ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ исслСдования ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°: ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ исслСдованиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Β Β Β  Вкус
ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Β (Π“ΠžΠ‘Π’ 28283-89).
Β ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ
вкуса проводят Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ послС кипячСния
ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, Π° ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° Π² 10-20 ΠΌΠ» ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,
ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ 35Β°Π‘.Β 

Β Β  ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π°,Β  Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ консистСнции
проводят ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ Π  52054-2003

Β  Β Π¦Π²Π΅Ρ‚
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
Β ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚
ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΌ свСтС Π² Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€Π΅ ΠΈΠ· бСсцвСтного
стСкла.

Β Β Β Β ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡΒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
опрСдСляСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ ΠΈΠ· бСсцвСтного стСкла.
ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густой
ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Π΅Π· осадка ΠΈ
сгустков. Молоко, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²,
Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маститом, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слизистой
консистСнции ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сгустки ΠΈ
Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ. Бгустки ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚
ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΡΡˆΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, Π°
Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ быстром ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ
образования Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² ΠΈ сгустков ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ
Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 30-40˚Б. ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ ΠΆΠΈΡ€Π°
Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ маститных Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Β Β Β  ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅
ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ
сорта прСдставлСны Π² Ρ‚Π°Π±Π». 1, органолСптичСскиС
ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΡ… появлСния
прСдставлСны Π² Ρ‚Π°Π±Π». 2.

Β 

Β  Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°
2

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ
Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ-

Π‘ΠΈΠ½ΠΈΠΉ

Β 

Β 

Β 

Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ

Β Β 

Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, снятиС ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‚ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Π· Π²Ρ‹ΠΌΠ΅Π½ΠΈ,
Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ посудС,
ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹,
скармливаниС большого количСства
Ρ‚Ρ€Π°Π² содСрТащих синий ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ (водяной
ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π΅Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€.)

стрСптококковый
мастит, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ·ΠΈΠ²Π°, скармливаниС
большого количСства Ρ‚Ρ€Π°Π² содСрТащих
ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ (Π·ΡƒΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π»ΡŽΡ‚ΠΈΠΊ,
Π»ΡŽΡ†Π΅Ρ€Π½Π°)

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ
Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°

Аммиачный

Β 

ЛСкарствСнный

ΠΈ
химичСский

ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹ΠΉ

Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ

Β 

Π—Π°Ρ‚Ρ…Π»Ρ‹ΠΉ
ΠΈ гнилостный

Β 

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅,
Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
лСкарств, ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²,
совмСстноС Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° лСкарств
ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

Масляно-кислоС
Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅
Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ загрязнСнного
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅

ГнилостныС
ΠΈ анаэробныС Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ
Π½Π΅ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ
вкуса

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ

ΠšΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ

Β 

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ

Β 

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ

Β 

ΠœΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ

Β 

ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, водорослями

Π˜Π·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅
ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² силосом, сСнаТСм,
ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ.

Молоко
стародойных ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ·ΠΈΠ²ΠΎ, мастит,
Ρ‚ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Π·

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π»ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π²ΠΎΠΉ посудС ΠΈ
Π»ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎΠΉ посудС.

ПоСданиС
Ρ…Π²ΠΎΡ‰Π°, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соды, Ρ‚ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Π·
Π²Ρ‹ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ
консистСнции

ΠŸΠ΅Π½ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ΅

Β 

ВодянистоС

Β 

Β 

БлизистоС

ВвороТистоС

Β Β 

Β Β 

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ,
ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, масляно-кислоС
Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅

Π Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ водянистыми ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ
(Π±Π°Ρ€Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, силос ΠΈ Π΄Ρ€. ),
ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ мастит, Ρ‚ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΊΡƒΠ»Π΅Π·, Ρ‚Π΅Ρ‡ΠΊΠ°.

Β Π‘Π»ΠΈΠ·Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅
Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ящур, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ·ΠΈΠ²ΠΎ, мастит

БкисаниС
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, мастит.

Β Β 

Β Β 

Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ экспСртов – Π Π’Π‘-Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€

  • ΠžΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ИБО 22935-1-2011

  • Бтатус: Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ

  • НазваниС русскоС: Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ экспСртов

  • НазваниС английскоС: Milk and milk products. Sensory analysis. Part 1. General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors

  • Π”Π°Ρ‚Π° Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ тСкста: 06. 04.2015

  • Π”Π°Ρ‚Π° Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ описания: 01.01.2021

  • Π”Π°Ρ‚Π° издания: 25.05.2012

  • Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния Π² дСйствиС: 01.01.2013

  • ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ условия примСнСния: Настоящий стандарт содСрТит ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ экспСртов ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ органолСптичСскому Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ устанавливаСт ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ обучСния ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Π° ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… экспСртов ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… спСциалистов ΠΏΠΎ органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ дополняСт ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² ИБО 8586-1 ΠΈ ИБО 8586-2, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ экспСртов

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½: ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ изданиСМ.: Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, 2012 Π³ΠΎΠ΄

  • Π£Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Ρ‘Π½ Π²: Росстандарт

Π“ΠžΠ‘Π’ Π  ИБО 22935-1-2011

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Н19

ΠΠΠ¦Π˜ΠžΠΠΠ›Π¬ΠΠ«Π™ БВАНДАРВ Π ΠžΠ‘Π‘Π˜Π™Π‘ΠšΠžΠ™ Π€Π•Π”Π•Π ΠΠ¦Π˜Π˜

Β Β Β Β Β 

ОКБ 03. 100.30
Β Β Β Β Β Β Β Β 67.100.01
ОКБВУ 9209

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2013-01-01

Π¦Π΅Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ стандартизации Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ установлСны Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ 27 дСкабря 2002 Π³. N 184-Π€Π— «Πž тСхничСском Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ», Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° измСнСния Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стандартов Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ — Π“ΠžΠ‘Π’ Π  1.0-2004 «Π‘тандартизация Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ полоТСния»

БвСдСния ΠΎ стандартС

1 ΠŸΠžΠ”Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•Π ОАО «Π’сСроссийский Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ институт сСртификации» (ОАО «Π’ΠΠ˜Π˜Π‘») ΠΏΡ€ΠΈ участии ГосударствСнного Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ учрСТдСния «Π’сСроссийский Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ институт маслодСлия ΠΈ сыродСлия» Российской Π°ΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡƒΠΊ (ГНУ «Π’ΠΠ˜Π˜ΠœΠ‘») Π½Π° основС Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π° русский язык ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π΅ 4

2 ВНЕБЕН ВСхничСским ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ стандартизации ВК 335 «ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ испытаний Π°Π³Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π° Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ»

3 УВВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН Π’ Π”Π•Π™Π‘Π’Π’Π˜Π• ΠŸΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 6 июля 2011 Π³. N 169-ст

4 Настоящий стандарт являСтся ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ стандарту ИБО 22935-1:2009* «ΠœΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ экспСртов» (ИБО 22935-1:2009 «Milk and milk products — Sensory analysis — Part 1: General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors»).

________________

* Доступ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ, упомянутым Π² тСкстС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡΡŒ Π² Π‘Π»ΡƒΠΆΠ±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ настоящСго стандарта рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСсто ссылочных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… стандартов ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ мСТгосударствСнныС стандарты, свСдСния ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Π² Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ДА

5 ВВЕДЕН Π’ΠŸΠ•Π Π’Π«Π•

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎΠ± измСнСниях ΠΊ настоящСму стандарту публикуСтся Π² Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты», Π° тСкст ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ — Π² СТСмСсячно ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… указатСлях «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π’ случаС пСрСсмотра (Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² СТСмСсячно ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ «ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стандарты». Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация, ΡƒΠ²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСксты Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ пользования — Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сайтС Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚

Настоящий стандарт содСрТит ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ»Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ экспСртов ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Ρƒ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ органолСптичСскому Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ устанавливаСт ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ обучСния ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ½Π³Π° ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… экспСртов ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… спСциалистов ΠΏΠΎ органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚ дополняСт ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² ИБО 8586-1 ΠΈ ИБО 8586-2, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ экспСртов.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ссылочныС Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ стандарты* ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ настоящСго стандарта. Для Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ссылок ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ стандарта. Для Π½Π΅Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ссылок Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ самоС послСднСС ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ стандарта (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ измСнСния).

_______________

* Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ соотвСтствия Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… (мСТгосударствСнных) стандартов ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ см. ΠΏΠΎ ссылкС. — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ изготовитСля Π±Π°Π·Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ….

ИБО 4120 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°

ИБО 4121 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. РуководящиС указания ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹ количСствСнных Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ²

ИБО 5492:2008 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Π‘Π»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ

ИБО 5496 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ. ΠΠ°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ дСгустаторов ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Π½ΠΈΡŽ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠ²

ИБО 6658 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство

ИБО 8586-1:1993 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŽ экспСртов. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1. ΠžΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ экспСрты

ИБО 8586-2 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ руководство ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ, ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŽ экспСртов. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 2. ЭкспСрты ΠΏΠΎ органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅

ИБО 8587 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ. Π Π°Π½ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

ИБО 8589 ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Руководство ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ для исслСдований

ИБО 22935-2:2009 Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 2. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ

Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ ИБО 4121, ИБО 5496, ИБО 6658, ИБО 8586-1, ИБО 8586-2 ΠΈ ИБО 8589, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ опрСдСлСниями:

3.1 органолСптичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· (sensory analysis): Научный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ органолСптичСских характСристик ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² чувств [ИБО 5492, 1.1].

3.2 ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ экспСрт (selected assessor): ЭкспСрт, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π° Π΅Π³ΠΎ/Π΅Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ органолСптичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· [ИБО 5492, 1. 6].

3.3 экспСрт ΠΏΠΎ органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ (expert sensory assessor): ΠžΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ экспСрт, Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΡΠ΅Π½ΡΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠΈΠΌΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ провСдСния органолСптичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°; Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, способный ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ постоянных ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ органолСптичСских исслСдований для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² [ИБО 5492, 1.8].

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ «Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²» ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ «ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹».

3.4 дСгустационная комиссия (sensory panel): Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° экспСртов, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ участиС Π² органолСптичСском Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π΅ [ИБО 5492, 1.9].

3.5 ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ подсчСта Π±Π°Π»Π»ΠΎΠ² (scoring): ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° (ΠΈΠ»ΠΈ характСристик ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°) ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ присвоСния ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ характСристикам Π±Π°Π»Π»ΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… матСматичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ [ИБО 5492, 4.7].

3.6 тСхничСскиС условия Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ (product specification): Π”ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚, содСрТащий трСбования ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ.

3. 7 классификация ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (classification): ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ распрСдСлСния ΠΏΠΎ катСгориям [ИБО 5492, 4.5].

3.8 ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ, ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ (attribute): ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π°Π΅ΠΌΠ°Ρ характСристика [ИБО 5492, 1.3].

3.9 внСшний Π²ΠΈΠ΄ (appearance): ВсС Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ вСщСства ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Π° [ИБО 5492, 3.1].

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ — Для ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ внСшними, ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΈ Π² сырС.

3.10 консистСнция (consistency): ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ, воспринимаСмый Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² [ИБО 5492, 3.49].

3.11 ΠΎΡΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ощущСния (mouthfeel): Π‘ΠΎΠ²ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· Π½Π° основС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² Ρ€ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ полости, относящихся ΠΊ физичСским ΠΈΠ»ΠΈ химичСским ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ воздСйствия [ИБО 5492, 3.62].

3.12 ΠΎΡΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π²Ρ‹Π΅ ощущСния (fingerfeel): Π‘ΠΎΠ²ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· Π½Π° основС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°Ρ…, относящихся ΠΊ физичСским ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ воздСйствия.

3.13 Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ (flavour): КомплСксноС сочСтаниС ΠΎΠ±ΠΎΠ½ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, вкусовых ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ врСмя дСгустации.

3.14 Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… (odour): ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, воспринимаСмоС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΌ обоняния ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… вСщСств [ИБО 5492, 3.18].

Набор ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ² допускаСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΉ, прСдприятий ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ (пСрсонал Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, производствСнный ΠΈ административный пСрсонал ΠΈ Ρ‚.Π΄.), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π½Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ, со стороны. ΠšΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Ρ‹ со стороны ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ объявлСнию ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ устной Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΡ‹. ΠšΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Ρ‹ Π² Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ комиссию Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ потрСбуСтся ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя для провСдСния ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ фактичСской Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ дСгустационной комиссии. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ достаточно большоС число ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ срСди Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ число ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ экспСртов Π² Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ комиссию. ΠšΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Ρ‹ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ обучСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ для провСдСния органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€:

a) с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ тСстов для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ способности ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ органолСптичСскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ;

b) ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ прСдставлСниС ΠΎ концСпциях органолСптичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°;

c) ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒ интСрСс ΠΊ Π½ΠΈΠΌ.

5.1 Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ трСбования

5.1.1 ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ полоТСния

ΠŸΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Ρ‹ Π² экспСрты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π΄Π²Π΅ стадии ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°: ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ ΠΈ органолСптичСскиС тСсты. Π’ΠΎ врСмя ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ указываСтся врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠ²ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π² дСгустационной комиссии, ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ: Π°Ρ€Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ структуры ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ (ΠΎΡΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π²Ρ‹Π΅ ощущСния), Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, ношСниС Π·ΡƒΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π·ΠΎΠ², ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π° Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ спСцифичСскиС вкусы ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ интСнсивности, слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ растворы ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠŸΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, присущий Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ составным ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ. КаТдоС ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… испытаний Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρƒ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π° ΠΎΡ‚ 45 ΠΌΠΈΠ½ Π΄ΠΎ 1 Ρ‡. Π­Ρ‚ΠΈ упраТнСния ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ приводятся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΊ области дСйствия ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π°. Π‘Π΅ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹, описанныС Π² 5.1.2-5.1.4, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ курсы, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

5.1.2 Π‘Π΅ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ 1. РаспознаваниС основного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ вкуса

ВСст

Бсылка

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

1

5.3.1

РаспознаваниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°

2

5.3.2

РаспознаваниС основного вкуса

3

5.3.3, стол 5

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ основному вкусу — сладкий

4

5. 3.3, стол 6

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ основному вкусу — кислый

5

5.3.3, стол 7

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ основному вкусу — солСный

6

5.3.3, стол 8

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ основному вкусу — Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ

5.1.3 Π‘Π΅ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ 2. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· сухого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сливок

ВСст

Бсылка

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

7

5.3.4, стол 11

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ

8

5.3.4, стол 12

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — масло

9

5. 3.4, стол 12

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — солСноС масло

10

5.3.5.2

ΠžΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌ столом — ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° сливок

11

5.3.3, стол 9

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΏΠΎ тСкстурС — насыщСнная/крСмообразная

12

5.3.4, стол 11

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — сухоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ с ΠΈΡΡ‚Π΅ΠΊΡˆΠΈΠΌ сроком годности

5.1.4 Π‘Π΅ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ 3. Π‘Ρ‹Ρ€

ВСст

Бсылка

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

13

5.3.4, стол 13

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — сыр

14

5. 3.5.1

ΠžΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π° ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌ столом — ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° сыра

15

5.3.4, стол 13

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ сыр

16

5.3.4, стол 14

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ сыра

17

5.3.4, стол 14

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° — ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сыра

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Π² соотвСтствии с систСмой выставлСния ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… тСстов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ИБО 8586-1.

5.2 ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ± для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… для провСдСния ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ²

5.2.1 По возмоТности готовят ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π² дСнь провСдСния Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°.

5.2.2 ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ всСм ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π°ΠΌ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ порядкС.

5.2.3 Если трСбуСтся, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ всСх тСстов ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² ИБО 4120 (ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°), ИБО 8587 (Ρ€Π°Π½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄), ИБО 6658 ΠΈ ИБО 4121 (ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρ‹).

5.3 ВСсты, ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ²

ВСсты, ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π°, прСдставлСнныС Π² настоящСм стандартС, приводятся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² качСствС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ для Π½ΡƒΠΆΠ΄ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΉ.

5.3.1 РаспознаваниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ инструкциям, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² ИБО 8586-1, ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ± для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ этого тСста. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1 ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 1 — ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΠ½ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств для провСдСния тСстов Π½Π° описаниС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°

Π‘Π»Π΅ΠΏΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ΄ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€)

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹

981

Π¦ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Π»Π»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло (Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ)

194

АпСльсин

229

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

371

Масляная кислота

926

Уксусная кислота

174

Аммиак

746

(Z)-гСкс-3-Сн-1-ол*

831

ΠžΠΊΡ‚-1-Π΅Π½-3-ΠΎΠ»

556

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒ

Β Β Β Β Β * Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… изданиях вСщСство извСстно ΠΊΠ°ΠΊ цис-гСкс-3-Π΅Π½-1-ΠΎΠ».

ΠšΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 2. Для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π° сумма ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π±Π°Π»Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмС. Если ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 2, Ρ‚ΠΎ это соотвСтствСнно сниТаСт ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π±Π°Π»Π».

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 2 — БистСма ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ распознавании Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π°

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

3 Π±Π°Π»Π»Π°

2 Π±Π°Π»Π»Π°

1 Π±Π°Π»Π»

Π¦ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Π»Π»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло

Π¦ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Π»Π»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло

Лимонная, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ

Цитрусовый, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

АпСльсин

АпСльсин

Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½

Цитрусовый, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΡŒ

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒ, солод, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π³Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΊ

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ

Масляная кислота

ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΠ΅ масло

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½

Π Π²ΠΎΡ‚Π°, дСтская ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠ°

Уксусная кислота

Уксусная кислота

Уксус

КислоС/нСсвСТСС молоко

Аммиак

Аммиак

ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡƒΡ€ΠΈΠ½Π°

Π•Π΄ΠΊΠΈΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…

(Z)-гСкс-3-Сн-1-ол

ЗСлСная Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ±Ρ‹

ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

ΠžΠΊΡ‚-1-Π΅Π½-3-ΠΎΠ»

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹

ΠŸΠΎΠ΄Π²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, плСснСвСлый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…

Бильно плСснСвСлый

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒ

Π’Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒ

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ, дСсСрт

ΠšΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹, Π»Π΅Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹

5. 3.2 РаспознаваниС основного вкуса

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ растворы, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ растворы ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚Π°ΠΌ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ порядкС. ΠŸΡ€ΠΎΡΡΡ‚ ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ основной вкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставлСн Π² растворС.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3 — Растворы с основным вкусом

Π‘Π»Π΅ΠΏΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ΄ (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹)

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚

ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹

683

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ

10 Π³/Π΄ΠΌ сахарозы (массовая доля 1%)

10 Π³ сахарозы + 1 Π΄ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

429

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ

2 г/дм NaCl (массовая доля 0,2%)

2 Π³ NaCl + 1 Π΄ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

662

ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹ΠΉ

0,3 Π³/Π΄ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты (массовая доля 0,03%)

0,3 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты + 1 Π΄ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

353

Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ

0,3 Π³/Π΄ΠΌ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π° (массовая доля 0,03%)

0,3 Π³ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π° + 1 Π΄ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

768

Вкус ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ)

0,6 Π³/Π΄ΠΌ Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия (массовая доля 0,06%)

0,6 Π³ Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия ΠΈΠ»ΠΈ 0,18 Π³ смСси ΡƒΠΌΠ°ΠΌΠΈ (50% Π³Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия, 25% 5′-Π³ΡƒΠ°Π½ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, 25% ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты) + 1 Π΄ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с 0,5 Π³ NaCl

418

Π’ΠΎΠ΄Π°

Π’ΠΎΠ΄Π°

ΠšΠ°Π½Π΄ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ шкалС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 4.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 4 — Π¨ΠΊΠ°Π»Π° Π³Ρ€Π°Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ I

Π‘Π°Π»Π»Ρ‹

Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚

6

ВсС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅

5

ΠŸΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…

4

Π§Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…

3

Π’Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…

2

Π”Π²Π° ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…

1

Один ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ

0

НСт ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²

5. 3.3 Π Π°Π½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄

ЀизичСскиС ΠΈ органолСптичСскиС свойства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ составом ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

. 2004 июнь 2; 52 (11): 3422-8.

doi: 10.1021/jf035193z.

Π¨Π΅ Π§Π΅Π½
1
, Π“Π΅Ρ€Π΄ Π‘ΠΎΠ±Π΅, Π¨Π΅Π»Π»ΠΈ Π¦ΠΈΠΌΠΌΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Π½, Π­Ρ€Π» Π”ΠΆ. Π₯Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½Π΄, Π‘ΠΈΠ½Π΄ΠΈ М. Π›ΡƒΠΌΠ°Π½, Π’Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ Π”. Бойлстон, ΠΠ»ΡŒΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ Π­. Π€Ρ€ΠΈΠΌΠ°Π½, Π”ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ΄ Π‘. Π‘Π΅ΠΉΡ‚Ρ†

ΠŸΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ

ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

  • 1 Π€Π°ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ‚ Π·ΠΎΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ, УнивСрситСт ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° Айова, Эймс, Айова 50011-3150, БША.
  • PMID:

    15161209

  • DOI:

    10.1021/jf035193z

Π¨Π΅ Π§Π΅Π½ ΠΈ соавт.

J Agric Food Chem.

.

. 2004 июнь 2; 52 (11): 3422-8.

doi: 10.1021/jf035193z.

Авторы

Π¨Π΅ Π§Π΅Π½
1
, Π“Π΅Ρ€Π΄ Π‘ΠΎΠ±Π΅, Π¨Π΅Π»Π»ΠΈ Π¦ΠΈΠΌΠΌΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Π½, Π­Ρ€Π» Π”ΠΆ. Π₯Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½Π΄, Π‘ΠΈΠ½Π΄ΠΈ М. Π›ΡƒΠΌΠ°Π½, Π’Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ Π”. Бойлстон, ΠΠ»ΡŒΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ Π­. Π€Ρ€ΠΈΠΌΠ°Π½, Π”ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ΄ Π‘. Π‘Π΅ΠΉΡ‚Ρ†

ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

  • 1 Π€Π°ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ‚ Π·ΠΎΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ, УнивСрситСт ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° Айова, Эймс, Айова 50011-3150, БША.
  • PMID:

    15161209

  • DOI:

    10.1021/jf035193z

Абстрактный

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ полинСнасыщСнными ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Тирнокислотный состав ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкиС, Π½ΠΎ часто ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ окислСнный вкус. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π±Ρ‹Π»ΠΈ протСстированы Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ тСкстурС ΠΈ вкусу ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² цистСрнах. Молоко Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΎ Π² масло, ванильноС ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, сыр ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅ ΠΈ сыр Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π½Π° Тирнокислотный состав, физичСскиС свойства ΠΈ вкус. Молоко ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мононСнасыщСнным Тирнокислотным составом Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мононСнасыщСнным Тирнокислотным составом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкими ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎ Тирнокислотному составу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован для производства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, вСроятно, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

  • Бостав ΠΈ тСкстура масла ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ составом ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π²ΡˆΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ соСвыС Π±ΠΎΠ±Ρ‹.

    Π‘ΠΎΠ±Π΅ Π“., Π¦ΠΈΠΌΠΌΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ Π‘., Π₯Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½Π΄ Π­.Π“., Π€Ρ€ΠΈΠΌΠ°Π½ А.Π•., ΠŸΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ€ П.А., Π›ΡƒΠΌΠ°Π½ К.М., Π‘Π΅ΠΉΡ‚Ρ† Π”.К.
    Π‘ΠΎΠ±Π΅ Π“. ΠΈ Π΄Ρ€.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2007 Π³., июнь; 90 (6): 2596-603. doi: 10.3168/jds.2006-875.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2007.

    PMID: 17517699

  • Π₯имичСскиС, физичСскиС ΠΈ органолСптичСскиС свойства ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой.

    ДТонс Π­.Π›., Π¨ΠΈΠ½Π³Ρ„ΠΈΠ»Π΄ К.Π”ΠΆ., Коэн Π‘., ДТонс А.К., Π›ΡƒΠΏΠΎΠ»ΠΈ Π‘., Грандисон А.Π‘., Π‘ΠΈΠ²Π΅Ρ€ Π”.Π­., Уильямс К.М., ΠšΠΎΠ»Π΄Π΅Ρ€ П.Π‘., Π―ΠΊΡƒΠ± П.
    ДТонс Π­.Π›. ΠΈ соавт.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2005 Π³., август; 88 (8): 2923–37. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(05)72973-8.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2005.

    PMID: 16027207

  • ВСкстура сливочного масла ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ составом ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

    Π‘ΠΎΠ±Π΅ Π“. , Π₯Π°ΠΌΠΌΠΎΠ½Π΄ Π­.Π“., Π€Ρ€ΠΈΠΌΠ°Π½ А.Π•., Π›ΠΈΠ½Π΄Π±Π΅Ρ€Π³ Π“.Π›., Π‘Π΅ΠΉΡ‚Ρ† Π”.К.
    Π‘ΠΎΠ±Π΅ Π“. ΠΈ Π΄Ρ€.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2003 Π³., ΠΎΠΊΡ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ; 86 (10): 3122-7. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(03)73913-7.
    Π”ΠΆ. ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°ΡƒΠΊΠ°. 2003.

    PMID: 14594230

  • ВлияниС Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ ΠΠ–Πš Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π½Π° ΠœΠΠ–Πš ΠΈΠ»ΠΈ ΠŸΠΠ–Πš Π½Π° риск сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ: Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ исслСдований Π²ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Π½Π° Π»ΡŽΠ΄ΡΡ….

    Ливингстон К.М., Π›Π°Π²Π³Ρ€ΠΎΡƒΠ² Π”ΠΆ.А., ГивСнс Π”.И.
    Ливингстон К.М. ΠΈ Π΄Ρ€.
    Nutr Res Rev. 2012 Dec;25(2):193-206. doi: 10.1017/S095442241200011X. Epub 2012 6 августа.
    Nutr Res Rev. 2012.

    PMID: 22863409

    ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€.

  • Π’Π½Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² контроля качСства Π² сочСтании с Ρ…Π΅ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ для Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

    Арванитояннис И.Π‘., Цурос Н.Π­.
    Арванитояннис И. Π‘. ΠΈ соавт.
    Crit Rev Food Sci Nutr. 2005;45(4):231-49. Π΄ΠΎΠΈ: 10.1080/10408690490478073.
    Crit Rev Food Sci Nutr. 2005.

    PMID: 16047492

    ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ всС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

ЦитируСтся

  • ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ цСнности для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ индСксов Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ².

    Галговска М, ΠŸΠ΅Ρ‚ΡˆΠ°ΠΊ-Π€Π΅Ρ‡ΠΊΠΎ Π .
    Галговская М. ΠΈ соавт.
    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. 2022 21 сСнтября; 27 (19): 6193. doi: 10,3390/ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹27196193.
    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. 2022.

    PMID: 36234742
    БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π§Π’Πš.

  • ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²Π΅Ρ† свСТим ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΌ Sulla ( Sulla coronarium L.). 2. ВлияниС обогащСния сыра Π±ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ.

    ΠŸΠΎΠ½Ρ‚Π΅ М. , ΠœΠ°Π½ΠΈΠ°Ρ‡ΠΈ Π“., Π”ΠΈ Π“Ρ€ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΈ А., Π“Π°Π½Π½ΡƒΡˆΠΈΠΎ Π ., ΠΡˆΠΊΠ΅Π·Π°Ρ€ΠΈ М.Π ., Аддис М., Пипи М., Алабисо М., Π’ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎ М., Π‘ΠΎΠ½Π°Π½Π½ΠΎ А.
    ΠŸΠΎΠ½Ρ‚Π΅ М. ΠΈ Π΄Ρ€.
    Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (Π‘Π°Π·Π΅Π»ΡŒ). 2022 18 сСнтября; 12 (18): 2462. Π΄ΠΎΠΈ: 10.3390/ani12182462.
    Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (Π‘Π°Π·Π΅Π»ΡŒ). 2022.

    PMID: 36139321
    БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π§Π’Πš.

  • ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности свСТСй сладкой восковой ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ.

    Π›ΠΈ Π—., Π₯ΡƒΠ½ Π’., Π§ΠΆΠ°ΠΎ Π—., Π“Ρƒ И., Π“ΠΎ И., Π₯ань Π”ΠΆ.
    Π›ΠΈ Π—ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€.
    Π•Π΄Π°. 2022 30 августа; 11 (17): 2636. doi: 10.3390/foods11172636.
    Π•Π΄Π°. 2022.

    PMID: 36076821
    БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π§Π’Πš.

  • Π˜Π½Π΄Π΅ΠΊΡΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² мясС ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ для Π΅Π³ΠΎ характСристики Π² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°: комплСксноС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ.

    Π”Π°Π»ΡŒ Боско А. , ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈ ΠœΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π»Π»ΠΈ А., Π’Π°ΡƒΠ΄ΠΎ Π“., Кавалло М., ΠšΠ°ΡΡ‚Π΅Π»Π»ΠΈΠ½ΠΈ Π‘., ΠœΠ°Ρ‚Ρ‚ΠΈΠΎΠ»ΠΈ Π‘.
    Π”Π°Π» Боско А. ΠΈ Π΄Ρ€.
    ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. 2022 28 июля; 14 (15): 3110. Π΄ΠΎΠΈ: 10.3390/nu14153110.
    ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. 2022.

    PMID: 35956287
    БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π§Π’Πš.

  • ВлияниС сСзона выпаса скота Π½Π° Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС характСристики ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот сыра Caciocavallo Palermitano.

    Π”ΠΈ Π“Ρ€ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΈ А., ΠŸΠΎΠ½Ρ‚Π΅ М., Π‘ΠΎΠ½Π°Π½Π½ΠΎ А., ΠœΠ°Π½ΠΈΠ°Ρ‡ΠΈ Π“., Алабисо М.
    Π”ΠΈ Π“Ρ€ΠΈΠ³ΠΎΠ»ΠΈ А. ΠΈ Π΄Ρ€.
    Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (Π‘Π°Π·Π΅Π»ΡŒ). 2022 22 фСвраля; 12 (5): 544. Π΄ΠΎΠΈ: 10.3390/Π°Π½ΠΈ12050544.
    Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (Π‘Π°Π·Π΅Π»ΡŒ). 2022.

    PMID: 35268112
    БСсплатная ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π§Π’Πš.

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ всС ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ «Π¦ΠΈΡ‚ируСтся ΠΏΠΎ»

Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ

Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ MeSH

вСщСства

SCIRP ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ доступ

Π˜Π·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… исслСдований

Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π»Ρ‹ ΠΎΡ‚ A Π΄ΠΎ Z

Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π»Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ°ΠΌ

  • БиомСдицинскиС ΠΈ биологичСскиС Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ.
  • БизнСс ΠΈ экономика
  • Π₯имия ΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅.
  • Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°. ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰.
  • Науки ΠΎ Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅ ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСдС.
  • ΠœΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅
  • ΠœΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°
  • Π‘ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ. ΠΈ Π³ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ

Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π»Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅Β Β 

  • Π‘ΠΈΠΎΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ ΠΎ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ
  • БизнСс ΠΈ экономика
  • Π₯имия ΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • ΠšΠΎΠΌΠΏΡŒΡŽΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ
  • Науки ΠΎ Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅ ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСдС
  • ΠœΠ°ΡˆΠΈΠ½ΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅
  • ΠœΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°
  • Π‘ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π³ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ

ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Ρƒ нас

  • ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
  • Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ для Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²
  • РСсурсы для экспСртной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ
  • ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ выпуски
  • ЗаявлСниС ΠΎΠ± ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ доступС
  • Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы

ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρƒ нас  

  • ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
  • Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ для Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²
  • РСсурсы для экспСртной ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ
  • ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ выпуски
  • ЗаявлСниС ΠΎΠ± ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ доступС
  • Часто Π·Π°Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ вопросы

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° SCIRP

Π‘Π²ΡΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ

ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚@scirp. org
+86 18163351462 (WhatsApp)
1655362766
ΠŸΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ WeChat
НСдавно ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
НСдавно ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
  • Π”Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² УнивСрситСтском пСдиатричСском Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π‘Π°Π½Π³ΠΈ (CHUPB)()

    CJ Kiteze NguinzanΓ©mou, B. O. Bogning Mejiozem, S. Ningatoloum Nazita, F.D. FiobΓ¨me, E.V. Ngatimo, J.E. Kosh-Komba Palet, I.M. Wando KangalΓ©, E. Kiteze Bandassa, S.-C.H. Π”ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π–.-К. Π“ΠΎΠ΄ΠΈ

    ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π» ΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΈ Π’ΠΎΠΌ 12 β„– 5, 23 ноября 2022 Π³.

    DOI: 10.4236/ojped.2022.125086
    16 Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΊΒ Β 84 просмотров

  • Challenges ΠžΠΏΡ‹Ρ‚ управлСния школами с Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ учащихся с Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ зрСния: ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ срСднСй ΡˆΠΊΠΎΠ»Ρ‹ Π² Намибии()

    Лукас ΠœΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈ ДТосуа, Π‘ΠΈΠ½Ρ‚ΠΈ Калиинашо Π₯Π°ΠΉΡ…Π°ΠΌΠ±ΠΎ, Π“ΠΈΠ»Π±Π΅Ρ€Ρ‚ Π›ΠΈΠΊΠ°Π½Π΄ΠΎ

    ВворчСскоС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π’ΠΎΠΌ 13 β„–11, 23 ноября 2022 Π³.

    DOI: 10.4236/ce.2022.1311227
    5 Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΊΒ Β 38 просмотров

  • Π“Π½ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π²Ρ€ΠΈΡ‚, Π²Ρ‹ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π»ΠΈΠΌΡ„ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠΌΡ„ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π’: ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ ΠΎ пСдиатричСском клиничСском случаС ()

    Π€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΠ° Π­Π·Π·Π°Ρ…Ρ€Π° Π’Π°Ρ…ΠΈΡ€ΠΈ, ΠšΠ°Ρ€ΠΈΠΌΠ° Π­Π»ΡŒΡ„Π°ΠΊΠΈΡ€ΠΈ, Π“ΠΈΠ·Π»Π΅Π½ Драйсс, НуррСдин Π Π°Π΄Π°, ΠœΠΎΡ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Π΄ Бускрауи, Бтиссам Π—ΡƒΠΈΡ‚Π°, Дуния Басрауи, Π₯ишам Π”ΠΆΠ°Π»Π°Π»

    ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π» ΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΈ Π’ΠΎΠΌ 12 β„– 5, 23 ноября 2022 Π³.

    DOI: 10.4236/ojped.2022.125083
    10 Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΊΒ Β 32 просмотров

  • Π˜Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈΠ· наблюдСний ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ постоянных стимулов()

    Π₯онгюн Π’Π°Π½, ΠœΠ°Ρ€ΡŒΡΠΌ АдамзадС, Уэсли А. Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅ΠΉ, Π¨Π΅Π½Π½ΠΎΠ½ Π­. Π€ΠΎΡƒΠ»ΠΈ, Π₯ΡƒΠ½ Π§ΠΆΠΎΡƒ

    Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΈ Π’ΠΎΠΌ 10 β„–11, 23 ноября 2022 Π³.

    DOI: 10.4236/jamp.2022.1011220
    3 Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈΒ Β 24 просмотра

  • ДискрСтизированный ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ для процСсса стохастичСской Π²ΠΎΠ»Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ со скачками()

    Π“Π΅Π½Ρ€ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‚Π° Π˜Ρ„ΠΈ ΠžΡΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅, Π­Π±ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ ДТСймс ΠœΠ°ΠΌΠ°Π΄Ρƒ

    УспСхи чистой ΠΌΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ Π’ΠΎΠΌ 12 β„– 11, 23 ноября 2022 Π³.