Алгоритм лабораторной работы:

1. Разбор схемы дыхания бактерий с
участием ферментов, обеспечивающих
биологическое окисление.

2. Ознакомление с классификацией
   микроорганизмов по типу дыхания.

3. Изучение методов культивирования
   облигатных анаэробных бактерий.

4. Приготовление фиксированных препаратов
   из бактериальной культуры анаэробов.

5. Окрашивание
   микропрепаратов
   по Граму.

6. Микроскопия
   микропрепаратов
   с помощью
   иммерсионного микроскопа,
   их анализ и зарисовка в протокол
   занятия.

7. Микроскопия
   и анализ демонстрационных препаратов
   из чистых культур анаэробов.

8. Зарисовка
   демонстрационных препаратов и схемы
   выделения чистых культур анаэробов в
   протокол.

9. Осуществление
   посева на питательные среды: Китт-Тароцци,
   молоко под вазелиновым маслом, в высокий
   столбик сахарного и кровяного агара.

10. Оформление
    протокола.

Граф
логической структуры темы: “ДЫХАНИЕ
БАКТЕРИЙ. ВЫДЕЛЕНИЕ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР
АНАЭРОБОВ”

Ферменты

Деление микробов
по типу дыхания

Облигатные аэробы

Микроаэрофилы

Факультативные
анаэробы

Облигатные анаэробы

Капнические

Микобактерии туберкулеза, менингококки

Лептоспиры

Клостридии столбняка, ботулизма

Кишечная палоч-ка, сальмонеллы

Кампилобактер

Виделение
чистой культуры анаэробов

Механический

Физический

Химический

Биологический

Способы

среда
Китт – Тароцци, способ Виньяль-Вейону,
среда Вильсон-Блера, агар Цейсслера,
молоко по Тукаеву,засев
уколом в высокий столбик сахарного
агара

анаэростат,
аппарат Кипа, кипячение сред

Поглощение
кислоро-да пирогалолом в эксикаторе,
аппарате Аристовского, свече Омельянского

засев Фортнера

Констутивные,
индуцибельные

Оксидоредуктазы,
гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы,
трансферазы

ІІІ этап

І этап

ІІ этап

Исследование
чистой культуры анаэробов

Засев материала
на среду Китт-Тароцци

Выденение чистой
культуры анаэробов по Цейсслеру или
по Вейнбергу

Экзоферменты,
эндоферменты

Система питания: нужно ли отказываться от молока и чем восполнить кальций

Здоровье

Еще десять лет назад молоко считалось лучшим средством от детских недугов и главным источником белка и кальция. Но тенденция поменялась кардинально: специалисты выяснили, что коровье молоко не так уж полезно, а некоторым людям может доставить множество проблем. Многие советуют и вовсе отказаться от этого продукта. Стоит ли это делать, выясняем вместе с диетологом Алией Тукаевой.

Фото: www.behance.net/sarakuz

Вызывает ли употребление молочной продукции проблемы с кожей и, в частности, акне?

Начну с того, что молоко – чужеродный для человека продукт. В нем содержатся животные антитела, гормоны и белки, предназначенные для вскармливания детеныша коровы, но не человека. И, по эволюционным меркам, люди стали кормить коровьим молоком своих детей совсем недавно. В этом отчасти кроется причина непереносимости некоторыми людьми коровьего молока.

Этот продукт состоит из нескольких аллергенов. Во-первых, казеина, во-вторых, молочного сахара – лактозы. Народности, издавна употребляющие молоко (например, скандинавские племена), адаптировались к лактозе, в их организмах вырабатывается достаточно лактазы – фермента, который может расщеплять молочный сахар. А в тех странах, где молоко в приготовлении используют редко, больше людей с низком уровнем лактазы. У них употребление молока может вызвать акне, а еще дерматит, целлюлит, отеки и лишний вес.

Непереносимость молока также чревата вздутием, метеоризмами и проблемами со стулом. Яркий пример тому – жители Китая. Существует даже поговорка: «Хочешь отравить китайца – напои его молоком».

Photo by Mae Mu on Unsplash

Стоит ли поддаться волне «молочной критики» и полностью отказаться от молочных продуктов?

Есть у молока и немало плюсов. Оно богато витаминами В2, В3, белком. В кисломолочных продуктах содержатся лактобактерии и бифидобактерии, которые полезны для работы кишечника. И людям с хорошей выработкой фермента исключать из рациона продукт не стоит. А вот тем, кто плохо воспринимает молоко, можно посоветовать заменить его другими продуктами, также богатыми микроэлементами. Известно, что молочные продукты – источники кальция. Больше всего его в сыре. Но отнюдь не так много, как в некоторых плодах. Даже белокочанная капуста содержит больше кальция, чем «молочка». А еще больше его в кунжуте!

Как вычислить, есть ли аллергия на лактозу?

Аллергии на лактозу не бывает, но если у человека мало ферментов, способных ее расщеплять, то это называется непереносимостью лактозы, вот такая вот наука. Здесь тоже сложная градация. Кому-то следует и вовсе исключить молочные продукты, кому-то – сократить их употребление, а кто-то может пить молоко сколько угодно. Необходимо выяснить клинические проявления реакции на лактозу.

Можно сдать генетический анализ на непереносимость лактозы, но полностью на него ориентироваться не стоит. Лучше всего воспользоваться приведенным выше советом и попробовать исключить такие продукты на пару недель.

Чем лучше всего заменить молоко?

Заменить его можно растительным молоком: существуют миндальное, кокосовое, овсяное, рисовое. Также подойдет химически обработанное – безлактозное молоко. При выборе растительного молока важно смотреть на состав. Некоторые производители недобросовестно относятся к производству, поэтому выбирайте более натуральные варианты. Хорошо будет менять фирмы и виды молока, то есть чередовать, например, соевое, рисовое, кокосовое.

Также следует знать, что среди кисломолочной продукции есть та, в которой лактозы меньше всего. Это козий йогурт, твердый сыр, сыр рикотта, а также сливочное масло 82,5% и топленое масло, в котором лактозы нет вообще.