ДО, РЕ, МИ

Татарские деликатесы из Нижнего Пишляя и Лямбиря

09:00, 2 октября 2022

Не одними пшенными блинами славится Мордовия. Гостей у нас принято встречать за праздничным интернациональным столом, на котором есть место замечательным татарским деликатесам: сыровяленой колбасе — махан, ароматным перемячам и лакомству чак-чак. Многие эти изыски теперь, конечно, можно купить в магазинах. Однако давайте попробуем сделать это все сами, так сказать, в домашних условиях. Предлагаем вам самые простые, проверенные рецепты и способы приготовления этих деликатесов. А поможет нам в этом жительница села Нижний Пишляй Атюрьевского района Алия Вергасова.

Село Нижний Пишляй входит в состав Стрельниковского сельского поселения. Сейчас это небольшое село. Здесь проживают 64 человека татарской национальности. Есть своя мечеть и свой имам — Вергасов Загидулла Каюмович, который вместе с супругой Алией Каримовной воспитал двух замечательных дочек и сына. Вергасовы — необычайно радушная татарская семья, в которой всегда рады гостям. Будете в Нижнем Пишляе – зайдите в гости к Вергасовым, вас непременно угостят татарскими национальными вкусностями, расскажут о том, как общими усилиями удалось восстановить в селе небольшую мечеть. Алия Каримовна пишет стихи, замечательно поет. В ее творческом архиве есть собственная песня со словами:

Место, где родился,

можно ль позабыть?

Речку серебристую,

что вдали журчит…

Где в саду, у дома,

сочная трава,

В зарослях скрывает

песни соловья!

Ай-да, перемячи!

Перемячи – это очень вкусные татарские пирожки. Отличительной особенностью этих изделий служит отверстие посредине, куда в процессе или после приготовления можно влить немного бульона или масла. Пирожки получаются необычайно сочными, вкусными, сытными, и при этом на одном остановиться просто нереально! Алия Каримовна Вергасова предлагает и вам приготовить ароматные перемячи с мясом по-своему, фирменному, рецепту.

Нам понадобится: миска, мясорубка, сито, 2 лопатки, скалка, глубокая сковородка (фритюрница), доска кухонная, нож.

Ингредиенты: молоко — 0,5 л, масло сливочное 82% — 100 г, сухие дрожжи — 1 ч. л., яйцо крупное -1 шт., мука высшего сорта — 1 кг, сахар-песок — 2 ст. л., говядина — 0,5 кг, лук репчатый — 1-3 шт., перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки — 200-300 мл. Советы по выбору ингредиентов: Для фарша используем говядину, также отлично подойдет и баранина. Мясо выбирайте свежее (охлажденное, а не замороженное), упругой консистенции.

Готовим тесто: В металлическую миску или  кастрюлю наливаем пол-литра молока, всыпаем 2 ст. л. сахара. Ставим миску (кастрюлю) на огонь и нагреваем молоко до температуры 30-40 градусов, размешивая сахар с помощью венчика. Добавляем чайную ложку сухих дрожжей. Ждем 15-20 мин, чтобы дрожжи «заработали». Растапливаем 100 г сливочного масла. Добавляем его в тесто. Масло должно быть теплым, не горячим! Вбиваем яйцо, кладем половину ч.л. соли. Все перемешиваем венчиком. Постепенно всыпаем 1 кг просеянной муки. Должно получиться очень мягкое, но при этом эластичное тесто. Оставляем его в теплом месте для брожения примерно на час. Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Готовим фарш: 0,5 кг говядины промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем мясо с помощью мясорубки. Лук (1-3 головки) очищаем, промываем и мелко нарезаем. Перекладываем лук к мясу. Добавляем в фарш по вкусу соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Слегка присыпаем стол мукой. Отрываем небольшие кусочки теста, размером с маленькое яблоко. Выкладываем на стол, формируя шарик. Каждый шарик раскатываем скалкой в круглую заготовку диаметром 10-12 см. По центру каждой заготовки кладем по полной столовой ложке начинки.

Защипываем тесто, присобирая его края, при этом оставляя в центре отверстие диаметром 1-2 сантиметра. Оставляем изделия для расстойки на 10-15 минут. В глубокой сковородке разогреваем 200-300 мл раст. масла без запаха. Кладем по одному перемячу в хорошо разогретое масло отверстием вниз. Когда пирожки подрумянятся с одной стороны, с помощью двух лопаток переворачиваем их на другую сторону. Вливаем в отверстие каждого перемяча немного масла.

Выкладываем жареные перемячи с мясом на салфетку, чтобы убрать остатки масла. Готовые пирожки складываем в кастрюлю или  глубокую миску. Теплые перемячи подаем к супам, бульонам, их можно кушать с салатами из свежих овощей и всевозможными овощными консервациями.

Поделиться

Новости партнеров

The Wise Man and the Bowl of Milk MP3 Song Download by Roop Singh (SikhNet Stories for Children — Season — 1)

The Wise Man and the Bowl of Milk Скачать MP3 Song by Roop Singh (SikhNet Stories for Children — Season — 1) | Слушайте песню «Мудрец и чаша молока» бесплатно онлайн

• Гаана
• Подкасты
• SikhNet Stories for Children — Season — 1 Episodes
• The Wise Man and the Bowl of Milk Episode

Еще из SikhNet Stories for Children — Season — 1

Go to Album

• Be Brave My Love

  SikhNet

• Bandi Chhor ~ Guru Frees The Captured

  SikhNet

• Ajeet Singh: The Invincible Lion

  SikhNet

• Guru Arjan Dev Sacrifices for Truth

  SikhNet

• Тишина Шри Тега Бахадура

  SikhNet

• Лев Сингх поет Вахегуру

  SikhNet

• ГурГадди: Пантх и Грантх

  SikhNet

• Дивали – Праздник света

  SikhNet

• Могут ли деревья расти за одну ночь? (панджаби)

  SikhNet

• Золото и раненая нога (панджаби)

  SikhNet

• Землетрясение

  Рави Каур Хальса

• Могут ли деревья расти за одну ночь?

  Гурука Сингх Хальса

• Гуру Нанак и брахманы

  Гурутей Сингх Хальса

• Розовые сапоги

  Рави Каур Хальса

• Золото и раненая нога

  Harijot Singh Khalsa

• Guru Nanak and the Queen of Black Magic

  Gurumeher Kaur

• Five Fingered Family

  Guruka Singh Khalsa

• The Coming of Guru Nanak

  Harijot Singh Khalsa

• Guru Nanak and the Boulder

  Gurumeher Каур

• Команда Хальса — Спасите Лангар

  Рави Каур Хальса

• Гуру Нанак и две деревни

  Хариджот Сингх Хальса

• Гуру Нанак и ковер-самолет

  Gurumeher Kaur

• Vaisakhi Birth Of Khalsa

  Ravi Kaur Khalsa

• Going Blind

  Ravi Kaur Khalsa

• The Sage & His Stuff

  Harijot Singh Khalsa

• Langar Disguise

  Guruka Singh Khalsa

• The Brahman’s Purest Еда

  Хариджот Сингх Халса

• Стрела Гуру Джи

  Рави Каур Халса

• Мальчик с мягкими руками

  Хариджот Сингх Халса

• Guru Teg Bahadur и Magical Land

  Ravi Kaur Khalsa

• Kaur — история мужества и равенства

  Sikhnet

• Guru Amardas не хватает

  Gurumeher Kaur

• The Beautiful Light и Me

  Sikher

• . Лучший музыкант

  Гурука Сингх Хальса

• Крокодил и священник

  Рави Каур Хальса

• Величайшая сверхдержава

  Шанти Каур Хальса

• Наседка и пшеница

  SikhNet

• The Yogurt Challenge

  Gurumeher Kaur

• The Boy Who Cried Wolf

  Harijot Singh Khalsa

• Dancing Girls of Ceylon

  Gurumeher Kaur

• The King and The Slander

  Guruka Singh Khalsa

• Priest and Дурак

  Хариджот Сингх Хальса

• Молодые герои: Сыновья гуру никогда не сдавались!

  Рави Каур Хальса

• Гуру Тег Бахадур дает свою голову

  Рави Каур Хальса

• Guru Har Rai и Pot

  Guruka Singh Khalsa

• Суд Гуру Хар Рай Джи

  Гурука Сингх Халса

• HAR RAI JI The Gentle

  Guruka Khalsa

• AmaREGING DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS DAS. Рави Каур Кхалса

• Амар Дас джи: Чудо фермеров

  Гурука Сингх Кхалса

• Амар Дас джи: Встреча с Гуру

  Рави Каур Кхалса

• Амар Дас джи: Преданный 9 Каур Кхалса Б2халла Р
  

  15

• The Crow’s Chosle

  Guruka Singh Khalsa

• Боже в каждом моменте

  Sikhnet

• EP 01: Jagjit’s Tyangess

  Harijot Singh Khalsa

• Ep 02: Good и Kind

  . , Император и траворез

  Хариджот Сингх Халса

• World Play

  Хариджот Сингх Халса

• Отношение благодарности

  Хариджот Сингх Халса

• Listening to the Heavens

  SikhNet

• It’s All Within

  Harijot Singh Khalsa

• The Horse Mind

  Ravi Kaur Khalsa

• A Real King

  Ravi Kaur Khalsa

• Bhagat Dhanna ji

  Guruka Singh Khalsa

• Гобинд Рай и Шив Датт

  Хариджот Сингх Халса

• Гобинд Рай и старуха

  Хариджот Сингх Халса

• Гобинд Рай и 5 кранов

  Хариджот Сингх Халса

• Bhai Taru’s Life of Fearless Love

  SikhNet

• Bhai Sud

  Harijot Singh Khalsa

• Death’s Proud Messenger

  Guruka Singh Khalsa

• The Clever Rabbit

  Harijot Singh Khalsa

• The Thief and Kali

  Harijot Singh Хальса

• Гуру Нанак и каннибал

  Гурумехер Каур

• Бог дает всем

  Гурука Сингх Хальса

• Сладкий труд Лало

  Gurumeher Kaur

• История Bhai Kanhaiya Singh

  Sikhnet

• Сладкостью NAAM

  Harijot Singh Khalsa

• Предлагаем, что у вас

  Sikhnet

  9004

• Bhai GOPAL

• .

• Бхаи Сачан Сах и Рани

  Гурутей Сингх Халса

• Служащий гигант

  Сикхнет

• Карас Гуру

  Сикхнет

• Bibi Shanti

  Shanti Kaur Khalsa

• Nanak’s talk with the Yogis

  Gurutej Singh Khalsa

• Creation of Anand Sahib

  SikhNet

• Adi Momo

  SikhNet

• Baba Atal Rai

  Shanti Kaur Khalsa

• Japji Конкурс

  Хариджот Сингх Халса

• Трон Лахора

  Хариджот Сингх Халса

• Маккан Шах Н Баба Бакала

  Гурулив Сингх

• Guru Harkrishan and the Brahman

  Guruliv Singh

• Guru Nanak and Prayer

  Gurumeher Kaur

• Hari Mandir Sahib and Massa Ranghar

  Guruliv Singh

• Baba Deep Singh

  Guruliv Singh

• Ungali Maal and Lord Buddha

  Harijot Сингх Халса

• Рождение Гобинд Рая

  Гурутей Сингх Халса

• Любовные письма Арджана

  Гурулив Сингх

• Акали Пхула Сингх

  Гурулив Сингх

• Мученики Амритсара

  Гурулив Сингх

• Кто станет четвертым гуру?

  Гурулив Сингх

Художники эпизода

• Руп Сингх

  Певец

О мудреце и человеке Чаша с молоком — это то, что каждый хочет испытать, что Бог действительно хочет испытать

4 Богатый 9 . Поэтому он предложил золотые монеты любому, кто может ему сказать. Многие люди дали ответы, но только один человек дал ответ, который, по его мнению, был правильным.0015

Похожие теги — Мудрец и чаша с молоком, Мудрец и чаша с молоком из SikhNet Stories for Children — Season — 1, SikhNet Stories for Children — Season — 1 Мудрый человек и чаша с молоком, Roop Singh The Wise Man and the Bowl of Milk, Listen The Wise Man and the Bowl of Milk

Released on Oct 22, 2008

Duration 06:57

Language English

© Captivate — Подкаст

миска молока | Tiktok Search

Tiktok

Загрузка

для вас

После

Greysonsfamily

John P. & Walter

Rescue Kit Day Day Day 24 Обновленная миска « #KITEN

»

040404 «

0404040404. #котята #кошки #catsoftiktok #кошка #catlover #catdad #animallover #animals #animalsoftiktok #pets #petsoftiktok #pet #bowlofmilk

2,2 тыс. лайков, 116 лайков. Видео TikTok от Джона П. и Уолтера (@greysonsfamily): «Спасите котенка, день 24, обновление «Миска, полная молока» #kitten #kittensoftiktok #rescuecat #kittens #cats #catsoftiktok #cat #catlover #catdad #animallover #animals #animalsoftiktok # домашние животные #petsoftiktok #pet #bowlofmilk». Спасение котенка
День 24 Обновление
«Миска полная молока». Пьесы (сольная фортепианная версия).

12,6 тыс. просмотров|

Pieces (Solo Piano Version) — Danilo Stankovic

islamic.reminders786

Islamic Reminders

3 people on a journey… #islam #islamic #story #jannah #heaven # islamicreminder #fyp

1,7 тыс. лайков, 19 комментариев. Видео TikTok от Islamic Reminders (@islamic.reminders786): «3 человека в пути… #islam #islamic #story #jannah #heaven #islamicreminder #fyp». История | Последняя миска молока 🥣 . оригинальный звук.

18,1 тыс. просмотров|

original sound — Islamic Reminders

ooccats

Out Of Context Cats

little cat having a big bowl of milk 🥛 #cats #catlover #catsoftiktok #fyp #4u #kittens

27,3 тыс. лайков, 355 комментариев. Видео TikTok от Out Of Context Cats (@ooccats): «маленькая кошка с большой миской молока 🥛 #cats #catlover #catsoftiktok #fyp #4u #kittens». Кошки | дня | #119. оригинальный звук.

113,5 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Yo

remilia_nephys

Remilia Nephys

Я люблю молоко!! #fypシ #fyp #twitch #vtuber #vtuberclips #vtubermemes #anime #animegirls #animegirl #cute #funny #cunny #remilia #meme #animegirledit #lick

TikTok видео от Remilia Nephys (@remilia_nephys): «Я люблю молоко!! #meme #animegirledit #lick». POV: ты миска с молоком. Sticky Honey Roast — Genshin Impact Lofi Remix.

1061 просмотр|

Sticky Honey Roast — Genshin Impact Lofi Remix — Superdope

rileytrosclair

RILES

я и моя миска молока!

2,1 тыс. лайков, 13 комментариев. Видео TikTok от RILES (@rileytrosclair): «я и моя миска молока!». я добавляю молоко перед  хлопьями с тех пор, как мне было 5… я буквально сумасшедший, держись подальше 🙂 . оригинальный звук.

13,5 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Мена Бэнкс

мисти.стилс

мистистилс

Выпейте миску молока. #dragqueen #drag #twitch #twitchstreamer

TikTok видео от mistysteals (@misty.steals): «Выпей миску молока. #dragqueen #drag #twitch #twitchstreamer». оригинальный звук.

8 просмотров|

Оригинальный звук — Mistysteals

LORDCLOUT

Ник

Миска молока 😂 @mattzworld #tiktok #Foryou 7 #FORY 9043. Видео TikTok от Ника (@lordclout): «Шалость с миской молока 😂 @mattzworld #tiktok #foryou #foryoupage». ОБЪЯВЛЕНИЕ. оригинальный звук.

846,6 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Ник

itsjadez

Jadez 🇯🇲

Ответить на @itsjadez Меня тошнит от одного взгляда на этот Kmt. #aptamil #babyformula

162 лайков, 21 комментарий. Видео TikTok от Jadez 🇯🇲 (@itsjadez): «От ответа на @itsjadez меня тошнит от одного взгляда на этот Kmt. #aptamil #babyformula». Это миска молока, которую я приготовила за несколько часов 🤮. оригинальный звук.

14,8 тыс. просмотров|

оригинальный звук — Jadez 🇯🇲

mr.doitall_

Echubbzzz

Даже не хочу больше 😂 #fyp

434 лайков, 5 комментариев. Видео TikTok от Echubbzzz (@mr.doitall_): «Даже не хочу больше 😂#fyp». POV: когда ешь хлопья и твоя ложка падает в миску с молоком. оригинальный звук.

5606 просмотров|

original sound — Jiro Dono

toxicpeekle

Dylan

#bowlofmilk #cupofmilk #mom #funny @sonyaveitenheimer

379 Likes, 24 Comments. Видео TikTok от Дилана (@toxicpeekle): «#bowlofmilk #cupofmilk #mom #funny @sonyaveitenheimer». Итак, моя мама попросила меня принести ей чашку молока | Не обращайте внимания на беспорядок.