Молоко спектр. Молоко - весь спектр вкуса

Обзоры и прогнозы. Молоко спектр


Молоко - весь спектр вкуса: 2dar

"Молоко - весь спектр вкуса. Белый свет расщепляясь рождает целую радугу, так и молоко рождает продукты разных цветов и вкусов. Первый цвет красный - это клубничные сливки - "цельномолочка", Жёлтый цвет - сливочное масло. Зелёный - сыр с добавками Песто, а последний фиолетовый - это черничный йогурт из группы кисломолочных продуктов." - так я подписал фотографию, которую сделал летом для конкурса "Фудфотоигра" в Инстаграм. В игре было много этапов, а один из них, третий, посвящен был молоку. В условиях задачи были довольно жёсткие требования - регламентировали и количество предметов и свет, и композицию (с которой я впрочем налажал).

Другое дело конкурс "Лучший молочный пост" от компании Danone, в рамках премии "Блоги года", организованной сообществом spbblog. Здесь почти никаких рамок, поэтому предлагаю взглянуть снова на этот вопрос, но уже в ЖЖ-формате, ведь у молочных продуктов могут быть все цвета радуги! Помните школьную "нетленку"  - Каждый Охотник Желает Знать, Где Сидит Фазан? Давайте посмотрим молочную радугу вкуса и здоровья которую рождает МОЛОКО!

Белый - молокоКоровье молоко, конечно. Пейте дети молоко - будете здоровы! Но, я пью и люблю его не за это, а просто за вкус. Одно из ярки и устойчивых детских впечатлений, это то как меня будит бабушка, у которой я отдыхал летом в деревне, в пятом часу утра и я выпиваю свежее молоко утренней дойки, а потом снова проваливаюсь в сон. Институт питания РАМН рекомендует пить в год 116 кг молока, То есть по полтора стакана ежедневно. Правда финны не согласны с этим и потребляют по 350 кг на душу ежегодно (и это рекорд!). В Росси, впрочем, тоже пьют (молока) не мало - около 250 кг*год/чел сегодня. Хотя в 1990 году пили столько же сколько сейчас в Суоми.

К - красный.Например, это творожно-йогуртная Активиа со вкусом малины. А также бифидобактерии actiregularis/ И вкусно и полезно - впрочем эту фразу в этом посте придётся писать чуть чаще, чем в каждом абзаце

О - оранжевыйЦвет представляет тоже Активиа, но в форме биойогурта. Цвет йогурту придаёт манго, так же как и вкус. А за пользу отвечают все те же бактерии, которым обогащен продукт. Ведь йогурт настолько полезный продукт что по первости продавали его исключительно в аптеках.

Ж - жёлтыйЕсли сбить белые сливки, то естественно получается жёлтое масло. У Данон за масло отвечает бренд "Простоквашино" - самый массовый по объёму продаж (в тоннах) на рынке "молочки" в прошлом году. Масло в "Простоквашино" делают исключительно из сливок двух степени жирностей. Я считаю, что масло должно быть жирным, по-этому 82%, остальное компромисс.

З - ЗелёныйМолоко может быть и твёрдым. И зелёным - если добавить, например, Песто. А может и твёрдым и зелёным, как этот СЫР.

Г-голубойДа, может быть и голубой. Знаете какой интересный вкус получается у МОРОЖЕННОГО если добавить в него знаменитый ликёр Blue Curacao? Попробуйте узнаете! И помните, что алкоголь в малых дозах полезен в любых количествах!

С-синийС синим пришлось тоже повозиться в домашних условиях - но всё возможно! Вкусный мягкий зернистый творог "Простоквашино" можно подкраситт пищевыми красителями, например ягодами жимолости. Помните, что творог один из наиболее богатых источников полноценного белка. Это легкоусвояемый организмом продукт, богатый так же кальцием.

Ф-фиолетовыйФиолетовых молочных продуктов много. Ещё бы черника, которая придаёт такой цвет, очень распространённая и полезная ягода. Конечно, можно чернику добавить в творожок или в йогурт самостоятельно, но в данном случае всё уже сделали за вас. Биойогут Активиа с крупными ягодами черники. Помните, что эти ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция. если у вас проблемы со зрением в сумерках, то этот йогурт вам, то что доктор прописал. Кушайте, не обляпайтесь!

А все остальные существующие в мире цвета можно получить смешиванием этих цветов, а так же белого. С молоком такая же картина - возможно безграничное сочетание цветов и вкусов.И в ассортименте Danone есть очень многое. Кстати, кликнув по картинке можно попасть на рассказ про политику и производство этого молочного мирового гиганта.

Прямая ссылка - http://2dar.livejournal.com/30382.html

2dar.livejournal.com

ООО Спектр ЗЦМ Спектолак 16 Эконом

Заменитель цельного молока 16 Эконом

Заменитель цельного молока Спектолак 16 эконом - экономичный заменитель цельного молока, содержащий в своём составе до 55% молочных продуктов. Изготавливается на основе подсырной сыворотки, сывороточно-жирового концентрата, белковых продуктов растительного происхождения. Содержание питательных веществ полностью соответствует нормам кормления. Используется для выпойки телят с 25-го дня.

Физический состав

Молочные компоненты, не менее

55,00%

Растительные жиры, не более

16,00%

Растительные компоненты, не более

26,00%

Витаминно-минеральный комплекс

3,00%

       
 

Биохимический состав

 
Состав, не более  

Витамины, не менее

 

Протеин сырой, не более

22,00%

А (ретинол)

55 000 ME

Жир сырой, не более

16,00%

В 1 (тиамин)

16 мг

Углеводы, не менее

46,70%

В 2 (рибофлавин)

14 мг

в т. ч. лактоза не менее

20,0%

В 3 (пантотеновая к-та)

36 мг

Клетчатка сырая

1,30%

В 5 (ниацин)

26 мг

Зольный остаток

8,00%

В 6 (пиридоксин)

8 мг

Влага, не менее

6,00%

В12 (цианокобаламин)

40 мкг

   

С (аскорбиновая к-та)

120 мг

Макроэлементы, не менее

 

Д (холикальциферол)

4 500 ME

Са (кальций)

1,10%

Е (токоферол)

80 мг

Р (фосфор)

0,90%

К 3 (фитодианин)

8 мг

Na (натрий)

0,90%

 

 

 

Стимулятор роста

 

Микроэлементы, не менее

 

Флавомицин

16 мг

Fе(железо)

65 мг

 

 

Си (медь)

18 мг

Аминокислоты, не менее

 

Mn (марганец)

3 мг

Лизин

1,6 %

Se (селен)

5 мг

Метионин

0,3 %

Zn (цинк)

50 мг

Метионин+Цистин

0,7 %

Со (кобальт)

2 мг

Треонин

0,93 %

J (йод)

1,5 мг

Триптофан

0,22 %

Пищеварительная энергия 4400 Ккал \ кг

По желанию клиента в заменитель молока может быть введён пробиотик.

Рекомендуемая схема выпойки ЗЦМ Спектолак 16 Эконом

возраст молодняка

Потребление ЗЦМ (кол-во кормлений * литров в день)

1-2 день

4 * 1,5-2л молозиво

3-4 день

3 * 1,5-2л молозиво

5-7 день

2 * 2,5л молоко коровье

8-21день

2 * 3л молоко коровье

22 день

2 * 3л (75% молоко коровье, 25% ЗЦМ)

23 день

2 * 3л (50% молоко коровье, 50% ЗЦМ)

24 день

2 * 3л (25% молоко коровье, 75% ЗЦМ)

25-35 день

2 * 2,5л ЗЦМ

6-9 неделя

2 * 2,5л ЗЦМ

10 неделя

2 * 2л ЗЦМ

11 неделя

1 * 2л ЗЦМ

Грубый корм и концентрат (стартерный концентрат для телят) должны быть у телят с 7-10 дня, свежая вода всегда должна быть без ограничений.

Специалисты фирмы оказывают помощь клиентам по расчету и составлению схем кормления и рационов исходя из планируемой продуктивности поголовья и наличия кормовой базы в хозяйстве.

www.milkland.ru

ООО Спектр ЗЦМ Спектолак 12 Эконом

Заменитель цельного молока Спектолак 12 Эконом

Заменитель цельного молока Спектолак 12 эконом - экономичный заменитель цельного молока, содержащий в своём составе до 55% молочных продуктов. Изготавливается на основе подсырной сыворотки, сывороточно-жирового концентрата, белковых продуктов растительного происхождения. Содержание питательных веществ полностью соответствует нормам кормления. Используется для выпойки телят с 29-го дня.

Физический состав

Молочные компоненты, не менее

55,00%

Растительные жиры, не более

12,00%

Растительные компоненты, не более

30,00%

Витаминно-минеральный комплекс

3,00%

       
 

Биохимический состав

 
Состав, не более  

Витамины, не менее

 

Протеин сырой, не более

23,00%

А (ретинол)

55 000 ME

Жир сырой, не более

12,00%

В 1 (тиамин)

16 мг

Углеводы, не менее

49,70%

В 2 (рибофлавин)

14 мг

в т. ч. лактоза не менее

20,0%

В 3 (пантотеновая к-та)

36 мг

Клетчатка сырая

1,30%

В 5 (ниацин)

26 мг

Зольный остаток

8,00%

В 6 (пиридоксин)

8 мг

Влага, не менее

6,00%

В12 (цианокобаламин)

40 мкг

   

С (аскорбиновая к-та)

120 мг

Макроэлементы, не менее

 

Д (холикальциферол)

4 500 ME

Са (кальций)

1,10%

Е (токоферол)

80 мг

Р (фосфор)

0,90%

К 3 (фитодианин)

8 мг

Na (натрий)

0,90%

 

 

 

Стимулятор роста

 

Микроэлементы, не менее

 

Флавомицин

16 мг

Fе(железо)

65 мг

 

 

Си (медь)

18 мг

Аминокислоты, не менее

 

Mn (марганец)

3 мг

Лизин

1,6 %

Se (селен)

5 мг

Метионин

0,3 %

Zn (цинк)

50 мг

Метионин+Цистин

0,7 %

Со (кобальт)

2 мг

Треонин

0,93 %

J (йод)

1,5 мг

Триптофан

0,22 %

Пищеварительная энергия 4200 Ккал \ кг

По желанию клиента в заменитель молока может быть введён пробиотик.

Рекомендуемая схема выпойки ЗЦМ Спектолак 12 Эконом

возраст молодняка

Потребление ЗЦМ (кол-во кормлений * литров в день)

1-2 день

4 * 1,5-2л молозиво

3-4 день

3 * 1,5-2л молозиво

5-7 день

2 * 2,5л молоко коровье

8-25 день

2 * 3л молоко коровье

26 день

2 * 3л (75% молоко коровье, 25% ЗЦМ)

27 день

2 * 3л (50% молоко коровье, 50% ЗЦМ)

28 день

2 * 3л (25% молоко коровье, 75% ЗЦМ)

29-35 день

2 * 2,5л ЗЦМ

6-9 неделя

2 * 2,5л ЗЦМ

10 неделя

2 * 2л ЗЦМ

11 неделя

1 * 2л ЗЦМ

Грубый корм и концентрат (стартерный концентрат для телят) должны быть у телят с 7-10 дня, свежая вода всегда должна быть без ограничений.

Специалисты фирмы оказывают помощь клиентам по расчету и составлению схем кормления и рационов исходя из планируемой продуктивности поголовья и наличия кормовой базы в хозяйстве.

www.milkland.ru

ОБЗОР РЫНКА: заменители цельного молока

ОБЗОР РЫНКА: заменители цельного молока 06.03.2013

ОБЗОР РЫНКА: заменители цельного молока

Г. Локтионова, канд. с.-х. наук, отдел маркетинга журнала «ЦЕНОВИК»

Вступление России в ВТО поставило множество проблем перед агропромышленным комплексом страны. Одна из них — жесткая конкуренция со стороны европейских производителей сельхозпродукции.

Молочное животноводство в России остается пока низкорентабельным; уровень товарности молока составляет около 55%, тогда как у наших конкурентов — 92–98%. Одним из путей снижения себестоимости молока и увеличения выхода товарной продукции является применение заменителей цельного молока.

Применение заменителей цельного молока в экономическом аспекте дает следующие преимущества: увеличение производства товарного молока, снижение затрат на лечение молодняка, дополнительную прибыль. В технологическом плане — это практичность и простота использования, стабильный качественный состав, удобство при транспортировке и хранении. С точки зрения ветеринарии и зоотехнии — налаженное пищеварение телят, профилактика нарушений пищеварения и предупреждение передачи инфекций с молоком матери, устойчивость к заболеваниям, стимулирование роста и развития животных.

Потребность российского рынка в ЗЦМ, производство и импорт

По оценкам российских экспертов, годовая потребность в заменителях цельного молока достигает 100 тыс. тонн, причем в 2002 г. она составляла 32 тыс. тонн, в 2003-м — 38 тыс. тонн, в 2004-м — 47 тыс. тонн, а к 2008 г. уже возросла до 70 тыс. тонн. Росстат приводит неполный перечень данных об объемах производства ЗЦМ: 1091 и 5059 тонн за 2010 и 2011 гг., а за одиннадцать месяцев 2012 г. — 4026 тонн. Исследования, проведенные маркетинговым агентством «Abercade», свидетельствуют о том, что производство ЗЦМ в 2011 г. составило около 67 тыс. тонн, что на 15% выше, чем в 2010 г. Эксперты считают, что предпосылки для роста на рынке ЗЦМ есть и это будет связано с увеличением поголовья животных. Отметим, что в Нидерландах производство заменителей цельного молока достигает 750 тыс. тонн, во Франции — 574 тыс. тонн, в Германии — 190 тыс. тонн, в Италии — 157 тыс. тонн.

По данным исследований компании «AS MARKETING», основными странами — импортерами в Россию являются Нидерланды, Бельгия и Франция. В 2011 г. доля этих стран составила свыше 90% от объема импорта. Доминирующее положение занимают Нидерланды (53%).

По итогам 2011 г., на три торговых марки — «Schils», «Trouw Nutrition», «Vreugdenhil» — пришлось 59% поставок.

image001.jpg

Рис. 1. Структура импортных поставок ЗЦМ в разрезе брендов, 2011 г (10 мес.) (по материалам «AS MARKETING»)

Исследования компании «Abercade» дают иную картину — лидерами поставок являются «Vreugdenhil» (36,1%), «Nutrifeed Veghel» (25,4%), «Sloten B.V.» (16,2%).

Крупнейшими отечественными производителями заменителей цельного молока являются: ОАО «Молоко» (т.м. «Молога»), объем выпуска 15–17 тыс. тонн; ООО «Тагрис» (т.м. «Кормилак») — 12–13 тыс. тонн; «Мустанг Ингридиентс» (т.м. «Кальвомилк») — 10 тыс. тонн; ООО «Молторг» («Продинвест») (т.м. «Продлак») — 7–8 тыс. тонн; ООО «Спектр» (т.м. «Милковит») — 6,5 тыс. тонн. Доля этих пяти российских производителей составляет более 77%.

В настоящее время в Российской Федерации около 90% хозяйств (поголовье свыше 2000) Ленинградской, Мурманской и Московской областей и частично — Краснодарского края, Владимирской, Свердловской и Вологодской областей перешли на использование заменителей цельного молока. По мнению ряда специалистов, более широкому внедрению продукта препятствуют следующие факторы: разрушение витаминов при термообработке, отсутствие микроорганизмов, стимулирующих иммунную систему и передающихся с молоком, трудоемкая технология выпойки. Главный аргумент против использования ЗЦМ — более низкая энергетическая питательность продукта по сравнению с цельным молоком. Однако на выпойку теленка используется до 350 кг молока, и если выращивать телят с использованием высококачественных ЗЦМ, расход молока может быть снижен до 50–60 кг.

В странах Евросоюза с учетом соотношения дорогих и дешевых растительных источников белка выделены ценовые сегменты ЗЦМ для разного возраста телят.

Таблица 1

Основные группы ЗЦМ с учетом их полноценности и стоимости

Группа, класс ЗЦМ

Содержание компонентов

Ценовой сегмент

Начало использования для выпойки телят

молочные , %

растительные белки

Премиум

Более 85, обрат обязателен

Нет

Наиболее дорогой

с 3–5 дня жизни

Стандарт

65–75

Нет

Средний

с 7–10 дня жизни

Эконом

Менее 55

Есть

Наиболее дешевый

с 21–30 дня жизни

Для удешевления конечной стоимости ЗЦМ некоторые российские поставщики применяют сыворотку, соевые продукты и другие компоненты, позволяющие снизить цену до 8%. Несмотря на то, что импорт дорог, ряд хозяйств ориентированы на продукцию зарубежных фирм, т.к. не всем отечественным производителям удается поддерживать высокое качество и постоянный состав.

В таблице 2 отражены данные о средних ценах на продукцию производителей ЗЦМ.

Таблица 2

Ценовые характеристики некоторых торговых марок заменителей цельного молока, применяемых в России

Продукт

Поставщик

Страна-производитель

Цена, евро/т

«Биолак»

«Молочная компания»

Россия

1125

«Кальволак»

«Мустанг Ингридиентс»

Голландия

1850

«Кальвомилк»

«Мустанг Ингридиентс»

Россия

1425

«Кормилак»

«Тагрис»

Россия

1150

«Продлак»

«Молторг»

Голландия

1550

«Фитомол»

«Молоко»

Россия

1250

«Юнилак»

«Молторг»

Россия

1150

В таблице 3 приводим данные о компаниях, занимающихся производством и реализацией ЗЦМ.

Таблица 3

Компании — поставщики ЗЦМ по категориям

Название компании

Категория компании

Доля в общем объеме производства ЗЦМ, % (для компаний-производителей)

Регион

«Август-Милк»

Производитель

Московская обл., г. Солнечногорск

«Агропродсервис»

Производитель

5,2

г. Москва

«Агророс»

Дилер

г. Екатеринбург

«Агро-Фуд РТФ»

Дилер

г. Москва

ТПК «АйБиЭс»

Оптовик

Московская область, г. Люберцы

«Беви Тэк»

Дилер

г. Москва

ОАО «Вамин»

Производитель

7,4

Татарстан, г. Казань

«Вороновский завод регенерированного молока»

Производитель

3,4

Московская обл., Подольский район, д. Львово

ООО «МолСиб»

Производитель

Новосибирск

«Первомайский завод»

Производитель

г. Нижний Новгород

«Польмасс»

Производитель

1,5

г. Москва

ООО «Велес»

Оптовик

Башкортостан, г. Уфа

«СибВет»

Оптовик

г. Тюмень

«Техкорм»

Дилер

г. Москва

ТКК «Технокорм»

Оптовик

г. Казань

ООО «Трейдер»

Дилер, оптовик

г. Курск

ООО «Фидимпорт»

Дилер

г. Москва

«Fontanka»

Дилер

г. Москва

Редакция благодарит специалистов компаний ««Abercade», «Тагрис» и «Молторг» за оказанную помощь при подготовке статьи.

Количество показов: 11163 Автор:  Г. Локтионова, канд. с.-х. наук, отдел маркетинга журнала «ЦЕНОВИК», "ЦЕНОВИК" март 2013

www.tsenovik.ru


Смотрите также