Привет, други и подруги!
Что-то с утра меня пробило на хавчик, и поэтому я решил написать очередную питательную статью сегодня на тему - молоко в бодибилдинге. В этой заметке я постарался собрать максимальный концентрат информации об этом белом напитке. Вы узнаете о его роли в жизни бодибилдера, влиянии на мышцы, также познакомимся с бытовыми премудростями – какое бывает, нутриентный состав продукта и прочее. 
Ну что, будем начинать по-легоньку.
"Вот Вы говорите царь, царь…а нам, царям, нужно молоко бесплатно за вредность давать".
из к.ф. “Иван Васильевич меняет профессию”.
Все мы прекрасно помним из детства, как родители заставляли нас пить молоко, приговаривая известное словосочетание про здоровье. Священным ритуалом практически для каждого ребенка - выпить кружку молока с медом перед сном и пойти спать. Да, действительно, нам постоянно твердили, что молоко укрепляет кости, придает силы, способствует росту и только положительно сказывается на нашем здоровье. Весьма полезные эффекты для бодибилдера, согласитесь? Ну что, давайте разбираться, так ли уж полезно и необходимо молоко в бодибилдинге.
Итак, молоко – натуральный продукт, нормальный секрет молочных желез всех млекопитающих. Современному человеку чаще всего приходится иметь дело с коровьим, однако также существует: козье, овечье, верблюжье, кроличье и другие. Вся эта молочка отличается друг от друга химическим составом, т.е. разным процентным содержанием веществ (см. таблицу).
Молоко – это комплексный продукт состоящий из 2 фаз: водной (до 88% от объема) и жировой (до 12%). В водной части растворены – молочный сахар, витамины, минеральные вещества, белковые тела. В жировой находятся: жировые шарики, пигменты, витамины, ферменты, гормоны.
Давайте немного углубимся в химию и пробежимся по каждому компоненту состава.
Примечание:
Качество и пищевая ценность молока определяются по величине содержания в нем сухих веществ, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток).
Вода
В молоке h3O пребывает в двух состояниях: свободном и связанном. Первая – легко из него удаляется при сушке, замораживании и тп. Вторая (около 3,5%) – находится в коллоидном (связанном) состоянии.
Молочный жир
В молоке имеет форму шариков и находится в состоянии эмульсии/суспензии. Всего выделено около 20 жирных кислот. В молоке присутствуют такие липоиды как фосфатиды (регулируют обмен веществ) и стерины.
Примечание:
1 мл молока содержит до 5 млрд жировых шариков.
Белки
Самый важный компонент для строительства мышц атлета. В молоке содержатся наиболее полноценные и усвояемые белки (до 3,85%) – казеин, глобулин, молочный альбумин. Казеин – всем нам известный из творога “долгоиграющий” белок. Глобулин и альбумин – иммунные белки плазмы. Последний содержит большое количество триптофана – незаменимой аминокислоты, способствующей выработке гормона роста.
Молочный сахар
Лактоза – главный источник питания молочнокислых бактерий, которые сквашивают молоко.
Ферменты
Вещества, ускоряющие течение биологических процессов. В молоке присутствуют: лактаза, липаза, фосфатаза и другие. Лактаза - расщепляет молочный сахар до глюкозы и галактозы, липаза – расщепляет молочный жир до глицерина и ЖК.
Гормоны
Биологически активные вещества, оказывающие регулирующее воздействие на функции организма, а также на образование и выделение молока.
Пигменты
Природные окрашенные вещества, придающие (вместе с жировыми шариками) определенный цвет молоку.
Конечно же, есть в коровьем пойле :) и витамины с минералами, правда, их количество оставляет желать лучшего. Чтобы иметь более полную картину о составе молока, лучше оперировать цифрами, для этого следующие таблицы (с разными видами молока) вам в помощь (кликабельно).
Теперь коснемся некоторых гастрономических особенностей молока. Думаю, Вы часто ходите по продуктовым магазинам (ведь бодибилдерам/фитнес-барышням необходимо усиленно питаться) и порой замечаете, какое количество видов молока представлено на прилавках.
Давайте пробежимся по всей этой номенклатуре заумных названий. Итак:
Чтобы Вам было проще ориентироваться во всем многообразии молочных продуктов, приведу небольшую сводную таблицу по составу макронутриентов и правилам приемы “молочки”.
Примечание:
В 2008 году Д.А. Медведев подписал ФЗ “Технический регламент на молочную продукцию” согласно которому в России появилось настоящее молоко, а не восстановленное из сухого (молочный напиток), которое продавалось ранее.
Ну что, пришла пора выяснить, какое место занимает молоко в рационе питания бодибилдеров, и что наука и сами культуристы нам рекомендуют. Рассмотрим факты и научные данные, которые известны о молоке в отношении его воздействия на мышечную массу атлета.
№1.
Молочный белок считается одним из самых качественных (имеет полноценный аминокислотный профиль), усвояемых и быстроперевариваемых протеинов. Он позволяет существенно снизить нагрузку на кишечник. 250 мл молока содержит 8 гр ценнейших “жидких” (быстрые/медленные) белков, которые так необходимы после физической активности.
№2.
Молоко и его продукты способствуют наращиванию и укреплению костной массы (костей). Кальций также способствует росту мышц.
№3.
Молоко отлично задерживает воду в организме и позволяет восстановить водный и питательный баланс после тренировки.
№4.
Молоко подавляет голод и создает ощущение сытости за счет наличия в своем составе медленных белков и жиров. Из-за усиленного питания и калорийного рациона повышается секреция всех анаболических гормонов (в т.ч. инсулина). Из-за этого велика вероятность превращения им углеводов в подкожный жир - ведь это его природная функция, создавать аварийные запасы топлива. Молоко позволяет блокировать эту функцию инсулина. В результате чего, употребляч молоко при наборе массы, вы не наберете жир.
№5.
Хороший продукт по соотношению цена-качество. Кроме того, он уже готов к употреблению, и с ним не надо “химичить”.
№6.
Парное молоко – природно-структурированный анаболик, содержащий особые соединения - цитокины. Они заставляют перерождаться в клетки мышц стволовые клетки, т.е. происходят изменения на уровне генетики. В процессе тренировок Ваши мышечные волокна рвутся, и их заживление происходит под действием стволовых клеток спинного мозга, которые управляются цитокинами (также вырабатываются организмом). В процессе термической обработки молока количество этих соединений уменьшается. Поэтому для роста мышц нужно больше цитокинов из парного молока.
Примечание:
В настоящее время создали препарат “Про-генекс”, который позволяет стимулировать белковый синтез и существенно увеличить мышечную массу путем ввода таких цитокинов в организм. Хорошая новость в том, что это не стероиды!
Итак, с положительными моментами и пользой молока разобрались, но вот не задача, один известный культурист вот что сказал про молоко: “Milk is for babies”.
Ведь мы же не можем не считаться с 7-кратным мистером Олимпия? Сейчас разберемся, так ли это на самом деле.
Да, действительно, в 1977 году в фильме “Качая железо”, железный Арни именно так и говорит: “оставьте молоко детям, оно не для бодибилдеров”. В свою очередь, в том же 1977 году в своей книге “Становление культуриста”, он рассказал как много парного молока пили атлеты золотой эры тягания железок. Кому верить – киношному или книжному Арнольду? :).
Как Вы знаете ,в создании фильмов участвует масса стороннего народа - это и режиссеры со сценаристами, и различные технари (операторы, постановщики) и конечно же очень часто писаки текстов. Вот именно они и ответственны за то, что и когда актеры должны вещать. Поэтому не стоит верить всему услышанному с голубого экрана. “Сам я так не считаю” – вот закулисный вариант актера насчет молока в бодибилдинге.
Примечание:
Непереносимость молока/молочных продуктов является насущной проблемой для многих людей. Здесь камнем преткновения является недостаток в организме фермента лактазы, который отвечает за расщепление лактозы (молочного сахара молока). Попробуйте употреблять молоко не отдельно, а с другими продуктами и маленькими порциями.
Вообще, согласно последним научным данным из Америки и Англии, цельное шоколадное молоко является одним из самых эффективных средств (в сравнении с углеводными смесями) в деле восстановления сил атлета после тренировки. Кроме того, цельное молоко лучше воздействует (в сравнении с обезжиренным) на белковый синтез мышц. Чтобы сделать подобие шоколадного молока, необходимо взять 200 мл цельного молока и добавить туда 1 ч.л. какао-порошка. Лучшим временем приема такого напитка является в течении 20-30 минут после тренировки.
Уфф-ф, ну вот, собственно, и все вопросы рассмотрели, уверен, по прочтении у Вас сложилось полное представление об этом продукте из детства.
Сегодня мы выяснили, стоит ли всем активно занимающимся включать молоко в свой питательный рацион. Поэтому, придя в следующий раз в магазин, вспомните все выкладки статьи и примите единственно верное решение.
У меня же на этом все, вот так – в таком духе, таком разрезе. До связи, рад был всех видеть, заходите, Вам здесь всегда рады!
PS. Не ограничиваемся только чтением, активно жмякаем по кнопочкам и привлекаем собратьев по разуму!
С уважением и признательностью, Протасов Дмитрий.
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.
test.ferrum-body.ru
Издавна оно является незаменимой частью рациона человека (даже если он никогда не занимался спортом), высоко ценясь за пользу и питательность. Рассмотрим, почему именно молоко в бодибилдинге столь актуально и эффективно.
Прежде всего атлетов «привлекает» большое содержание в молоке протеина – белка, который столь важен и незаменим для построения мышц и предотвращения их катаболизма (разрушения волокон). Выпить в день пару литров молока – куда проще и дешевле, чем съест килограмм куриной грудки (которую, кстати, нужно еще приготовить). Вдобавок его можно еще и сочетать с другими полезными продуктами, тем самым внося разнообразие в не слишком обширный рацион спортсмена.
Следует отметить, что атлеты, занимавшиеся и ставившие рекорды в начале второй половины прошлого века, в среднем жили (да что там – некоторые и до сих пор живут!), самой эффективной диетой считали именно молоко – пара литров в день успешно заменяла современные анаболические препараты. К примеру – Гаккеншмидт (тот самый, в честь которого назван тренажер, который сейчас стоит в каждом спортзале) прожил 89 лет, а Танни – 90 (стероидов этот известный атлет прошлого века вовсе не принимал, а секретом успеха считал именно молоко). Ну и если ознакомиться с диетой любого другого атлета – в нем обязательно в том или ином количестве будет молоко, как отдельно, так и в составе различных коктейлей.
Помимо высокого содержания белка, молоко в бодибилдинге ценится еще и как источник калорий. Это делает его одинаково актуальным любой период – как при наборе веса, когда нужно наращивать потребление калорий, так и при «сушке», когда актуально получать максимум полезных веществ и утолять чувство голода.
Ну и вдобавок в молоке содержится существенное количество прочих полезных и незаменимых для организма элементов. Прежде всего это кальций – вещество, которое является самым важным для крепости и прочности наших костей. Содержатся в молоке и витамины – группы A (улучшает зрение) и D (а вот это – самый настоящий стероидный гормон, который содействует лучшему усвоению кальция).
Еще одним положительным фактором является тот факт, что регулярное потребление молока (не обязательно в больших количествах – даже 1-2 стакана в день уже будет достаточно) благоприятно воздействует на секрецию анаболических гормонов. Как следствие – ускоряется набор мышечной массы, причем массы более качественной, «сухой».
Зайдите в любой супермаркет – на полках сейчас стройными рядами стоят десятки бутылок и пакетов, и само собой – что содержание полезных веществ в молоке будет разным. Приведем конкретные цифры – чтобы читателю было проще планировать и рассчитывать собственный рацион (приводить их будем для 250 мл молока):
Достаточно распространенной проблемой является непереносимость лактозы – что не позволяет пить молоко (причем даже не в больших количествах, а вообще). Как результат – атлету приходится исключать из своего рациона крайне важный и крайне полезный пункт.
В такой ситуации можно решить проблему следующим образом:
wolfworkout.ru
Питание - Питание
Многие бодибилдеры, да что там «тупые качки», простые люди не осознают до сих пор, насколько важно для человека употребление молока. Молоко в наши дни воспринимается как некое дополнение к обычной еде. Но это не так. Все намного сложнее. Особенно молоко важно для спортсменов, и бодибилдеров в частности. Так всего одна чашка молока способна повлиять и на здоровье, и на спортивные достижения.
Желаете протеина?
Протеин для атлетов является макронутриентом. Питательным веществом. Ведь так? Именно так! Конструктивно протеин состоит из аминокислот. То есть из того самого материала, из которого состоит человеческая мышечная ткань. Если бодибилдер не будет употреблять регулярно протеин, его мышцы никогда не увеличатся в объеме. Ему просто не хватит строительного материала, чтобы появились новые клетки.
В состав коровьего молока входит большое количество сыворотки и казеина. Потому протеина в молоке содержится довольно большое количество. Причем и казеин, и сыворотка являются источниками чистейшего высококачественного протеина, который организмом человека усваивается практически полностью. Именно по этой причине молоко для бодибилдера является продуктом №1. Это верный помощник, который снабдит ваш организм необходимыми аминокислотами в огромном количестве. Что для бодибилдера очень важно. Ведь протеин является одним из важнейших питательных веществ, который является основным помощником в работе с набором сухой мышечной массы и снижению уровня жира в организме. В те дни, когда бодибилдеры работают над набором массы мышц, протеин особенно необходим.
Давайте разберемся, сколько же протеинов содержится в молоке. И каково качество этих протеинов. Итак, чашка молока, которую вы выпьете утром, приблизительно содержит 8 грамм протеина. А что такое чашка молока? Да это же прекрасное дополнение к любой пище, которую вы съедите в это время. Если каждый день вы будете выпивать в общей сложности 1 литр свежего молока, то ваш организм получит 30 грамм чистого протеина. Стоит заметить, что это довольно приличное количество.
Калории нна - до???
Молоко является прекрасным источником калорий. Всего лишь две чашки молока, и вы получаете 180 калорий, и практически не получаете жира. Если в этом же количестве молока растворить две ложки протеина, то таких калорий без жира окажется уже 380. А как же поступить, если вы находитесь в сгонке веса, ограничив себя максимально в выборе продуктов, так что вам лишние калории совершенно не требуются? Как тогда поступать? Да очень просто – доза просто уменьшаете вдвое. Идеальная пища тогда для вас, это одна ложка протеина в одной чашке молока. Это приблизительно 200 калорий. В принципе, если вы сгоняете лишний вес, то можете просто ограничиться чашкой молока. Без добавления в нее протеина. В молоке и своего протеина хватает. Тогда это будет составлять всего 100 калорий. И 8 грамм протеина. А сколько всего в молоке кроме протеина!
Кальций нна – до?Кальций - это основа строительства костей человека. И когда вы были маленьким, а доктор вашей маме говорил, что вам необходимо большое количество кальция, он не обманывал ее. Очень необходимо! И не только маленьким детям. Кальций крайне необходим в любом возрасте. А вы не знаете, в каком продукте содержится большое количество кальция? Совершенно верно! Именно в молоке!
Данные исследований, которые много лет проводили медики доказали, что если ребенок не пил молоко, то его организм очень плохо усваивает и другие продукты, в которых большое содержание кальция. В итоге, в организме содержание кальция оказывается крайне низким. Что, в свою очередь, крайне отрицательно влияет на укрепление и рост костей. Кальций не просто делает человеческие кости крепкими. Не углубляясь глубоко в химию, можно с уверенностью сказать, что кальций играет очень важную, даже, наверное, главную роль во взаимодействии мышц и мышечной релаксации. Если в вашем организме недостаток кальция, то в тренажерном зале вы не сможете продуктивно тренироваться. А это для бодибилдера никак не подходит! И это еще не все. Употребление кальция в больших количествах помогает человеку сбросить лишний вес. Опять же, опираемся на данные медицинских исследований.
Люди, которые страдают ожирением, но принимающие молоко, сыр, йогурт 3 раза в день и находящиеся на диете со сбалансированным содержанием калорий, теряют жира намного больше, чем такие же люди, но принимающие кальций в виде таблеток или пищевых добавок. Те, кто придерживаются насыщенной диеты (1300 миллиграммов кальция) в весе теряют на 70% больше, чем те, у кого в диете кальция нет. В эксперименте принимали участие 800 человек. Выяснилось, что те, кто с пищей получал много кальция, худеют сильнее. Исследования доказали, что кальций в энергетическом обмене веществ играет огромную роль, и активно участвует в сжигании жира. Мало того, тот кальций, который мы получаем в молоке, действует намного эффективнее, чем тот, который в таблетках. Человеку достаточно выпивать в день 3 чашки молока, чтобы получить необходимое количество кальция.
Витамины нна – до?
Витаминов в молоке очень много. Но больше всего витаминов А и D. Если в организме мало витамина А, то у человека наступает «куриная слепота». То есть в сумерках он плохо видит. Также витамин А является антиоксидантом, который не дает свободным радикалам образовывать раковые клетки. Витамин D- это стероидный гормон. Без этого витамина кальций организмом усваивается намного хуже, чем с ним. Он также участвует в росте костей и их укреплении.
Следует сказать, что избыток витаминов А и D так же вреден, как и их недостаток, так как это жирорастворимые витамины. Поэтому большое количество превращает эти витамины в яд. Что пользы точно не приносит, поэтому передоза лучше не допускать. Но с едой вы никогда не получите лишнее количество витаминов, так что пейте молоко на здоровье. И не увлекайтесь витаминами в таблетках.
Воду нна - до?
В молоке воды очень много! А вода для человека, а для бодибилдера в особенности, очень важна! Поэтому молоко станет для вас еще одним источником воды.
Углеводы
Многих людей уже так запугали словом углеводы, что при его упоминании их начинает типать. Как же, ведь именно из-за углеводов наступает ожирение! На самом деле вся проблема не в самих углеводах, а в их количестве. Если в больших количествах употреблять белок или жиры, то ожирение тоже наступит. А если в меру, то ни от чего нет вреда. А без углеводов у вас просто не будет нужного количества энергии, чтобы тренироваться. Единственные углеводы, которых следует избегать бодибилдеру, - это углеводы в чистом виде. Как правило, на пачке с молоком указано, какое в нем количество углеводов. Но молочный сахар лактоза является дисахаридом, поэтому молоко имеет очень низкий гликемический индекс и выброс инсулина не провоцирует.
Углеводы после тренировки
Все бодибилдеры знают, что после тренировки надо закрывать углеводное окно. И для этого, как правило, пьют протеиновые коктейли. Почему – то принято считать, что протеин лучше всего разводить в воде, а не пить молоко, так как казеин медленно усваивается организмом. Это не так. Лучше всего после тренировки выпить чашку молока. Попробуйте сами, и вы увидите, что оно действует намного эффективнее протеина.
Идет загрузка...
www.sitesporta.net
Важность употребления молока до сих пор недостаточно полно осознана многими людьми. Молоко воспринимается просто как хорошее дополнение основной пище. Однако, вполне возможно, что после прочтения данной статьи, вы начнете относиться к этому напитку гораздо серьезнее.Молоко содержит много сыворотки, а также казеина. Поэтому оно очень богато протеином. Эти вещества являются двумя главными, первоклассными протеинами. По этой причине употребление молока обеспечит ваш организм огромным количеством аминокислот, и ваши мышцы получат хорошую поддержку.
Протеин — одно из наиболее важных питательных веществ, помогающих серьезной работе с весом. Он особенно необходим в периоды наращивания мышечной массы. Нижеследующий пример покажет вам, какое количество протеинов содержится в продуктах питания, а также их качество.
Итак, чашка молока содержит приблизительно 8 граммов протеина, который является прекрасным дополнением к любой пище. Если в день вы будете выпивать 1 литр молока, вы употребите около 30 граммов протеина. Между прочим, это не так уж мало.
Но как быть, если вы находитесь в процессе похудения, ограничиваете себя в выборе продуктов питания, и по этой причине не желаете набирать много калорий? Попросту урежьте дозу вдвое. Чашка молока и ложка протеина — идеальная пища, представляющая собой около 200 калорий. В принципе, вы можете даже не добавлять протеин — достаточно одного молока! Это будет здоровое питание меньше чем на 100 калорий.
«Дети, которые не пили молоко, не усваивают должным образом другие продукты, содержащие кальций, и имеют низкое содержание кальция в организме, что отрицательным образом сказывается на росте и укреплении их костей».
Кальций не просто делает кости крепче. Не вдаваясь глубоко в научную терминологию, можно сказать, что этот элемент играет главную роль в мышечной релаксации и взаимодействии мышц. Недостаток кальция приводит к недостаточно продуктивным занятиям в тренажерном зале. Это никуда не годится, не так ли?
Подождите, ведь это еще не все. Увеличение употребления кальция может помочь вам сбросить вес. Не верите? Почитайте вот это:
«Тучные, страдающие ожирением люди, принимающие молоко, йогурт или сыр три-четыре раза в день, находясь на калорийно-сбалансированной диете, теряют значительно больше веса и жира, нежели те, которые принимают то же самое количество кальция в биологических добавках, или те, кто употребляет молоко, йогурт или сыр один раз в день. Те, кто предпочитает придерживаться насыщенной диеты (1200 – 1300 миллиграммов кальция), теряют на 70 процентов веса и на 64 процента жировых отложений больше, чем те, кто придерживается диеты с пониженным содержанием кальция».
«Данные, полученные при наблюдении за 800 взрослыми людьми, вовлеченными в одно из исследований, были проанализированы и в результате обнаружилось, что высокое содержание кальция в дневном рационе ассоциируется с низким весом».
«Обзор итогов произведенного исследования позволяет с уверенностью говорить о том, что кальций играет огромную роль в регулировании энергетического обмена веществ и может привести к снижению жировых отложений. Результаты этого обзора также свидетельствуют, что ежедневное достаточное потребление кальция гораздо эффективнее, чем его употребление в пищу его заменителей».
«В своем расширенном исследовании ученые обнаружили, что страдающие ожирением люди, употребляя кальций регулярно, сбрасывают вес быстрее, чем те, кто придерживается диеты с низким содержанием кальция или пользуется его заменителями».
Когда вы прочтете это, учтите также, что кальций гораздо лучше и эффективнее помогает избавиться от лишнего жира, если он поступает в организм с нормальной пищей, а не в виде добавок или препаратов. Хотя, без сомнения, они тоже имеют право на существование.
Теперь вы видите, что достаточно регулярно употреблять молоко, чтобы обеспечить себя необходимым количеством кальция. В день вам нужно получить 1500-2500 миллиграммов кальция. И теперь вы знаете, зачем нужен кальций в организме, и откуда его можно взять.
Витамин А также работает как антиоксидант, поддерживающий тело в здоровом состоянии. Витамин D классифицируется как стероидный гормон. Этот витамин помогает организму усваивать кальций, который, в свою очередь, способствует росту и силе костей.
Небольшое предупреждение: витамины А и D жирорастворимые. А это означает, что слишком большое количество этих витаминов может быть токсичным. Это совсем нехорошо и допускать этого ни в коем случае не следует. Но не следует волноваться, принимая пищу, богатую этими витаминами, поскольку передозировка возможна лишь в концентрированных витаминах в таблетированной форме. Поэтому, ешьте больше пищи, богатой этими витаминами — так вы точно не получите передозировку.
Без углеводов у вас не будет энергии для тренировок.
Единственное, чего вам надо избегать, — это углеводов в чистом виде. Возможно, вы обращали внимание на этикетку молока, где указано содержание углеводов. Но лактоза (молочный сахар) — это дисахарид, поэтому гликемический индекс молока очень низкий.
рганиз ме. Когда человек, не переносящий лактозу, пытается ее переварить, она остается в кишечнике, что вызывает вздутие живота, газы, диарею. Что ж... значит вам повезло поменьше, чем остальным и от молока придется отказаться.
rusbody.com
Привет, други и подруги!
Что-то с утра меня пробило на хавчик, и поэтому я решил написать очередную питательную статью сегодня на тему — молоко в бодибилдинге. В этой заметке я постарался собрать максимальный концентрат информации об этом белом напитке. Вы узнаете о его роли в жизни бодибилдера, влиянии на мышцы, также познакомимся с бытовыми премудростями – какое бывает, нутриентный состав продукта и прочее.
Ну что, будем начинать по-легоньку.
«Вот Вы говорите царь, царь…а нам, царям, нужно молоко бесплатно за вредность давать».
из к.ф. “Иван Васильевич меняет профессию”.
Все мы прекрасно помним из детства, как родители заставляли нас пить молоко, приговаривая известное словосочетание про здоровье. Священным ритуалом практически для каждого ребенка — выпить кружку молока с медом перед сном и пойти спать. Да, действительно, нам постоянно твердили, что молоко укрепляет кости, придает силы, способствует росту и только положительно сказывается на нашем здоровье. Весьма полезные эффекты для бодибилдера, согласитесь? Ну что, давайте разбираться, так ли уж полезно и необходимо молоко в бодибилдинге.
Итак, молоко – натуральный продукт, нормальный секрет молочных желез всех млекопитающих. Современному человеку чаще всего приходится иметь дело с коровьим, однако также существует: козье, овечье, верблюжье, кроличье и другие. Вся эта молочка отличается друг от друга химическим составом, т.е. разным процентным содержанием веществ (см. таблицу).
Молоко – это комплексный продукт состоящий из 2 фаз: водной (до 88% от объема) и жировой (до 12%). В водной части растворены – молочный сахар, витамины, минеральные вещества, белковые тела. В жировой находятся: жировые шарики, пигменты, витамины, ферменты, гормоны.
Давайте немного углубимся в химию и пробежимся по каждому компоненту состава.
Примечание:
Качество и пищевая ценность молока определяются по величине содержания в нем сухих веществ, СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток).
Вода
В молоке h3O пребывает в двух состояниях: свободном и связанном. Первая – легко из него удаляется при сушке, замораживании и тп. Вторая (около 3,5%) – находится в коллоидном (связанном) состоянии.
Молочный жир
В молоке имеет форму шариков и находится в состоянии эмульсии/суспензии. Всего выделено около 20 жирных кислот. В молоке присутствуют такие липоиды как фосфатиды (регулируют обмен веществ) и стерины.
Примечание:
1 мл молока содержит до 5 млрд жировых шариков.
Белки
Самый важный компонент для строительства мышц атлета. В молоке содержатся наиболее полноценные и усвояемые белки (до 3,85%) – казеин, глобулин, молочный альбумин. Казеин – всем нам известный из творога “долгоиграющий” белок. Глобулин и альбумин – иммунные белки плазмы. Последний содержит большое количество триптофана – незаменимой аминокислоты, способствующей выработке гормона роста.
Молочный сахар
Лактоза – главный источник питания молочнокислых бактерий, которые сквашивают молоко.
Ферменты
Вещества, ускоряющие течение биологических процессов. В молоке присутствуют: лактаза, липаза, фосфатаза и другие. Лактаза — расщепляет молочный сахар до глюкозы и галактозы, липаза – расщепляет молочный жир до глицерина и ЖК.
Гормоны
Биологически активные вещества, оказывающие регулирующее воздействие на функции организма, а также на образование и выделение молока.
Пигменты
Природные окрашенные вещества, придающие (вместе с жировыми шариками) определенный цвет молоку.
Конечно же, есть в коровьем пойле ?? и витамины с минералами, правда, их количество оставляет желать лучшего. Чтобы иметь более полную картину о составе молока, лучше оперировать цифрами, для этого следующие таблицы (с разными видами молока) вам в помощь (кликабельно).
Теперь коснемся некоторых гастрономических особенностей молока. Думаю, Вы часто ходите по продуктовым магазинам (ведь бодибилдерам/фитнес-барышням необходимо усиленно питаться) и порой замечаете, какое количество видов молока представлено на прилавках.
Давайте пробежимся по всей этой номенклатуре заумных названий. Итак:
Чтобы Вам было проще ориентироваться во всем многообразии молочных продуктов, приведу небольшую сводную таблицу по составу макронутриентов и правилам приемы “молочки”.
Примечание:
В 2008 году Д.А. Медведев подписал ФЗ “Технический регламент на молочную продукцию” согласно которому в России появилось настоящее молоко, а не восстановленное из сухого (молочный напиток), которое продавалось ранее.
Ну что, пришла пора выяснить, какое место занимает молоко в рационе питания бодибилдеров, и что наука и сами культуристы нам рекомендуют. Рассмотрим факты и научные данные, которые известны о молоке в отношении его воздействия на мышечную массу атлета.
№1.
Молочный белок считается одним из самых качественных (имеет полноценный аминокислотный профиль), усвояемых и быстроперевариваемых протеинов. Он позволяет существенно снизить нагрузку на кишечник. 250 мл молока содержит 8 гр ценнейших “жидких” (быстрые/медленные) белков, которые так необходимы после физической активности.
№2.
Молоко и его продукты способствуют наращиванию и укреплению костной массы (костей). Кальций также способствует росту мышц.
№3.
Молоко отлично задерживает воду в организме и позволяет восстановить водный и питательный баланс после тренировки.
№4.
Молоко подавляет голод и создает ощущение сытости за счет наличия в своем составе медленных белков и жиров. Из-за усиленного питания и калорийного рациона повышается секреция всех анаболических гормонов (в т.ч. инсулина). Из-за этого велика вероятность превращения им углеводов в подкожный жир — ведь это его природная функция, создавать аварийные запасы топлива. Молоко позволяет блокировать эту функцию инсулина. В результате чего, употребляч молоко при наборе массы, вы не наберете жир.
№5.
Хороший продукт по соотношению цена-качество. Кроме того, он уже готов к употреблению, и с ним не надо “химичить”.
№6.
Парное молоко – природно-структурированный анаболик, содержащий особые соединения — цитокины. Они заставляют перерождаться в клетки мышц стволовые клетки, т.е. происходят изменения на уровне генетики. В процессе тренировок Ваши мышечные волокна рвутся, и их заживление происходит под действием стволовых клеток спинного мозга, которые управляются цитокинами (также вырабатываются организмом). В процессе термической обработки молока количество этих соединений уменьшается. Поэтому для роста мышц нужно больше цитокинов из парного молока.
Примечание:
В настоящее время создали препарат “Про-генекс”, который позволяет стимулировать белковый синтез и существенно увеличить мышечную массу путем ввода таких цитокинов в организм. Хорошая новость в том, что это не стероиды!
Итак, с положительными моментами и пользой молока разобрались, но вот не задача, один известный культурист вот что сказал про молоко: “Milk is for babies”.
Ведь мы же не можем не считаться с 7-кратным мистером Олимпия? Сейчас разберемся, так ли это на самом деле.
Да, действительно, в 1977 году в фильме “Качая железо”, железный Арни именно так и говорит: “оставьте молоко детям, оно не для бодибилдеров”. В свою очередь, в том же 1977 году в своей книге “Становление культуриста”, он рассказал как много парного молока пили атлеты золотой эры тягания железок. Кому верить – киношному или книжному Арнольду? :).
Как Вы знаете ,в создании фильмов участвует масса стороннего народа — это и режиссеры со сценаристами, и различные технари (операторы, постановщики) и конечно же очень часто писаки текстов. Вот именно они и ответственны за то, что и когда актеры должны вещать. Поэтому не стоит верить всему услышанному с голубого экрана. “Сам я так не считаю” – вот закулисный вариант актера насчет молока в бодибилдинге.
Примечание:
Непереносимость молока/молочных продуктов является насущной проблемой для многих людей. Здесь камнем преткновения является недостаток в организме фермента лактазы, который отвечает за расщепление лактозы (молочного сахара молока). Попробуйте употреблять молоко не отдельно, а с другими продуктами и маленькими порциями.
Вообще, согласно последним научным данным из Америки и Англии, цельное шоколадное молоко является одним из самых эффективных средств (в сравнении с углеводными смесями) в деле восстановления сил атлета после тренировки. Кроме того, цельное молоко лучше воздействует (в сравнении с обезжиренным) на белковый синтез мышц. Чтобы сделать подобие шоколадного молока, необходимо взять 200 мл цельного молока и добавить туда 1 ч.л. какао-порошка. Лучшим временем приема такого напитка является в течении 20-30 минут после тренировки.
Уфф-ф, ну вот, собственно, и все вопросы рассмотрели, уверен, по прочтении у Вас сложилось полное представление об этом продукте из детства.
Сегодня мы выяснили, стоит ли всем активно занимающимся включать молоко в свой питательный рацион. Поэтому, придя в следующий раз в магазин, вспомните все выкладки статьи и примите единственно верное решение.
У меня же на этом все, вот так – в таком духе, таком разрезе. До связи, рад был всех видеть, заходите, Вам здесь всегда рады!
PS. Не ограничиваемся только чтением, активно жмякаем по кнопочкам и привлекаем собратьев по разуму!
www.azbukabody.ru
.jpg "Как молоко способствует росту мышц?")
Для тех, кто с трудом набирает мышечную массу, молоко может стать неожиданным решением проблемы. Бывает так, что, сколько бы вы ни поднимали тяжести, сколько бы вы ни питались и не занимались, весы все равно не достигают желаемой отметки. Многие пищевые добавки обсуждаются то тут, то там, практически на всех сайтах, посвященных спорту, бодибилдингу и фитнесу. И эффективность большинства из них уже доказана. Две пищевые добавки признаны наиболее надежными и проверенными. Это креатин моногидрат и протеин. Стремимся ли мы просто поддержать свое здоровье или же мечтаем быть в лучшей форме, всем нам с детства твердят, что протеин является важнейшим элементом для нашего организма после воды.
Людям, с трудом наращивающим мышечную массу и безрезультатно использовавшим креатин, следует начать активно и в больших количествах включать в свою диету молоко. Этот продукт оказался мощным стимулятором моей мышечной силы. Начиная с 70 кг и делая все возможное для прибавки мышечной массы, молоко стало единственным и самым важным инструментом в достижении мною 82 кг за трехмесячный промежуток времени. Это, разумеется, сопровождалось постоянными тренировками в зале и соблюдением довольно здорового питания и режима отдыха. Для контрля времени и качества сна я пользовался специальным браслетом. Причем, купить фитнес браслет, будет полезно не только культуристам со стажем, но и новичкам в спорте в качестве первого шага к мотивации и активности.
Нередко тем, кто пытается ускорить рост мышечной массы, рекомендуют принимать протеин в расчете 2 грамма на 1 кг веса тела. Добиться приема такого количества протеина не всегда удается по финансовым или физическим причинам. Ведь бывает и так, что человек не может заставить себя ежедневно съедать такое большое количество калорий.
В одном стакане (250 г) цельного молока содержится 150 калорий и 8 г протеина. Однако некоторых может беспокоить тот факт, что в этом стакане имеется и 8 г жира. Могу успокоить тех, кто испытывает недостаток в массе тела – эта цифра для них не страшна. Молоко должно быть пастеризованным, но не стерилизованным. Пастеризация продукта практически никак не влияет на молочный белок, а именно на казеин.
.jpg "Молоко для роста мышц")
В обезжиренном молоке содержится лишь 86 калорий, 0.5 г жира и все те же 8 г протеина в одном стакане. Обезжиренное молоко является прекрасной альтернативой цельному, так как содержит такое же количество протеина. Будучи человеком, нелегко набирающим вес, особенно на этапе набора мышечной массы, я выпиваю цельное молоко, объем которого, как правило, достигает 4 литров в день! В таком объеме цельного молока содержится 2600 калорий, что является более существенным запасом калорий, чем то, чем приходится пичкать себя в течение дня для достижения необходимого количества.
Другими словами, если цель спортсмена - весить 80 кг, то объем его рациона должен соответствовать потребностям 80 килограммового человека, а именно, составлять около 2700 калорий в день. Предположим, что поставив себе такую цель, человек все равно не может осилить более 1750-2000 калорий в день. Именно с этой проблемой я и сам не раз сталкивался. Приходилось постоянно подсчитывать калории и приходить к решению, что необходимо допивать то количество калорий, которое не удалось съесть – то есть около 900 дополнительных калорий. Если провести вычисления, то это будет равносильно 3-4 стаканам (по 500 г) цельного молока в день. Суть метода заключается в том, что когда уже больше невозможно съесть ни кусочка, нужно переходить к молоку, так как большинство людей способны выпить жидкость даже после того, как у них наступает чувство сытости. Очень часто получалось и так, что, не располагая временем для нормального приема пищи, я просто выпивал несколько стаканов молока.
Еще одной стратегией применения молока является его дополнительный прием непосредственно перед сном. В этом случае, помимо того, что человек съедает перед сном, он еще и снабжает себя источником необходимого протеина на всю ночь. Независимо от того, с каким трудом удается набирать мышечную массу, очень важно принимать основной источник протеина перед тем, как вы отправляетесь спать. Ведь в противном случае в течение следующих полагающихся 8 часов сна у человека исчезнут источники еды и питья для необходимого восстановления организма после тренировок. Поставив перед собой основной целью прибавление в весе, отказ от еды перед сном отнюдь не является разумным решением. Содержащийся в молоке протеин называется казеиновым протеином, который обладает способностью усваиваться достаточно медленно и, следовательно, имеет более длительное действие внутри организма. Этот долгоиграющий казеин, особенно входящий в состав цельного молока, благотворно влияет на белковый синтез в мышцах.
Спортсмену, с трудом набирающему массу, никогда не стоит позволять своему организму испытывать недостаток в протеине, то есть "голодать" по протеину. Его тело должно быть подобно автомобилю, постоянно движущемуся на протеине в качестве топлива.
Находясь в стадии набора мышечной массы, непосредственно перед сном я обычно выпиваю один или два стакана (по 500 г) цельного молока и съедаю 4 столовые ложки арахисового масла. Это дает мне уверенность в том, что на протяжении всей ночи я смогу максимально восстановиться и увеличиться в объемах.
Таким образом, тем, кто отчаялся набрать мышечную массу, данная информация может, в какой-то степени, оказаться полезной и открыть глаза на свой спортивный рацион. Мы так тщательно выискиваем информацию о последних научных открытиях в этой области, но часто забываем о самых простых и доступных истинах. То, что раньше казалось для многих спортсменов невозможным, с началом употребления молока в сочетании с регулярными физическими упражнениями может стать вполне реальным.
Перевод статьи с сайта bodybuilding.com.
Поделитесь этой записью с друзьями:
Нет ничего постыдного в том, что вам интересен спорт!
www.fitness96.ru
Часто атлетов интересует вопрос значения сухого молока в бодибилдинге. Узнайте, как лучше его употреблять и чем отличается сухое молоко от протеина?
Содержание статьи:
Чаще всего по использовании сухого молока в бодибилдинге интересуются более опытные спортсмены, которым хотя бы в общих чертах известно об использовании спортивного питания в целом и белковых добавок в частности. При изучении этого вопроса на различных профильных веб-ресурсах очень часто упоминается этот продукт. Сегодня этой проблеме и будет посвящена статья.
Для того чтобы лучше разобраться практически в любом вопросе, следует изучить теорию. В большинстве случаев вдаваться во все подробности не стоит, что сейчас мы и сделаем.
Сухое молоко представляет собой порошок, полученный из цельного молока и прошедший дегидрирование. Для этого из молока выпаривается вся жидкость. В результате в сухом молоке сохраняются практически все питательные вещества, и зачастую этот продукт заменяет натуральное молоко. В состав сухого молока входит 80 % казеинового белка и 20 % белковых соединений молочной сыворотки.
Также следует знать, что в порошке присутствует и лактоза, что может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у людей, организм которых не принимает это вещество.
Сухое молоко выпускается трех видов:
Чтобы понять, какую ценность может представлять сухое молоко в бодибилдинге, необходимо знать свойства продукта.
При соблюдении всех технологий, сухое молоко должно обладать примерно той же калорийностью, что и натуральное. Однако здесь также многое зависит от производителя. Средняя клорийность100 миллилитров (одна чашка) сухого нежирного молока составляет от 250 до 350 килокалорий, в то время как натуральный продукт имеет этот показатель на уровне в 450 килокалорий. То же можно сказать и о жирности.
В обезжиренном сухом молоке холестерина и правда содержится малое количество. По этой причине продукт может быть рекомендован к употреблению людям, имеющим проблемы с давлением и сердцем.
С этим поспорить трудно. Молоко содержит наибольшее количество этого минерала в сравнении с другими продуктами питания.
Сухое молоко содержит достаточное количество белковых соединений. В среднем в одной чашке продукта содержится 20–30 грамм протеина. Те аминокислотные соединения, которые не производятся организмом, практически в полном объеме присутствуют в порошке.
Кальций и протеины — лишь малая часть тех необходимых организму веществ, которые содержатся в молоке. Этот продукт поставляет большую часть суточной нормы витамина D, фосфора, рибофлавина и других веществ.
В то же время, не многие атлеты знают, что при выпаривании воды, холестерин окисляется и эта его форма представляет для организма наибольшую опасность. Окисленный холестерин способствует сужению сосудов, образованию атеросклеротических бляшек и уменьшает просветы сосудов.
Это, безусловно, не может не сказаться на работе сердца. Если употреблять сухое молоко в больших количествах, то это негативно повлияет на всю сердечно-сосудистую систему, и тренинг будет протекать существенно труднее.
Также следует помнить, что обезжиренное сухое молоко изначально не содержит холестерина и это говорить о том, что данный продукт не является основным источником этого вещества. Гораздо больше окисленного холестерина содержится в яичном порошке и этот продукт лучше не использовать в своем рационе.
По внешнему виду сухое молоко и протеиновые порошки весьма похожи. Но в то же время это два совершенно разных продукта по составу, как впрочем, и по стоимости. Протеин сывороточного типа производится из молока, но при этом он является стопроцентным белковым соединением молочной сыворотки. Сейчас производители спортивного питания используют различные технологии для его производства. В протеине практически отсутствует лактоза.
В состав изолята сывороточного протеина входит 90 % белковых соединений, а в концентрате — 29–89 процентов. По стоимости сухое молоко значительно уступает протеину. Этот продукт не содержит иных добавок и примесей, в то время как протеиновый порошок обогащается аминокислотными соединениями, углеводами и другими веществами. Все направлено на стимуляцию роста мышечной массы.
В то время, когда индустрия спортивного питания еще не была так сильно развита, в качестве источника белковых соединений атлеты использовали яичный и молочный порошки. При использовании сухого молока в бодибилдинге для набора массы необходимо придерживаться следующих дозировок:
При этом необходимо помнить, что указанные выше цифры применимы только к обезжиренному продукту. При употреблении цельного молока, дозировки следует уменьшить в два раза. Очень важно при использовании молочного порока обращать внимание на его тип. В противном случае вместо большого прироста мышечной массы, вы наберете лишний вес тела. При употреблении 100 грамм цельного сухого молока, ваш организм будет получать от 6 до 8 ложек сахара.
Употреблять молочный порошок следует при наборе массы мускулов, когда рацион атлета должен быть высококалорийным. Наиболее благоприятным временем для приема сухого молока в бодибилдинге является первая половина дня и за пару часов перед отходом ко сну. Прием продукта с утра или сразу после завершения тренировочного занятия большого эффекта не даст.
О пользе и вреде сухого молока смотрите в этом видео:
encydom.ru
