У козы стало молоко очень быстро сворачиваться.Отчего?

Перейти к основному содержанию
Skip to search

Вы здесь

• Главная »
• Разделы форума »
• Животноводство »
• Козоводство »
• У козы стало молоко очень быстро сворачиваться.Отчего?

На форуме

В блогах

• Принцип работы тензометрического датчика
• Выращивание ягнят с рождения до 3-х месяцев
• Аграрии задали неудобные вопросы властям: почему фермеры тратятся,…
• Правила покупки коровы

В статьях

Сохранить материал к себе

Рекомендуемые статьи

Похожие материалы

• Быстро стало киснуть молоко
• Корова стельная 3 месяца, молоко стало резко уменьшаться и стало солёное
• Почему у козы розовое молоко и уменьшился удой?
• После доильного аппарата молоко быстро киснет
• У козы из одного соска почти перестало выходить молоко
• После отёла у коровы молоко стало солонить и горчить
• Отелилась корова и у неё очень сильный мастит, как можно быстро его вылечить?

В видео

Все видео

В объявлениях

Я-фермер

Ваше мнение

В ЛПХ и КФХ

Главное меню

сроки, причины, способствующие факторы, способы продлить срок годности

В составе есть и лактоза. Являясь молочным сахаром, она создаёт питательную среду для распространения и активации всех бактерий. Вне зависимости от природы своего происхождения, они способствуют выработке из лактозы молочной кислоты.

После сворачивания белка молоко разделяется на 2 части – жидкую и густую (сыворотка и молочная загустевшая масса).

Существуют патогены, которые появляются в молоке в результате несоблюдения правил гигиены. Например, плохо вымыто вымя, не продезинфицированы молокоприемные аппараты, корова имеет инфекционные заболевания и т. д. Это следующие микроорганизмы:

Специфический привкус и запах у скисшего молока образуется за счёт того, что бактерии выбрасывают в него продукты жизнедеятельности, это отходы после питания молочными элементами.

Если причиной скисания молока послужили естественные бактерии, то продукция считается пригодной в пищу, так как в результате получаются кисломолочные изделия. Если виновниками стали патогены, занесённые из-за несоблюдения санитарно-гигиенических норм, употреблять в пищу такой продукт запрещено.

Стоит молоко вскипятить, оно створаживается, разделяется в кастрюле на комочки и сыворотку. Но если процесс происходит раньше положенных сроков хранения, продукт обретает кислый вкус и запах, тому есть объяснения.

Изменения в составе, консистенции или реакциях молока нередко наступают из-за воспалений или инфекций. Некоторые из них протекают в острой форме, некоторые более скрытно:

Методы хранения и дойки

Одним из простых факторов, влияющих на быстрое скисание молока, считается температура хранения.

Молочнокислые бактерии радуются жизни в тепле – от 25 до 30 градусов. Стоит температуре снизиться до плюс пятнадцати градусов, как брожение затормозится.

Таким образом в холодильнике этот процесс и окисление продукта идет медленнее, чем при комнатной температуре.

Еще одной причиной, почему быстро киснет молоко у коровы, является элементарная антисанитария:

1. мытье рук и чистая одежда должны быть первыми правилами при доении;
2. емкость для молока предоставляют не только чистую, но и сухую;
3. вымя очищают теплой водой и вытирают насухо мягкими тканями;
4. в загоне обязательна уборка от грязи и навоза, регулярная смена подстилки.

Если эти правила не соблюдаются, то в молоко могут попадать посторонние предметы и пыль, с ними огромное количество бактерий. Они вызывают его скорейшее скисание. После завершения процесса жидкость нужно перелить в чистые емкости, процедив через марлю. Последнюю рекомендуют кипятить или просто менять каждые три дня.

Рацион коровы

Игорь Николаев

автору

Пища буренки влияет на качества молока. Чем полезнее, свежее и полноценнее рацион, тем богаче и насыщеннее будет состав продукта.

К примеру, во второй половине лета начинается цветение некоторых трав. Почему у коровы в такой сезон много молока, но иногда оно быстро пропадает? Многие из растений влияют на вкус молока, способствуют уменьшению сроков его хранения. К таковым относят свежую свекольную ботву. Прежде чем дать корове, ботву подвяливают несколько дней. Тогда щавелевая кислота испаряется.

Желательно следить за тем, что ест корова на пастбище. Кроме того, что тяжелая пища, куски овощей и другой корм вызывают неприятности с пищеварением, некоторые способствуют скисанию молока.

Факторы, способствующие прокисанию

Существует ряд причин, по которым молоко быстро киснет и приходит в негодность раньше положенного срока. Они следующие:

• Температурный режим. Хранить молочную продукцию нужно при температуре воздуха от 4 до 5°С. Если температура повышается или понижается, напиток скисает. Если же в летнее время (при показателях градусника в 30-40°С) хранить молоко не в холодильнике, то начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
• Грязная посуда. Если молоко налить в плохо обработанные банки/бутылки (особенно это касается пластиковой посуды), то бактерии, находящиеся на их поверхности, активизируются и вызывают скисание.
• Погода. Во время грозы отмечаются электромагнитные импульсы, из-за которых продукт портится.
• Наличие посторонних веществ. При покупке домашнего молока на рынке существует риск приобретения изделия с добавлением антибактериальных препаратов, пищевой соды, аммиака, антикоагулянтов. Их добавляют недобросовестные продавцы для уничтожения бактерий, создания щелочной среды, что замедляет процесс выделения молочной кислоты.

Сколько времени продукт должен скисать в простоквашу?

Действительно долго молоко скисает в том случае, если оно пастеризовано. В таком продукте убиты не только все вредоносные бактерии, но и большая часть полезных микроорганизмов. Процессы в этом случае протекают медленно.

На заметку! Пастеризованный молокопродукт в открытом пакете может простоять в холодильнике неделю и не скиснуть. В нем постепенно будут проходить процессы брожения, но полезными они будут или вредными – зависит от того, какие бактерии случайно попали внутрь пакета.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Настоящее коровье молоко скисает в тепле за 2-3 дня. В холодильнике для скисания натуральному продукту понадобятся 5 дней. Молочнокислые бактерии в составе натурпродукта делают процесс брожения «правильным». На выходе получается простокваша, сметана или, при определенных усилиях, творог.

Сколько по времени скисает молоко?

Время скисания молока зависит от условий, в которых оно хранится. Если при комнатной температуре – максимум 1-2 дня после дойки коровы и при том, что в нём нет патогенных микроорганизмов. Если держать продукт в холодильнике, то оно может храниться от 5 до 7 суток.

Перед тем как поставить парное молоко в холодильник, обязательно дайте ему остыть в естественных условиях. В противном случае оно скиснет раньше.

Как правильно выбирать молоко и почему оно киснет — полезные советы

Молоко – один из первых продуктов питания, который пробует человек, оно обязательно входит в наш ежедневный рацион.

Молоко часто называют первым диетологическим продуктом, подчеркивая его важность в лечебном питании. На протяжении всей истории человечества молоко использовалось в пищу и для лечения всевозможных заболеваний, ведь в его составе содержится более ста компонентов. Не случайно появившийся на свет человек именно с молоком встречается в первую очередь.

Благодаря своему уникальному составу в некоторых случаях молоко даже способно заменить лекарства. Если разболелась голова можно всего лишь выпить стакан теплого молока. Вещества, содержащиеся в молоке, снижают болевую чувствительность и уменьшают спазмы.

Молоко содержит множество питательных веществ, из которых идет построение кожи, мускулов, костей, шерсти, когтей и зубов. Молоко содержит все необходимое детенышу — жир, воду, сахар, белки, витамины и соли. Но постояв день или два молоко скисает.

Процесс скисания молока

Это — довольно сложный микробиологический процесс. В любом молоке обязательно присутствуют в огромном количестве молочнокислые бактерии. Молоко является идеальной питательной средой для них, и если оно хранится при комнатной температуре, то бактерии усиленно размножаются. Для этого они активно используют основные составные части молока: белки, жир и сахар. Именно поэтому молоко скисает.

Молочнокислые бактерии бывают разные, например ацидофильные, мезофильные, теромфильные, бифидобактерии. Они все питаются лактозой и вырабатывают молочную кислоту. Разные бактерии производят и разные молочнокичлые продукты. Например, кефир является продуктом деятельности гриба-симбиоза и молочнокислых бактерий.

Какое молоко выбрать?

Стерилизованное молоко. Стерилизация и пастеризация — это тепловая обработка, которой подвергается молоко для того, чтобы увеличить срок его хранения.

В процессе стерилизации молоко нагревают до 135°С, а затем резко охлаждают. Во время этой процедуры гибнут все бактерии, в том числе и полезные для организма, но большая часть витаминов остается. Стерилизованное молоко не портится в течение полугода, а открытый пакет можно хранить в холодильнике 2–3 дня без ущерба для качества продукта.

Пастеризованное молоко. Пастеризованное молоко считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60–70°С, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного молока недолог — всего 36 часов. При помощи пастеризации гибнет 90% микроорганизмов находящихся в молоке.

Восстановленное молоко. Восстановленное молоко получают путем добавления воды в порошок сухого молока. Витаминов и микроэлементов в таком молоке практически нет.

Правильно выбираем молоко

Качественная упаковка — она не должна быть вспученной.

Дата выпуска продукта и срок годности.

Однородная консистенция, которая не должна напоминать крупку.

Запах — не кислый или гнилостный, характерный для молока.

Без пузырей и пустот. Если образовалась отделившаяся сыворотка, это говорит о несвежести молочного продукта.

Вкус должен быть освежающим и приятным, слегка сладковатым. Избыточная кислота не лучший показатель качества.

Срок хранения молочных продуктов без снижения питательных и вкусовых качеств — не более 2-х суток, но в холодильнике при умелом хранении они могут простоять и дольше.

Нет холодильника?

Молоко можно сохранить без холодильника. Нужно вылить молоко в стеклянную или фаянсовую емкость, которая должна быть достаточно узкой и высокой. Сосуд поставить в широкую чашку или тазик и налить туда немного холодной воды. Сосуд накрыть салфеткой из мягкой ткани или марли, которая должна быть достаточно большой, чтобы края ее опускались в воду. Можно намочить всю салфетку полностью, только, конечно, не сильно, чтобы вода не попадала в молоко. Теперь молоко может храниться долго.

Молоко, как и другие молочные продукты, очень запахопроницаемо, поэтому нужно стараться хранить молоко отдельно от сильно пахнущих продуктов.

Советы:

Иногда случается так, что забытое на плите молоко выкипает. Чтобы избежать этого, нужно смазывать стенки кастрюли, в которой кипятится молоко, сливочным маслом. Тогда молоко после закипания не будет подниматься выше той линии, которая намазана маслом.

Если молоко пригорело, его надо немедленно перелить в другую посуду, не размешивая. Чтобы устранить вкус пригоревшего молока, добавить щепотку соли.

Чтобы во время кипячения молока пищевые вещества меньше осаждались на дно и стенки посуды, нужно периодически помешивать его.

Чтобы молоко при кипячении не подгорало, нужно сполоснуть посуду, в которую выливается молоко, прохладной водой и не вытирать после этого. Теперь можно начинать кипятить молоко. Чтобы оно не пригорело можно положить в него ложку сахара.

Молоко приобретает приятный вкус, если остудить его в той же кастрюле, где оно кипятилось.

Лапша, макароны и рис плохо развариваются в молоке. Поэтому, перед тем как готовить из них молочный суп, рекомендуется поварить их 3-6 минут в воде, а затем залить кипящим молоком.

Если предварительно замочить манную крупу в молоке и оставить на час, то каша или другое блюдо, которое готовится из манки, будет более пышным.

Как продлить жизнь молоку в домашних условиях?

Первое правило для сохранности продукта – нельзя ставить банку с молоком в открытом виде и рядом с такими продуктами, как сырое мясо и рыба, немытые овощи и фрукты. Второе требование – чисто вымытая тара. Для увеличения срока годности используется 2 главных способа – холодная и горячая обработка.

Холодный способ

Чтобы сохранить жизнь молоку на несколько месяцев (3-6), его достаточно заморозить. Такой метод актуален в том случае, если у человека в этот период не будет возможности приобретать свежий напиток. Для закладки в морозильную камеру используются вакуумные пакеты, пластмассовые контейнеры.

Если молоко требуется для приготовления кофе/чая, то его расфасовывают в формочки для льда. Когда продукт полностью замёрзнет, его перекладывают в общую тару, но обязательно плотно закрывающуюся.

Пониженные температуры останавливают развитие молочных и других бактерий, поэтому белок не сворачивается, прокисание не происходит.

Горячий способ

Этот метод предполагает пастеризацию в условиях крупного производства и кипячение в течение 5-10 минут дома. Но пастеризовать можно и самостоятельно. Как это сделать:

1. Подготовьте 2 ёмкости разного размеры – чтобы одна кастрюля вошла в другую.
2. Налейте в одну тару воду и закипятите. Во вторую – молоко.
3. Поставьте на огонь, доведите молочную продукцию до температуры 60°С.
4. Держите при таком режиме 20-25 минут.
5. Заранее простерилизиуйте стеклянные банки и крышки, как при обычной консервации.
6. Снимите ёмкость с плиты, и в горячем виде перелейте жидкость в банки.
7. Сразу закупорьте.
8. Когда банки остынут, переставьте в холодильник.

Время хранения продлевается на 4 дня.

Про другие способы смотрите следующее видео:

Чтобы молоко не скисало быстро, в первую очередь нужно соблюдать правила гигиены – тщательно мыть коровье вымя перед дойкой и тару, в которую надаивается молоко, следить за здоровьем скотины. Если есть необходимость продлить срок годности молока, можно воспользоваться двумя описанными способами.

0

0

Копировать ссылку

Почему покупное молоко долго не скисает?

Правда ли, что маленький срок хранения говорит о натуральности продукта?

Часто задаваемый вопрос – почему молоко не киснет, а горчит. В чём дело? Давайте разберёмся по порядку.

Как скисает молоко

Молоко очень питательно и полезно, и, как следствие, им желает полакомиться любой. В нём содержится довольно много самых разных бактерий. Например, молочнокислые бактерии, которые попадают в него с вымени коровы, из её млечных протоков и окружающей среды. В свежем молоке (парном) их достаточно, чтобы запустить процесс брожения. В процессе размножения эти бактерии питаются молоком, перерабатывая его в молочную кислоту. В итоге повышается кислотность напитка, а белки в нём сворачиваются. Так, собственно, и получается простокваша, кисловатая на вкус и с комочками.

Как бороться с этими бактериями?

Для защиты молока проводят термическую обработку цельного (парного) молока. Термическая обработка бывает нескольких видов:

• Кипячение — самый простой, но самый неэффективный способ;
• Пастеризация — температурная обработка молока при 60ºС в течение 30 минут. На сегодняшний день этот способ обработки молока даёт, пожалуй, самый лучший баланс между сохранением полезных свойств молока и возможностью увеличения срока хранения данного продукта;
• Ультрапастеризация — высокотемпературная обработка молока при 130 — 140ºС в течение 2 — 4 секунд. На сегодняшний день это спорный метод обработки молока, так как при уничтожении патогенной микрофлоры есть вероятность изменения структуры молока и снижения его полезных свойств. Молоко на вкус становиться «пустым», «мёртвым».

После пастеризации молоко не будет скисать или данный процесс будет затруднён, так как в нём не размножаются и не развиваются молочнокислые микроорганизмы.

Молоко «Вятушка» проходит пастеризацию и имеет срок хранения 10 — 15 суток. Указанный на упаковке срок — 7 суток — гарантированный срок хранения молока с учётом хранения, транспортировки, неправильно настроенных холодильников в магазине и т. д. Поэтому для такого молока не скисать – это как раз нормально.

Почему молоко горчит?

Если при пастеризации мы избавились от молочнокислых бактерий, то от маслянокислых бактерий избавиться трудно: их температура обработки намного выше, а это может привести к изменению молока и снижению его полезных свойств. При обычном скисании молоко не горчит, так как молочнокислые бактерии более активны и подавляют маслянокислые. Но так как в молоке нет молочнокислых бактерий, процесс «скисания» идёт за счёт маслянокислых бактерий. Этот процесс вы можете наблюдать, когда начинает портиться, «скисать» сливочное масло: оно начинает горчить.

Если молоко скисает быстро, оно натуральное?

Скорее всего, да. Но вопрос нужно задать производителю, почему его молоко скисает быстро. Производство качественного молока – это длинный и кропотливый процесс, к которому относятся:

• качественный корм;
• контроль за здоровьем коров;
• защита молока при транспортировке;
• стерильность при переработке молока;
• качественная упаковка;
• соблюдение условий хранения.

Только выполнив все эти условия, можно получить «живое», полезное молоко со сроком хранения 10 — 15 суток. Не все производители могут выполнить все условия. И поэтому покупатель может купить молоко, которое быстро скисает или имеет посторонний вкус или запах. Многие , говоря, что именно такое молоко и есть натуральное и полезное. Но налицо просто отсутствие опыта и контроля за качеством продукции. «Кировский молочный комбинат» тоже не сразу научился производить высококачественный продукт. Те, кто постарше, ещё помнят продукцию комбината, которая скисала через 3 — 5 дней. Но на сегодняшний день комбинат выполняет все требования и условия для производства качественной и, главное, полезной продукции.

*На правах рекламы

101 Использование кислого сырого молока (простыни)

Содержание[Скрыть][Показать]

• Сырое молоко безопасно употреблять после скисания
• Использование кислого сырого молока (простыни)
• Нужны дополнительные идеи? Продолжаем. ..

Десятки применений сырого непастеризованного молока в доме, в саду и на кухне, которое естественным образом скисло и превратилось в простоквашу. Не выбрасывайте!

Один из самых частых вопросов, которые я получаю от читателей, касается того, что делать с натуральным скисшим молоком, также называемым простоквашей. Кислое сырое молоко совсем не похоже на пастеризованное молоко, срок годности которого истек. Пастеризованное молоко портится, и в этот момент его нужно выбрасывать, но сырое молоко по-прежнему остается очень полезным продуктом на кухне.

Разница в том, что пастеризованное молоко в буквальном смысле мертвая пища. Другими словами, в нем нет ни ферментов, ни пробиотиков. Таким образом, когда магазинное молоко портится, потребление его становится огромным риском пищевого отравления, и оно должно быть выброшено.

Бесплатный еженедельный информационный бюллетень + Отчет о секретах сильного иммунитета

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Электронная почта

Сырое молоко безопасно для употребления после сквашивания

С другой стороны, сырое молоко богато ферментами и пробиотиками. Когда сырое молоко начинает скисать, это просто означает, что полезные бактерии, называемые пробиотиками, начали потреблять лактозу (молочный сахар), из-за чего молоко перестает быть сладким.

Сырое молоко с кислым вкусом по-прежнему безопасно для питья и еще более полезно для здоровья, так как более высокий уровень пробиотиков инициирует ферментацию или сквашивание молока.

Так что, если вы обнаружите, что в холодильнике у вас есть немного прокисшего сырого молока, просмотрите этот список и посмотрите, что имеет смысл для его использования. Это не обязательно должно быть сырое коровье молоко. Подойдет любой тип непастеризованного молока, включая овечье молоко, козье молоко, верблюжье молоко и даже молоко водяного буйвола!

Что бы вы ни делали, не выбрасывайте! Нет никакой необходимости, чтобы даже капля ваших богатых питательными веществами молочных продуктов травяного откорма пропадала зря!

Существует так много применений как самой простокваши, так и отделенной от нее сырой жидкой сыворотки.

Использование кислого сырого молока (простыни)

1. Приготовьте из него яичницу-болтунью.

2. Взбейте им сковороду с заварным кремом.

3. Добавьте его в коктейль на завтрак.

4. Приготовьте с ним домашнюю запеканку (если она слегка скисает).

5. Приготовьте из него горячий шоколад.

6. Используйте его как удобрение для сада (просто полейте растения или деревья). Это действительно сводит червей с ума.

7. Подарите своему питомцу. Кошкам это нравится!

8. Приготовьте из него яичный заварной крем.

9. Приготовьте этот традиционный британский рецепт белого соуса.

10. Заквасить им домашний кефир.

11. Сделайте из него йогурт.

12. Смешайте с мукой, чтобы пропитать тесто для блинов.

13. Замачивайте тесто для холодных хлопьев для завтрака.

14. Используйте его для замачивания теста для вафель.

15. Снять сметану с поверхности и добавить в домашние супы.

16. Сверху снять сметану и добавить к мясному рулету.

17. Просто выпей. Он на вкус как пахта и очень полезен для вас.

18. Используйте для приготовления пирога с дьявольской едой.

19. Готовьте из него омлеты.

20. Используйте его вместо воды, чтобы приготовить замоченную овсянку на завтрак.

21. Используйте его, чтобы замочить тесто для блинов.

22. Смочите тесто для бананового хлеба.

23. Смочите в нем тесто для тыквенного хлеба.

24. Используйте его для пропитки пахтового теста для печенья.

25. Смочите им тесто для кексов (любое).

26. Отделить жидкую сыворотку от простокваши.

27. Удалите сметану сверху и добавьте к запеченному картофелю.

28. Добавьте культуру пахты и сделайте из нее пахту.

29. Примите в нем ванну. Этого было достаточно для Клеопатры, верно?

30. Отделите жидкую сыворотку и приготовьте сыр рикотта.

31. Приготовьте из него сыр моцарелла.

32. Взбейте пирог, используя его вместо молока.

33. Приготовьте запеканку из сладкого картофеля со сметаной сверху.

34. Сделайте из него творог.

35. Используйте в качестве основы для мороженого (если только слегка скисает).

36. Используйте его вместо сгущенного молока, чтобы приготовить тыквенный пирог.

37. Используйте его, чтобы убрать конъюнктивит.

38. Замочите в нем замороженную рыбу, пока она не оттает, чтобы улучшить текстуру и вкус.

39. Замочите в нем потускневшие на вид столовые приборы не менее чем на 30 минут, а затем ополосните для придания красивого блеска.

40. Используйте как кондиционер для волос. Или принять ванну в нем. Помните Клеопатру?

41. Заделайте мелкие трещины в фарфоре, кипятя их в прокисшем сыром молоке (молоко вступает в реакцию с химическим веществом в фарфоре, чтобы запечатать трещину). Я никогда не делал этого сам, но это предположительно работает.

42. Используйте ледяной холод, чтобы смягчить дискомфорт от ядовитого плюща.

43. Нанесите немного на легкие солнечные ожоги для мгновенного охлаждения.

44. Несколько раз в день протирайте им сухие участки кожи, чтобы кожа снова стала мягкой.

45. Приготовьте из него сырный соус для валлийского раритета.

46. Приготовьте панир (легкий южноазиатский сыр, не требующий сычужного фермента).

47. Приготовить картофельно-сырный суп.

48. Заморозьте молоко и используйте его позже, когда вам очень понадобится простоквашеное молоко.

49. Приготовьте из него пудинг из тапиоки.

50. Приготовить хлебный пудинг (хлеб замочить в молоке).

Нужны еще идеи? Продолжаем…

51. Тушим в нем свиную корейку.

52. Приготовьте из него чизкейк без выпечки.

53. Приготовьте из него ласси (смузи в стиле индийского йогурта).

54. Используйте вместо воды (или смеси с водой) для приготовления амарантовой каши.

55. Отделите сыворотку для использования в качестве натурального тоника для лица.

56. Используйте для приготовления каши из тефа на завтрак.

57. Смешайте с водой для приготовления крема из гречневой каши.

58. Приготовьте ферментированное миндальное молоко.

59. Приготовьте домашнюю газировку из апельсина.

60. Сварите детоксицирующий свекольный квас.

61. Приготовьте домашний имбирный эль.

62. Добавьте чашку или две отделенной сыворотки в теплую ванну для детоксикации вместо уксуса.

63. Приготовьте ферментированный лимонад.

64. Используйте вместо йогурта для приготовления ферментированного картофеля.

65. Приготовить домашнюю квашеную капусту.

66. Используйте отстоявшуюся сыворотку вместо сока квашеной капусты для приготовления домашних солений.

67. Приготовьте абрикосовое масло.

68. Приготовьте чатни из манго с пробиотиками.

69. Используйте сыворотку вместо сырой яблочной уксусной кислоты для приготовления домашней горчицы.

70. Используйте сыворотку, чтобы приготовить приправу из ферментированной кукурузы.

71. Смешайте немного пробиотической заправки «Тысяча островов», используя немного отделенной сыворотки.

72. Приготовьте сырой сливочный сыр.

73. Приготовьте ферментированную сальсу с кинзой.

74. Используйте сыворотку для приготовления домашнего кетчупа.

75. Добавьте сыворотку в домашний майонез, чтобы он хранился в холодильнике в три раза дольше.

76. Добавляйте отделенную сыворотку в калиевый бульон для получения дополнительных минералов и улучшения усвояемости.

77. Используется для приготовления культивированного рисового отвара.

78. Смешайте немного с домашним молоком из дикого риса, чтобы добавить пробиотики.

79. Смешайте чайную ложку со стаканом домашнего электролитного напитка, чтобы добавить больше минералов.

80. Используйте сыворотку, отделенную от простокваши, вместо чайного гриба, чтобы приготовить заправку для салата с кленовым дижоном.

81. Добавьте чайную ложку отделенной сыворотки в домашний соус для барбекю, чтобы добавить пробиотики.

82. Используйте жидкую сыворотку вместо сырой яблочной уксусной кислоты для приготовления домашнего соуса для коктейлей.

83. Используйте сыворотку для приготовления ферментированной сальсы.

84. Замените сыворотку лимонным соком, чтобы приготовить домашний соус для стейка.

85. Приготовьте домашний соус терияки.

86. Добавьте немного сыворотки в соус из артишоков, чтобы добавить пробиотики и улучшить вкус.

87. Жидкая сыворотка является важным ингредиентом гипоаллергенных детских смесей, сделанных своими руками.

88. Сыворотка из простокваши также является ключевым ингредиентом домашней детской смеси на козьем молоке.

89. Добавьте немного сыворотки в запеканку из сладкого картофеля для детского питания, чтобы добавить пробиотики.

90. Жидкая сыворотка, отделенная от простокваши (или йогурта), является ключевым ингредиентом домашней детской смеси.

91. Используйте простоквашу, смешанную с мукой, чтобы приготовить пропитанные вафли.

92. Приготовьте замоченный кукурузный хлеб без глютена.

93. Приготовьте домашний суп из томатов, используя простоквашу вместо простого молока.

94. Используйте его, чтобы замочить домашнюю овсянку.

95. Приготовьте мексиканские макароны с сыром.

96. Используйте вместо воды для приготовления цельнозернового проса.

97. Приготовьте из него гоголь-моголь на пахте!

98.  Если напиток слегка кислый, используйте его для приготовления освежающего фраппе с маття.

99. Используйте вместо воды в этом простом рецепте рисовых лепешек.

100. Если он слегка кисловат, используйте для приготовления красного ройбуша латте.

101. Добавьте немного в чашку кофе с одуванчиком, если кислинка очень легкая.

У вас есть дополнительные предложения? Пожалуйста, поделитесь с нами в разделе комментариев!

Я уверен, что есть буквально десятки других применений скисшего сырого молока и жидкой сыворотки, отделенной от простокваши, которые я пропустил!

Дополнительная информация

Органическое ультрапастеризованное молоко
Молоко А1 и А2
Почему от обезжиренного молока толстеют
Низкотемпературное (кубовое) пастеризованное молоко по сравнению с сырым

Как приготовить сметану из сырого молока

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить сметану из сырого молока, с помощью этого простого пошагового руководства. Все, что вам нужно, это два ингредиента и немного времени, чтобы приготовить эту вкусную, богатую пробиотиками домашнюю сметану, которая идеально подходит для выпечки, приготовления пищи и посыпки ваших любимых блюд.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Смотрите мое полное раскрытие здесь.

Сметана — это то, чего моей семье никогда не будет достаточно! Одно из наших любимых блюд — вареное мясо (будь то курица, свинина или говядина), тушеные овощи, авокадо, квашеная капуста и сметана. Мы просто выкладываем все на стол и закапываемся. Иногда мы добавляем тертый сыр чеддер и немного органических чипсов из тортильи, если они у нас есть под рукой.

Вы будете удивлены, узнав, сколько случайных ингредиентов, оставшихся в холодильнике, можно объединить под зонтиком из сметаны и авокадо, чтобы приготовить вкусный мексиканский пир.

Серия «Сырое молоко» — Как приготовить сметану

Сегодня мы продолжаем нашу серию по сырому молоку, приготовив один из самых простых и вкусных рецептов — домашнюю сметану. На всякий случай, если вы пропустили какие-либо другие посты в этой серии, я рассказал, как сделать масло из сырого молока в блендере и почему мы пьем сырое молоко.

Этот рецепт настолько прост, что это жалкое оправдание для рецепта, потому что он действительно очень прост. Но мальчик, это так хорошо. Если вы никогда не пробовали делать это раньше, вы должны это попробовать.

На самом деле существует несколько различных способов приготовления сметаны. Мой любимый способ сделать это требует всего двух ингредиентов, но я также включил несколько других способов, которыми вы можете это сделать.

Когда вы получаете сырое молоко, сырых сливок никогда не бывает достаточно. Это так вкусно в кофе, масле, мороженом, что угодно. К счастью, мы можем купить дополнительные сливки, чтобы приготовить все рецепты.

Советы по приготовлению сметаны:

• Сырые сливки густеют из-за длительного пребывания в холодильнике. Если ваш не такой густой, ничего страшного, этот рецепт все равно сработает.
• Воспользуйтесь воронкой, чтобы перелить крем обратно в банку и облегчить очистку.
• Сырые сливки, снятые сверху и оставленные в холодильнике, дадут гораздо более густой результат, как на видео.

Почему моя сметана жидкая?

Домашняя сметана не такая густая, как магазинная, потому что в ней нет искусственных загустителей. Несмотря на то, что консистенция отличается, вы все равно можете использовать этот рецепт в выпечке и кулинарии. Вы можете добавить желатин в холодные сливки, прежде чем оставить его для заквашивания, чтобы сделать его более густым.

Когда я использую крем, который поднимался наверх в течение нескольких дней, конечный результат на самом деле гуще, чем купленный в магазине.

Обязательно ли использовать сырое молоко?

Нет, вы можете сделать это с пастеризованными густыми сливками или густыми взбитыми сливками. Так как мы семья, которая пьет сырое молоко, и покупаем все молоко на нашей местной ферме, мы решили использовать именно его. Не используйте ультрапастеризованные сливки. Во-первых, это мертвая пища без пользы для здоровья, но также результаты могут быть противоречивыми.

Как хранить домашнюю сметану?

Храните его в плотно закрытом контейнере, например, в стеклянной банке, в холодильнике в течение двух-трех недель. Это ЕСЛИ ваша семья не съест его до этого времени!

Польза для здоровья домашней сметаны:

Сырое молоко содержит больше витаминов и минералов, таких как витамин К, С, А, и, естественно, содержит полезные бактерии и омега-3. Он также содержит CLA (конъюгированную линолевую кислоту), которая полезна для иммунной системы и может помочь в борьбе с раком.

Этот рецепт полон пробиотиков. Вы знаете, как мы относимся к ферментации. Мы любим получать пробиотики как можно больше из пищевых источников, и сметана — еще один отличный способ.

Как использовать сметану:

Добавьте ее в свое любимое мексиканское блюдо (используйте эту сметану вместо греческого йогурта), используйте ее в выпечке, покрывайте печенье или английские кексы на закваске или печеный картофель. Это придает рецептам богатство и особый вкус. Я не буду осуждать, если ты слизнешь его с ложки. Это просто хорошо.

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Bowl
• Смелоб -стартер
• Стеклянная банка
• Spoon
• Воронка
• . одна кварта сырых сливок.
• Высыпьте одну упаковку сметаны для закваски (ее можно найти здесь) и перемешайте.
• С помощью воронки перелейте сливочную смесь обратно в банку.
• Накройте полотенцем и поставьте в теплое место не менее чем на 12 часов или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая степень кислотности.
• Накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 недель.

Другие способы приготовления сметаны:

1. Для более густого продукта используйте рецепт выше, но возьмите немного сливок, смешайте с желатином, оставьте на 5 минут, а затем смешайте с остальными сливками. . Дать постоять 12 часов.
2. Другой способ: взять литр сливок и оставить в теплом месте не менее чем на 12 часов. Естественные бактерии в сыром молоке сгущают его, и оно начинает стучать.
3. Используйте сливки, которые поднимаются наверх домашнего йогурта. Вместо того, чтобы смешивать его с остальной частью йогурта, удалите сливки сверху и добавьте еще немного сырых сливок, чтобы получилась сметана.
4. Используйте прямые сливки в этом домашнем рецепте сырого йогурта. Тот же процесс, только используйте сливки, а не молоко.

Ознакомьтесь с другими моими сообщениями о сыром молоке!

• Как приготовить кефир из сырого молока
• Как приготовить йогурт из сырого молока в мультиварке
• Почему мы пьем сырое молоко | СЫРОЕ МОЛОКО Вопросы и ответы

Купить закваску для сметаны из сырого молока, которую я использовала в этом видео
1 литр сырых сливок

• 1 упаковка сметанной закваски

Инструкции

1. В большую миску налейте один литр сырых сливок.
2. Посыпать сырые сливки пакетом с закваской и хорошо перемешать.