Органолептические исследования молока: Правила приемки молока: критерии оценки сырья

Органолептическое исследование молока

    Вкус
и запах (ГОСТ 28283-89). Оценку
вкуса проводят выборочно после кипячения
пробы, а оценку запаха в 10-20 мл молока,
подогретого до 35°С. 

   Определение
внешнего вида,  цвета и консистенции
проводят по ГОСТ Р 52054-2003

   Цвет
молока определяют
при дневном свете в цилиндре из бесцветного
стекла.

    Консистенция молока
определяется при переливании пробы
молока в цилиндр из бесцветного стекла.
Коровье молоко должно быть густой
однородной жидкостью без осадка и
сгустков. Молоко, полученное от коров,
больных маститом, может быть слизистой
консистенции и содержать сгустки и
хлопья. Сгустки и хлопья могут
образовываться в прокисшем молоке, а
также при быстром охлаждении жирного
молока. Для того чтобы выяснить причину
образования хлопьев и сгустков молоко
нагревают до 30-40˚С. при этом хлопья жира
в отличие от маститных растворяются.

    Органолептические
показатели молока в зависимости от его
сорта представлены в табл. 1, органолептические
пороки молока и причины их появления
представлены в табл. 2.

 

  Таблица
2

Пороки

Причины

Пороки
цвета

Голубой-

Синий

 

 

 

Желтый

  

разбавление
водой, снятие жира, туберкулез вымени,
хранение в цинковой посуде,
пигментообразующие микроорганизмы,
скармливание большого количества
трав содержащих синий пигмент (водяной
перец, незабудка и др.)

стрептококковый
мастит, примесь молозива, скармливание
большого количества трав содержащих
желтый пигмент (зубровка, лютик,
люцерна)

Пороки
запаха

Аммиачный

 

Лекарственный

и
химический

Прогорклый

Спиртовой

 

Затхлый
и гнилостный

 

Хранение
молока в открытой таре на ферме,
бактерии группы кишечной палочки.

Применение
лекарств, при лечение дойных коров,
совместное хранение молока лекарств
или химикатов

Масляно-кислое
брожение

Спиртовое
брожение при хранении загрязненного
молока при низкой температуре

Гнилостные
и анаэробные бактерии в плотно закрытом
неохлажденном молоке.

Пороки
вкуса

Рыбный

Кормовой

 

Соленый

 

Металлический

 

Мыльный

 

Кормление
коров рыбной мукой, водорослями

Избыточное
кормление коров силосом, сенажем,
корнеплодами.

Молоко
стародойных коров, молозиво, мастит,
туберкулез

Хранение
молока в луженой и ржавой посуде и
луженой посуде.

Поедание
хвоща, добавление соды, туберкулез
вымени, хранение неохлажденного молока
в закрытой таре

Пороки
консистенции

Пенистое

 

Водянистое

 

 

Слизистое

Творожистое

  

  

Дрожжи,
кишечная палочка, масляно-кислое
брожение

Разбавление
водой, кормление водянистыми кормами
(барда, корнеплоды, силос и др. ),
катаральный мастит, туберкулез, течка.

 Слизеобразующие
бактерии, ящур, молозиво, мастит

Скисание
молока, мастит.

  

  

Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов – РТС-тендер

  • Обозначение: ГОСТ Р ИСО 22935-1-2011

  • Статус: действующий

  • Название русское: Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов

  • Название английское: Milk and milk products. Sensory analysis. Part 1. General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors

  • Дата актуализации текста: 06. 04.2015

  • Дата актуализации описания: 01.01.2021

  • Дата издания: 25.05.2012

  • Дата введения в действие: 01.01.2013

  • Область и условия применения: Настоящий стандарт содержит общее руководство по комплектованию, отбору, обучению экспертов и мониторингу их работы по органолептическому анализу молока и молочных продуктов. Стандарт устанавливает критерии отбора, методы обучения и мониторинга отобранных экспертов и квалифицированных специалистов по органолептической оценке молока и молочных продуктов. Стандарт дополняет информацию, представленную в ИСО 8586-1 и ИСО 8586-2, касающуюся экспертов

  • Опубликован: официальное изданиеМ.: Стандартинформ, 2012 год

  • Утверждён в: Росстандарт

ГОСТ Р ИСО 22935-1-2011

Группа Н19

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

     

ОКС 03. 100.30
        67.100.01
ОКСТУ 9209

Дата введения 2013-01-01

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») при участии Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИМС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. N 169-ст

4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту ИСО 22935-1:2009* «Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 1. Общее руководство по комплектованию, отбору, обучению и мониторингу экспертов» (ИСО 22935-1:2009 «Milk and milk products — Sensory analysis — Part 1: General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors»).

________________

* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие национальные стандарты Российской Федерации и межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

Настоящий стандарт содержит общее руководство по комплектованию, отбору, обучению экспертов и мониторингу их работы по органолептическому анализу молока и молочных продуктов.

Стандарт устанавливает критерии отбора, методы обучения и мониторинга отобранных экспертов и квалифицированных специалистов по органолептической оценке молока и молочных продуктов. Стандарт дополняет информацию, представленную в ИСО 8586-1 и ИСО 8586-2, касающуюся экспертов.

Следующие ссылочные нормативные стандарты* являются обязательными при применении настоящего стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для недатированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая любые изменения).

_______________

* Таблицу соответствия национальных (межгосударственных) стандартов международным см. по ссылке. — Примечание изготовителя базы данных.

ИСО 4120 Органолептический анализ. Методология. Метод треугольника

ИСО 4121 Органолептический анализ. Руководящие указания по применению шкалы количественных результатов

ИСО 5492:2008 Органолептический анализ. Словарь

ИСО 5496 Органолептический анализ. Методология. Начальное обучение и тренировки дегустаторов по обнаружению и распознаванию запахов

ИСО 6658 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство

ИСО 8586-1:1993 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю экспертов. Часть 1. Отобранные эксперты

ИСО 8586-2 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю экспертов. Часть 2. Эксперты по органолептической оценке

ИСО 8587 Органолептический анализ. Методология. Ранжирование

ИСО 8589 Органолептический анализ. Руководство по проектированию помещений для исследований

ИСО 22935-2:2009 Молоко и молочные продукты. Органолептический анализ. Часть 2. Рекомендуемые методы органолептической оценки

В настоящем стандарте применены термины по ИСО 4121, ИСО 5496, ИСО 6658, ИСО 8586-1, ИСО 8586-2 и ИСО 8589, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 органолептический анализ (sensory analysis): Научный метод оценки органолептических характеристик продукта с помощью органов чувств [ИСО 5492, 1.1].

3.2 отобранный эксперт (selected assessor): Эксперт, выбранный за его/ее способность проводить органолептический анализ [ИСО 5492, 1. 6].

3.3 эксперт по органолептической оценке (expert sensory assessor): Отобранный эксперт, демонстрирующий сенсорную восприимчивость, получивший хорошую подготовку и опыт проведения органолептического анализа; человек, способный к проведению постоянных и повторяющихся органолептических исследований для оценки различных продуктов [ИСО 5492, 1.8].

Примечание — Примером «различных продуктов» являются «молочные продукты».

3.4 дегустационная комиссия (sensory panel): Группа экспертов, принимающая участие в органолептическом анализе [ИСО 5492, 1.9].

3.5 метод подсчета баллов (scoring): Оценка продукта (или характеристик продукта) путем присвоения оцениваемому продукту или его характеристикам баллов, имеющих математическое значение [ИСО 5492, 4.7].

3.6 технические условия на продукт (product specification): Документ, содержащий требования к продукту.

3. 7 классификация продуктов (classification): Метод распределения по категориям [ИСО 5492, 4.5].

3.8 признак, параметр (attribute): Ощущаемая характеристика [ИСО 5492, 1.3].

3.9 внешний вид (appearance): Все видимые признаки вещества или объекта [ИСО 5492, 3.1].

Примечание — Для молочного продукта видимые признаки могут быть как внутренними, так и внешними, и включают форму, цвет и глазки в сыре.

3.10 консистенция (consistency): Механический признак, воспринимаемый раздражением осязательных и визуальных рецепторов [ИСО 5492, 3.49].

3.11 осязательные ротовые ощущения (mouthfeel): Совмещенный анализ на основе ощущений в ротовой полости, относящихся к физическим или химическим признакам воздействия [ИСО 5492, 3.62].

3.12 осязательные пальцевые ощущения (fingerfeel): Совмещенный анализ на основе ощущений на пальцах, относящихся к физическим признакам воздействия.

3.13 аромат (flavour): Комплексное сочетание обонятельных, вкусовых и раздражающих ощущений, различаемых во время дегустации.

3.14 запах (odour): Ощущение, воспринимаемое органом обоняния при вдыхании некоторых летучих веществ [ИСО 5492, 3.18].

Набор кандидатов допускается проводить внутри компаний, предприятий или организаций (персонал лабораторий, производственный и административный персонал и т.д.), которые не занимаются данным проектом, или вне компании, со стороны. Кандидаты со стороны могут быть набраны по объявлению или с помощью устной рекламы. Кандидаты в дегустационную комиссию должны понимать, что потребуется определенное время для проведения отбора и фактической работы дегустационной комиссии. Следует набрать достаточно большое число кандидатов, чтобы выбрать среди них необходимое число кандидатов, а из них отобрать экспертов в дегустационную комиссию. Кандидаты для последующего обучения должны иметь хорошие личные данные для проведения органолептической оценки и пройти предварительный отбор:

a) с помощью тестов для оценки способности кандидатов воспринимать, различать и описывать органолептические признаки;

b) иметь общее представление о концепциях органолептического анализа;

c) отдавать предпочтение молочным продуктам или проявлять интерес к ним.

5.1 Форма отбора и требования

5.1.1 Общие положения

Потенциальные кандидаты в эксперты должны пройти две стадии отбора: интервью и органолептические тесты. Во время интервью кандидаты должны заполнить форму для предварительного отбора, в которой указывается время, которое они готовы посвятить работе в дегустационной комиссии, и любые имеющиеся проблемы со здоровьем: артрит, который может помешать оценке структуры продукта руками (осязательные, пальцевые ощущения), непереносимость лактозы, ношение зубных протезов, курение и т.д.

Чтобы оценить способность потенциального кандидата распознавать специфические вкусы или аромат разной интенсивности, следует использовать ароматные водные растворы и молочные продукты. Потенциальный кандидат должен распознавать конкретный аромат, присущий некоторым составным молочным продуктам. Каждое из следующих трех испытаний занимает у кандидата от 45 мин до 1 ч. Эти упражнения по отбору приводятся только для примера и могут быть адаптированы к области действия конкретного кандидата. Семинары, описанные в 5.1.2-5.1.4, можно разбить на более мелкие или более крупные курсы, в зависимости от имеющегося в наличии времени.

5.1.2 Семинар 1. Распознавание основного запаха и вкуса

Тест

Ссылка

Результат

1

5.3.1

Распознавание запаха

2

5.3.2

Распознавание основного вкуса

3

5.3.3, стол 5

Классификация по основному вкусу — сладкий

4

5. 3.3, стол 6

Классификация по основному вкусу — кислый

5

5.3.3, стол 7

Классификация по основному вкусу — соленый

6

5.3.3, стол 8

Классификация по основному вкусу — горький

5.1.3 Семинар 2. Продукты из сухого молока и сливок

Тест

Ссылка

Результат

7

5.3.4, стол 11

Метод треугольника — сухое молоко

8

5.3.4, стол 12

Метод треугольника — масло

9

5. 3.4, стол 12

Метод треугольника — соленое масло

10

5.3.5.2

Обсуждение за круглым столом — оценка сливок

11

5.3.3, стол 9

Классификация по текстуре — насыщенная/кремообразная

12

5.3.4, стол 11

Метод треугольника — сухое молоко с истекшим сроком годности

5.1.4 Семинар 3. Сыр

Тест

Ссылка

Результат

13

5.3.4, стол 13

Метод треугольника — сыр

14

5. 3.5.1

Обсуждение за круглым столом — оценка сыра

15

5.3.4, стол 13

Метод треугольника — горький сыр

16

5.3.4, стол 14

Метод треугольника — твердость сыра

17

5.3.4, стол 14

Метод треугольника — однородность сыра

Оценивают каждый признак в соответствии с системой выставления оценок. Другие примеры отборочных тестов можно найти в ИСО 8586-1.

5.2 Приготовление проб для анализа, используемых для проведения отбора кандидатов

5.2.1 По возможности готовят пробы в день проведения анализа.

5.2.2 При проведении отбора проще представлять пробы для оценки всем кандидатам в одинаковом порядке.

5.2.3 Если требуется, пользуются анкетами для проб при проведении всех тестов по отбору кандидатов, как указано в ИСО 4120 (метод треугольника), ИСО 8587 (ранговый метод), ИСО 6658 и ИСО 4121 (метод шкалы).

5.3 Тесты, материалы и методы отбора кандидатов

Тесты, материалы и методы отбора, представленные в настоящем стандарте, приводятся только в качестве рекомендаций. Они могут быть адаптированы для нужд конкретных компаний и организаций.

5.3.1 Распознавание запаха

Следуют инструкциям, приведенным в ИСО 8586-1, по приготовлению проб для анализа и проведению этого теста. В таблице 1 предложены другие возможные запахи.

Таблица 1 — Примеры обонятельных веществ для проведения тестов на описание запаха

Слепой код (пример)

Приготовление пробы

981

Цитронелловое масло (лимон, очищающая жидкость)

194

Апельсин

229

Карамель

371

Масляная кислота

926

Уксусная кислота

174

Аммиак

746

(Z)-гекс-3-ен-1-ол*

831

Окт-1-ен-3-ол

556

Ваниль

     * В других печатных изданиях вещество известно как цис-гекс-3-ен-1-ол.

Кандидатов при отборе оценивают в соответствии с правильностью данных ими ответов, как показано в таблице 2. Для каждой пробы может быть получена сумма очков по трехбалльной системе. Если кандидат использует другие ответы, отличные от приведенных в таблице 2, то это соответственно снижает общий балл.

Таблица 2 — Система оценок при распознавании запаха

Проба

Правильный ответ

3 балла

2 балла

1 балл

Цитронелловое масло

Цитронелловое масло

Лимонная, очищающая жидкость

Цитрусовый, фруктовый

Апельсин

Апельсин

Лимон

Цитрусовый, фруктовый

Карамель

Карамель

Ваниль, солод, запах гренок

Сладкий

Масляная кислота

Прогорклое масло

Сыр Пармезан

Рвота, детская отрыжка

Уксусная кислота

Уксусная кислота

Уксус

Кислое/несвежее молоко

Аммиак

Аммиак

Очищающая жидкость, урина

Едкий запах

(Z)-гекс-3-ен-1-ол

Зеленая трава

Зеленые бобы

Молодые овощи

Окт-1-ен-3-ол

Грибы

Подвальный, плесневелый запах

Сильно плесневелый

Ваниль

Ваниль

Сладкий заварной крем, десерт

Конфеты, леденцы

5. 3.2 Распознавание основного вкуса

Следует приготовить растворы, как указано в таблице 3. Представляют растворы кандидатам в том же порядке. Просят кандидатов идентифицировать основной вкус, который представлен в растворе.

Таблица 3 — Растворы с основным вкусом

Слепой код (примеры)

Ответ

Концентрация

Приготовление пробы

683

Сладкий

10 г/дм сахарозы (массовая доля 1%)

10 г сахарозы + 1 дм воды

429

Соленый

2 г/дм NaCl (массовая доля 0,2%)

2 г NaCl + 1 дм воды

662

Кислый

0,3 г/дм лимонной кислоты (массовая доля 0,03%)

0,3 г лимонной кислоты + 1 дм воды

353

Горький

0,3 г/дм кофеина (массовая доля 0,03%)

0,3 г кофеина + 1 дм воды

768

Вкус умами (необязательно)

0,6 г/дм глутамата натрия (массовая доля 0,06%)

0,6 г глутамата натрия или 0,18 г смеси умами (50% глутамата натрия, 25% 5′-гуаниловой кислоты, 25% инозиновой кислоты) + 1 дм воды с 0,5 г NaCl

418

Вода

—

Вода

Кандидатов оценивают в соответствии с правильностью данных ими ответов по шкале, как показано в таблице 4.

Таблица 4 — Шкала градации I

Баллы

Результат

6

Все правильные

5

Пять правильных

4

Четыре правильных

3

Три правильных

2

Два правильных

1

Один правильный

0

Нет правильных ответов

5. 3.3 Ранговый метод

Физические и органолептические свойства молочных продуктов от коров с различным составом жирных кислот молока

. 2004 июнь 2; 52 (11): 3422-8.

doi: 10.1021/jf035193z.

Ше Чен
1
 , Герд Бобе, Шелли Циммерман, Эрл Дж. Хаммонд, Синди М. Луман, Терри Д. Бойлстон, Альберт Э. Фриман, Дональд С. Бейтц

Принадлежности

принадлежность

  • 1 Факультет зоотехники, Университет штата Айова, Эймс, Айова 50011-3150, США.

  • PMID:

    15161209

  • DOI:

    10.1021/jf035193z

Ше Чен и соавт.

J Agric Food Chem.

.

. 2004 июнь 2; 52 (11): 3422-8.

doi: 10.1021/jf035193z.

Авторы

Ше Чен
1
 , Герд Бобе, Шелли Циммерман, Эрл Дж. Хаммонд, Синди М. Луман, Терри Д. Бойлстон, Альберт Э. Фриман, Дональд С. Бейтц

принадлежность

  • 1 Факультет зоотехники, Университет штата Айова, Эймс, Айова 50011-3150, США.

  • PMID:

    15161209

  • DOI:

    10.1021/jf035193z

Абстрактный

Молочные продукты из молока коров, получающих рационы, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, имеют более полезный для здоровья жирнокислотный состав и более мягкие, но часто имеют окисленный вкус. Молочные продукты, изготовленные из коровьего молока с более или менее высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, были протестированы на предмет отличий по текстуре и вкусу от продуктов, изготовленных из молока, произведенного в цистернах. Молоко было переработано в масло, ванильное мороженое, йогурт, сыр Проволоне и сыр Чеддер. Продукты анализировали на жирнокислотный состав, физические свойства и вкус. Молоко коров с более мононенасыщенным жирнокислотным составом давало продукты с более мононенасыщенным жирнокислотным составом, которые были более мягкими и имели удовлетворительный вкус. Таким образом, отбор коров по жирнокислотному составу молока может быть использован для производства молочных продуктов, которые, вероятно, более полезны для здоровья и имеют более мягкую консистенцию.

Похожие статьи

  • Состав и текстура масла от коров с разным составом жирных кислот в молоке, получавших рыбий жир или обжаренные соевые бобы.

    Бобе Г., Циммерман С., Хаммонд Э.Г., Фриман А.Е., Портер П.А., Луман К.М., Бейтц Д.К.
    Бобе Г. и др.
    Дж. Молочная наука. 2007 г., июнь; 90 (6): 2596-603. doi: 10.3168/jds.2006-875.
    Дж. Молочная наука. 2007.

    PMID: 17517699

  • Химические, физические и органолептические свойства молочных продуктов, обогащенных конъюгированной линолевой кислотой.

    Джонс Э.Л., Шингфилд К.Дж., Коэн С., Джонс А.К., Луполи Б., Грандисон А.С., Бивер Д.Э., Уильямс К.М., Колдер П.С., Якуб П.
    Джонс Э.Л. и соавт.
    Дж. Молочная наука. 2005 г., август; 88 (8): 2923–37. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(05)72973-8.
    Дж. Молочная наука. 2005.

    PMID: 16027207

  • Текстура сливочного масла коров с разным составом жирных кислот молока.

    Бобе Г. , Хаммонд Э.Г., Фриман А.Е., Линдберг Г.Л., Бейтц Д.К.
    Бобе Г. и др.
    Дж. Молочная наука. 2003 г., октябрь; 86 (10): 3122-7. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(03)73913-7.
    Дж. Молочная наука. 2003.

    PMID: 14594230

  • Влияние замены НЖК в молочных продуктах на МНЖК или ПНЖК на риск сердечно-сосудистых заболеваний: данные исследований вмешательства на людях.

    Ливингстон К.М., Лавгроув Дж.А., Гивенс Д.И.
    Ливингстон К.М. и др.
    Nutr Res Rev. 2012 Dec;25(2):193-206. doi: 10.1017/S095442241200011X. Epub 2012 6 августа.
    Nutr Res Rev. 2012.

    PMID: 22863409

    Обзор.

  • Внедрение методов контроля качества в сочетании с хемометрикой для аутентификации молочных продуктов.

    Арванитояннис И.С., Цурос Н.Э.
    Арванитояннис И. С. и соавт.
    Crit Rev Food Sci Nutr. 2005;45(4):231-49. дои: 10.1080/10408690490478073.
    Crit Rev Food Sci Nutr. 2005.

    PMID: 16047492

    Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

  • Оценка пищевой ценности и ценности для здоровья отдельных польских грибов с учетом профилей жирных кислот и индексов липидов.

    Галговска М, Петшак-Фечко Р.
    Галговская М. и соавт.
    Молекулы. 2022 21 сентября; 27 (19): 6193. doi: 10,3390/молекулы27196193.
    Молекулы. 2022.

    PMID: 36234742
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Кормление молочных овец свежим или обезвоженным кормом Sulla ( Sulla coronarium L.). 2. Влияние обогащения сыра биоактивными молекулами.

    Понте М. , Маниачи Г., Ди Григоли А., Ганнушио Р., Ашкезари М.Р., Аддис М., Пипи М., Алабисо М., Тодаро М., Бонанно А.
    Понте М. и др.
    Животные (Базель). 2022 18 сентября; 12 (18): 2462. дои: 10.3390/ani12182462.
    Животные (Базель). 2022.

    PMID: 36139321
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Профили жирных кислот и оценка пищевой ценности свежей сладкой восковой кукурузы из трех регионов Китая.

    Ли З., Хун Т., Чжао З., Гу И., Го И., Хань Дж.
    Ли Зи и др.
    Еда. 2022 30 августа; 11 (17): 2636. doi: 10.3390/foods11172636.
    Еда. 2022.

    PMID: 36076821
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Индексация жирных кислот в мясе птицы для его характеристики в здоровом питании человека: комплексное применение научной литературы и новых предложений.

    Даль Боско А. , Картони Манчинелли А., Ваудо Г., Кавалло М., Кастеллини С., Маттиоли С.
    Дал Боско А. и др.
    Питательные вещества. 2022 28 июля; 14 (15): 3110. дои: 10.3390/nu14153110.
    Питательные вещества. 2022.

    PMID: 35956287
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Влияние сезона выпаса скота на физико-химические характеристики и пищевую ценность жирных кислот сыра Caciocavallo Palermitano.

    Ди Григоли А., Понте М., Бонанно А., Маниачи Г., Алабисо М.
    Ди Григоли А. и др.
    Животные (Базель). 2022 22 февраля; 12 (5): 544. дои: 10.3390/ани12050544.
    Животные (Базель). 2022.

    PMID: 35268112
    Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

SCIRP Открытый доступ

Издательство научных исследований

Журналы от A до Z

Журналы по темам

  • Биомедицинские и биологические науки.
  • Бизнес и экономика
  • Химия и материаловедение.
  • Информатика. и общ.
  • Науки о Земле и окружающей среде.
  • Машиностроение
  • Медицина и здравоохранение
  • Физика и математика
  • Социальные науки. и гуманитарные науки

Журналы по теме  

  • Биомедицина и науки о жизни
  • Бизнес и экономика
  • Химия и материаловедение
  • Компьютерные науки и коммуникации
  • Науки о Земле и окружающей среде
  • Машиностроение
  • Медицина и здравоохранение
  • Физика и математика
  • Социальные и гуманитарные науки

Публикация у нас

  • Подача статьи
  • Информация для авторов
  • Ресурсы для экспертной оценки
  • Открытые специальные выпуски
  • Заявление об открытом доступе
  • Часто задаваемые вопросы

Публикуйте у нас  

  • Представление статьи
  • Информация для авторов
  • Ресурсы для экспертной оценки
  • Открытые специальные выпуски
  • Заявление об открытом доступе
  • Часто задаваемые вопросы

Подпишитесь на SCIRP

Свяжитесь с нами

клиент@scirp. org
+86 18163351462 (WhatsApp)
1655362766
Публикация бумаги WeChat
Недавно опубликованные статьи
Недавно опубликованные статьи

  • Детерминанты недоношенности в Университетском педиатрическом центре Банги (CHUPB)()

    CJ Kiteze Nguinzanémou, B. O. Bogning Mejiozem, S. Ningatoloum Nazita, F.D. Fiobème, E.V. Ngatimo, J.E. Kosh-Komba Palet, I.M. Wando Kangalé, E. Kiteze Bandassa, S.-C.H. Димер, Ж.-К. Годи

    Открытый журнал педиатрии Том 12 № 5, 23 ноября 2022 г.

    DOI: 10.4236/ojped.2022.125086
    16 загрузок  84 просмотров

  • Challenges Опыт управления школами с включением учащихся с нарушениями зрения: пример средней школы в Намибии()

    Лукас Матати Джосуа, Синти Калиинашо Хайхамбо, Гилберт Ликандо

    Творческое образование Том 13 №11, 23 ноября 2022 г.

    DOI: 10.4236/ce.2022.1311227
    5 загрузок  38 просмотров

  • Гнойный плеврит, выявляющий лимфобластную лимфому типа Т: отчет о педиатрическом клиническом случае ()

    Фатима Эззахра Тахири, Карима Эльфакири, Гизлен Драйсс, Нурредин Рада, Мохаммед Бускрауи, Бтиссам Зуита, Дуния Басрауи, Хишам Джалал

    Открытый журнал педиатрии Том 12 № 5, 23 ноября 2022 г.

    DOI: 10.4236/ojped.2022.125083
    10 загрузок  32 просмотров

  • Извлечение времени реакции человека из наблюдений методом постоянных стимулов()

    Хонгюн Ван, Марьям Адамзаде, Уэсли А. Бергей, Шеннон Э. Фоули, Хун Чжоу

    Журнал прикладной математики и физики Том 10 №11, 23 ноября 2022 г.

    DOI: 10.4236/jamp.2022.1011220
    3 загрузки  24 просмотра

  • Дискретизированный по времени вариационный итерационный метод для процесса стохастической волатильности со скачками()

    Генриетта Ифи Оярикре, Эбимене Джеймс Мамаду

    Успехи чистой математики Том 12 № 11, 23 ноября 2022 г.