Молоко для капучино какое: популярные марки с учетом достоинств и недостатков

Содержание

какое выбрать, рейтинг популярных товаров

Напиток характеризуется густой пышной пеной, для получения которой требуется правильно выбрать молоко для капучино. Современная пищевая промышленность производит специальную продукцию с соответствующей пометкой на упаковке. Тем не менее возможно воспользоваться обычным продуктом из супермаркета. Главное, чтобы данный ингредиент подходил под основные критерии для приготовления напитка.

Какое молоко лучше выбрать?

В конечном итоге каждый подбирает вариант в соответствии с собственными вкусовыми пристрастиями. Молоко для капучино должно соответствовать некоторым критериям, чтобы в процессе взбивания образовалась плотная устойчивая пена. Под эти показатели часто подходит большинство товаров в супермаркете, но кофе с каждым из них получается разным. Более того, даже одна разновидность может отличаться в каждой партии.

Парадоксально, но для приготовления напитка хуже зарекомендовали себя натуральные, экологически чистые продукты. Наилучшие показатели у ультрапастеризованной продукции с длительным сроком реализации. Хотя употреблять напиток в чистом виде многим не нравится из-за нехарактерного привкуса.

На что обратить внимание, выбирая для капучино лучшее молоко:

  • жирность;
  • содержание белка;
  • производитель;
  • срок годности.

Для приготовления напитка в домашних условиях желательно придерживаться правил, чтобы результат получился ожидаемым. В первую очередь требуется обращать внимание на срок годности и условия хранения продукта. Пена получится только из свежего, непрокисшего ингредиента. Большое значение имеет и температура. Подходящей считается 3-6 °C, некоторые предпочитают предварительно подогреть, чтобы кофе получился горячим. В этом случае достаточно 70-75 °C. Доводить до кипения нельзя.

Сухое молоко для приготовления капучино не используется.

Жирность

На пенообразование показатель влияет слабо, а вот для устойчивости получившейся при взбивании пены необходима жирность не менее 1%. Чем больше, тем крепче пузырьки, слаще вкус, ярче выражено послевкусие. Органолептические показатели напитка с жирным молочком выше обезжиренных вариантов рецептуры.

Оптимальным для приготовления капучино считается содержание жира в молочном ингредиенте 3-3,5%.

При этом сам процесс взбивания длительный, требует приложить усилия. Чем меньше жирность, тем быстрее молоко взбивается, образует пышную пену. Но оседает также почти моментально. Это свойство допустимо для латте, но не для капучино. При наличии автоматического капучинатора, как правило, проблем с высокой жирностью не возникает.

Обезжиренное молоко стараются не использовать не только из-за плохой устойчивости пены, но и органолептических свойств. В результате получается суховатая структура, кофе приобретает серый оттенок.

Содержание белка

Это главный показатель, который требуется учитывать в процессе пенообразования. Благодаря белку полученная пенка становится тягучей, мелкодисперсной, кремообразной, быстро образуется при взбивании. Также показатель увеличивает пищевую ценность капучино.

Минимально возможным считается значение 2%. Удовлетворительные результаты при изготовлении капучино показало молоко с процентным содержанием белка от 3%. При этом следует учитывать, что недобросовестные производители указывают на упаковке ложные значения. Часто при химических опытах продукта, на котором стояла маркировка 3-3,5%, обнаруживается концентрация 2-2,5%.

Как насчет растительного молока?

Коровье натуральное при изготовлении капучино возможно заменить продуктом растительного происхождения. Пенка получается внешне похожей, но вкусовые и ароматические характеристики отличаются. При выборе такого молочка требуется ориентироваться на те же требования, что к продукции животного происхождения. Следует помнить, что содержание белка и жира во всех разновидностях отличается. Возможны погрешности при использовании товаров разных торговых марок.

Какие виды подойдут для капучино из многообразия растительного молока:

  • соевое;
  • кокосовое;
  • миндальное;
  • ореховое.

Также, как и в случае с коровьим молочком, нельзя использовать для приготовления капучино сухую смесь.

Какое молоко выбрать для кофемашины?

Критерии при подборе основного ингредиента не зависят от способа приготовления. Исключением может быть ситуация, когда при использовании какого-то продукта забивается капучинатор. Подходящее молоко для изготовления капучино в кофемашине должно хорошо пениться. При этом заливается продукт непосредственно из холодильника, а при взбивании жидкость автоматически подогревается.

Например, такая функция присутствует в технике торговой марки Делонги (DeLonghi). Требуется быть осторожными, поскольку выделяемый при взбивании пар может привести к ожогам.

Для приготовления капучино в капсульной кофемашине следует внимательно отнестись к выбору вида молока, особенно растительного происхождения. Придется тестовым путем попробовать товары нескольких марок, чтобы подобрать наиболее подходящий вариант. Например, кокосовое и миндальное молочко сочетается с капсулами Arpeggio, Livanto, Volluto, Linizio Lungo или Vivalto Lungo.

Популярные производители

Ниже представлен список заслуживших доверие покупателей торговых марок. Следует учитывать, что не все разновидности реализуются повсеместно. Также органолептические качества молока зависят от завода-изготовителя, срока годности, условий хранения. Возможны различия даже в разных партиях. По этой причине часто на один и тот же продукт можно встретить противоречивые отзывы.

Рейтинг молока для приготовления капучино:

  1. Rioba ультрапастеризованное 3,5% «Идеально для капучино». Соотношение жира и белка сбалансировано. Пена взбивается быстро независимо от способа, характеризуется сладковатым привкусом, долго сохраняет форму. К недостаткам возможно отнести цену, отсутствие крышечки на упаковке, реализацию только в торговой сети Метро.
  2. Молочная речка «Для капучино» 3,5%. При производстве используют натуральное сырье, современные технологии изготовления. В результате в продукте сохраняются витамины и минеральные вещества. Пена хорошо взбивается, характеризуется сладковато-сливочным привкусом.
  3. Valio «Отборное» UHT 3,5 — 4,5%. Жирность меняется в зависимости от партии. Пенообразующая способность высокая, в составе не содержатся ГМО и антибиотики. По отзывам обладает насыщенным сливочным вкусом, посторонние привкусы отсутствуют. Упаковка удобная, оснащена закручивающейся крышечкой.
  4. Петмол ультрапастеризованное «Для капучино» 3,2%. Процентное содержание белка 3,7%, что благоприятно влияет на пенообразующую способность молока. Вкус слабо выражен, сладковато-сливочное послевкусие отсутствует. 
  5. Домик в деревне ультрапастеризованное 3,2%. Главные плюсы: длительный срок годности, хорошая пенообразующая способность, широкое распространение по стране. Отзывы об использовании для приготовления кофе положительные.
  6. Молоко Домик в деревне «Для капучино» произведено из натурального сырья. Соотношение жиров и белков оптимальное. Вкус мягкий, приятный. Срок годности при соблюдении оптимального режима достаточно длительный.
  7. Простоквашино ультрапастеризованное 3,2%. Распространено по стране. Вкусовые качества для употребления в чистом виде ниже обычного пастеризованного молока, но для приготовления капучино подходит. Не обладает посторонними привкусами.
  8. Простоквашино Отборное 3,4-4,5%. Обыкновенное молоко, подходит для приготовления капучино в домашних условиях. В магазинах страны распространено почти повсеместно. Цена средняя, по сравнению с другими видами приемлемая. Пользуется доверием у покупателей, органолептические качества высокие.

Отзывы

Лариса

Спасибо за статью! Долго не могла понять, почему дома пена получается не такой плотной и устойчивой. Также не хватало характерного сладкого сливочного привкуса. В итоге нашла в городе ультрапастеризованное молоко, получилось как нельзя лучше.

Надежда

Покупаю Домик в деревне, только смотрю, чтобы жирность была повыше. Результат хороший, проблем с партиями не увидела. Все высокого качества.

Василий

Даже не задумывался об этом раньше. Разное покупаю и результат на высоте. Может дело в кофемашине. Растительные варианты только не беру, забивают капучинатор.

Дмитрий

Дома использую молоко Петмол для капучино. Пена объемная получается. Но цена продукта выше среднего. Если бы присутствовала уверенность, что из одной партии в другую результат будет одинаковым, пользовался бы «Отборным» торговой марки Простоквашино.

Алина

Попробовала в кафе капучино с миндальным молочком. Божественный вкус! Дома кофемашины нет, капучинатор ручной. По вкусу домашний кофе тоже приятный, но другой получился. Понятно, производители молока и зерен разные.

Для приготовления кофе капучино возможно использовать различные виды молока. Существуют специальные продукты, предназначенные для изготовления напитка в кафе и домашних условиях. Допустимо воспользоваться пастеризованным молоком или продуктом растительного происхождения, если отвечает необходимым требованиям. Основное условие – подходящее содержание белка и жира.

Молоко для капучино в капучинаторе и без него, какое выбрать

Содержание

  1. Критерии отбора молока
  2. Жирность
  3. Сухое или жидкое молоко 
  4. Соевое молоко
  5. Сроки хранения
  6. Почему молоко для капучино должно быть «правильным»
  7. Какие марки молока подходят для пенки капучино
  8. Добавление сливок в молоко, откуда пришла традиция
  9. Какие сливки лучше подходят для капучино
  10. Как лучше подготовить молоко для капучино к взбиванию
  11. Выводы

Не прекращающиеся споры бариста о том, использовать ли молоко для капучино с повышенной жирностью или взбивать исключительно сливки, исходят из предпочтений капучино-любителей. Но стоит заметить, что молоко меняет свои свойства от времени года, коровы переходят на другой рацион, поэтому если поставщик один и тот же, молоко он продает разное.

Критерии отбора молока

При выборе молочного продукта особое внимание уделите:

  • жирности
  • сухое или жидкое
  • содержанию белка
  • сроки хранения
  • образование молока

Жирность

Для приготовления правильной пенки рекомендуется использовать молоко не ниже 3,5 процента жирности. Молоко для капучино с низким содержанием жира или вовсе обезжиренное создает сухую и некрасивую пенку, а с добавлением кофе получается серовато-грязный цвет.

Внешний вид готового напитка страдает, как и вкусовые качества, низкокалорийное молоко имеет другой состав и существенно слаже при взбивании.

Сухое или жидкое молоко 

Однозначно жидкое натуральное молоко. Из сухого концентрата проблематично взбить жидкость в пену, так как количество белка очень мало.

Соевое молоко

В таком молоке низкое содержание лактозы, так как образовывается оно из растений. Многие люди не переносят лактозу, содержащуюся в коровьем молоке, поэтому для них соевый заменитель будет оптимальным решением не отказать себе в удовольствии.

Присущая ему сладость не сделает напиток природным.  Но для оригинального напитка подойдет только коровье молоко.

Сроки хранения

Молоко, имеющее большой срок хранения непригодно для взбивания. В нем содержится изрядное количество химических препаратов, мешающих получить нужную консистенцию пенки. Только натуральное молоко, срок хранения которого один-два дня, следует применять для капучино.

Почему молоко для капучино должно быть «правильным»

Исходя из вышеперечисленных знаний, необходимо выбирать молоко свежее, натуральное и без химических добавок, чтобы вы или ваши гости смогли оценить идеальное сочетание свежесваренного кофе с пышной легкой и устойчивой пенкой.

Какие марки молока подходят для пенки капучино

Какое молоко нужно выбирать на прилавках магазинах, которое идеально подойдет для взбивания пенки в домашних условиях. Проанализировав рынок, мы можем с уверенностью сказать, что покупать молоко для капучино нельзя в низком ценовом сегменте. Ориентируйтесь на молоко средней цены и выше, не менее 3,5 процентов жирности.

Добавление сливок в молоко, откуда пришла традиция

Монахи, придумавшие этот напиток, были людьми далеко не глупыми и придумали добавлять в дьявольский черный кофе толики райского наслаждения в виде густых сливок. После, они ставили напиток на огонь, сливки растекались густой массой по поверхности кофе, при размешивании получался ароматно-сливочный вкус, не терявший своей крепости.

Сегодня в кофейных заведениях, добавляют сливки к молоку, чтобы максимально приблизить напиток к оригиналу, с одной стороны, и сохранить мягкую однородную пенку, так полюбившуюся кофеманам, с другой.

Какие сливки лучше подходят для капучино

Если вы хотите получить более насыщенный сливочный вкус, выбирайте сливки не более 10 процентов содержания жира. При жирности, больше десяти, сливки будут взбиваться в устойчивые пики и соприкоснувшись с горячим кофе могут остаться комки на поверхности напитка.

Для того, чтобы изменить подачу привычного напитка, можно взбить 30-процентные сливки в устойчивую и крепкую пену и с помощью кондитерского мешка отсадить пышную шапку, при желании украсить стружкой шоколада или другим декором.

Желательно подать в высоких бокалах с коктейльной ложечкой.

Как лучше подготовить молоко для капучино к взбиванию

Чтобы молоко быстро и качественно взбилось, его нужно охладить в холодильнике.

Также нельзя кипятить и замораживать молоко, так как разрушаются молекулярные связи, оптимальным решением будет нагреть продукт не выше 75 градусов, а потом охладить до трех-четырех градусов. Взбивать следует под небольшим углом в капучинаторе.

Выводы

Вооружившись необходимыми навыками при правильном выборе продуктов для капучино, вы сможете взбить правильную пенку. В ней не должно быть крупных пузырьков, она должна быть устойчивой и легкой.

Выбор лучшего молока для кофейной пены и латте Арт

Жесткая пена на поверхности безупречного капучино не возникает случайно, как и слои цвета в латте. Великое латте-арт и кофейная пена существуют благодаря мастерству бариста и качеству используемого молока.

Ли este artículo en español Cómo Elegir la Mejor Leche para la Espuma y Arte Latte

Некачественное молоко приводит к вялой пене и исчезновению пены. Но правильное молоко может означать разницу между идеальной чашкой и забытой. Я поговорил с Жоао Алмейдой, трехкратным финалистом чемпионата бариста в Великобритании и основателем Barista Lab Milk, о выборе лучшего молока для кофе.

Предпочитаете звук? Слушайте подкаст ниже

Навыки бариста и качественное молоко: важно и то, и другое. Предоставлено: Quentin Café

«Происхождение молока»: It’s Science

«Настоящее молоко — это нечто большее, чем красные, зеленые и синие крышки бутылок, — объясняет Жоао.

Каждое хозяйство производит молоко с разным содержанием жира и белка, а также степенью сладости. Однако точное качество молока зависит от того, что едят молочные коровы, в каких условиях они содержатся и как с молоком обращаются после того, как оно было собрано.

Существует наука о том, какие виды молока лучше всего подходят для бариста, — говорит мне Жоао. Например, исследователь Мортен Мюнхов обнаружил, что коровы джерсейской породы дают лучшее молоко для текстурирования. Это потому, что их молоко имеет высокий уровень белка, сахара и масляного жира.

В результате молоко из Джерси стало цениться среди производителей сыра и мороженого кустарного производства. Несмотря на это, низкозатратные компании, как правило, их избегают, поскольку они производят меньший объем молока.

Дело не только в породе: в целом, разведение на свободном выгуле и негомогенизированное молоко также ассоциируются с лучшим качеством.

Вам также может понравиться Как включить немолочные виды молока в меню вашей кофейни

Из чего состоит ваше молоко? Предоставлено: alysouv

Пропаривание молока, латте-арт и кофейная пена

Давайте посмотрим, что на самом деле происходит, когда мы пропариваем молоко. Этот процесс включает введение горячего водяного пара (250–255 ° F, 121–124 ° C) в холодное молоко (40 ° F, 4 ° C) до тех пор, пока оно не достигнет идеальной температуры для «идеально пропаренного латте». Процесс кажется достаточно простым, но есть множество переменных, которые необходимо учитывать.

Следовательно, разное молоко требует разного времени обработки паром. И важно правильно это понять: слишком высокая температура может привести к ошпариванию. Кроме того, он убивает бактерии и денатурирует ферменты, вызывая свертывание (слипание денатурированных молочных белков).

Это влияет не только на время приготовления. Поскольку разные виды молока имеют разный молекулярный состав, они требуют разной температуры пропаривания.

Правильная температура является ключом к приготовлению идеального латте. Предоставлено: Huckleberry Roasters

Почему одни виды молока отличаются от других?

Молоко состоит из трех основных компонентов: белков, углеводов и жиров.

Белки составляют около 3,3% молока, при этом в обезжиренном и полуобезжиренном молоке их большее соотношение с углеводами и жирами. В результате их содержание белка, в свою очередь, можно разделить на два основных типа: казеин и сыворотку.

Потенциальный химический состав определенного молока.

Сывороточные или сывороточные белки содержат большинство девяти незаменимых аминокислот. Их можно коагулировать и/или денатурировать при нагревании, что впоследствии может придать приготовленному молоку особый вкус.

Казеины, с другой стороны, образуют так называемые «мицеллы». При пропаривании впрыскиваемые пузырьки воздуха разрушают эти мицеллы. Затем молекулы окружают пузырьки воздуха, защищая их от разрыва и образования пены.

В результате разное содержание белка в разном молоке влияет на способность каждого молока сохранять пенистую пену, украшающую ваш латте. Вы должны знать, что цельное молоко дает более густую кремообразную пену, в то время как обезжиренное молоко дает больше пены и более крупные пузырьки воздуха.

Milk % Protein
Skimmed milk 3.4
1% milk 3.4
2% milk 3.3
Whole milk 3.2

Не перегревайте молоко

Лактоза — углеводный компонент молока — дисахарид, состоящий из D-глюкозы и D-галактозы. В равновесной смеси вследствие мутаротации присутствуют две формы лактозы: α-лактоза и β-лактоза. β-лактоза является более стабильной формой, а также более сладкой формой из двух.

Когда выпариваете молоко при температуре выше 100 °C, это вызывает «потемнение» (реакция Майяра). На этом этапе лактоза и молочные белки, в основном казеины, образуют то, что известно как продукт Амадори.

По мере продолжения реакции продукт Амадори может подвергаться реакциям дегидратации и окисления. В результате это может привести к потере питательной ценности и непривлекательному вкусу молока. Другими словами, избегайте чрезмерного парения.

Различные виды молока требуют разной температуры пропаривания. Предоставлено: Good Folks Coffee

См. также: Вспенивание молока в латте: почему не следует использовать обжигающее горячее молоко

Молоко

Температура влияет на стабильность пены и латте-арта

Последним основным компонентом молока является молочный жир. Он существует в виде глобул в молоке. Более 98% его составляют жирные кислоты разных типов, в том числе насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Подобно белку, эти молекулы жира могут стабилизировать образование пены, окружая воздух из паровой трубки и захватывая его пузырьком.

Более высокое содержание жира приводит к более стабильной пене при температуре ниже комнатной, в то время как молоко с более низким содержанием жира (например, обезжиренное молоко) лучше стабилизирует пену при более высоких температурах. Это может быть связано с уменьшением поверхностного натяжения жира вдоль поверхности пузырьков воздуха, что само по себе является результатом увеличения процентного содержания жира.

Нагревание этих молекул жира влияет не только на текстуру пены. При нагревании или приготовлении на пару жирные кислоты также участвуют в химических реакциях, таких как реакции окисления. В свою очередь, это может привести к нежелательному привкусу.

Мораль этой истории в том, что каждый компонент молока влияет на его способность к пенообразованию и пенообразованию, а пропаривание влияет на каждый из этих компонентов.

Чрезмерное пропаривание может привести к неприятному привкусу. Предоставлено: Anchorhead Coffee

Использование

Экологически чистое молоко Для вашего латте-арта и кофейной пены

Все это означает, что если мы хотим получить молоко хорошего качества, нам нужно спросить о ферме (как и в случае с нашими кофейными зернами). Мы должны знать, от какой породы коров поступает молоко, чем этих коров кормят, находятся ли они на свободном выгуле и многое другое.

«Я начал думать о кофе с совестью, — говорит мне Жоао. «Речь идет о хорошем молоке, которое приносит пользу. Бариста получают молоко самого высокого качества, а фермеры получают лучшую цену за свою тяжелую работу».

В качестве примера он приводит ферму Роули, одно из мест, где он закупает молоко Barista Lab. Управляемая семьей Уитби, Джоном Стивеном и Лиллесом, это одна из последних молочных ферм в южном Бакингемшире. У него 200 джерсейских коров, которые пасутся рядом с пахотными полями фермы с пшеницей и ячменем.

Такой высококачественный корм, как этот, говорит мне Жоао, «огромно меняет конечный продукт. Это сырье, которое корова использует для производства молока — чем лучше корм, тем лучше молоко». Более того, свобода передвижения по ферме ведет к лучшему благосостоянию, что также приводит к лучшему молоку.

Rowley Farm также является членом благотворительной организации LEAF (Linking Environment & Farming), которая помогает фермерам сделать свою практику максимально устойчивой.

Качественное молоко так же важно, как и качественный кофе. Кредит: Не только кофе

Происхождение кофе — это тема, которой ежедневно во всем мире уделяется серьезное внимание на словах. Клиенты часто клянутся в верности определенному зерну единого происхождения. Кроме того, большинство бариста могли бы написать диссертацию о том, как происхождение конкретного кофе и способы его выращивания влияют на все, от аромата до сладости.

Но в то время как фасоль заняла центральное место в великих дебатах о происхождении, другая ждала своего часа. Это также означает, что пришло время поговорить о том, как разные коровы и разные молочные фермы влияют на молоко в вашем кофе.

Обратите внимание: Молоко Barista Lab является спонсором Perfect Daily Grind. Они представили эту статью в соответствии с нашей редакционной политикой и не имели большего влияния на окончательный вариант, чем любой из других наших авторов.

Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Как приготовить капучино.

Пара поваров

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный эспрессо-напиток имеет кремовую консистенцию с легким оттенком вспененного молока.

Вы любите отличный капучино? Эта маленькая, но мощная чашка — один из самых известных эспрессо-напитков! Это идеальное сочетание вспененного молока, эспрессо и пены. (Для нас макиато возглавляет наш список эспрессо-напитков, но мы вернемся к этому позже!) Угадайте, что? Вы можете приготовить капучино на уровне бариста, не выходя из дома. В нашей серии «Бариста» мы научим вас всем хитростям, которые вам нужно знать, чтобы приготовить ваши любимые кофейные напитки… в домашних условиях! Вот как приготовить капучино, который заявляет, что он прямо из итальянского кафе.

Что такое капучино?

Капучино — напиток на основе эспрессо с вспененным молоком, молочной пеной и эспрессо. Он очень похож на латте (кофе латте), но пропорция вспененного молока другая. Вот разбивка латте и капучино:

  • Капучино состоит из равных частей эспрессо, вспененного молока и пены (⅓ каждого).
  • Латте ⅓ эспрессо и 2/3 вспененного молока, с тонким слоем пены сверху. Вот диаграмма, которая разбивает это!

Различия между этими двумя напитками довольно тонкие, как и вкус. Но вам повезло: капучино проще всего приготовить дома. С латте вы ищете микропену, вспененное молоко с текстурой, похожей на влажную краску, которую почти невозможно получить без эспрессо-машины. Капучино легко приготовить из вспененного молока с помощью различных приспособлений: даже венчика!

Во-первых, вам понадобится эспрессо!

Для капучино нужно приготовить эспрессо: просто крепкий кофе не годится! Это означает, что вам понадобится следующее:

  • Обжаренный кофе эспрессо:  Обжарка важна для получения правильного темного горького вкуса. Также не забудьте использовать мелкий помол эспрессо, когда вы его готовите.
  • Эспрессо-машина, ручная кофеварка или аэропресс:  Существует несколько способов приготовления эспрессо. Мы используем эспрессо-машину, которая стоит на столешнице. Или вы можете использовать небольшую ручную кофеварку для эспрессо: это дешевле и портативнее! Самый дешевый вариант — это аэропресс: он не так хорош для эспрессо, но со своей задачей справляется. Перейдите в Аэропресс Эспрессо.

Лучшее молоко для капучино

Какое молоко лучше всего использовать для капучино? Вот что нужно знать:

  • Используйте как можно более свежее молоко! Молоко, срок годности которого подходит к концу, также не пенится. Поверьте нам: мы узнали это на собственном горьком опыте!
  • Лучшее молоко для капучино? Цельное молоко. Лучше всего пенится из цельного молока, потому что оно содержит больше всего молочного жира.
  • Вы также можете использовать 2% молоко . Это работает довольно хорошо, но вы теряете немного богатства.
  • Используйте овсяное молоко для веганского капучино. Лучшим немолочным молоком для использования является овсяное молоко: оно лучше всего вспенивается и имеет отличный вкус. Перейдите к разделу Как вспенить молоко для получения дополнительной информации.

Как приготовить молоко с помощью эспрессо-машины (

perfect  капучино)

Инструмент, который вам понадобится для приготовления молока? Эспрессо-машина с парогенератором! Это дает лучшую пену для капучино, а дымящееся молоко также придает вкусу сладкую кремовость. Вам не нужно беспокоиться о технике микропены, как для идеального латте, но все же приятно иметь эспрессо-машину для этого кофейного напитка.

Недостатки? Эспрессо-машины могут быть дорогими. Вот эспрессо-машина, которую мы используем: она средняя по цене и отлично работает. Но вы также можете приготовить капучино, просто вспенив молоко венчиком: см. ниже! Вот как вскипятить молоко для капучино:

  • Держите паровую трубку чуть ниже поверхности молока , пока оно не увеличится вдвое и не станет очень пенистым.
  • Немного опустите паровую трубку, пока температура молока не достигнет 150 градусов по Фаренгейту : используйте термометр или судите по тому, когда ваша рука не может держать кувшин дольше нескольких секунд.
  • Подробнее см. в разделе Как приготовить молоко на пару!

Как вспенить молоко: без эспрессо-машины (метод обмана!)

У вас нет эспрессо-машины? Без проблем. Для отличного домашнего капучино достаточно просто нагреть и вспенить молоко. Есть несколько различных инструментов, которые вы можете использовать для вспенивания молока (подробнее см. в разделе «Как вспенивать молоко»). Вот лучшие инструменты, которые мы нашли для домашнего бариста для вспенивания молока:

  • Ручной вспениватель молока . Ручной вспениватель молока экономичен и хорошо работает. Молоко становится очень пенистым, что отлично подходит для макиато или капучино.
  • Френч-пресс.  Если у вас есть френч-пресс для приготовления кофе, он отлично подходит для приготовления пены! Получается приятная пена с пузырьками размером чуть больше пенообразователя.
  • Венчик. Венчик тоже работает! Он довольно хорошо взбивает молоко: он также имеет немного более крупные пузырьки и немного меньше пены, чем другие методы.

Как приготовить капучино дома!

У тебя есть инструменты, молоко и эспрессо? Отлично. Мы можем перейти к самой интересной части: как приготовить капучино! Вы объедините все знания, о которых читали выше, чтобы приготовить вкусный эспрессо.

  • Приготовьте эспрессо с помощью эспрессо-машины, кофеварки или аэропресса (см. выше).
  • Вскипятите молоко (метод эспрессо-машины):  Используйте примечания в разделе выше, чтобы вскипятить молоко и сделать его красивой и пенистой.
  • ИЛИ нагрейте молоко на плите и вспеньте его. Температура 150 градусов по Фаренгейту идеальна: молоко при этом горячее на ощупь, но не кипит. Затем вспеньте, используя желаемый метод, чтобы вспенить молоко, пока оно не станет очень пенистым. Для капучино вам понадобится много пены: вам понадобится ⅓ эспрессо, ⅓ паровое молоко и ⅓ мыло.
  • Сервировка. Влейте в эспрессо вспененное молоко и подавайте! Приятно использовать чашку для латте, которая вмещает идеальное количество.

И все! Как приготовить капучино дома. Дайте нам знать, если вы попробуете, какие инструменты вы используете, и как вам это нравится!

Если вы любите делать капучино, вам также может понравиться макиато (наш личный фаворит). Macchiato — это 2 порции эспрессо с толстым слоем пены сверху. В напитке нет парового молока! Вы делаете пропаренное или вспененное молоко так же, как капучино. Разница в том, что вы выкладываете всю эту «сухую пену» сверху молока и добавляете ее в эспрессо. Это как более легкий капучино без лишних калорий.

Вы также можете попробовать Капучино со льдом ! Смешайте эспрессо и немного молока со льдом, затем добавьте слой воздушной холодной пены. Это восхитительно освежающий вариант классики.

Этот рецепт капучино…

Вегетарианское и безглютеновое.

Печать

Как приготовить капучино


border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★★

5 из 2 отзывов

  • Автор: Соня Оверхайзер
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Выход: 1 напиток 1x

Описание

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный эспрессо-напиток имеет кремовую консистенцию с легким оттенком вспененного молока.


  • 2 порции эспрессо (2 унции)
  • 4 унции (½ стакана) свежего цельного молока*

  1. Приготовьте эспрессо:  В эспрессо-машине или ручной эспрессо-машине сделайте две порции эспрессо и налейте его в кружку (или попробуйте наш Aeropress Espresso).
  2. Способ приготовления на пару (эспрессо-машина): Поместите молоко в кувшин. Держите паровую палочку чуть ниже поверхности молока, пока оно не увеличится вдвое и не станет очень пенистым. Слегка опустите паровую трубку, пока молоко не достигнет 150 градусов по Фаренгейту (используйте термометр или оцените, когда ваша рука не может удерживать кувшин дольше нескольких секунд).
  3. ИЛИ нагрейте молоко до кипения и вспеньте его (без эспрессо-машины):  Нагрейте молоко до 150 градусов по Фаренгейту, чтобы оно было горячим на ощупь, но не кипело. Измерьте с помощью пищевого термометра или вы можете приблизить его, проверив пальцем. Используйте вспениватель молока, френч-пресс или венчик, чтобы вспенить молоко, пока оно не станет очень пенистым. Для капучино вам понадобится много пены: вам понадобится ⅓ эспрессо, ⅓ паровое молоко и ⅓ мыло. Мы настоятельно рекомендуем прочитать «Как вспенивать молоко», если вы впервые вспениваете молоко. Обратите внимание, что для метода френч-пресса полезно иметь по крайней мере 1 чашку, чтобы иметь больше молока для работы: этого достаточно для 2 напитков.
  4. Подача: Несколько раз потрясите емкость для молока. Вылейте молоко и пену в центр эспрессо.

Примечания

* Лучше всего подходит цельное молоко; молоко, которому несколько недель, может не вспениться. Вы также можете использовать овсяное молоко для веганского капучино. Вспениватель молока работает хорошо; для французского пресса энергично накачать до образования пены, примерно 25 раз. Не взбивайте слишком сильно, так как пена сдуется!

  • Категория: Напитки
  • Приготовление: Эспрессо
  • Кухня: Кофе
  • Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Как приготовить капучино

Еще кофейные напитки и чай латте

Любите кофе и чай? Нам тоже! Вот несколько эспрессо-напитков и чаев-латте, которые нужно освоить:

  • Американо Этот популярный кофейный напиток сглаживает горечь эспрессо горячей водой.