новости, помидоры, выращивание, полив, молоко, болезнь, сад и огород

Новости Беларуси / Сад и Огород

Белновости

17.05.2022 03:30

[email protected]

Полив томатов связан с рядом нюансов, о которых начинающие огородники даже и не догадываются. 

Помидоры любят влагу, поэтому своевременное увлажнение почвы может привести к качественному и количественному увеличению урожая. 

Полив томатов можно совместить с защитой растения от вредителей и болезней. Например, помидорные грядки многих дачников сталкивались с последствиями фитофтороза, который нещадно уничтожает плоды томатов. 

Раствор молока в воде позволяет защитить посадки от фитофтороза. Готовится средство легко: 1 л молока разбавляют в 10 л воды. 

Фото: © Белновости

Лучший эффект от раствора зафиксирован на рассаде помидоров. Подкормка защищает растения от появления и размножения грибка. 

Для усиления действия раствора в него можно добавить 10-15 капель йода. Вместо молока допустимо использовать молочную сыворотку, в ней больше полезной для растений молочной кислоты. 

 

Автор: Дмитрий Бобрович
связаться с автором

• помидоры
• выращивание
• полив
• молоко
• болезнь

Последние новости

Праздники

14.11.2022

Какой сегодня праздник: 15 ноября 2022 года

Общество

14.11.2022

Самое страшное еще впереди: от предсказания Ванги на 2023 год пробирает страх

Полезные советы

14.11.2022

Почему не стоит выбрасывать флаконы после того, как закончатся духи: полезное применение пустых емкостей

Красота и здоровье

14.11.2022

Полезны ли для здоровья косточки в яблоках: вот сколько их можно есть в день

Главные новости

Кулинария

14.11.2022

Как проверить на подлинность сливочное масло: 4 верных способа распознать подделку

Кулинария

14. 11.2022

Как правильно печь блины для начинки творогом – будут таять во рту

Общество

14.11.2022

Associated Press опубликовало фото из Херсона с привязанными к столбам людьми

Сад и Огород

14.11.2022

Что нельзя делать с розами осенью, чтобы не потерять цветы: вредные советы неопытных цветоводов 

Новости сегодня

14.11.2022

Самое страшное еще впереди: от предсказания Ванги на 2023 год пробирает страх

14.11.2022

Почему не стоит заводить дома цветок «Тещин язык»: прислушиваемся к приметам

14.11.2022

Почему не стоит выбрасывать флаконы после того, как закончатся духи: полезное применение пустых емкостей

14.11.2022

Обработайте кусты смородины этим раствором, чтобы не болели, а приносили хороший урожай

Все новости

Поливать помидоры молоком

Главная » Томаты » Поливать помидоры молоком

Как опрыскивать помидоры йодом?

Кто же не любит салатик из вкусных ароматных помидоров, выращенных своими руками, без всякой химии. Любят все, но вот выращивать решаются не многие. А дело все в том, что томаты довольно легко подвержены всяким заболеваниям и на первый взгляд может показаться, что без химикатов не обойтись. Люди без опыта, столкнувшись с такой проблемой, отказываются выращивать томаты в дальнейшем.

Но не стоит этого делать. Опытные огородники, испробовав множество народных методов, научились бороться с недугами томатов, не применяя химических препаратов, которые вредны для человека. Одним из таких методов является опрыскивание помидоров раствором йода.

Зачем опрыскивать помидоры йодом?

У растений очень низкая потребность в йоде, и тех микродоз, которые находятся в почве им вполне достаточно. Поэтому и не существует специальных йодных удобрений.

Однако если говорить о томатах, у них к этому элементу особое отношение. Йод благотворно влияет на плодоношение, поскольку полезен для завязи помидор. Во время выращивания рассады однократно полейте каждый кустик слабым йодовым раствором (две капли на 4 л воды). Благодаря этому цветочные кисти станут разветвленнми с хорошей завязью и будут быстро развиваться.

Подкормка помидор молоком и йодом

Молочный раствор + йод = не только идеальная подкормка для томатов, но и прекрасный способ борьбы с многими вредителями, так как практически все насекомые не переваривают лактозу и молочный сахар. После молочного опрыскивания на листьях растения образуется тоненькая пленка, которая препятствует проникновению всевозможных возбудителей болезней.

Для таких опрыскиваний лучше брать сырое молоко, но если нет возможности найти сырое, тогда вполне сгодится стерилизованное. В чистом виде его использовать нельзя, ибо так вы только навредите своим растениям. Идеальные пропорции для раствора: 4 л воды, 1 л молока плюс 15 капель йода.

Но если на вашем участке буйствует фитофтороз, то уже в начале июня, помидоры нужно брызгать сывороткой с йодом. Сыворотка содержит полезные микроэлементы и витамин В, поэтому будет и подкормка, и профилактика от такого опасного заболевания.

womanadvice.ru

Помидоры поливают обильно, но редко. Такой полив формирует хорошую крепкую систему корней.

Если томаты поливаются немного и часто, то корни будут брать влагу с поверхности почвы и не будут крепкими и глубокими.

К тому же нельзя поливать часто, так как плоды томатов станут трескаться и будут водянистыми, поэтому начинают сбрасываться, а на слишком влажной почве появляются грибки. Но при редком поливе, когда почва пересыхает, плоды также начинают трескаться, и сам куст гниет сверху.

Поливаем рассаду помидор

Полив рассады зависит от качества рассады, от качества почвы и погоды. Рассаду томатов поливают каждый день в течение 7-10 дней. Как только рассада укрепилась и начала расти, нужно осторожно и неглубоко порыхлить почву.

Следует чередовать полив с рыхлением примерно 3 через 3, то есть полили, через 3 дня взрыхлили, потом через 3 дня снова полили и т.д., пока кусты томатов не станут крепкими и высокими.

Полив рассады осуществляется следующим образом:

• На начальном этапе нужен умеренный полив, примерно чайная ложка воды на одно растение;

• Перед высаживанием рассады, обильно поливают подготовленные лунки;
• Если рассада закаленная, то ее не надо притенять, а поливать нужно раз в день. Такой рассаде будет достаточно от 2 до 3 литров воды на лунку;
• Рассаду лучше поливать с утра, до начала солнцепека;
• Если за день политая земля высохла, то полить можно вечером перед закатом от 1 до 2 литров воды на лунку. Таким способом сохранится влага в корневой системе.

Но рассаду нельзя заливать, так как почва станет плотной, не будет доступа кислорода, из-за чего она начнет чахнуть.

Обратите внимание

Если спустя сутки после полива, почва сырая или уплотненная, значит нужно уменьшить количество воды.

Если же рассада помидор незакаленная, то ее просто необходимо притенять как от солнца, так и от ветра. Для этого можно использовать агроволокно, спандбонд или затеняющую сетку.

Притенение делается все время, пока рассада не окрепнет.

Поливать такую рассаду нужно вечером и утром, в каждую лунку до 2 литров воды в ясную погоду, а в пасмурную можно обойтись одноразовым поливом вечером.

Кроме того, в воду можно добавлять раствор марганцовки.

Как часто поливать помидоры

Частота полива во многом зависит от погодных условий:

• Когда солнечно, помидоры достаточно поливать раз в неделю, расходуя на каждое растение от 3 до 5 литров воды;
• При появлении плодов поливать надо 2 раза в неделю.

Частота полива зависит также от сорта помидор:

• Низкорослые сорта поливают не очень обильно и со временем вообще перестают поливать, из-за чего получается почти одновременный урожай;

• Высокорослые сорта поливают каждый 4 дня по 10 литров на растение.

Обратите внимание

к оглавлению ↑

Как поливать помидоры

Лучше поливать по бороздам или прямо под корень: не надо поливать плоды, листья, завязи и стебель, от такого полива могут появиться грибки.

А если водяные капли остались на листьях или плодах, то при ярком солнце такая капля становится линзой, оставляющей ожоги.

• Лучше поливать томат под корень, что дает достаточное количество воды всему растению и при этом влажность воздуха остается прежней.

• Вода для полива помидор должна быть отстоянной и теплой, желательно одной температуры с почвой.
• Полив из шланга не рекомендуется, так как можно повредить корни растения.
• Чтобы снизить жесткость воды, ее можно смешивать с навозом или компостом. Лучшая вода для полива томатов – дождевая, содержащая угольную кислоту.

vogorodah.ru

Полив томатов

Полив томатов дело непростое, как кажется сначала, в этом деле свои особенности, так как томаты это очень влаголюбивые растения.

От полива зависит усвоение растением подкормки и питательных веществ.

Помидоры поливают обильно, но редко. Такой полив формирует хорошую крепкую систему корней.

Если томаты поливаются немного и часто, то корни будут брать влагу с поверхности почвы и не будут крепкими и глубокими.

К тому же нельзя поливать часто, так как плоды томатов станут трескаться и будут водянистыми, поэтому начинают сбрасываться, а на слишком влажной почве появляются грибки. Но при редком поливе, когда почва пересыхает, плоды также начинают трескаться, и сам куст гниет сверху.

Поливаем рассаду помидор

Полив рассады зависит от качества рассады, от качества почвы и погоды. Рассаду томатов поливают каждый день в течение 7-10 дней. Как только рассада укрепилась и начала расти, нужно осторожно и неглубоко порыхлить почву.

Следует чередовать полив с рыхлением примерно 3 через 3, то есть полили, через 3 дня взрыхлили, потом через 3 дня снова полили и т.д., пока кусты томатов не станут крепкими и высокими.

Полив рассады осуществляется следующим образом:

• На начальном этапе нужен умеренный полив, примерно чайная ложка воды на одно растение;

• Перед высаживанием рассады, обильно поливают подготовленные лунки;
• Если рассада закаленная, то ее не надо притенять, а поливать нужно раз в день. Такой рассаде будет достаточно от 2 до 3 литров воды на лунку;
• Рассаду лучше поливать с утра, до начала солнцепека;
• Если за день политая земля высохла, то полить можно вечером перед закатом от 1 до 2 литров воды на лунку. Таким способом сохранится влага в корневой системе.

Но рассаду нельзя заливать, так как почва станет плотной, не будет доступа кислорода, из-за чего она начнет чахнуть.

Обратите внимание

Если спустя сутки после полива, почва сырая или уплотненная, значит нужно уменьшить количество воды.

Если же рассада помидор незакаленная, то ее просто необходимо притенять как от солнца, так и от ветра. Для этого можно использовать агроволокно, спандбонд или затеняющую сетку.

Притенение делается все время, пока рассада не окрепнет.

Поливать такую рассаду нужно вечером и утром, в каждую лунку до 2 литров воды в ясную погоду, а в пасмурную можно обойтись одноразовым поливом вечером.

Кроме того, в воду можно добавлять раствор марганцовки.

Как часто поливать помидоры

Частота полива во многом зависит от погодных условий:

• Когда солнечно, помидоры достаточно поливать раз в неделю, расходуя на каждое растение от 3 до 5 литров воды;
• При появлении плодов поливать надо 2 раза в неделю.

Частота полива зависит также от сорта помидор:

• Низкорослые сорта поливают не очень обильно и со временем вообще перестают поливать, из-за чего получается почти одновременный урожай;

• Высокорослые сорта поливают каждый 4 дня по 10 литров на растение.

Обратите внимание

Перед сбором урожая, примерно за три недели, полив следует прекратить, это ускорит созревание плодов.

Как поливать помидоры

Лучше поливать по бороздам или прямо под корень: не надо поливать плоды, листья, завязи и стебель, от такого полива могут появиться грибки.

А если водяные капли остались на листьях или плодах, то при ярком солнце такая капля становится линзой, оставляющей ожоги.

• Лучше поливать томат под корень, что дает достаточное количество воды всему растению и при этом влажность воздуха остается прежней.

• Вода для полива помидор должна быть отстоянной и теплой, желательно одной температуры с почвой.
• Полив из шланга не рекомендуется, так как можно повредить корни растения.
• Чтобы снизить жесткость воды, ее можно смешивать с навозом или компостом. Лучшая вода для полива томатов — дождевая, содержащая угольную кислоту.

Как поливать помидоры дрожжами

Дрожжи стимулируют рост томатов, делают их крепкими, стебли толстыми и упругими, а листья здоровыми.

Раствор из дрожжей готовят следующим образом:

• на 5 литров воды 1 кг дрожжей. Вода должна быть теплой;
• раствор настаивают сутки;
• разбавляют 1 литр раствора 10 литрами воды.

Поливать помидоры нужно, рассчитывая по поллитра раствора дрожжей на лунку. Подкармливать томаты дрожжами следует 3-4 раза за сезон. Через 3-7 дней будет виден результат такой подкормки.

Полив помидоров йодом

Йодный раствор каждый огородник готовит по своему, но в среднем берется 10 г. йода на 10 литров воды и поливается по поллитра раствора на каждый куст.

В основном йод используют для подкормки томатов на открытом грунте. В такой раствор еще добавляют марганец, который помогает от болезней томатов и их вредителей.

Полив помидоров молоком

Раствор молока в воде предохраняет томаты от фитофтороза. Готовят такой раствор следующим образом: 1 литр молока на 10 литров воды. Такой раствор особенно полезен для рассады тем, что препятствует появлению и размножению грибков.

Если в молочный раствор добавить йод, он усилит его действие. Вместо молока можно использовать молочную сыворотку, в ней больше полезной молочной кислоты.

Как поливать помидоры в теплице

Достаточно одного полива в неделю прохладной водой.

При поливе томатов в теплице должно быть 7-10 литров воды на лунку.

Кусты томатов поливают под корень. Чтобы вода быстрее впитывалась, можно проткнуть землю вокруг кустов. После полива теплицу проветривают.

Как часто поливать помидоры в открытом грунте

Частота полива зависит от подсыхания почвы.

В открытом грунте помидоры достаточно поливать раз в неделю, желательно, вечером.

При появлении завязей надо увеличить количество воды или частоту полива.

Капельный полив томатов в открытом грунте

Капельный полив помидор считается самым идеальным и эффективным. Вода попадает в нужное место и не течет напрасно, сохраняет верхний слой почвы, нет испарений и лишней влажности.

Капельный полив — это равномерный полив, постепенно увлажняющий почву, в связи, с чем она не пересыхает и не переувлажняется, не говоря об облегчении физического труда.

Полив помидор через пластиковые бутылки

Считается, что томатам нравится капельный полив или подземный. Такой полив можно сделать своими руками из пластиковых бутылок. Для этого нужно:

• Обрезать дно бутылки;
• Горлышком закопать бутылку в землю примерно наполовину;

Во время полива наливать воды в бутылку и корни растения будут получать ее из-под земли, от чего урожайность увеличивается, а томаты не болеют.

источник

зачем опрыскивают помидоры молоком?

Татьяна Афонина

Про рассаду не знаю, а вот помидоры опрыскиваю 1 л сыворотки или обехжиренного молока + 10 — 15 капель йода на ведро воды как раз от фитофторы через 10 дней для профилактики.

Влада

Кто тебе такую чушь сказал?!

q q

для лучшего развития фитофторы

Елена Елена

Действительно, зачем?

Михаил

Впервые слышу такое чудо.

Ал Пойнтдекстер

Молоко лишнее.

Дарья****Яхно***

Молоком рассаду поливают что бы предохранить ее от заболевания фитофторой (молоко должно быть обязательно разбавленно 1 к 10)поливают как до высадки в грунт, так и после.

оксана киско

первый раз слышу. оно потом вонять дома не будет, в земле?

Туман.

не молоком а сывороткой . не путайте .

галина тельменко

Полная ерунда, в том году люди обрабатывали (правда незнаю зачем) потеряли весь урожай томатов

Илона Сашкина

Про молочную сыворотку слышала, а вот молоко. .. первый раз такое слышу

берт ахтямов

чтоб на них коты напали

Любовь Баженова

Обработка обезжиренным молоком поможет избавиться от вирусных болезней, вызывающих скручивание листьев.

Для этого берут половину стакана молока, разводят в 1 л воды и утром опрыскивают растения так, чтобы увлажнились листочки. Опрыскивание рассады делают после появления двух настоящих листочков.

Ёжик

а я слышала что опрыскивают разбавленной в 10 раз сывороткой от мучнистой росы

ЛЮБОВЬ Ф/К

поддерживаю всех кто опрыскивает разведенной сывороткой с йодом, всегда с помидорами и без фитофторы, а этим же расствором — огурци — это вообще — сказка — урожай при хорошей погоде по октябрь

Елена

огурцы я тоже скисшим молоком или водой с настоянным хлебом (почти квасом) поливала, не знаю зачем-сказали что огурцы эту кислятину любят, ничего так огурчики росли, а вот про помидоры первый раз слышу, подкармливаю сброженной травой

Анна К

не слышала о таком

Любовь Царегородцева

Поддерживаю всех кто обрабатывает против фитофторы разбавленной сывороткой или прокисшим разбавленным молоком с йодом. !!это народное действенное средство для уже взрослых помидор а не для рассады. . для рассады видимо в порядке профилактики . Фитофтора не нападает !

иришkа-иришечkа

я начинающий огородник) прошлым летом поливала взрослые помидоры сывороткой разбавленной 1л на 10 л воды. У растений совершенно никаких заболеваний не было.

Есть хлеб, яйца, молоко, грибы, помидоры, оливки. Что приготовить на ужин?

Юджин

Я бы приготовил т. н. «размазню из ничего»! Поджариваете кусочки хлеба на сковородке полив предварительно поверхность ее растительным маслом, туда же бросаете порезанные кусочки помодорчиков, пока они с хлебом поджариваются (не забывайте их переворачивать, чтобы не сгорели и осталась румяная корочка!) , сбиваете яйца чайной ложкой в кружечке с молоком (добавив немного соли )- через 7-10 минут поливаете все предыдущее на сковородке эти «раствором» для получения омлета! . Сверху немного грибочков, парочку-троечку оливок! И -,,:) Пальчики оближите.
Источник — жизненный опыт!: ) А вкусно!! ! Жуть. . .
Огонь должен быть еле-еле.. .
Все само приготовится через 15-20 минут.

Вера Выдрина

Идеальный набор для приличного омлета

Ромашка

Фаршированный омлет «Омрайс»
на два человека
ДЛЯ ОМЛЕТА: 3 ( если мелкие, то 4) яйца, молоко, соль,
можно добавить щепотку пряных трав по вкусу.. .
ДЛЯ НАЧИНКИ:
рис — 150 мл,
0,5 лука,
0,5 моркови,
перец паприка ( 1/4 большого) ,
грибы,
шафран
соль, перец
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: помидор, огурец, кетчуп
Способ приготовления:
Готовим овощной плов: нарезаем мелко овощи и грибы…. обжариваем в небольшом количестве масла.. . лучше в оливковом. Солим и перчим по вкусу. После все смешиваем с отварным рисом. Риса потребуется не очень много.. . Добавляем щепотку шафрана для цвета. Если есть желание — можно добавить в рис немного кетчупа.
Жарим два омлета.. . Желательно чтобы они получились большие в диаметре и не очень тонкие.. .
Омлеты выкладываем сверху на овощной плов и украшаем кетчупом. . . огурцом и помидорами.

Анастасия Алексеева

если не боитесь экспериментировать-омлет со всеми вышупомянутыми продуктами (кроме хлеба), измельченными предварительно. я бы обжарила грибы отдельно, а все остальное вперемежку, хотя помидоры скорее все испортят-это же кислота, они плохо тушатся. можно просто яичницу с грибами и оливками, думаю, будет вкусно! Приятного аппетита:)

Людмила Бояринова

гренки! яйца и соль взболтать .обмокать с 2-х сторон хлеб и обжарить на подсолнечном масле. потом смазать майонез+чеснок+соль+перец. сверху долька помидорки.

I P

Сделать тосты из хлеба (желательно бородинского) , можно в тостере, можно на сковороде в масле обжарить. По желанию натереть чесноком.
Яйца отварить в мешочке.
Грибы обжарить на сковороде со специями по вкусу.
Помидоры и оливки порезать кружочками.

На тост положить грибы, сверху яйцо рядом выложить помидоры веером и посыпать всё оливками.

yna ahmatova

Можно приготовить оливки «рафаэлло» в оливку запихиваешь что-нибудь, на мелкой терке, натираешь белок, и жлток, отдельно, оливку макаешь в майонез, обваливаешь в белкее, потом в желтке.

Можно приготовить всевозможные канапэ, на усмотрение вашей фантазии) )

Омлет, фаршированные грибочки, или же яйца фаршированные грибами:
Сваренные в крутую яйца, отрезаете с двух сторон тонкие краешки, извлекаете желток, обжарикаете на сковороде грибочки мелко нарубленные, далее грибы и размельченый желток и раздавленную дольку чеснока, перемешиваете, фаршируете этой смесью белок и, далее разрезать небольшой помидор на половинки и накрытт ими яйца, ии сверху напомидоре можно сделать мелкие белые точки майонезом, получатся безобидные мухоморы))) ) которые можно выложить на тарелку посыпанную заленью, типа они на полянке))))

Валерия Пономаренко

Получится отличный омлет!

Читайте также:

• Можно ли помидоры поливать молоком
• Как поливать помидоры в теплице
• Как часто поливать рассаду помидоров после пикировки
• Как поливать помидоры
• Когда поливать помидоры в теплице
• Полив рассады помидоров молоком
• Как правильно поливать рассаду помидор
• Сколько раз в неделю поливать помидоры
• Как правильно поливать помидоры
• Как поливать рассаду помидоров
• Как часто нужно поливать рассаду помидоров
• Как часто поливать помидоры в теплице
• Сколько надо поливать рассаду помидор
• После посадки помидоров в теплицу как поливать
• Можно ли подкармливать помидоры молоком
• Рассада помидоров как поливать

Помидоры как молоко — Ты растешь, девочка

33 Комментарии

Читатели книги You Grow Girl, возможно, помнят, что я люблю смешивать немного молока с водой в качестве профилактики болезней томатов. Хорошо, я, вероятно, не зашел так далеко, чтобы показать «любовь» к этой смеси, но я скажу это здесь: томатные растения в моем саду на крыше выигрывают от регулярного применения в течение вегетационного периода и не болеют с тех пор, как я начал этот эксперимент несколько лет назад. Вы не можете не любить эти результаты. Я обнимал смесь молока и воды на диване, делясь миской попкорна и фильмом с такими результатами. После фильма мы играли в неконкурентные настольные игры и смотрели «Отчет Колберта», прежде чем укладываться на ночь в наш общий спальный мешок. Я ЛЮБЛЮ эти результаты.

Вот что я делаю. Органическое молоко портится в холодильнике быстрее, чем неорганическое. Я пью молоко только в капучино, поэтому в холодильнике часто бывает много испорченного молока. Я разбавляю молоко водой в минимальном соотношении 50:50 (я часто разбавляю гораздо больше) и либо выливаю прямо на листья растений, либо выливаю на почву у корней. Раньше я сначала помещал его в бутылку с распылителем, но сейчас мне лень делать этот дополнительный шаг.

Я должен добавить, что это только время Я поливаю листья помидоров напрямую. Я стараюсь поливать почву только во всех остальных случаях. Это связано с тем, что помидоры не любят мокрых листьев и могут заболеть грибковыми заболеваниями в результате слишком высокой влажности и влаги, оставшейся на листьях в течение длительного периода времени.

Одна из моих любимых вещей в садоводстве — экспериментировать и пытаться улучшить старые идеи. В прошлом году я подумал, что с тем же успехом мог бы смешать свое молочное средство с обычным удобрением. Мой мыслительный процесс заключается в том, что, возможно, все это работает лучше, когда смешано вместе. Я смешиваю тот же раствор воды и молока и добавляю в смесь немного морских водорослей и немного рыбной эмульсии, а затем выливаю все это на почву.

Пахнет не очень, но растениям нравится. А мне помидоры нравятся. Если это означает, что упадет больше помидоров, то я только за.

Подсказка: Если вы не пьете молоко, вы можете приготовить ту же смесь, используя сухое молоко. На самом деле многие люди клянутся сухим сухим молоком, смешанным непосредственно с почвой.

12 июня 2007 г. 19 августа 2019 г. ·
Садоводство 101, Вредители и болезни, Овощи / удобрения, Помидоры ∞

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные обновления от Gayla

Ищи:

Посмотреть полный архив сайта

Стань покровителем!

Станьте любознательными: творческие занятия для развития радости, чудес и открытий в вашем саду

КУПИТЬ СЕЙЧАС — Растите любопытство

• Предзаказ моей новой книги!
• Есть о чем подумать в саду
• Весенний бум и спад
• Первый урожай зелени в этом сезоне
• Подобно молитве
• Прессование листьев
• Бурный сезон возрождения
• Об обучении плетению

Конфиденциальность и файлы cookie: этот сайт использует файлы cookie. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы соглашаетесь на их использование.
Чтобы узнать больше, в том числе о том, как управлять файлами cookie, см. здесь:

Политика в отношении файлов cookie

Помидоры и молочные продукты: ничего не подозревающая история любви

Птица может любить рыбу, но где ей жить? Что ж, если «птица» — это помидоры, а «рыба» — это молочные продукты (потерпите меня), они вполне счастливо устроят свой дом в тысячах и тысячах конфигураций: классический капрезе, сливочный томатный суп, множество начо. пластина. В жареных сырах. На пиццу , за то, что плачу в голос.

Бесспорно: помидоры любят молочные продукты. Молочница любит помидоры. Где-то есть дерево с сердцем, вырезанным вокруг их имен.

Эта гениальная пицца переворачивает всю концепцию пиццы с ног на голову

Так много томатно-молочных продуктов являются неотъемлемой частью ежедневного рациона во всем мире (см. : пицца с кусочками доллара в Нью-Йорке более распространена, чем Starbucks), что может показаться, что это сочетание не стоит даже упоминать. Если это так, я бы хотел, чтобы вы провели следующий мысленный эксперимент:

Магазин Истории

Представьте, что вы откусываете помидор, а затем выпиваете из стакана молока .

Я бы взял шарик бурраты с нарезанным помидором в любой день. Если стакан молока с помидором звучит любопытно, почему все томатные супы-пюре, пицца и капрезе так прекрасно работают? Оказывается, несмотря на то, что изначально они выглядели как рыба-птица, эти двое — родственные души. Созданы друг для друга.

Вместе помидоры и молочные продукты составляют все вкусовые контрасты, которые мы ищем во всех наших блюдах.

Самин Носрат

«Наука о вкусах довольно скользкая», — сказал Питер Ким, исполнительный директор Музея еды и напитков, из-за чего трудно сказать именно , почему эти двое имеют такое сходство друг с другом. Но «томатно-молочное сочетание поражает умами, сладостью и кислинкой помидоров, а также жирностью и соленостью сыра» — , отмечая все вкусовые, текстурные и вкусовые ощущения , которые делают пищу вкусной для нас.

Пан кон томат с бурратой

Подумайте об этом: откусить ломтик помидора — это электричество: он кислый и сладкий, хрустящий и твердый, а в середине мясистый и сочный. Между тем, молочные продукты имеют совершенно другой профиль, инь к янь помидоров: они сливочные, маслянистые, умами и (во многих случаях) соленые, качества, которые дополняют сладость помидоров, укрощают их кислотность и вносят соль, которая подчеркивает вкус. фрукты лучше всего.

Для учителя, повара и автора будущей книги «Соль, жир, кислота, тепло» Самина Носрата именно этот баланс противоположностей делает молочные продукты и помидоры такими счастливыми компаньонами: помидоры и молочные продукты сами по себе многогранны, «наполненные энергией ингредиенты на свои», но вместе взятые» в одно и то же время происходит так много контрастов ». И это сочетание особенное для едоков, потому что этот взрыв различий — тех самых, о которых говорил Питер, — редкая находка. «Вместе помидоры и молочные продукты составляют все вкусовые контрасты, которые мы ищем в все наша кулинария», — объяснил Самин. Это еще более верно для помидоров и сыра, чем для помидоров и простого молока — как по вкусу (сыр добавляет соли и умами, которых нет в молоке) и текстурно.

Итак, мы собираем их вместе чаще, может быть, чем думаем. Томатный джем появляется розовыми точками на сырных досках. Начиняем коржи кусочками этого варенья и густым йогуртом. Мы даже перемешиваем помидоры в йогурте — вы можете купить маленькие упаковки томатного йогурта в Blue Hill, где есть целая линейка пикантных йогуртов, приправленных овощным пюре.

Томатный торт с рикоттой от Little Flower’s

Валери Кристи руководит проектом по производству йогурта в Blue Hill; помидор — ее любимый вкус, хотя, возможно, он вызывает самые разногласия в линейке. Шеф-повар Blue Hill Адам Кэй, разработавший йогурты, видел это так:0009 Как и молочные продукты, помидоры можно есть как в соленых, так и в сладких блюдах . Сливочная жирность йогурта была естественной для помидоров, поэтому они начали разрабатывать рецепт. (Оказывается, это самый пикантный из шести йогуртов, томатный вкус усиливается солью и специями). из молока получается отличный бешамель, но было бы странно есть их вместе, сырыми». То же самое можно сказать о молоке и огурцах, из которых вместе получаются цацики, или молоко и кабачки, без которых не было бы запеканки из кабачков. Что удивительного в молоке и помидорах, так это то, что они появляются повсюду.

Эти два ингредиента сочетаются во всех блюдах: подумайте о сыре фета, подаваемом с помидорами, о толстых ложках йогурта, выложенных на шакшуке, о панире, томленном в томатном соусе, о рассыпчатом кесо фреске с тако с соусом сальса или о рикотте, фаршированной цветками цуккини. и тушеные в томатном соусе, как это делает шеф-повар Сара Дженкинс.

« Я не могу придумать культуру, которая готовит с помидорами и не сочетает их с каким-то молочным . Один из оригинальных маточных соусов — это томатный соус, приготовленный с заправкой», — отметил Самин.

И если вам нужно еще больше убедительности, вот с чего вам следует начать:

Помидор-й, Йогурт-й Шакшука

Салат из половинки жареных помидоров с сальсой верде

Крем-суп из жареных бифштексов, томатный суп

Дип из запеченных оливок, помидоров и феты

Салат из помидоров с жареной кукурузой, фетой и фундуком

Индийский клубный сэндвич

Суп с жареным сыром и свежими помидорами

Фета Кесадильяс со свежим пико де галло и авокадо

Пармиджана ди Меланцане (Баклажан Пармиджана)

Томатные крема

Сара Дженкинс сказала мне, что хочет приготовить coeur à la creme и подать его с томатным пюре (!!!).