Содержание
Молоко, сливки с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
Найдено
Фильтры
По умолчанию
- По умолчанию
- По возрастанию цены
- По убыванию цены
1
Быстрый просмотр
Молоко «Вологодское» 3,2%
1 л
94 руб 94.
00 94.00
2
Быстрый просмотр
Молоко 1% в бутылке 900 мл
900 мл
83 руб 83.00 83.00
3
Доступная цена
Быстрый просмотр
Молоко 2,5% в бутылке 900 мл
900 мл
76 руб 76.
00 76.00
4
Быстрый просмотр
Молоко 2,5% в бутылке, 450 мл
450 г
56 руб 56.00 56.00
5
Быстрый просмотр
Молоко 2.
5%_РП
900 г
70 руб 70.00 70.00
6
Быстрый просмотр
Молоко 3,2%
1 л
77 руб 77.00 77.00
7
Быстрый просмотр
Молоко 3,2% «Кувшин»
900 мл
75 руб 75.
00 75.00
8
Доступная цена
Быстрый просмотр
Молоко 3,2% в бутылке
900 мл
85 руб 85.00 85.00
9
Быстрый просмотр
Молоко 3,2% в бутылке, 450 мл
450 мл
60 руб 60.
00 60.00
10
Быстрый просмотр
Молоко 3.2% 930 мл_РП
930 мл
81 руб 81.00 81.00
11
Супермаркет
Быстрый просмотр
Молоко Parmalat dietalat ультрапастеризованное 0,5% 1 л
1 л
110 руб 110.
00 110.00
12
Супермаркет
Быстрый просмотр
Молоко Parmalat ультрапастеризованное 1,8% 1 л
1 л
110 руб 110.00 110.00
13
Супермаркет
Быстрый просмотр
Молоко Parmalat ультрапастеризованное 3,5% 1 л
1 л
119 руб 119.
00 119.00
14
Супермаркет
Быстрый просмотр
Молоко Parmalat ультрапастеризованное 3,5% 200 мл
200 мл
39 руб 39.00 39.00
15
Без лактозы
Быстрый просмотр
Молоко безлактозное 3,5-4,5%
500 г
97 руб 97.
00 97.00
16
Новый дизайн
Быстрый просмотр
Молоко безлактозное ультрапастеризованное 1,5%
970 мл
130 руб 130.00 130.00
17
Быстрый просмотр
Молоко детское 2,5% обогащенное витамином D
1 л
123 руб 123.
00 123.00
18
Доступная цена
Быстрый просмотр
Молоко детское 3,2%
205 г
35 руб 35.00 35.00
19
Быстрый просмотр
Молоко детское с витаминами ультрапаст.
3,2%
200 мл
44 руб 44.00 44.00
20
Быстрый просмотр
Молоко пастеризованное 2,7% бут_РП
900 мл
110 руб 110.00 110.00
21
Быстрый просмотр
Молоко пастеризованное свежее 3,2% 0,9л.
бут_РП
900 мл
109 руб 109.00 109.00
22
Супермаркет
Быстрый просмотр
Молоко питьевое Parmalat ультрапастеризованное 0,5% 1 л
1 л
99 руб 99.00 99.
00
23
Быстрый просмотр
Молоко питьевое ультрапастеризованное мдж 2,5% 0,9 л., бут_РП
900 мл
102 руб 102.00 102.00
24
Быстрый просмотр
Молоко сгущенное вареное с сахаром, 380 г
380 г
118 руб 118.
00 118.00
Молоко 1% ВкусВилл — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru
Блюда
keyboard_arrow_right
Молочные продукты и яйца
keyboard_arrow_right
Молоко
keyboard_arrow_right
Молоко 1% ВкусВилл
(ВкусВилл)
Количество x {{unitOption.title}} штука
Энергия 40 ккал
= 167 кДж
Белки 3 г
Углеводы 4,7 г
Жиры 1 г
Волокна —
Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж
= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж
Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-
Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-
Жиры {{foodstuff.
foodstuff.fat}} г-
Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-
Энергия 40 ккал
Белки 3 г
Углеводы 4,7 г
Жиры 1 г
Волокна —
Пищевые ценности
Белки | 3 г |
Углеводы | 4,7 г |
Сахар | — |
Жиры | 1 г |
Насыщенные жирные кислоты | — |
Транс-жирные кислоты | — |
Моно-ненасыщенные | — |
Полиненасыщенные | — |
Холестерин | — |
Волокна | — |
Соль | — |
Вода | — |
Кальций | 122 мг |
GI Гликемический индексhelp |
foodstuff.gi != null»>Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff. |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff. |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
foodstuff.transFattyAcid}} г-
foodstuff.gi}}Состав пищевой ценности
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Белки
fiber_manual_record Углеводы
fiber_manual_record Сахар
fiber_manual_record Жиры
fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[0] | number:0}} %
{{dataChartPercent[1] | number:0}} %
{{dataChartPercent[2] | number:0}} %
{{dataChartPercent[3] | number:0}} %
{{dataChartPercent[4] | number:0}} %
| Название | Энергия (ккал) | |
|---|---|---|
Молоко 3. | 58 | add_circle Внести |
молоко 2.5% Весёлый Молочник | 53 | add_circle Внести |
молоко 1.5% жира | 47 | add_circle Внести |
Какао на молоке 1.5% | 66 | add_circle Внести |
Молоко пастеризованное 2.5% Простоквашино | 53 | add_circle Внести |
молоко топленое 4% Вологжанка | 66 | add_circle Внести |
гречневое немолоко Идеаль | 51 | add_circle Внести |
Молоко 2. | 55 | add_circle Внести |
Молоко 2.5% Болховский сыродельный завод | 53 | add_circle Внести |
молоко пастеризованное 2.5% Лужайкино | 54 | add_circle Внести |
2%
5% Milla{{feedback.text}}
Посмотреть все отзывы
{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
продуктов в нашей базе данных
{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
выполненный рацион за вчера
{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}
зарегистрировано в Таблице калорийности
Как российский гигант разрушает розничную торговлю
Автор Joost in Bucket list
— 19 минут чтения
В октябре 2019 года мы посетили Москву для клиентской сессии.
Как обычно, мы попросили участников поделиться советами о местных пионерах Bucket List. Так мы узнали о ВкусВилл. Итак, мы изучили их, поговорили с их людьми и раскрыли замечательную историю. Настало время рассказать историю менеджмента 2021 года.
ВкусВилл — сеть розничных магазинов, предлагающая свежие и полезные продукты по доступным ценам. Основанная в Москве в 2012 году, сейчас у них 1200 магазинов в России, 2 в Амстердаме, 14 000 сотрудников и годовой объем продаж 1,7 млрд долларов.
Это самая быстрорастущая продуктовая сеть в России, в одиночку изобретающая мир розничной торговли. Но ВкусВилл никогда не ставил перед собой цели конкурировать с кем-либо. Они просто начали играть по своим правилам. Результат? Разрыв с традициями мира розничной торговли и менеджмента.
История менеджмента 2021 года? Российский гигант разрушает розничную торговлю
нажмите, чтобы твитнуть
Все это было достигнуто без среднего менеджмента, бюджетов или должностных инструкций.
Учредителям принадлежит 88% акций. Их взрывной рост был самофинансируемым, и они оставались прибыльными по мере роста.
Истоки и эволюция
Эта замечательная история началась в конце 2008 года, когда основатель Андрей Кривенко ушел с поста финансового директора Агама Трейд, крупного российского дистрибьютора морепродуктов.
Имея миллион рублей (тогда около 30 тысяч долларов) собственных сбережений, ему пришла в голову идея начать продавать свежие натуральные молочные продукты. Он мечтал о продуктах с простыми, чистыми ингредиентами, коротким сроком хранения и высоким качеством.
Он собрал кучу желающих присоединиться к этому предприятию, и в мае 2009 года они открыли первый магазин.. Она называлась Избёнка. Идея Кривенко нашла хороший отклик, и новые магазины появлялись как грибы после дождя. К 2012 году в Москве и Подмосковье открылось более 300 магазинов.
Потом они поняли, что что-то не так с их упором на продажу только молочных продуктов. Они изо всех сил пытались генерировать достаточно трафика клиентов.
Их самые успешные магазины были рядом с мясниками, торговцами рыбой, продавцами колбас и пекарями. Они зависели от трафика, генерируемого этими соседними магазинами. Они поняли, что должны продавать не только молочные продукты. Вместо этого они должны стать сетью супермаркетов здоровой пищи. Так родилась концепция ВкусВилл.
Летом 2012 года открылись первые супермаркеты «ВкусВилл». После первоначальной борьбы они быстро росли. Сегодня у них 1230 магазинов у дома, 320 микромаркетов (в офисах) и 4 даркстора для онлайн-заказов.
«Однако 2020 год стал для «ВкусВилл» еще одним поворотным годом, — говорит Юрий Алашеев (член совета директоров «ВкусВилл»). «Как и в 2012 году, когда «Избенка» превратилась во «ВкусВилл», в 2020 году «ВкусВилл» переключился с исключительно офлайн-предложений на офлайн- и онлайн-предложения. один год нашей первой онлайн-продажи
Тема сегодняшнего дня – развитие интернет-магазинов. Мы поняли, что нам это нужно, чтобы быть еще более удобными для наших клиентов и иметь возможность добавлять продукты в ассортимент клиентов, не ограничиваясь площадью в ближайшем подходящем магазине».
Продажи выросли с 1,3 млрд долларов в 2019 году до 1,7 млрд долларов в 2020 году.0003
Начнем с их организационной структуры. «ВкусВилл» состоит из пяти частей: небольшая команда топ-менеджеров, сотни автономных магазинов, тысячи курьеров, 40 розничных тренеров и 600 сотрудников службы поддержки в штаб-квартире.
1. Управляющий совет
Существует команда высшего руководства («руководящий совет») всего из 12 человек. Они заботятся о стратегии компании. Они разделяют обязанности, и четверо ответственных за розничную торговлю обслуживают примерно по 300 магазинов. Они управляют своей частью как предприниматели.
2. Небольшие автономные магазины
Розничная деятельность 1200 магазинов напоминает голландскую организацию Buurtzorg. Каждый магазин очень автономен. Они обладают далеко идущими полномочиями по принятию решений и несут ответственность за работу в своем регионе. Команды управляют своими магазинами, как если бы они были владельцами. Они заинтересованы в результате через участие в прибылях.
Все магазины относительно небольшие и управляются саморегулируемой командой из 5-10 человек (в зависимости от потребностей места). Команды выбирают лидеров своей команды. Но все они выполняют схожие роли, в том числе лидер команды. Они распаковывают продукты, ведут учет и отслеживают запасы. Руководитель группы также заботится о финансах, общении и наставничестве.
Когда в марте в России разразилась пандемия Covid, «ВкусВилл» предоставил своим клиентам возможность забирать свои онлайн-заказы (заказ через приложение «ВкусВилл») во всех своих 1200 офлайн-магазинах. В связи с быстрым ростом онлайн-продаж за последний год (сейчас они обрабатывают 70 тысяч онлайн-заказов в день, что составляет 23% от общего объема продаж), ВкусВилл решил открыть так называемые «дарксторы» для работы исключительно с онлайн-заказами.
Сейчас таких темных магазинов 4 (2 в Москве, 1 в Санкт-Петербурге, 1 в Твери). Эти автономные магазины больше, чем офлайн-магазины, и в каждом из них ежедневно работает в среднем от 20 до 40 человек (включая 3 руководителей).
В ближайшее время они рассчитывают открыть от 30 до 40 дарк сторов только в Москве.
3. Курьеры
В связи с растущим количеством онлайн-заказов ВкусВилл начал нанимать собственных курьеров для доставки онлайн-заказов клиентам. В настоящее время существует группа из ~3000 курьеров, нанятых непосредственно более широкой организацией «ВкусВилл». Еженедельно все курьеры перераспределяются по оффлайн и темным магазинам в зависимости от того, где они нужнее всего.
4. Ритейл-коучи
Во ВкусВилле нет менеджеров среднего звена, но есть группа из ~40 коучей, вроде Буурцорга. Каждый из них посвящен определенному региону и отвечает примерно за 30–40 розничных магазинов. Как правило, они имеют опыт работы в розничной торговле.
Но обратите внимание: коучинг не означает управление. Тренеры не имеют формальной власти над людьми в магазинах. Они должны поддерживать команды и облегчать их процессы. Они делают себя доступными по мере необходимости.
5.
Вспомогательный персонал бэк-офиса
Помимо тренеров, команды розничной торговли поддерживают еще 600 человек в штаб-квартире компании. На этом сходство с Буурцоргом заканчивается.
Вместо этого штаб-квартира напоминает организацию Haier. 600 человек работают в самоуправляемых проектных командах. Они могут самостоятельно выбирать несколько проектов, которые сосредоточены на таких вещах, как исследования, мерчандайзинг, контроль качества, упаковка, логистика, электронные продукты, онлайн-продажи и задачи бэк-офиса, такие как бухгалтерский учет, юриспруденция и ИТ. Из-за характера бизнеса многие проектные группы относительно стабильны.
Важное примечание: главная роль сотрудников штаб-квартиры — упростить жизнь в магазинах, автоматизируя процессы, а не управляя ими или направляя их.
Основная роль сотрудников штаб-квартиры — упростить жизнь в магазинах за счет автоматизации процессов, а не за счет управления ими или направления их.
нажмите, чтобы твитнуть
Но ВкусВилл — это больше, чем пять его частей. Речь также идет о российском прагматизме, который проявляется в их уникальной системе управления «Beyond Taylor» и прорывных бизнес-моделях. Давайте посмотрим на них один за другим.
Русский прагматизм
Подход ВкусВилла вдохновлен такими гуру менеджмента, как Лалу, Амель и Талеб, и сочетается со здоровой дозой русского прагматизма. Но, может быть, еще больше на них повлиял Buurtzorg. Как и они, ВкусВилл лучше определяется тем, чего у него нет.
1. Никакой бюрократии
Бюрократия – заклятый враг ВкусВилла. Они считают, что порядок должен храниться в голове, а не на бумаге.
2. Нет установленных правил
Существует минимум установленных правил, протоколов и процедур. Они считают, что это отключает мозги и сердца людей.
3. Нет расписаний
Нет расписаний. Они никогда не думали о том, чтобы представить их.
Для 600 человек в штаб-квартире не имеет значения, работают ли они в офисе, дома или в кафе на пляже. Они просто ожидают, что люди будут работать эффективно, выполнять свою работу, придумывать новые проекты и реализовывать существующие.
4. Без бюджетов
Евгений Щепин писал (в своей книге): «Правильно: в нашей компании можно тратить сколько угодно денег. открыты для всеобщего обозрения, и вся компания мгновенно узнает о них».
Бюджеты заменены культурой доверия и прозрачности, а также основаны на ИТ-системе, которая позволяет всем видеть расходы других. Каждый сотрудник несет ответственность за свои расходы. Это, кажется, творит чудеса: «Это намного эффективнее, чем пытаться играть в астролога и угадывать, сколько ваш отдел потратит в следующем году. […] Более того, в рамках этой политики прозрачности, основанной на доверии, очень сложно чтобы скрыть любые грязные уловки».
5. Без отдела кадров и закупок
Нет ни традиционного отдела кадров, ни директора по персоналу.
Они просто считают, что они не нужны. Традиционного отдела закупок нет. Вместо профессиональных покупателей они полагаются на экспертов по продукту и техников, которые сами совершают покупки. Ведь именно они лучше всех разбираются в продуктах.
6. Никаких стратегических совещаний
Раньше стратегические совещания проводились каждый год, а теперь нет. Щепин: «Однажды мы собрались на очередное такое совещание и подвели итоги предыдущего, состоявшегося годом ранее. Из 15 запланированных проектов ни один не был реализован. появились проекты, о многих из которых мы даже не думали раньше. На этой встрече мы коллективно решили прекратить планирование раз и навсегда».
7. Нет дресс-кода
И последнее, но не менее важное: нет дресс-кода. Щепин: «Если на то пошло, у нас тоже никогда не было антидресс-кода. Нам действительно все равно, что носят наши сотрудники».
Выходя за пределы Taylor
Все, что они делают и имеют во ВкусВилле, руководствуются своей целью и клиентоориентированностью.
В вольном переводе их предназначение гласит: «Мы, компания «ВкусВилл», предлагаем своим клиентам свежие, полезные и доступные продукты в удобной для себя форме. Мы верим в честное и ответственное отношение и получаем удовольствие от работы для наших клиентов».
Их назначение дает понять, что клиенты находятся в центре всего, что они делают. Андрей Кривенко, основатель и генеральный директор, сказал: «Каждый, кто хочет создать свою компанию или реализовать амбициозный проект, должен помнить, что самое главное — это быть клиентоориентированным. Интересы потребителя должны быть важнее, чем прибыль и интересы ваших инвесторов. В конце концов, компания, которая действительно удовлетворяет своих клиентов, не может быть слабой, особенно в финансовом плане».
Им удается оставаться верными этому утверждению, отказываясь строить традиционную иерархию менеджеров. Вместо этого они впервые применили уникальный подход, получивший название «За пределами Тейлора». У него есть интересные размеры:
1.
Отсутствие среднего менеджмента
Полномочия внутри ВкусВилла радикально децентрализованы — вплоть до уровня местного магазина. Команды управляют своими магазинами так, как если бы они были их собственными. Они заботятся о том, что необходимо для их успеха. Щепин: «Это позволяет им брать на себя ответственность за собственный магазин, вкладывая душу в каждое решение, которое они принимают, и в то же время позволяет компании контролировать расходы на управление компанией. Чем больше магазин может сделать самостоятельно, тем проще и доступнее гибкий бизнес будет».
Вот почему магазины нанимают и увольняют своих сотрудников. Нанимая себе равных, «ВкусВилл» гарантирует, что магазины сами берут на себя ответственность. Они ищут новых людей, проводят с ними собеседования и верят, что новый сотрудник повысит ценность команды. Если окажется не так, они могут винить только себя.
Доверие лежит в основе успеха радикальной децентрализации «ВкусВилл». Щепин: «Когда посторонние люди слышат, что «ВкусВилл» доверяет своим работникам, многие решают для себя, что мы должны любить и холить всех, кто трудится на нас.
На самом деле нет ничего более далекого от истины. Мы действительно очень толерантно относимся к нашим сотрудникам». личностного роста и ошибок, мы готовы вместе с ними преодолевать их кризисы, помогать, когда они сбились с пути, не обращать внимания на материальные и PR-потери компании, но никогда не позволяем им злоупотреблять нашим доверием, более того, мы защищаем честь компании, если сотрудник окажется лжецом или манипулятором».
2. Принцип «дублирования»
Когда компания начала быстро расти, они внедрили принцип «дублирования». Что это значит? Подобно дублированию клеток в нашем организме, ВкусВилл пытается дублировать все в компании и вокруг нее, будь то сотрудники, отделы, проекты или поставщики (до тех пор, пока это имеет смысл).
Возьмем дело сотрудников. Если для одного члена слишком много работы, этот сотрудник «дублирует» себя, нанимая нового человека в помощь. В результате работа может быть разделена между двумя людьми, которые остаются равными и, таким образом, избегают иерархии.
Отделы «дублируются» по тому же принципу. Например, во «ВкусВилле» есть два юридических отдела, что дает сотрудникам возможность работать с любым из них. Это создает форму здоровой конкуренции между отделами, чтобы добавить как можно больше ценности.
Поставщики также «дублируются». Например, для всех магазинов северной части Москвы один поставщик, а для южной части города будет другой.
Дублирование отделов и поставщиков защищает компанию от внутренних и внешних монополий, сохраняя при этом возможность получать самые лучшие продукты и услуги.
3. Система «обещаний»
Чтобы развиваться, не опираясь на традиционную иерархию, «ВкусВилл» внедрил саморегулирующуюся систему, основанную на «обещаниях». (Это похоже на систему обязательств в NER Group).
Система обещаний начинается с так называемых «основных обещаний». Это обещания, которые компания дает покупателю, — предлагать свежие и полезные продукты по доступной цене и с удобством. Затем люди в магазинах берут на себя ряд «поддерживающих обещаний», чтобы выполнить основные обещания.
И люди в штаб-квартире берут на себя ряд «периферийных обещаний» для поддержки двух других категорий обещаний.
Эта система обещаний обеспечивает всех внутренними или внешними клиентами, и все несут ответственность за предоставляемую ими ценность. Например, сотрудники магазина должны выполнять свои обещания, данные покупателю, предлагая свежие и полезные продукты, а производители должны быть уверены, что доставляют заказы вовремя.
Система обещаний поддерживает принцип «естественного отбора». То есть те, кто не сможет выполнить свои обещания, потеряют своих клиентов (внутренних или внешних). Это также означает потерю части вашего дохода и вашего места в компании. Таким образом, каждый сотрудник становится предпринимателем в более крупной компании.
4. Мощные ИТ-решения
Быстрый рост розничной сети был бы невозможен без мощной и удобной ИТ-системы. Это служит основой для всех процессов компании.
Как и многие другие компании из Bucket List (например, Buurtzorg и Haier), они разработали свою ИТ-систему с нуля.
Кривенко: «Я понял, что готовых ИТ-решений для такой компании, как наша, не существует. […] Сначала я пытался работать с одной консалтинговой компанией, чтобы их решение работало на нас, и потратил много времени и деньги. Но ничего хорошего из этого не вышло. Мне пришлось создавать наше программное обеспечение с нуля».
ИТ-система предназначена для упрощения вещей и освобождения людей от рутинных, бессмысленных задач, чтобы они могли тратить время на творческие и инновационные задачи. Например, с помощью системы сотрудники магазинов отслеживают многие показатели своей деятельности (такие как продажи, количество клиентов и т. д.) в режиме реального времени и могут напрямую вносить изменения и исправления в базу данных продуктов компании. Они также могут отслеживать производительность по сравнению с другими магазинами, тем самым создавая культуру прозрачности.
Интересно, что у них никогда не было ИТ-отдела. Вся ИТ-разработка осуществляется третьей стороной, с которой у них тесные и дружеские отношения.
Действительно, каждый сотрудник ВкусВилл может отправить запрос сторонним программистам, которые постараются воплотить его надежды и мечты в реальность.
5. Деловой ритм
Работа во «ВкусВилл» и ее постоянное совершенствование основаны на четком деловом ритме, ориентированном на умение слушать, учиться и реагировать на отзывы клиентов. Этот ритм поддерживается двумя еженедельными встречами: встречами в понедельник и вторник.
По понедельникам все розничные автобусы собираются вместе. В ходе этой встречи рассматриваются все соответствующие жалобы клиентов. Щепин: «Часто к моменту встречи проблема уже решена. Цель этих встреч иная. В присутствии наших коллег и соратников важно рассмотреть любую проблему, поднятую нашим начальником — заказчиком. — и узнать, как она была решена. Возможно, вы сможете предложить свой вариант решения и разработать, если это возможно, шаги, чтобы такая ситуация не повторилась ни в одном из наших других магазинов».
Каждый вторник эксперты по продукции и технические специалисты встречаются для рассмотрения жалоб на качество продукции.
Цель здесь не в том, чтобы раскрыть проблему и рассказать о ней, а в том, чтобы начать быстрое реагирование на ее решение. Иногда принимается решение о запрете плохо работающего продюсера.
6. Ошибки в оценке
Одной из сильных сторон ВкусВилла является изменение статус-кво через культуру инноваций. Этому способствует то, что ошибки не наказываются, а ценятся. Они создали культуру, в которой люди признают ошибки, а затем анализируют, что пошло не так. Они пытаются рассматривать ошибки как учебный опыт. Это мотивирует людей пробовать что-то новое и экспериментировать, чтобы повысить ценность для клиентов.
Одна из сильных сторон «ВкусВилл» — изменение статус-кво через культуру инноваций. Этому способствует то, что ошибки не наказываются, а ценятся.
нажмите, чтобы твитнуть
Щепин: «А если ошибка произошла не по злому умыслу, а сотрудник оплошал или ошибся случайно? Представьте себя на их месте.
Вы любите и цените свою компанию. вдруг спотыкаешься или принимаешь неверное решение, и компания наказывает тебя штрафом. Что ты чувствуешь в этот момент? Сильная демотивация, отсутствие желания вообще что-либо решать».
Вместо этого они пытаются разобраться в причинах ошибок. Щепин: «Мы пытаемся выяснить причину. Были ли замешаны преднамеренные действия? Или в системе есть ошибка, которая позволила им принять неправильное решение? Если система виновата, мы меняем систему. злонамеренность со стороны работника, мы увольняем работника».
Подрывные бизнес-модели
Эта уникальная система управления Beyond Taylor привела к рождению ряда очень творческих и революционных бизнес-моделей. Вот лишь пять характеристик, которые «ВкусВилл» впервые применили, чтобы изменить традиционный мир розничной торговли.
1. Небольшие, универсальные розничные магазины
Все их 1200 магазинов небольшие — в среднем всего 150 квадратных метров. У них есть специальные команды, занимающиеся быстрым открытием новых магазинов, часто в течение месяца после подписания контракта на недвижимость.
Когда новые магазины преуспевают, они окупаются через 3-6 недель. В противном случае они немедленно закрываются.
Алашеев: «Спецбригады не смогли открыть новые офлайн-магазины из-за коронакризиса. Поэтому они начали развивать наш интернет-магазин — и с большим успехом. В марте у нас не было курьеров. В настоящее время эти бригады доставляют 60% всех онлайн-заказов, остальные 40% выполняются через сторонних партнеров9.0003
Курьеры начали доставку прямо из магазинов. Сейчас большинство доставляют из даркшопов. Курьеры, доставляющие товары из магазинов, входят в бригады магазинов. У темных магазинов есть свои команды, но они по-прежнему контролируются региональными тренерами.
С апреля у нас было четыре организационных изменения, потому что люди приспосабливаются, не дожидаясь решений о реструктуризации сверху вниз. Компания органична, а не механистична. Вот так можно продвинуться с нуля до ~3000 курьеров за шесть месяцев. При этом, в отличие от наших конкурентов, мы делаем все это выгодно»9. 0003
С апреля у нас было четыре организационных изменения, потому что люди приспосабливаются, не дожидаясь решений о реструктуризации сверху вниз. Компания органична, а не механистична.
нажмите, чтобы твитнуть
2. Реклама одного бренда
Компания не тратит ни цента на рекламу или другие дорогостоящие средства массовой информации. Вместо этого большинство продуктов «ВкусВилл» продаются под собственной торговой маркой — и более 95% продукции имеют их логотип. Это создает бренд, связанный с разнообразными здоровыми, свежими и доступными продуктами питания. Кроме того, они просто полагаются на маркетинг из уст в уста.
3. Только свежие продукты
Большинство продуктов на ВкусВилл свежие. Действительно, 73% из них свежие — это молочные продукты, фрукты, овощи, мясо, птица, хлебобулочные изделия, рыба и другие готовые к употреблению продукты. Это означает, что большинство продуктов имеют короткий срок годности.
Поскольку львиная доля продукции «ВкусВилл» имеет короткий срок годности (60% реализуется на следующий день после производства), потребность в складских или распределительных центрах ограничена. А складские помещения, которые у них есть, позволяют хранить свежие продукты не более 12 часов.
Вместо этого производители работают на стороне и должны доставлять продукцию каждое утро до открытия. Их уникальные ИТ-алгоритмы делают это эффективно. Только 1% продукта выбрасывается.
4. Дружеские отношения с сообществом
Как мы уже упоминали, существует система ранжирования поставщиков, основанная на «принципе удвоения». Это создает здоровую конкуренцию между поставщиками одних и тех же товаров. Это также обеспечивает гибкость для «ВкусВилл» и его клиентов.
Тем не менее, «ВкусВилл» убежден в необходимости дружеских отношений с разнообразным набором местных поставщиков, основанных на доверии и честных условиях оплаты (у них ~800 поставщиков, 95% из которых российские). Они считают, что для каждого продукта должно быть как минимум четыре независимых поставщика, чтобы контролировать цены и обеспечивать бесперебойную поставку.
Фактически, они полны решимости строить долгосрочные, устойчивые отношения, основанные на доверии, со всеми в своем сообществе — поставщиками, клиентами и сотрудниками. Они убеждены, что это лучший способ получать своевременную обратную связь и адаптироваться по мере необходимости.
Уникальная система управления Beyond Taylor компании «ВкусВилл» привела к рождению ряда креативных и прорывных бизнес-моделей. Вот 5 примеров.
нажмите, чтобы твитнуть
5. Интенсивное взаимодействие с клиентами
ВкусВилл делает ставку на активное взаимодействие с клиентами. Это делается через набор цифровых решений (приложения, социальные сети, сайты). После каждого посещения клиенты получают электронный чек на приобретенные товары. Затем каждый может быть оценен по шкале от 1 до 5 (5 — лучший) с возможностью добавления комментариев.
Через свое приложение (с более чем 2 миллионами загрузок и 800 тысячами активных пользователей) они ежемесячно получают миллионы оценок продуктов и полмиллиона комментариев клиентов. Если средний балл товара ниже 4, он удаляется из ассортимента. Таким образом, ассортимент является прямым отражением отзывов покупателей и постоянного взаимодействия между покупателями и магазином.
История менеджмента 2021 года
Как мы предполагали ранее, ВкусВилл может стать историей менеджмента 2021 года. Почему? Потому что их историю больше нельзя игнорировать.
«ВкусВилл» может стать следующим детищем гуру будущего в сфере труда. Отметьте эти слова: скоро вы прочтете о них в основных СМИ, HBR и им подобных.
Подпишитесь на нашу рассылку
в России можно сделать любой продукт
Изменение экономической ситуации на рынке заставило многих россиян беспокоиться о наличии тех или иных товаров в магазинах. Редакция «Сделано в России» побеседовала с Ксенией Лавровой, руководителем маршрута питания клиентов одной из крупнейших розничных сетей страны «ВкусВилл», о продуктовой ситуации на рынке и работе компании в текущих условиях. О том, как «ВкусВилл» выстраивает производителей и изменится ли ассортимент, читайте в статье.
Отечественные производители
Более 87% товаров, представленных в розничной сети «ВкусВилле», произведены в России, рассказала Ксения Лаврова.
«Глобальных изменений в ассортименте не будет. Да, некоторые отдельные товары могут исчезнуть с прилавков, но мы уже работаем над поиском им замен. Мы работаем с более чем 1500 производителями, поэтому практически на каждый товар у нас есть люфт — то есть один и тот же товар для нас делают несколько поставщиков.Все они прошли аудиты и проверили качество и безопасность продукции в наших лабораториях, пищевых институтах и аккредитованных лабораториях наших партнеров», — отметил эксперт.
Более того, в некоторых товарных категориях продукция уже полностью от отечественных поставщиков. «Мы поставляем молоко из разных регионов нашей страны, но наибольшая доля — с «Лебедянь-молоко» в Липецкой области и молочного комбината «Пенза». Также мы работаем с одним из крупнейших производителей брынзы в России, компанией «Умалат», их завод находится в Брянской области.Сегодня компания является лидером по скорости изменений: это уже не просто завод, а высокотехнологичное производство.Завод идеально чистый, все процессы отлажены. отлажено, каждый этап производства сыра проходит под строгим контролем», — поделилась Лаврова.
По ее словам, многие покупатели обеспокоены ограничением импорта растительного молока, так как его популярность в последние годы значительно возросла. Однако в России есть поставщики, готовые заменить иностранные товары в этой категории. «В Челябинске есть предприятие, которое входит в тройку крупнейших агрохолдингов Южного Урала, — объединение «Союзпищепром», где производят миндальное, овсяное и рисовое молоко для «ВкусВиллы», — пояснил эксперт.
Еще одним болезненным вопросом для россиян стало детское питание. По данным торговой сети, теперь продукт бесперебойно поступает на прилавки из России и Белоруссии. «Например, фабрика детского питания в Дмитровском районе Московской области выпускает овощные пюре, мясные, рыбные и многокомпонентные пюре, пригодные для первого прикорма грудных детей. На заводе есть собственная аттестованная физико-химическая лаборатория», — отметила Лаврова. .
Кроме того, натуральные молочные продукты — детские каши, молоко, творог с разными вкусами, биойогурты, биофилаф и молочные коктейли — поставляет Брянский Гомолзавод, добавила она.
Розничная сеть также активно развивает сотрудничество с российскими производителями кормов для животных.
«Из-за изменения курса рубля и логистики в марте подорожали корма из Германии, т.к. расчеты за товары иностранных производителей производятся в валюте. Цены на отечественные корма могут вырасти, но не так много», — говорит пресс-секретарь газеты.
Некоторые товары для животных изготавливаются исключительно для ВкусВиллы. Например, консервы влажные для кошек и собак «Елецкий мясокомбинат» из Липецкой области. «Елецкий мясокомбинат» сотрудничает с близлежащими фермерскими хозяйствами и активно их развивает. Сегодня предприятие ежемесячно выпускает 1 тыс. тонн продукции и выпускает комбикорма под зарубежными брендами.
Продукция будет постоянно отгружаться и поставляться в магазины и сетевые магазины.
Региональная полка
По словам представителя компании, торговая сеть работает не только с крупными производителями, но и с малым и средним бизнесом.
«Чтобы стать поставщиком «ВкусВиллы», не обязательно производить товар в объеме, способном покрыть спрос всех покупателей. В компании действует проект «Региональный шельф», направленный на поиск мелких производителей в регионах. Это важно для жителей конкретного города, чтобы увидеть в общем количестве поставщиков и знакомых им товаров от местных компаний», — сказал эксперт.
Сейчас на региональных полках — в Казани, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и других городах страны — представлена продукция около 50 местных производителей. Ассортимент включает более 140 товарных позиций в различных категориях.
По словам Лавровой, прямые поставки от местных поставщиков в магазины очень помогли расширить ассортимент, в том числе и продуктами национальной кухни. «Региональная полка служит плацдармом для мелких производителей из регионов и открывает возможности поставок товаров в отдаленные города России. В ее арсенале уже есть успешные примеры расширения поставок на всю сеть», — сказала она.
Импортный компонент
Как отметила Лаврова, тот факт, что продукт произведен в России, не всегда делает его полностью российским. Страна, по ее словам, может производить любой продукт — «от моцареллы и сыров с благородной плесенью до мясных деликатесов и изысканных десертов», но не исключает импортные компоненты.
«Это упаковка, часть сырья или комплектующие производственного оборудования, которые поступают из-за рубежа. Чтобы новые условия не повлияли на доступность продукции, ВкусВилл совместно с производителями активно ищет и находит ингредиенты, которые производятся в России или в странах Таможенного союза», — поделилась Лаврова.
Большая часть упаковки в России изготавливается из импортного сырья, заявила она. «Тот же картон для молока — сам картон производится в России, но сырье поставляется из других стран. Где-то это часть сырья: например, банки для овощного и фруктового пюре производятся в России, но крышки для банок импортные. Мы уже начали пересматривать некоторые процессы и тестируем отечественные аналоги сырья для картонных пакетов. Также рассматриваем альтернативы Tetra Pak: бутылки, стаканчики, дой-пак и фин-пак», — рассказали в пресс-службе. представитель компании.
Замена ингредиентов и упаковки позволит снизить стоимость товара на полке, считает эксперт. «Успешные кейсы уже есть. В категории «ВкусВилла Кулинария» появился салат «Цезарь» с пекинской капустой в прямоугольных пластиковых контейнерах — цена ниже на 26%.