История возникновения торта и конфет

«Все есть у богатых, кроме птичьего молока», – прочитал однажды в книге русского писателя Владимира Даля эксперт шоколадного дела, наследник из известной немецко-польской семьи кондитеров по имени Ян Ведель. Действительно, были времена, когда, используя словосочетание «птичье молоко», подразумевали совсем не то, чем являются конфеты на самом деле.

РЕКЛАМА

Данная фраза Даля, очень зацепила Яна, и он самоуверенно и твердо решил: будет Вам настоящее птичье молоко! Уже в то далекое время, все коллеги считали его настоящим профессионалом и большим знатоком кондитерского дела. «Он мог в точности узнать место произрастания какао-бобов и их сорт, лишь увидев, понюхав или попробовав их».

И именно этот человек сделал все, чтобы в 1936 году на кондитерских прилавках Варшавы появились удивительные по своему вкусу конфеты, их назвали «Ptasie mleczko». Данный кондитерский изыск был создан из сгущенного молока, с добавлением желатина и сахарного сиропа, а покрыта конфета была шоколадной глазурью. Прошел 31 год и в период своего визита по Чехословакии министр пищевой промышленности Советского Союза Василий Зотов попробовал «Пташье млечко» и был просто поражен вкусом данных конфет.

Ян Ведель сидит на лавочке первый справа

Возвращаясь в Россию, он взял с собой некоторое количество коробок поистине чудесного лакомства и привез их в кондитерскую фабрику, под названием «Рот-Фронт», которая находилась в Москве. Сотрудникам было предложено попробовать конфеты и постараться воспроизвести продукт. После долгих поисков самым лучшим был признан рецепт кондитера Анны Чулковой, благодаря ей советский вариант «птичьего молока» смог превзойти чешский по своим вкусовым характеристикам, ведь взамен желатина она предложила применять вытяжку из морской водоросли – популярный в настоящее время агар-агар. Именно так, эти конфеты и появились на всех прилавках советских магазинов.

Птичье молоко: история возникновения названия

Название придумали, скорее всего, изучив легенды Древней Греции, а именно труды Аристофана, который написал комедию “Птицы”, в ней описывается живое счастье в форме молока «но не парнокопытных, а птиц». Также легенды гласят, что райские птички кормят птенцов своим молоком, если людям повезло попробовать данное молоко, то они становятся неуязвимыми для всякого оружия и болезней.

Торт Птичье молоко

РЕКЛАМА

Также оценил конфеты шеф-повар и кондитер ресторана «Прага» в Москве Владимир Гуральник. Они так ему пришлись по вкусу, что он решил сотворить похожий по вкусу торт. И стал творить, но в само суфле добавил прослойку сдобного теста, немного напоминающего домашний кекс. Очень много хлопот в создании рецепта, естественно, доставляло приготовление суфле.

Кондитеры варили натуральный агар-агар, его доставляли прямо с Дальнего Востока, стараясь добиться нужной плотности и стабильности суфле. Только спустя полгода самый идеальный рецепт торта «Птичье молоко» нашли». Уже в 80-м году подалась заявка на авторское право на это кондитерское изделие. Позже рецепт был передан кондитерским фабрикам по всему Советскому Союзу. В эти годы за «Птичьим молоком» стали выстраиваться многочисленные очереди.

Продавалось до 600 тортов в 1 день. В одном из своих интервью Гуральник В.М. рассказал корреспонденту: «То Птичье молоко, которое сегодня продается во всех магазинах, отличается от настоящего, что готовили мы. Вместо натурального и качественного сливочного масла производители изготавливают масло не очень качественного сорта, а иногда и применяют пальмовое, что позволяет сильно удешевить лакомство, яйца добавляют не те, да и шоколад уже не настолько вкусный».

А также, он признался, что данный торт не приобретает в обычных магазинах, а берет его исключительно в кондитерской ресторана «Прага». Но уже спустя некоторое время он был приглашен на разговор в другое издание. Там, попробовав «Птичье молоко» от различных производителей, он неожиданно признал, что плотность и вкус суфле у многих тортов подходящий, а тесто похоже на настоящее сдобное, да и шоколад не такой уж и плохой. Но все же «тот самый» неповторимый вкус Советского варианта торта, так и останется для нас загадкой.

История конфет «птичье молоко»

Кулинарный супер-бот справочник и канал
КНИГА РЕЦЕПТОВ

Тысячи рецептов и удобный поиск в боте! Лучшие рецепты и лайфхаки в канале!

ПРОВОДИТСЯ КОНКУРС В БОТЕ НА 50$

ПОПРОБОВАТЬ БОТ

ПЕРЕЙТИ В КАНАЛ

Как известно, птицы молока не дают и может быть поэтому, когда хотят сказать о чем-то деликатесном, но несуществующем, вспоминают «птичье молоко». Впервые рецепт нежного суфле с ванильным вкусом, покрытого тонким слоем шоколада, придумал поляк Ян Ведель в 1936 году. Ему принадлежала сеть кондитерских магазинов по всей Европе и оригинальное лакомство быстро завоевало сердца сладкоежек.

Оригинальность названия и рецепта в течение десятилетий охранялись патентами, но в силу семейных обстоятельств и национализации предприятий, семья Веделей не продлила их действие и с 1956 года сотни производителей по всему миру выпускали конфеты с таким названием. Конфеты, пирожные и даже огромные торты под названием «Птичье молоко» выпускались во многих странах. И хотя оригинальный рецепт оставался в тайне, подражатели добивались высокого соответствия формы и вкуса.

Но в 2014 право на торговую марку «Птичье молоко» было возвращено наследникам кондитера и теперь так могут называться только сладости оригинального производства фабрики «E. Wedel».

#история #сладости #конфеты #кондитер

28 month | Кулинария

95614

ПОДЕЛИТЬСЯ

Почему говорят «В долгах, как в шелках»?

Кто такой Пигмалион?

Почему пингвины не примерзают к льдине, на которой стоят?

Откуда пошло выражение «ни в зуб ногой»

Почему у животных не бывает трех или пяти ног?

Как дикие лошади обходятся без подков?

Какая валюта — самая дешевая в мире?

Почему жужжат жуки?

Можно ли кипятить воду несколько раз?

Почему вы просыпаетесь за 5 минут до срабатывания будильника?

Почему Эйфелева башня на 15 см выше летом, чем зимой?

Может ли ветер дуть одновременно с разных сторон?

Почему официанты уносят меню?

Чем отличается морская соль от поваренной?

Кто, когда и зачем придумал скакалку?

Какого цвета зеркало и как оно работает?

У какого животного самые большие зубы?

Правда ли, что нельзя вынуть лампочку изо рта?

Откуда появился жест-приглашение выпить, когда щелкают пальцами по шее?

Почему рыбу хек продают без головы?

Какая страна появилась самой первой в мире?

Правда ли, что в древности невест покупали на рынке?

Если кровь красного цвета, то почему вены синие?

Как и почему активируют уголь?

Как появилось выражение «на всякий пожарный»?

Почему Марк Твен выбрал такой псевдоним?

Почему Нью-Йорк — не столица США?

Откуда берут деньги на Нобелевскую премию?

Как дышит цыпленок внутри яйца?

Почему рыбы не мерзнут в полярных водах?

Всё ли во Вселенной состоит из атомов?

Как пахнет скунс и почему он атакует?

Почему металлический шар, который метают легкоатлеты, называют молотом?

Какой писатель написал больше всего текстов?

Можно ли бесконечно перерабатывать бумагу в бумагу?

Почему пальцы называются именно так?

Почему алмаз — прозрачный, а графит — черный, хотя состоят они оба из углерода?

Откуда археологи знают где проводить раскопки?

Насколько ваш клон будет похож на вас самих?

Откуда пришел обычай делать маникюр?

Почему не существует швейцарского языка?

Из чего сделана лубяная избушка?

Правда ли, что пауки птицееды едят птиц?

Можно ли получить материю из вакуума?

Когда появились загранпаспорта и визы?

Почему офицеры говорят «честь имею»?

Почему моль ест одежду?

Почему духи слушают, а не нюхают?

Зачем грибу шляпка?

Почему неизвестное в математике принято обозначать буквой X?

Почему наш мозг фиксирует сигналы боли, но сам ее не чувствует?

Почему птицы летают косяком?

Может ли скорпион ужалить сам себя?

Как появилось слово «бойкот»?

Чем интересна памятная плита Альфреду Шнитке?

Правда ли, что страусы прячут голову в песок?

ФактоДром

Просмотренные

Написать нам

Дэвид Френкель | Bird Milk text

Bird Milk

Персональная выставка pop-up, Кирьят-Хамелаха, Тель-Авив

Куратор Нога Дэвидсон, 2021 г.

«Птичье молоко» — существующий термин, имеющий несколько значений. В науке это относится к выделениям, выделяемым некоторыми видами птиц с целью кормления птенцов в первые дни их жизни. В качестве идиомы оно впервые упоминается в письменной форме в Древней Греции как поэтическое описание импульса к достижению невозможного. В культурах Восточной Европы он известен как десерт в виде пышного яичного мусса, покрытого шоколадом.

​

Название выставки «Птичье молоко» можно рассматривать как использование моделей поэтического синтаксиса в творческом процессе Дэвида Френкеля. Его работы сформулированы как структуры с синтаксической логикой, как игра с уловками в наборе образов, понятий, нарративов и эстетических весов. Как и в научной фантастике, реальность — это только основа для изобретения. Это трамплин для фантазии. Как и в научной фантастике, творчество Френкеля основано на заряженном напряжении в отношениях между человеком и природой. Френкель наблюдает за представлениями, в которых человек создает природу, воспроизводит ее, выставляет в музеях и запланированных парках. Шоу, в котором человек использует природу в жадном господстве как потребляющий ресурс. Мир выставки подобен театральному и абсурдному природному музею. Кости скелета грубо сшиты между собой. Представьте предприятие по регулированию знаний человека во всей его прямоте. Животные составлены, склеены и сшиты. Стоять в неубедительной обстановке как развлечение, как образование. Кратер, изуродованный таким количеством машин, которые его укусили, стоит, когда его раны демонстрируются туристической публике.

​

Как поэтическая концепция, «Птичье молоко» ставит человека перед его собственными грандиозными мечтами. Перед птицей и воплощенным в ней чудом творения. Перед лицом трагедии человеческой жизни. Столкнувшись с тревогой погони за первым местом в пирамиде. Большой мозг, который якобы отделяет нас от остальных животных и делает «человека» (точнее, белого человека) правителем мира, — это, пожалуй, и то, что в первую очередь заставляет человека страдать манией величия. Эволюционные исследования говорят, что наш мозг на самом деле слишком велик по сравнению с тем фактом, что мы ходим на двоих. Что мы не совершенное творение, а находимся в процессе болезненного и длительного процесса развития, которого, вероятно, не достигнем
конец.

Можно подумать о стремлении обладать природой и достичь невообразимого — также посредством фотографического действия. Фотография прожигает момент времени — ее техническое значение — это человек с устройством, улавливающим солнечный луч. Сосет у птицы. Но изображение, снятое на камеру, слишком маленькое, чтобы вместить сложность, аморфность и постоянно меняющееся реальное переживание. Фотография – это мумификация реальности. Это часть великого предприятия по присвоению и пропаганде человеческой культуры. Еще один пример нашей навязчивой попытки назвать, определить, понять и контролировать пространство, в котором мы работаем. В социальном и личном плане фотография доставляет фундаментальное удовольствие и эмоциональный комфорт, получаемые благодаря организации. Это на мгновение спасает от травмы хаотичной жизни. Нажатие кнопки камеры — это сахарная лихорадка. Но даже если это минутное утешение, оно приятно, как птичье молоко, как мягкая пена на языке.

​

​

Назад в галерею   >>

Птичье молоко | Христиане и львы

по

Христиане и львы

поддерживается

Фред Дж. Робертсон

ВинилВиллин

чемпионсода

Томданн

Джерри Куни

Копье Стек

Иредоми

никмар

aqt304je

джрайлан

хейноуэй

сутки237

raechel24

Джошуа Кетчен

школа-зюльт

Мелисса Нолет

• Потоковое + Загрузка

  Включает высококачественную загрузку в форматах MP3, FLAC и других форматах. Платные сторонники также получают неограниченную потоковую передачу через бесплатное приложение Bandcamp.

  Можно приобрести с подарочной картой

  назови свою цену

about

Лимитированный тираж, 200 экземпляров с высокой печатью/ручной нумерацией, выпущенный в 2009 г.

кредита

выпущен 26 июля 2009 г.

Бен — вокал, гитара, пила; Сэм — вокал, бас; Джон — вокал, труба; Грег — гитара; Амелия — тромбон; Мэтт — гитара; Крис — ударные; Крис Б. — труба, меллотрон. Записано Джерри Макдональдом в The Shop в Уэймуте, Массачусетс, в 2009 году.и Джеком Янгером в Basement 247 в Олстоне, Массачусетс, в 2007 году. Искусство Алекса Файнштейна. Дизайн и печать Майкла Дейси из Repeat Press. Мастеринг — Ник Зампиелло из New Alliance East. Плавающий Мусорный Континент выпуска FGC-7.

лицензия

некоторые права защищены

теги

теги

народный

инди

поп

псих

Уоррен

около

Христиане и львы
Уоррен, Род-Айленд

«Настоящая супергруппа аутсайдеров» (TheDig), образованная в 2004 году.