Эксперты рассказали, в какой упаковке лучше всего покупать молоко и почему оно не даёт сливок

Чем отличается стерилизованное молоко от пастеризованного? Можно ли пить не прошедшее обработку деревенское молоко? И почему молоко «разучилось» превращаться в простоквашу? Об этом и многом другом в редакции «МОЁ!» говорили участники круглого стола, посвящённого этому полезному напитку.

Молоко — один из древнейших и полезных напитков. Оно доставляет в наш
организм минеральные вещества (кальций, магний, фосфор), микроэлементы (железо,
йод, фтор), витамины. Но всё ли молоко полезно без исключения? И как влияет на
его качество температурная обработка или упаковка? На эти и другие вопросы в
ходе круглого стола, состоявшегося в редакции «МОЁ!», отвечали начальник
производства ОАО «Молочный комбинат «Воронежский» Любовь БУЛДЫГИНА, руководитель
отдела маркетинга ОАО «Тульский молочный комбинат» Елена АРТЁМОВА, заместитель
директора ООО «Наше Донское» Сергей ГАРШИН, общественный
деятель Николай САПЕЛКИН, врач-гастроэнтеролог Ирина ВОРОБЬЁВА, технолог
молочной продукции, преподаватель Воронежской технологической академии Екатерина
БОГДАНОВА.

* В чём отличие разных способов обработки молока?

— Качество молока зависит от способа обработки. Чем выше температура, тем
меньше в молоке вредных бактерий. И чем короче время обработки, тем больше
полезных веществ остаётся в молоке.

Стерилизованное молоко. Обрабатывается при температуре выше 100оС в
течение часа. При этом убиваются и вредные, и полезные микроорганизмы. Это
молоко может храниться при температуре до 20оС до полугода.

Пастеризованное молоко. Молоко в течение 2 — 3 минут нагревается до
75оС. Это позволяет сохранить большинство полезных веществ. Такое молоко
довольно быстро скисает (срок хранения в среднем 7 — 10 суток). Хранят
пастеризованное молоко исключительно в холодильнике.

Ультрапастеризованное молоко. Молоко в течение четырёх секунд
нагревается до температуры, которая превышает 100оС. Этого достаточно, чтобы
уничтожить вредные бактерии. При этом микроэлементы (тот же кальций, необходимый
для костной системы) и другие полезные вещества сохраняются.

— Такое молоко очень удобно, к примеру, для дальних поездок, так как оно
имеет длительный срок хранения даже при температуре +20оС, то есть не требует
холода, — поясняет начальник производства молочного комбината «Воронежский»
Любовь Булдыгина.

* Должно ли молоко скисать в простоквашу?

— Пастеризованное молоко может превратиться в простоквашу, если его поставить
в тёплое место и добавить закваску — кефир, сметану, — рассказывает
представитель тульского комбината Елена Артёмова. — Нас часто спрашивают, почему
молоко не становится простоквашей в холодильнике. Любой специалист пищевой
отрасли вам скажет, что этого не должно происходить. Скисание молока вызывают
бактерии. При пастеризации уничтожается патогенная микрофлора, при этом и
молочнокислых бактерий становится меньше. Когда молоко стоит в холодильнике,
имеющихся в нём бактерий недостаточно, чтобы вызвать активное закисание. Другими
словами, слишком быстрое скисание молока — признак излишней загрязненности. В
любом случае не рекомендую употреблять любое молоко после окончания срока
годности, в нём может появиться горечь и другие неприятные свойства, даже если
оно не скисло. Всё вышесказанное не касается стерилизованного молока.
Простокваша из него не получится, так как микрофлора уничтожена полностью.

* Почему сейчас на поверхности молока нет слоя сливок, как это было
лет 20 назад на бутылочном молоке?

— Молоко должно представлять однородную жидкость, без осадка, — говорит
технолог Екатерина Богданова. — Молоко повышенной жирности не должно иметь
отстоя сливок. Если они имеются, это считается пороком молока. Сейчас по
сравнению с советскими временами технологии по разбиванию жировых шариков (а
сливки — это жир) стали более совершенными, поэтому зачастую, покупая молоко, мы
не наблюдаем этот слой сливок.

* В какой упаковке лучше всего покупать молоко?

— Картонные коробки. Герметичная упаковка хорошо защищает продукт от
порчи, а благодаря её непрозрачности молоко не подвергается окислению от
солнечного света.

Непрозрачные пластиковые бутылки. Степень защиты от солнца неплохая,
но чуть хуже, чем у коробок.

Полиэтиленовые пакеты. Они созданы из многослойной плёнки с чёрным
слоем внутри. Это дешевая и самая ранимая упаковка. Обычно она используется для
пастеризованного молока, которое можно хранить не более 5 суток.

Бутылки (стеклянные и прозрачные пластиковые). Герметичны, но от
солнечного света продукт не защищают. Этот недостаток прозрачной тары
нивелируется тем, что её обычно используют для пастеризованного молока, которое
нельзя долго хранить. Бутылку надо держать в темном месте.

* Пить или не пить сырое молоко?

— Многие воронежцы предпочитает покупать «свойское» молоко — деревенское.
Считается, что оно и вкуснее, и полезнее.

— Я ежедневно пью до 3 литров сырого молока вместо воды, — рассказывает наш
гость Николай Сапелкин. — Заметил, что стал меньше болеть, волосы и ногти стали
более крепкими.

Сырое молоко в Воронеже, прямо после дойки, можно приобрести не только у
бабушек, но и с помощью установленных на улицах молочных автоматов.

— Срок хранения такого молока — сутки, — подключается к беседе зам. директора
ООО «Наше Донское» Сергей Гаршин. — Каждое утро специализированный рефрижератор
развозит ёмкости с молоком по автоматам, где выдерживается нужный температурный
режим. Такое молоко обязательно проходит ветеринарный контроль.

Между тем врач Ирина Воробьёва советует всё же кипятить сырое молоко во
избежание отравлений. А технолог Екатерина Богданова уточняет, что
непастеризованное молоко можно употреблять, если есть стопроцентная уверенность,
что корова абсолютна здорова.

Выбираем молоко: является ли высокая цена гарантией качества?

/  Все материалы

Качество

Самый дешевый продукт из протестированных — «Молти» — оказался фальсификатом. В нем обнаружены растительные жиры, и молоком он называться не может. Также в нем нашли консервант — сорбиновую кислоту, который запрещено добавлять в молоко.

Еще одно молоко — «Свитлогорье» — самым банальным образом прокисло. И это не только ощущалось во вкусе во время дегустации, но и было подтверждено лабораторными испытаниями — показатель «титруемой кислотности» у этого образца превысил допустимые значения.

Безопасность

«Молоко нашей дойки» по всем показателям соответствует требованиям качества и безопасности, и могло бы войти в рейтинг Росконтроля, но производитель не долил в бутылку 45 мл молока. По ГОСТу не допускается, чтобы «недолив» превышал 3% на 1 литр, т. е. 30 мл.

Итак, 5 образцов некачественного и небезопасного молока были внесены в Черный список Росконтроля. А какое молоко можно пить, не опасаясь за свое здоровье?

Как выбрать качественное молоко в магазине?

Комментирует эксперт — Жанна Леонидовна Гучко, доцент Московского государственного университета пищевых производств.

Подробности испытаний

Последствия для производителей

Что может грозить изготовителям молока, которые допустили нарушения во время производства своих продуктов?

Сергей Жуков — ведущий юрист НП «Росконтроль».

Комментарий эксперта

А всем ли полезно молоко? В каком количестве его можно и нужно пить? Есть ли противопоказания для употребления коровьего молока?

Комментирует Ирина Конохова, ведущий эксперт НП «Росконтроль», врач.

05 апреля 2014

Реклама

Реклама

Название организации-заявителя

ФИО контактного лица

Должность

Телефон

E-mail

Наименование заявляемой продукции (товара)

Я ознакомился и принимаю Правила функционирования Системы независимого контроля качества «Росконтроль».

Наименование товара

Категория товара

Бренд

Штрихкод

Информация о производстве

Основные характеристики

Фото товара

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.

Регистрация подписчика
Уже есть учетная запись? Войдите здесь

Имя пользователя

Пароль

Имя

Фамилия

Email

Полное Имя
ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ

Обработка…

Parmalat Цельное ультрапастеризованное молоко длительного хранения (32 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной

БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз при первом заказе. Применяются условия. БЕСПЛАТНАЯ доставка или самовывоз сегодня при первом заказе. Условия применяются. Экспрессы в

12:00:00

Быстрая доставка

Получите ровно, пока 1 час

Это все локальное

Магазин. Ваши фавориты

Direct Chat

Connect с покупателями

Популярный пункт

32 унции

Популярный товар

32 oz

Recent reviews

Oct 2022

Order delivered in 57 min

Quality items

Smart bagging

Extra effort

Customer since 2018

San Francisco, CA

Oct 2022

Заказ доставлен за 25 минут

Дополнительные усилия

Умная упаковка

Качественные товары

Покупатель с 2020 г.

Сан-Франциско, Калифорния

Октябрь 2022 г.

Заказ доставлен за 37 минут

Дополнительные усилия

Качественные продукты

Умная упаковка

Покупатель с 2020 г.

Сан-Франциско, Калифорния

Около

8 7 протеинов на порцию

7 Витамин D. Содержание насыщенных жиров см. в информации о питании. Без консервантов. Настоящий. УВТ. Наше обещание: 100% натуральное молоко: наслаждайтесь свежим вкусом высококачественного коровьего молока класса А без консервантов. Питательный стакан молока: наше молоко наполнено полезными веществами, такими как витамины А и D, белок и кальций. Остается свежим дольше! Здесь, в Parmalat, мы нагреваем наше молоко при более высоких температурах, чем обычное пастеризованное молоко. Таким образом, наше молоко дольше остается свежим, и его не нужно охлаждать до вскрытия. Производим качественное молоко с 19 лет61. Вы знали? Молоко Parmalat не нужно хранить в холодильнике, пока оно не будет открыто, поэтому вы можете хранить его в кладовой. Мы нагреваем молоко при сверхвысокой температуре (UHT), чтобы оно дольше сохраняло свежесть. На вкус как настоящее молоко, потому что это настоящее молоко! Молоко класса А. Вопросы или комментарии? 1-877-522-8254.

Ингредиенты

Цельное молоко класса А, витамин D3

Указания

Хорошо взболтать. Лучше всего подавать охлажденным. Охладите перед употреблением для оптимального вкуса! Для лучшего вкуса охладите перед подачей. Охладите после открытия. Используйте содержимое в течение 7 дней после открытия.

Warnings

Contains Milk

Nutrition

Nutrition Facts

Serving Size 240.00 mL

Servings Per Container 4

• Amount Per Serving
• Calories 150

• % Daily Value
• • Всего жиров 8 г 12% дневной нормы
  • Всего жиров Насыщенных жиров 4,5 г 23% дневной нормы
  • Всего жиров трансжиров 0 г
• • Cholesterol 25mg8%daily value
• • Sodium 105mg4%daily value
• • Total Carbohydrate 12g4%daily value
  • Total CarbohydrateDietary Fiber 0g0%daily value
  • Total CarbohydrateSugars 12g
• • Белок 8 г

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Детали

8 г белка на порцию! Витамин D. Содержание насыщенных жиров см. в информации о питании. Без консервантов. Настоящий. УВТ. Наше обещание: 100% натуральное молоко: наслаждайтесь свежим вкусом высококачественного коровьего молока класса А без консервантов. Питательный стакан молока: наше молоко наполнено полезными веществами, такими как витамины А и D, белок и кальций. Остается свежим дольше! Здесь, в Parmalat, мы нагреваем наше молоко при более высоких температурах, чем обычное пастеризованное молоко. Таким образом, наше молоко дольше остается свежим, и его не нужно охлаждать до вскрытия. Производим качественное молоко с 19 лет61. Вы знали? Молоко Parmalat не нужно хранить в холодильнике, пока оно не будет открыто, поэтому вы можете хранить его в кладовой. Мы нагреваем молоко при сверхвысокой температуре (UHT), чтобы оно дольше сохраняло свежесть. На вкус как настоящее молоко, потому что это настоящее молоко! Молоко класса А. Вопросы или комментарии? 1-877-522-8254.

Ингредиенты

Цельное молоко класса А, витамин D3

Указания

Хорошо взболтать. Лучше всего подавать охлажденным. Охладите перед употреблением для оптимального вкуса! Для лучшего вкуса охладите перед подачей. Охладите после открытия. Используйте содержимое в течение 7 дней после открытия.

Предупреждения

Содержит молоко

Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Узнайте больше о том, как разместить заказ здесь.

С помощью приложения или веб-сайта Instacart выберите ближайший к вам магазин, предлагающий самовывоз, выберите «Самовывоз», а затем выберите предпочитаемое место получения, из которого вы хотите разместить заказ.

Затем, когда вы приедете в выбранный вами магазин, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

Узнайте больше о заказах на вынос здесь.

Вот разбивка стоимости доставки Instacart:

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов в тот же день на сумму более 35 долларов США. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

С дополнительным членством в Instacart+ вы можете получить 0 долларов США за доставку за каждый заказ на сумму более 35 долларов США, а также более низкую плату за обслуживание.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.
 — Заказы на самовывоз не облагаются комиссией за обслуживание, независимо от членства в Instacart+ или Instacart+.

Узнайте больше о ценах Instacart здесь.

Когда нужного вам товара нет в наличии в магазине, ваш покупатель будет следовать вашим предпочтениям по замене.

Вы можете заранее установить товар и инструкции по доставке, а также напрямую общаться с покупателем, пока он делает покупки и доставляет ваши товары. Вы можете сказать покупателю:

— Найти наилучшее соответствие: По умолчанию, ваш покупатель будет выбирать замену для вашего товара исходя из своих соображений.
— Выберите конкретную замену: вы можете выбрать конкретную альтернативу для покупки покупателем, если вашего первого выбора нет в наличии.
— Не заменять: для товаров, которые вы не хотите заменять, выберите «Не заменять», чтобы получить возмещение, если товара нет в наличии.

Узнайте больше об инструкциях для определенных элементов или замен здесь.

Да, цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения не содержит глютена.

Цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения содержит 150,0 калорий.

Цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения содержит 12,0 углеводов.

Цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения содержит 0,0 г сахара.

Цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения содержит 8,0 г жира.

Цельное ультрапастеризованное молоко Parmalat длительного хранения содержит 105,0 г натрия.

Жидкое и ультрапастеризованное молоко — Онлайн-покупка и доставка продуктов в Бангладеш

Чат

Пастеризованное жидкое молоко Aarong Dairy

1 литр

৳ 95

Добавить в корзину

Подробнее 60 90903 Добавить в корзину

Aarong Молочный шоколадно-молочный напиток UHT

200 ml

৳ 30

Add to Shopping Bag

Details >

Details >

2.5.1.0:$p14530.0.4.1″> Add to bag

Aarong Dairy UHT Full Cream Liquid Milk

500 ml

৳ 55

Add to Shopping Bag

Подробная информация>

Подробности>

Добавить в сумку

Pran UHT Milk

1 LTR

৳ 120

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

>

99

Add to bag

Pran UHT Milk

200 ml

৳ 28

Add to Shopping Bag

Details >

Details >

24d6441o1ww.a.2.0.0.0.0.2.5.1.0:$p16182.0.4.1″> Add to bag

Farm Fresh UHT Milk

500 ml

৳ 55

Добавить в корзину

Подробности >

Подробности >

Добавить в корзину

Пран пастеризованное цельное жидкое молоко

1 л

৳ 90

90 Добавить в корзину3

9 Подробная информация>

Подробности>

Добавить в сумку

Aarong Dairy Mango Milk Drink UHT

200 мл

৳ 30

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

a.2.0.0.0.0.2.5.1.0:$p30876.0.4.1″>66. Добавление в сумку

>

Подробности>

666. Добавление

>

. Dairy Laban

500 мл

৳ 65

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

Добавить в сумку

Pran UHT Milk

500 мл

৳ 55 9000 9000 9000 9000 9000

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

Добавить в сумку

Aarong Dairy Full Cream Powder

500 GM

৳ 425

24d6441o1ww.a.2.0.0.0.0.2.5.1.0:$p6783.0.2.6.0″> Добавить в сумку для покупок

DELATIC>

99999999999999999999999999902.

Добавить в корзину

Aarong Dairy Strawberry Yogurt Drink Ультрапастеризованное молоко

200 мл

৳ 30

Добавить в корзину

Детали >

Детали >

3

3

Pran Kulfi Milk Drink

180 мл

৳ 30

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

Добавить в сумку

.

24d6441o1ww.a.2.0.0.0.0.2.5.1.0:$p13603.0.2.6.0″> Добавить в корзину

Подробности >

Подробности >

Добавить в корзину

Молоко со вкусом манго Pran (пакетик)

180 мл

৳ 90 25

8 Добавить в корзину 25

80199 Подробная информация>

Подробности>

Добавить в сумку

Ферма Свежая элачи, ароматная молоко,

250 мл

৳ 30

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

9078. Добавлено до сумки

>

Подробности>

9078. Добавлено до сумки

>

. Ультрапастеризованное молоко с низким содержанием жира

1 л

৳ 150

Добавить в корзину

Подробнее >

Подробнее >

Добавить в корзину

Arla Цельное молоко 9 0 03 UHT0002 1 LTR

৳ 249

৳ 260

Добавить в сумку для покупок

Подробности>

Подробности>

Добавить в сумку

.

Подробности >

Подробности >

Добавить в корзину

Молочный напиток Pran Mango

180 мл

৳ 30