Молоко lactica козье: Молоко козье Lactica пастеризованное 2,8%-4,0% 400г |

Содержание

Выделение и характеристика штаммов молочнокислых бактерий из козьего молока для потенциального использования в производстве йогурта Кристина Попович, М. Тица, А. Картасев, Р. Бринза, Н. Богдан :: SSRN

Скачать эту статью

Открыть PDF в браузере

Делиться:

В представленном исследовании определяли физико-химические и микробиологические показатели козьего молока. Отобраны штаммы ценных аборигенных молочнокислых бактерий видов Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus со стабильными технологическими характеристиками для сквашивания козьего молока, соответствующие требованиям, предъявляемым к молочнокислым бактериям, предназначенным для производства йогурта. Разработана схема приготовления заквасок и рекомендации по использованию консорциумов симбиотических культур для производства йогурта из козьего молока. Получены закваски для производства йогурта из козьего молока, обладающие биотехнологическими свойствами, характерными для кисломолочных продуктов.

Поповичи, Кристина и Тица, М. и Картасев, А. и Бринза, Р. и Богдан, Н., Выделение и характеристика штаммов молочнокислых бактерий из козьего молока для потенциального использования в производстве йогурта (2019 г.)). Журнал экоагротуризма (2/2019), доступно в SSRN: https://ssrn.com/abstract=36

  title={Ферментированное козье молоко и коровье молоко, произведенные с помощью различных заквасок молочнокислых бактерий: исследования качества},
  автор = {Видодо Видодо и Тияс Тоно Тауфик и Носа Септиана Аниндита},
  год = {2013}
}

Молочнокислые бактерии (МКБ) широко используются в качестве закваски при ферментации молочных продуктов. Целью данного исследования было изучение качества ферментированного козьего и коровьего молока, а также жизнеспособности молочнокислых бактерий в одних и тех же продуктах. Ферментацию проводили с пастеризованным козьим молоком или коровьим молоком с добавлением обезжиренного молока (18% сухих веществ) с использованием трех разных заквасок; йогуртовая закваска (комбинация Streptococcus thermophilus FNCC-0040 и Lactobacillus bulgaricus FNCC-0041), разовая…

Для достижения эффективности и действенности продуктов необходимо было разработать традиционные продукты питания, включая дади, чтобы они стали коммерческим кисломолочным продуктом. Дадих с натуральной закваской необходимо заменить на…

Lactobacillus sp. являются безопасными организмами для использования в качестве пробиотиков из-за их различных свойств, таких как полезные ферментные продукты. Например, фитаза — это фермент, играющий важную роль в кормлении рыб…

Показано, что не только карбонат кальция можно использовать в производстве кислых сычужных гелей из козьего молока или в качестве промежуточного продукта при производстве кислого сычужного творога из козьего молока.

© Реферат: Нездоровый образ жизни и несбалансированное питание напрямую связаны с такими заболеваниями, как воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), диарея, гиперчувствительность, синдром раздраженного кишечника, хеликобактер…

Недавние научные исследования подтвердили важную роль пробиотиков как части здорового питания для человека, а также для животных и животных. может быть способом обеспечения безопасного, рентабельного и «естественного» подхода, который создает барьер против микробной инфекции.

Результаты, полученные в этом исследовании, позволяют предположить, что сочетание определения активности F6PPK и методологии MPN позволяет точно определять бифидобактерии в чистых культурах, молочных продуктах и других пробиотических препаратах.

Реферат

У вас есть вакансия, которую вы хотели бы продвигать на SSRN?

Связанные электронные журналы

[PDF] Ферментированное козье молоко и коровье молоко, полученные из различных заквасок молочнокислых бактерий: исследования качества

Качество ферментированного молока, полученного с использованием молочнокислых бактерий кишечного происхождения в качестве закваски

Физико-химическая характеристика сквашенного козьего молока с добавлением различных заквасок молочнокислых бактерий

Стабильность молочнокислых бактерий и физико-химические свойства пастеризованного коровьего и козьего молока

Выделение и идентификация штаммов Lactobacillus из молочных продуктов и оценка влияния источников углерода на рост бактерий и активность фитазы: добавка к корму для рыб

Различные альтернативы для улучшения реологических и текстурных характеристик ферментированных козьих продуктов — обзор

Влияние вида и дозировки соединения кальция на свойства Кислотные сычужные гели из козьего молока

Микробиологические, химические и органолептические характеристики йогурта, приготовленного из смеси коровьего и козьего молока

Последние достижения в области функциональных возможностей компонентов из козьего молока и продуктов из него

Роль кисломолочных продуктов в здоровье человека

Влияние обработки на реологические и текстурные характеристики напитков из козьего и овечьего молока и методы анализа

Влияние штаммов стартовой культуры, корректировки рН и температуры инкубации на производство экзополисахаридов и вязкость в сыворотке

Жизнеспособность микрофлоры молочной кислоты в различных типах йогурта

Оценка качества.

Пробиотики и их ферментированные пищевые продукты полезны для здоровья

Физико-химические характеристики козьего и овечьего молока

Содержание микробов в непросроченном пастеризованном молоке из некоторых супермаркетов в развивающейся стране.