Пышные оладьи на кислом молоке без яиц и дрожжей

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

1.5 ст.

Молоко кислое

500 мл.

Сахар-песок

2 ст.л.

Сода пищевая

1 ч. л.

Масло растительное

для жарки

Соль

1 щепотка

Процесс приготовления

Кислое молоко наливаем в кастрюлю и на маленьком огне, непрерывно помешивая, нагреваем, чтобы на ощупь было теплым, а не горячим, тогда получится творог.

Затем теплое кислое молоко переливаем в посуду для замеса теста и насыпаем к нему две ложки сахара и щепотку соли.

Муку для оладий просеиваем на сито для обогащения ее кислородом и пересыпаем в посуду с молоком. Ложкой замешиваем тесто до однородной текстуры. Затем к тесту насыпаем соду и еще раз перемешиваем. Замешенное тесто должно быть густым, чтобы в нем ложка могла стоять. Затем даем тесту 10 минут для отдыха, чтобы сода начала взаимодействовать с молочной кислотой и мука немного набухла.

В чугунной толстой сковородке хорошо нагреваем достаточное количество растительного масла. Смоченной в воде ложкой выкладываем тесто в виде небольших оладий.

Обжариваем оладьи на среднем огне и до золотистой корочки с обеих сторон. Перед каждой партией оладий доливаем в сковородку масло, ведь от его количества зависит образование хрустящей корочки.

Пышные и аппетитные оладьи на кислом молоке без яиц и дрожжей готовы. Блюдо можете подавать к завтраку.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0.5%

Витамин В1

11.81%

Витамин В2

6.04%

Витамин В4

6.54%

Витамин В5

3.77%

Витамин В6

10.94%

Витамин В9

4.75%

Витамин В12

0. 03%

Витамин С

0.08%

Витамин D

0%

Витамин E

67.36%

Биотин

2.52%

Витамин К

2.6%

Витамин РР

9.07%

Калий

6.76%

Кальций

3.35%

Кремний

8.33%

Магний

10.79%

Натрий

73.74%

Сера

8.86%

Фосфор

6.82%

Хлор

7.31%

Алюминий

0%

Железо

7.77%

Йод

0.64%

Кобальт

10.41%

Литий

0%

Марганец

17.85%

Медь

6.32%

Никель

0.69%

Рубидий

0%

Селен

6. 84%

Фтор

0.35%

Хром

2.76%

Цинк

3.67%

Бор

1927.08%

Ванадий

281.25%

Молибден

11.59%

Витамин A

1.91%

Витамин В1

45.36%

Витамин В2

23.19%

Витамин В4

25.1%

Витамин В5

14.48%

Витамин В6

42.03%

Витамин В9

18.25%

Витамин В12

0.13%

Витамин С

0.32%

Витамин D

0.01%

Витамин E

258.67%

Биотин

9.66%

Витамин К

10%

Витамин РР

34.84%

Калий

25.94%

Кальций

12.86%

Кремний

32%

Магний

41. 44%

Натрий

283.18%

Сера

34.02%

Фосфор

26.21%

Хлор

28.09%

Алюминий

0%

Железо

29.84%

Йод

2.46%

Кобальт

39.99%

Литий

0%

Марганец

68.53%

Медь

24.28%

Никель

2.64%

Рубидий

0%

Селен

26.26%

Фтор

1.33%

Хром

10.6%

Цинк

14.08%

Бор

7400%

Ванадий

1080%

Молибден

44.5%

Витамин A

0.32%

Витамин В1

7.56%

Витамин В2

3.87%

Витамин В4

4. 18%

Витамин В5

2.41%

Витамин В6

7%

Витамин В9

3.04%

Витамин В12

0.02%

Витамин С

0.05%

Витамин D

0%

Витамин E

43.11%

Биотин

1.61%

Витамин К

1.67%

Витамин РР

5.81%

Калий

4.32%

Кальций

2.14%

Кремний

5.33%

Магний

6.91%

Натрий

47.2%

Сера

5.67%

Фосфор

4.37%

Хлор

4.68%

Алюминий

0%

Железо

4.97%

Йод

0.41%

Кобальт

6.67%

Литий

0%

Марганец

11. 42%

Медь

4.05%

Никель

0.44%

Рубидий

0%

Селен

4.38%

Фтор

0.22%

Хром

1.77%

Цинк

2.35%

Бор

1233.33%

Ванадий

180%

Молибден

7.42%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	17.1 мкг	900 мкг	0.5	0.3
Витамин В1	0. 7 мг	1.5 мг	11.8	7.6
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	6	3.9
Витамин В4	125.5 мг	500 мг	6.5	4.2
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	3.8	2.4
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	10. 9	7
Витамин В9	73 мкг	400 мкг	4.8	3
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0
Витамин С	0.3 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	38. 8 мг	15 мг	67.4	43.1
Биотин	4.8 мг	50 мг	2.5	1.6
Витамин К	12 мкг	120 мкг	2.6	1.7
Витамин РР	7 мг	20 мг	9.1	5.8
Калий	648.6 мг	2500 мг	6. 8	4.3
Кальций	128.6 мг	1000 мг	3.3	2.1
Кремний	9.6 мг	30 мг	8.3	5.3
Магний	165.7 мг	400 мг	10.8	6.9
Натрий	3681.3 мг	1300 мг	73.7	47. 2
Сера	170.1 мг	500 мг	8.9	5.7
Фосфор	209.7 мг	800 мг	6.8	4.4
Хлор	646 мг	2300 мг	7.3	4.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5. 4 мг	18 мг	7.8	5
Йод	3.7 мкг	150 мкг	0.6	0.4
Кобальт	4 мкг	10 мкг	10.4	6.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	17. 8	11.4
Медь	242.8 мкг	1000 мкг	6.3	4
Никель	5.3 мкг	200 мкг	0.7	0.4
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	14.4 мкг	55 мкг	6.8	4. 4
Фтор	53 мкг	4000 мкг	0.3	0.2
Хром	5.3 мкг	50 мкг	2.8	1.8
Цинк	1.7 мг	12 мг	3.7	2.3
Бор	88.8 мкг	1.2 мкг	1927.1	1233.3
Ванадий	216 мкг	20 мкг	281. 3	180
Молибден	31.2 мкг	70 мкг	11.6	7.4

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Оладьи с сухими дрожжами на молоке

Кабачковые оладьи в вафельнице

Оладьи на простокваше с сыром

Банановые оладьи без молока

Банановые оладьи без муки

Оладьи на кефире с кукурузной мукой

Оладьи из кабачков с мясом

Оладьи из кабачков в духовке

Оладьи на прокисшем кефире

Оладьи на ряженке с бананом

Оладьи на молоке и сметане

Лепешки из кабачков на сковороде

Оладьи без дрожжей и разрыхлителя

Пышные оладьи на молоке

Оладьи без яиц

Оладьи

Оладьи на молоке без дрожжей с содой

Оладьи без разрыхлителя

Пышные Оладьи на кефире.

Нежные, как пух! Все секреты!

Главная Рецепты Выпечка Блины, оладьи Оладьи

9 мая 2019

Олеся

• Торт Молочная Девочка

  46
  165
  23

  Легкий

• Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

  25
  57
  1

  Легкий

• Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

  48
  212
  11

  Легкий

• Цветаевский яблочный пирог

  124
  931
  432

  Легкий

• Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

  42
  205
  15

  Легкий

Все рецепты автора

• Для детей
• на скорую руку
• вегетарианские
• экономные
• На завтрак

Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым — слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять — так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет — это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства — давайте начнем готовить!

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Пышные Оладьи на Кефире. Нежные как Пух!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.

В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.

Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.

Наши оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

152

529

Легкий

46
165
23

Торт Молочная Девочка

Олеся

Легкий

25
57
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

48
212
11

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
931
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

42
205
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

17
52
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

210
742
758

Пышные оладушки на дрожжах

oldeg

Легкий

44
138
91

Быстрые оладушки к завтраку (без яиц)

DolceVita

Легкий

22
71
127

Оладушки

Kontik

Средний

53
172
55

Оладьи «Школьные» (по ГОСТу)

Foxxy

Легкий

34
89
94

Оладьи на кефире (без яиц)

Туня

Средний

35
148
38

Оладьи десертные (4 варианта)и пекарский порошок

Skarlet

Легкий

30
85
66

Оладьи с колбасой

whal

Легкий

22
96
49

Оладушки на кефире

ТМН

Легкий

19
88
57

Оладьи в духовке

Северина_

Легкий

33
107
54

Творожно-апельсиновые оладушки

Morvolna

Легкий

19
96
58

Оладьи с яйцом и зеленым луком

Аринушка

Легкий

27
84
45

Оладушки на сыворотке без яиц

Ksuffka

Dr Юлия

irina-ved

E-lena++

Оля25

Оля25

Оля25

Оля25

Катя Тай

E-lena++

toria3009

Kostik

Demetr

bastet725

Ирина21

Mari_Brujah

Tigra_rubin

Jool

МэриN

Jool

Feline

Что можно сделать из испорченного молока?

Жарить. Просроченное молоко — отличный клей для толстого слоя панировочных сухарей, а панировочные сухари превращают любые не очень вкусные продукты во вкусные закуски. Кабачки, баклажаны и зеленые помидоры — все отлично.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на bonappetit.com

Можно ли приготовить что-нибудь из испорченного молока?

Если у вас на кухне есть простокваша или простокваша, используйте ее вместо йогурта, сметаны или даже сливочного масла в своем рецепте. С этой простоквашей можно испечь хлеб, блины и даже вкусные пирожные.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на timesofindia.indiatimes.com

Что можно приготовить из кислого молока?

Кислое молоко должно быть вашим секретным оружием, когда дело доходит до выпечки.
…
Ваша выпечка никогда не будет прежней.

• Блинчики на кислом молоке. …
• Амишский пирог на кислом молоке. …
• Мамочкины кисломолочные кексы. …
• Печенье на кислом молоке. …
• Простое овсяное печенье с шоколадной крошкой. …
• Овсяное печенье с изюмом.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на insanelygoodrecipes.com

Можно ли печь с испорченным молоком?

Выпекать. Кислое молоко — отличный выбор для пикантной выпечки, потому что оно действует как разрыхлитель и в то же время придает легкий привкус готовому продукту.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на bonappetit.com

В чем разница между кислым и испорченным молоком?

1 Кисломолочный продукт.

Это может быть лимонный сок, уксус, полезные бактерии или даже другой кисломолочный продукт. Так делают домашнюю пахту и домашние заменители сметаны. Однако испорченное молоко — это обычно молоко, которое слишком долго не хранилось или было открыто, а затем неправильно хранилось.

Запрос на удаление

|
Посмотреть полный ответ на yummy.ph

Лучшее использование испорченного молока | Домашний сливочный сыр | Один ингредиент -10 минут Рецепт