Содержание
Конфеты Птичье молоко на агаре — пошаговый фото рецепт приготовления
Конфеты Птичье молоко на агаре — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj.Ru
Свежие, без добавок, абсолютно натуральные домашние конфеты! Чтобы приготовить их дома, придется немного повозиться. Рецепт подразумевает наличие кулинарных навыков и кухонного термометра. Если вас не пугают трудности, то обязательно попробуйте приготовить конфеты, результат окупит все затраты!
Содержание
Конфеты Птичье молоко на агаре — ингредиенты для приготовления
Конфеты Птичье молоко на агаре — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото
Конфеты Птичье молоко на агаре — Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Вода — 140 мл
- Яичные белки — 200 гр
- Сахар — 400 гр
- Растительное масло — 30 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Лимонная кислота — по вкусу
- Лимонный сок — по вкусу
- Сгущенное молоко — 70 гр
- Темный шоколад — 200 гр
- Агар-агар — 8 гр
Количество порций: 30
Конфеты Птичье молоко на агаре — Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления конфет. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Обязательно взвешивайте все продукты на кухонных весах. Это же касается и белков. 200 грамм — это примерно вес белков от 6-7 яиц. Белки также должны быть теплыми. Отделяйте их от желтков очень аккуратно, по одной штуке. Даже небольшая капля желтка помешает им взбиться.
Шаг 2
Мягкое масло взбейте миксером в течении нескольких минут до воздушного крема.
Шаг 3
Не прекращая взбивать, по ложке добавляйте в масло сгущенку. В итоге должен получиться пышный густой крем.
Шаг 4
Всыпьте агар в кастрюлю, залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю с агаром на небольшой огонь. Подготовьте сразу же белки и миксер. Греть агар и взбивать белки надо будет одновременно. Удобнее всего будет это сделать в планетарном миксере. Но, если у вас есть помощник, то можно справиться и обычным.
Шаг 5
Нагревайте агар при постоянном помешивании до его растворения.
Не дожидаясь закипания, всыпьте в него сахар.
Шаг 6
Одновременно начните взбивать белки. В белки добавьте щепотку лимонной кислоты. Это поможет им быстрее взбиться и не опадать после взбивания. Не забывайте про сироп — постоянно помешивайте его. В скором времени сироп закипит. Влейте в него несколько капель лимонного сока. Это предотвратит его карамелизацию. Продолжая помешивание, начните следить за его температурой.
Шаг 7
Доведите сироп до температуры 110°С. Белки у этому времени должны взбиться в крепкую пену. Если это произошло раньше готовности сиропа, то выключите миксер.
Шаг 8
Как только сироп достигнет нужной температуры, выключайте нагрев. Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой влейте сироп в белки, стараясь не попасть на лопасти миксера. Масса начнет на глазах увеличиваться в объеме. Взбивайте ее 1-2 минуты.
Шаг 9
Продолжая взбивать, начните порциями вводить крем из масла и сгущенки.
После введения крема суфле станет более жидким, потому что масло от тепла растает. Взбивайте его еще пару минут.
👁 33 просмотров
Похожие рецепты
Толченая картошка с молоком
Нежное, воздушное, ароматное картофельное пюре! Ну кто не любит картофельное пюре? Все любят — от мала до велика! Без толченой картошки ни одно застолье не обходится. Есть картошка на столе — есть еда! Давайте приготовим очень воздушное и вкусное пюре.
Классическая песочная колбаска со сгущенным молоком
Любишь рецепты из детства? Тогда читай и готовь! Такая колбаска понравится детям, а взрослым подарит ностальгические нотки воспоминаний о детстве и беззаботных днях. Готовится предельно просто, а ингредиенты всем привычны и знакомы.
Молокочай
Эффективный и вкусный способ немного похудеть.
Разгрузочные дни на молокочае хороши для тех, кто стремится похудеть или поддержать свой вес в норме. Этот напиток вкусен и хорошо утоляет аппетит. Но такие разгрузочные дни рекомендуется проводить не чаще, чем раз в неделю. Очень рекомендуется молокочай и кормящим мамочкам. Чай помогает усвоится молоку, а молоко смягчает действие кофеина. Разгрузочный день на молокочае поможет почистить печень, кровь, нормализует обмен веществ. Единственное противопоказание: для тех, у кого непереносимость молока. Пейте чай с молоком и будьте здоровы!
Омлет классический с молоком на сковороде
Бюджетный, быстрый и вкусный завтрак для всей семьи! Сделать классический омлет с молоком настолько просто, что справится даже ребенок, при этом подавать его можно не только отдельно, но и с разными начинками: с сыром, ветчиной, овощами, сырыми или обжаренными.
Простой медовый торт со сгущённым молоком
Очень вкусный, легкий, нежный, мягкий, тает во рту! Торт медовик со сгущенкой и маслом готовим классически, из заварного теста.
Коржи получаются максимально тонкие. А когда они пропитываются сочным кремом, торт становится восхитительно нежным! Всем сладкоежкам очень советую!
Клубничный зефир на агаре
Насладись волшебным вкусом домашнего зефира! Зефир получается очень нежным и воздушным, как облачко. Ягодное пюре я готовила из клубники, поэтому зефир получился нежного розового цвета, с насыщенным клубничным ароматом. Клубнику я использовала замороженную, предварительно её разморозив и слив жидкость. Вместо клубники думаю подойдет любая ягода: малина, черника, смородина. Зефира получается много, но поверьте съедается он очень быстро. Мы начали его поедать уже через несколько часов, потому что пройти мимо него было просто невозможно. В оригинальном рецепте использовалось сахара больше, а именно 250 г в пюре и 450 г в сироп, я количество уменьшила, так как побоялась, что будет очень сладко. Вы же можете использовать оригинальные пропорции или те что указала я, но если честно я не знаю, что именно дает такое большое количество сахара.
Птичье молоко торт
Классический торт, который многие считают самым лучшим! Очень вкусный торт !!!
Булгур с молоком
Полезная и ароматная каша на молоке из булгура. Молочные каши знакомы нам всем, а вот из булгура — редкость. Получается достаточно необычное, но очень вкусное блюдо с приятным ореховым ароматом. Такую густую кашу можно подавать со сладкими соусами или джемами.
Миндальное молоко домашнее
Интересный, вкусный и полезный напиток из двух ингредиентов. Рецептов блюд, состоящих из двух ингредиентов, существует не мало. Хочется остановиться на одном из самых интересных и простых — миндальное молоко. Это напиток отличная альтернатива обычному молоку животного происхождения.
Этот растительный напиток оценят по достоинству люди, кто страдает непереносимостью лактозы. Приготовить такой напиток можно за считанные секунды, получается вкусное молоко, практически не отличающееся по вкусу от обычного. Кроме того его вкус можно менять путем добавления разного рода компонентов, например, ваниль, корица, сухофрукты, сахар и т.д. Миндальное молоко как обычное можно пить в чистом виде, добавлять в кофе, какао, чай.
Птичье молоко на агар агаре
Быстрый и простой способ приготовить домашние конфеты.
Автор: katushafin
Топ — 10 популярных рецептов:
Конфеты Птичье молоко рецепт: с фото пошагово
Рубрики блога
Автор: Оля Афинская
05.06.2019 | 17:40
Тема: Десерты без выпечки
Привет, мои птенчики! Сегодня я вам в клювике принесла шикарнейший рецепт конфет Птичье молоко в шоколадной глазури.
Рецепт этот ГОСТовский, все по правилам, но я дам вам наводки о том как интересно и по-новому разнообразить эти культовые конфеты в домашних условиях, да еще и пошаговых фото накидаю.
Как можно разнообразить Птичье молоко?
Итак, по сегодняшнему рецепту мы можем приготовить классический вариант конфет, таким каким мы его привыкли видеть в красивых коробках на витринах супер-маркетов, но и более современные вариации этого десерта.
Главное отличие нашего рецепта от магазинного Птичьего молока заключается в том, что здесь у нас все продукты натуральные, свежие и вкусные, никаких консервантов, ароматизаторов, заменителей и прочей нечисти мы добавлять не будем.
Как же мы можем разнообразить, упростить или, наоборот, усовершенствовать ГОСТовский рецепт птичьего молока?
- Добавить ореховую пасту, тем самым сделать вкус более необычным и утонченным, а заодно и приглушить приторность конфеты.
Для этого часть сливочного масла из рецепта (35 гр.
) заменяете чистой ореховой пастой (35 гр.). Для пасты хорошенечко измельчаем в блендере слегка поджаренные в духовке орехи. Это может быть и арахис, и фисташка, и фундук, и грецкий, и миндаль (но миндаль даст очень легкий, едва заметный привкус) или смесь разных орехов. - Добавить ореховое пралине. Пралине придаст конфетам не только ореховый, но и карамельный привкус. Как приготовить пралине смотрите в моем рецепте миндально-фундучного пралине.
Для Птичьего молока с пралине смешиваем 35 гр. сгущенки из рецепта с 35 гр. пралине. - Сделать конфеты более сытными и похожими на индивидуальный десерт, добавив тонкий слой бисквита.
Как делается бисквит для Птичьего молока смотрите в рецепте торта Птичье молоко по ГОСТу.
Для данного количества суфле нам понадобится ровно половина порции бисквита, указанной в рецепте торта. - Покрытие конфет шоколадной глазурью займет у вас больше времени, чем приготовление самого суфле, поэтому сейчас кондитеры практикуют обваливание готовых конфет в какао-порошке, ореховой пудре (измельченных орехах), сахарной пудре, кокосовой стружке или порошке сублимированных ягод.
- Шоколадный вкус можно придать и самому суфле.
Для этого вместо сгущенки в сливочное масло вводим 70 гр. темного шоколада, растопленного на водяной бане и остывшего до 40º. При этом размягченное масло взбиваем до пышного состояния, как и в рецепте, а затем постепенно вводим растопленный шоколад.
) заменяете чистой ореховой пастой (35 гр.). Для пасты хорошенечко измельчаем в блендере слегка поджаренные в духовке орехи. Это может быть и арахис, и фисташка, и фундук, и грецкий, и миндаль (но миндаль даст очень легкий, едва заметный привкус) или смесь разных орехов.
Рецепт конфет Птичье молоко
Для рецепта нам понадобится квадратная рамка размером приблизительно 22Х22 см и кухонный термометр. За неимением рамки можно использовать круглую разъемную форму диаметром 24-26 см.
Для суфле нам понадобится:
- сливочное масло, размягченное — 150 гр.
- сгущенка — 70 гр.
- яичные белки, комнатной температуры — 200 гр. (≈6 шт.)
- лимонная кислота или соль — 1 щепотка
- сахар — 400 гр.
- вода — 140 гр.
- агар-агар — 8 гр.
- лимонный сок — несколько капель
Для шоколадной глазури:
- темный шоколад 55-60% — 200 гр.
- растительное масло без запаха — 30 гр.
Пошаговое приготовление:
- Рамку или разъемную форму смажем сливочным маслом и обсыпем сахарной пудрой.
- Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до воздушного крема белого цвета (минут 10).
- Продолжая взбивать масло, вводим сгущенку, добавляя по 1 ложке и тщательно прорабатывая миксером после каждой порции.
- В глубоком сотейнике зальем агар-агар холодной водой и нагреем на небольшом огне до его растворения, постоянно помешивая смесь.
- До того, как смесь закипит, всыпаем сахар и при постоянном перемешивании лопаткой доводим сироп до 110° (или до пробы на тонкую нить).
Перемешивать нужно аккуратно, но тщательно и постоянно, иначе агаровый гель осядет на дне сотейника.
- Одновременно с добавлением сахара начинаем взбивать белки со щепоткой лимонной кислоты, сначала на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера, до стойких пиков.
Здесь все нужно делать быстро, ибо агаровый сироп и меренга должны быть готовы в одно и то же время.
- Если белки взобьются в устойчивую меренгу раньше, чем сварится сироп, то снижаем обороты миксера на среднюю скорость.
- Перед тем, как сироп достигнет нужной температуры, вводим несколько капель лимонного сока.
- Не переставая взбивать белки на средних оборотах, сразу вливаем тонкой струйкой сироп между венчиком и чашей миксера.
- Взбиваем 1-2 минуты и когда суфле значительно увеличится в объеме вводим эмульсию из масла и сгущенки, добавляя по одной ложке.
Здесь тоже нельзя засиживаться, потому что как только суфле остынет до температуры 40ºС, оно застынет.
- После введения масляной эмульсии суфле станет более жидким. Взбиваем еще 1-2 минуты на средних оборотах.
- Сразу переливаем суфле в подготовленную форму, разравниваем палеткой и помещаем в холодильник минимум на полчаса, чтобы суфле застыло и охладилось.
- Готовое птичье молоко нарезаем на одинаковые кубики и глазируем в шоколаде или обваливаем в какао-порошке или ореховой пудре.
Для облегчения нарезки нож можно присыпать сахарной пудрой.
Взбиваем еще 1-2 минуты на средних оборотах.Глазурь
- Измельченный шоколад растапливаем и смешиваем с растительным маслом.
- Насаживаем кубики птичьего молока на шпажку и окунаем в шоколад.
- Даем лишнему шоколаду стечь, слегка постукивая шпажкой по стенке миски, и выкладываем конфеты на решетку или пергаментную бумагу с помощью палетки или ножа.
- Когда шоколад слегка застынет перекладываем конфеты в контейнер и отправляем еще на полчаса-час в холодильник для стабилизации.
Чтобы шоколад не стекал и сразу схватывался, суфле должно быть хорошо охлажденным.
Можно добавить в шоколад измельченные орехи.
Храним Птичье молоко в холодильнике до 1 недели в закрытом виде.
Наслаждаемся.
А я прощаюсь до новых встреч и вкусных рецептов.
Оля Афинская
Помогаю печь лучше
Загрузка…
Распечатать
Более 3000 читателей уже получают свежие рецепты прямо себе на e-mail
Хочу получать новые рецепты на почту
Milk Chocolate Candy Vogel Stockfoto und Mehr Bilder von Braun — Braun, Café, Dessert
Bilder
- Компания
- FOTOS
611616.10016.70016.70016.70016.70016.70016.70016.
Essentials Kollektion
9,00 € für dieses Bild
Günstige и гибкий вариант для бюджета
Umfasst unsere Standardlizenz.
Erweiterte Lizenz hinzufügen.
Bildnachweis: Jockermax
Maximale Größe: 4608 x 3456 Pixel (39,01 x 29,26 см) — 300 DPI — RGB
AMPTOGRAFIE -ID: 10
926
HOCHGELADEN AM:
HOCHGELADEN AM:
Ингредиенты
- Cocoa Rice Krispies
- Арахисовое масло
- Чипсы для молочного шоколада
- Cadbury Mini Eggs
Применения и добавления
-
. подойдет любая воздушная рисовая каша. Я также видел этот рецепт, приготовленный из лапши чау-мейн, кренделей, картофельных палочек и измельченных пшеничных хлопьев.
- Выберите свою конфету: мини-яйца воппер, мармеладные конфеты, яйца в глазури Hershey’s Candy, яйца Reese’s с арахисовым маслом, яйца M&M’s с арахисовым маслом в крапинку или пасхальные шоколадные конфеты M&M’s с арахисовым маслом можно использовать вместо яиц Cadbury из молочного шоколада.
- Изменить шоколад: Не стесняйтесь использовать полусладкие шоколадные чипсы, чипсы из темного шоколада или даже чипсы из белого шоколада, если вы предпочитаете. Или вы можете отказаться от арахисового масла и использовать молочный шоколад и чипсы из ириски для сливочной и ароматной основы гнезда. Для более насыщенного вкуса используйте кусочки темного шоколада.
Или вы можете отказаться от арахисового масла и использовать молочный шоколад и чипсы из ириски для сливочной и ароматной основы гнезда. Для более насыщенного вкуса используйте кусочки темного шоколада. - Microvable-Safe Bowl
- Смешивающая миска
- Маффин олово
- Приготовление пищи
- СМОТРЕТЬ СМОТРЕТЬ СМОТРИ
- Круглый измерение SPOON
См.
Шоколадные птичьи гнезда, которые не требуют выпечки и не требуют выпечки, — это самое милое сладкое угощение для весны и восхитительный пасхальный десерт. Детям понравится помогать на кухне и добавлять в середину маленькие яйца с конфетами. Могут ли дети приготовить этот рецепт? Да, этот рецепт настолько прост, что дети могут его приготовить! Детям помладше может понадобиться помощь, чтобы растопить шоколад, но в остальном это рецепт, который они могут приготовить самостоятельно. Какое арахисовое масло использовать для этого рецепта? Для этого рецепта подойдет любая купленная в магазине сливочная арахисовая паста. Тем не менее, я бы не стал использовать домашнее или натуральное арахисовое масло, потому что оно не такое сливочное. Могу ли я отказаться от арахисового масла, чтобы сделать птичьи гнезда? Да, арахисовое масло можно не добавлять. Могу ли я сделать шоколадные птичьи гнезда с альтернативой арахисовому маслу? Вы можете приготовить этот рецепт, используя ваше любимое ореховое масло. Если у вас аллергия на орехи, попробуйте использовать подсолнечное масло, миндальное масло, соевое масло или любое другое масло, которое вы предпочитаете. 4.94 от 15 голосов в мик-ла-чаун-саф-саф-чаше интервалы на малой мощности. Обязательно помешивайте между каждым интервалом до полного растворения. Смешайте арахисовое масло и шоколад, как только достанете шоколад из микроволновой печи. Налейте шоколад и арахисовое масло в миску с рисовыми хлопьями и перемешайте, пока они полностью не покроются хлопьями. Смажьте сливочным маслом или кулинарным спреем форму для маффинов на 12 штук. Равномерно выложите смесь в форму для кексов, убедившись, что формочки заполнены. Используйте круглую мерную ложку, чтобы слегка выдолбить центр каждого «птичьего гнезда». Поместите форму для маффинов в холодильник или морозильную камеру, чтобы «птичьи гнезда» затвердели. Когда гнезда затвердеют, поместите в центр три мини-яйца Cadbury и вуаля! Хранение: Советы: Калорийность: 244 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 7 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 148 мг | Калий: 148 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 507 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 3 мг.0003 О Дженн Дженн — мама троих прекрасных мальчиков, жена замечательного мужа, общественный деятель и блогер. Я люблю все простые рецепты, простые поделки, всевозможные лайфхаки, путешествовать ВЕЗДЕ и питать свою зависимость от Pinterest! Узнайте больше обо мне! Секреты быстрых и простых десертов БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.
Совет для профессионалов: Перемешивайте между интервалами, пока шоколад полностью не растает. 
Профессиональный совет: При формировании гнезд убедитесь, что края достаточно приподняты, чтобы яйца не скатывались со стенок. Наконечники
Советы по хранению
Часто задаваемые вопросы
У них не будет маслянистого вкуса арахиса, но они все равно будут вкусными! Другие пасхальные рецепты
Похожие рецепты
Как сделать вкусные десерты в кратчайшие сроки! 