстрого блюда на завтрак можно воспользоваться наиболее приближенным к французскому омлету вариантом. Для этого вам понадобится:

15 мин.
Легко
Завтрак

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Приготовление

Яйца разбить в тарелку, посолить и добавить специи по вкусу. Тщательно взбить венчиком или миксером, постепенно добавляя молоко. Полученную массу можно приготовить несколькими способами: обжарить на медленном огне на сковороде со сливочным маслом или залить в подготовленные формочки и приготовить на пару. Второй вариант предпочтительнее в случае приготовления завтрака для ребенка.

Если у вас в запасе есть несколько лишних минут, можно приготовить омлет с какой-нибудь начинкой. Очень хорошо с яйцами сочетаются различные овощи, особенно болгарский перец, помидоры, цветная или брюссельская капуста, грибы. Весьма ароматным и сытным получается омлет с добавлением сыра и ветчины.

Другие рецепты

Слоеный салат с грибами и сыром

Салаты и закуски

Нежный грибной салат для сытного перекуса на каждый день.

Фриттата: омлет по-итальянски

Салаты и закуски

Начните новый день вкусно и полезно из фриттаты — нежного овощного омлета по-итальянски!

Картофельный салат со сметаной

Салаты и закуски

Картофельный салат можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

Салат с баклажанами и перцем

Салаты и закуски

В поисках легкой и витаминной закуски обратите внимание на салат с баклажаном и сладким перцем.

Мясной салат с фруктами

Салаты и закуски

Куриное мясо, сочные сладкие фрукты и ягоды, пикантные специи и молочные продукты — основные составляющие салата.

Салат из редиски

Салаты и закуски

К классическим рецептам принадлежит вариант салата из редиски, огурцов и яиц.

Как приготовить омлет

Никогда не бойся! Приготовить омлет в домашних условиях несложно. С помощью нескольких простых шагов и поворота запястья вы можете сделать это за считанные минуты. Наполните его тем, что у вас есть под рукой — это отличный способ использовать остатки!

По

Салли Варгас

Салли Варгас

Салли является автором четырех кулинарных книг и постоянным корреспондентом отдела еды Boston Globe по средам. Она также является фуд-фотографом.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 10 марта 2022 г.

12 оценок

Салли Варгас

В этом рецепте

• Французы Против. Американский омлет

• Как приготовить омлет

• Лучшая сковорода для приготовления омлета

• Идеи для начинки для омлета

• Не переусердствуйте с омлетом!

• Омлеты: не только на завтрак!

Омлет не только быстро и легко приготовить, но и является образцом экономии. Разногласия (также известные как остатки) поднимаются на новый уровень, если их поместить в омлет.

Остатки вареных овощей с небольшим количеством сыра и завернутые в яйца представляют собой гораздо более жизнерадостную еду, чем тарелка овощей, случайно разогретых в микроволновой печи!

Салли Варгас

Французы Против. Американский омлет

Похоже, что омлеты изобрели французы, возможно, украв идею у римлян. Оставим спор и просто скажем, что Омлет имеет долгую историю.

Французский омлет начинается со взбитых яиц на сковороде (точно так же, как яичница-болтунья). Во время приготовления сковороду постоянно встряхивают, пока яйца не начнут схватываться. Когда яйца приготовлены, омлет скручивают и аккуратно сворачивают, образуя овал, и, наконец, переворачивают на тарелку швом вниз.

Он может быть простым или наполненным, с сыром или без него. (Омлет с мелкими травами — известное стандартное французское блюдо. Перед приготовлением в яйца добавляют набор нарезанных трав; сыра нет.)

Американские омлеты (или «омлеты», как их иногда пишут) начинаются так же, но по мере приготовления яиц края приподнимаются со стенок сковороды с помощью шпателя, чтобы жидкие яйца могли течь под них.

Когда яйца почти готовы, добавляется начинка, и омлет складывается пополам, а не скручивается.

Салли Варгас

Салли Варгас

Как приготовить омлет

Для наших целей здесь мы приготовим омлет в американском стиле, и вы увидите, как легко это сделать, даже если вы никогда раньше не пробовали делать омлет.

Вот ключевые шаги, которые следует прочитать перед началом, чтобы вы знали, куда идете:

1. Взбить яйца: Используйте два или три яйца на омлет, в зависимости от того, насколько вы голодны. Яйца слегка взбить вилкой.
2. Растопить масло: Используйте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для омлета из 2 яиц, 9-дюймовую сковороду для 3 яиц. Растопите сливочное масло на среднем огне и поддерживайте низкую и медленную температуру при приготовлении яиц, чтобы нижняя часть не стала слишком коричневой и не пережарилась.
3. Добавьте яйца: Дайте яйцам постоять минуту, затем с помощью термостойкой силиконовой лопатки осторожно снимите приготовленные яйца с краев сковороды. Наклоните сковороду, чтобы сырые яйца стекали к краю сковороды.
4. Начинка для омлета: Добавьте начинку, но не перебивайте омлет, когда яйца начнут схватываться. Готовьте еще несколько секунд
5. Сложите и подавайте: Сложите омлет пополам. Переложите его на тарелку с помощью силиконовой лопаточки.

Салли Варгас

Лучшая сковорода для приготовления омлета

Я говорил об этом выше, но стоит повторить! Используйте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием (как эта) для омлета из 2 яиц; используйте 9-дюймовую сковороду для 3 яиц.

• Ознакомьтесь с нашим списком лучших сковородок с антипригарным покрытием.

Идеи для начинки для омлета

Вот несколько выигрышных комбинаций:

• Авокадо и чеддер
• Жареный картофель и грюйер
• Остатки рататуя или другого овощного рагу, отдельно или с небольшим количеством пармезана
• Бекон и сыр или бекон и картофель без сыра, зеленого лука
• Шпинат и помидоры, с фетой или без нее
• Козий сыр и травы

Используйте свое воображение и то, что вам нравится для начинки.

Салли Варгас

Не переусердствуйте с омлетом!

Пробудите в себе элегантного французского повара и не переусердствуйте с омлетом! Начинки должно быть достаточно, чтобы омлет получился вкусным, но не настолько, чтобы он лопнул и выплеснулся из яиц. С практикой вы сможете на глаз определить, сколько нужно положить в омлет.

Омлеты: не только на завтрак!

Американцы думают об омлете как о еде на завтрак, но у французов давняя ассоциация с яйцами в другое время дня. На самом деле, они не так уж часто едят их на завтрак.

В своей книге «Омлет и бокал вина, » покойная британская писательница Элизабет Дэвид, которая была одной из первых кулинарных писателей, научивших поколение англоязычных людей настоящей, повседневной французской кухне, превозносит достоинства простой омлет с бокалом вина. Ее стоит прочитать только ради удовольствия от готовки в кресле и немного перспективы. Как она отмечает, омлетов подходят практически для любого времени суток.

Мой муж, который когда-то работал линейным поваром, где усовершенствовал свою технику омлета, часто предлагает приготовить омлет на ужин, особенно когда я слишком устала, чтобы даже думать о том, чтобы подойти к плите.

У нас всегда под рукой есть яйца, часто есть сыр, а иногда немного зелени или остатки овощей. Мы любим наши «домашние» омлеты с бокалом вина, но они были бы одинаково хороши на завтрак в день, когда яичница-болтунья недостаточно сытна для долгого предстоящего дня.

Другие классические способы приготовления яиц

• Яйца-пашот
• Воздушная яичница-болтунья
• Яйца, сваренные вкрутую, легко очищаемые в скороварке
• Омлет в кружке
• Кусочки яиц в скороварке

Смотреть этот рецепт идеального омлета

Время подготовки
1 мин

Время приготовления
5 минут

Общее время
6 минут

Порция
1 порция

Выход
1 омлет

• 2 крупных яйца

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки тертого сыра любого сорта

• 3-4 помидора черри, разрезанных пополам и слегка посыпанных солью

• 2 столовые ложки нарезанного базилика, петрушки или зелени на ваш выбор

1. Приготовление яиц:

   В миске взбить яйца вилкой.

2. Растопить масло:

   В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне растопите сливочное масло.

3. Добавьте яйца и приготовьте омлет:

   Добавьте яйца в сковороду и готовьте, не перемешивая, пока края не начнут схватываться. Силиконовой лопаточкой сдвиньте края к центру сковороды и наклоните сковороду, чтобы сырые яйца переместились к краю.

   Повторяйте, пока яйца немного не схватятся, но все еще будут немного мягкими в центре, около 6 минут.

   Салли Варгас

   Салли Варгас

4. Наполнить омлет:

   Поместите сыр, помидоры и травы в линию по центру омлета и готовьте еще примерно на 1 минуту или пока яйца не схватятся, но останутся немного мягкими в центре.

   Салли Варгас

5. Сложить омлет и подать на тарелку:

   Проведите лопаткой по краю омлета с одной стороны, чтобы ослабить его. Подсуньте его под яйца и аккуратно сложите омлет пополам. Вставьте лопатку под сложенный омлет, чтобы отделить его от сковороды. Наклоните кастрюлю над тарелкой и с помощью лопатки подтолкните ее к тарелке. Вуаля!

   Салли Варгас

   Салли Варгас

   Салли Варгас

Как приготовить простой омлет из двух яиц

Легкий омлет

Омлет — это быстрое, легкое и полезное блюдо, которое может быть настолько простым или изысканным, насколько вы захотите. Этот рецепт представляет собой простой омлет из двух яиц, с которым справится любой, даже тот, кто утверждает, что не умеет готовить.

Когда вы научитесь готовить эту версию, мы рекомендуем добавить некоторые дополнительные ингредиенты, такие как ветчина и сыр, грибы и лук-шалот или сальса из авокадо и помидоров, чтобы оживить блюдо и сделать его более впечатляющим.

Важным моментом приготовления омлета, который часто упускают из виду, является размер сковороды, в которой вы готовите. Если ваша сковорода слишком мала, вы получите маленький, толстый омлет, а если вы используете большую сковороду, площадь поверхности будет слишком большой, и омлет будет трудно сложить. Для омлета из двух яиц мы рекомендуем сковороду среднего размера диаметром около 20 см.

Когда вы освоите этот простой рецепт омлета, ознакомьтесь с некоторыми из наших более изысканных рецептов омлета внизу этой страницы.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы увидеть это видео.

Ингредиенты

• 2 Яйца
• 2 столовые ложки (30 мл) из молока
• 1 За чайная ложка масла
• Соль и перец

Метод

1. Трещится яйца в миру. соли и перца и взбейте смесь вилкой или венчиком.
2. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте масло, дав ему растаять. Вращайте масло вокруг дна сковороды, чтобы равномерно покрыть его.
3. Добавьте яичную смесь в сковороду и, когда она начнет готовиться, используйте лопаточку, чтобы переместить приготовленные части от края к центру сковороды. При этом наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы сырая яичная смесь вытекала в пустые места.
4. Когда яйца почти схватятся на поверхности, но все еще будут выглядеть влажными, вставьте лопаточку под одну сторону омлета и сложите пополам, чтобы получился полукруг. Если вы хотите добавить дополнительные начинки, такие как сыр, ветчина или грибы, сделайте это перед тем, как сложить омлет пополам, и посыпьте ими только одну сторону омлета. Затем переверните незаполненную сторону на заполненную половину.
5. Готовьте сложенный омлет еще минуту (меньше, если вы любите, чтобы середина была мягкой и жидкой, или больше, если хотите, чтобы он прожарился), затем выньте его из сковороды и переложите на тарелку. Подавать и есть сразу.

Примечания

Вы можете поэкспериментировать с начинкой для омлета и, возможно, захотите создать заправочную станцию, когда готовите для семьи или устраиваете поздний завтрак. Попробуйте добавить такие ингредиенты, как:

• Сыр
• Помидор
• Ветчина
• Лук-шалот
• Грибы, обжаренные на сковороде
• Авокадо
• Копченый лосось
• Оливки

При этом всегда сначала подготавливайте начинку.