Нежная свинина в молоке — Горячие блюда от 1001 ЕДА

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Горячие блюда

7 марта 2015

Надоело привычное жаркое? Тогда приготовьте мясо новым способом – в молоке, и вы убедитесь, что молоко придает ему необычайную мягкость, нежность и сочность. Благодаря пряностям мясо приобретает утонченный, можно сказать, изысканный вкус, который гармонично дополняют грибы. Нежная свинина в молоке станет в вашей семье любимым блюдом. В качестве гарнира к ней лучше всего приготовить какую-нибудь кашу или макароны. Полейте их подливой и приготовьтесь к тому, что все домашние обязательно попросят добавки.
Такой способ приготовления мяса пополнит вашу копилку любимых рецептов. Вообще свинину можно готовить самыми разными способами, и каждый раз у нее будет иной вкус. Свинина на гриле с дымком не менее вкусна, чем свинина под сыром и шпинатом, а жаркое из свинины с грибами будет украшением любого обеденного стола.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

Чтобы приготовить свинину с грибами в молоке, вам понадобится:

свинина нежирная – 800 г
грибы – 200 г
лук – 1 головка
мука – 1 ст.л.
молоко – 200 мл
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу
масло растительное – для жарки

Как приготовить свинину с грибами в молоке.

1. Нежирную свинину нарежьте поперек волокон стейками толщиной примерно 1,5 см. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте стейки на довольно сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо покрылось румяной корочкой – это позволит сохранить весь сок внутри. Посолите мясо, сделайте слабый огонь, накройте сковороду крышкой и тушите мясо минут 25-30.
2. Если вы используете лесные грибы, их необходимо очень тщательно промыть, очистить, а затем отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Если же вы возьмете шампиньоны, то никакой предварительной подготовки не требуется. Шампиньоны нарежьте вдоль на пластины средней толщины.
3. Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы и обжарьте вместе с луком до готовности, чтобы вся жидкость выпарилась.
4. Готовые грибы посыпьте мукой и специями, посолите, перемешайте, чтобы не было комочков, немного обжарьте и залейте молоком. Добавьте мясо со сковороды вместе с соком, в котором оно тушилось, и потушите все вместе до полной готовности свинины. Подавайте блюдо с любимым гарниром, лучше всего подойдут каши или макароны – они будут особенно вкусными, если полить их подливкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.03.2015

Ольга Рывкина опубликовал(а) 1974 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Горячие блюда

Макароны с вареной колбасой и помидорамиТорт к 8 марта Нежный

Добавить комментарий

новости, кулинария, продукты питания, еда

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

01.11.2018 19:20

[email protected]

Обновлено: 13.07.2019 20:59

Рецепт приготовления свинины.

Этот способ приготовления свинины делает мясо мягким и сочным. Шампиньоны дополнят блюдо, чтобы вы в полной мере насладились вкусным обедом.

Ингредиенты:

-филе свинины – 700-800 гр.

-шампиньоны – 300 г

-лук – 3 шт.

-мука – 1 ст.л.

-соевый соус – 2-3 ст.л.

-молоко – 300-350 мл

-соль, перец, прованские травы

Приготовление:

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавьте нарезанные пластинками грибы. Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Наливаем в сковороду молоко и соевый соус. Солим, перчим, добавляем прованские травы, перемешиваем и доводим до кипения.

Свинину нарежьте кусочками (небольшого размера).

Добавляем мясо в сковороду с грибами и соусом. Перемешиваем и тушим на небольшом огне примерно 50-60 минут.

Подаем к столу с любимым гарниром или салатом.

Фото: из открытых источников

Автор: Татьяна Ларина

• кулинария
• продукты питания
• еда

Последние новости

Сад и Огород

22.11.2022

5 хитростей внесения удобрений для чеснока: головки вырастут размером с яблоко

Рекорды и антирекорды

22.11.2022

Какой салат является самым дорогим в мире: стоимость блюда впечатлит любого

Сад и Огород

22.11.2022

Главные ошибки после покупки нового цветка: об этом должна знать каждая хозяйка

Общество

22. 11.2022

Нарколог рассказал, чем опасен женский алкоголизм и почему он неизлечим

Главные новости

Кулинария

22.11.2022

Зачем протыкать яичницу вилкой во время жарки: хитрость опытных кулинаров

Люди и события

22.11.2022

Год Черного Водяного Кролика: как одеться 31 декабря и что готовить на праздничный стол

В мире

22.11.2022

Заявление Зеленского о ракетном инциденте в Польше загнало НАТО в ловушку

Сад и Огород

22.11.2022

Как вырастить зеленый лук дома без земли: немного смекалки от продвинутых дачников

Новости сегодня

22.11.2022

Как использовать сосновые иголки на даче: рекомендации огородникам

22.11.2022

Любой кактус зацветет, если сделать это: ценный совет

22.11.2022

Зачем опытные огородники раскладывают кирпичи на грядках: интересный дачный лайфхак

22.11.2022

Какие 3 хитрости помогут приготовить сочное мясо: повара раскрыли секреты

Все новости

Молочная тушеная свинина с грибами

Домашняя закуска

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт тушеной свинины в молоке с грибами спонсировали семьи молочных ферм Новой Англии. Все мнения на 100% мои.

Прежде чем я расскажу вам об этой фантастической тушеной свинине на молоке с грибами, я так рад сообщить, что Семейный праздник был выбран для участия в сети блоггеров Team Dairy New England в 2017 году!
В нашем доме мы все время едим и готовим из молока, сыра и йогурта, поэтому в этом году нам очень приятно сотрудничать с Советом по молочным и пищевым продуктам Новой Англии. В течение 2017 года мы будем делиться вкусными рецептами на основе молочных продуктов, а также постами в блогах о некоторых кулинарных экскурсиях, которые мы посещаем по всей Новой Англии вместе с остальной частью Team Dairy New England. Семьи фермеров Новой Англии работают каждый день, чтобы производить свежие, вкусные, полезные молочные продукты, и мы очень рады, что можем создавать рецепты, приготовленные из их продуктов, и рассказывать их истории.

Эта тушеная свинина на молоке с грибами — невероятно вкусный способ начать наше сотрудничество. Тушение мяса в молоке, особенно тушение свинины, — это традиционный итальянский метод приготовления пищи, который стал очень популярным среди современных поваров.
По мере того, как свинина тушится в молоке, молочный жир отделяется и приобретает коричневый цвет, а также приобретает удивительно насыщенный, глубокий вкус, не похожий ни на что, что мы пробовали раньше! Свинина, которая готовится в духовке на медленном огне в течение нескольких часов, также получается очень нежной и влажной! И мы использовали эту ароматную молочную жидкость для тушения, чтобы создать соус для нашей тушеной свинины на молоке с грибами. (Он такой вкусный, мы не могли его пропустить!)
Наша тушеная свинина в молоке с грибами подается с яичной лапшой в нашем сегодняшнем рецепте, но из нее также можно сделать отличный сэндвич с рваной свининой!

Для получения дополнительной информации о семьях молочных ферм Новой Англии, школьном питании, а также о здоровье и благополучии посетите веб-сайт New England Dairy & Food Council и Must Be the Milk.

Нам нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте нас в Instagram @afamilyfeast или хэштегом #afamilyfeast, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Закрепить на потом

Оценить рецепт
Распечатать

Сохранять

Шкала:

Ингредиенты

• Одна свиная ножка весом от 8 до 9 фунтов (с костью или без кости)
• ½ фунта соленой свинины (используйте, только если ваше жаркое не имеет жировой шапки)
• 2 литра холодной воды
• ¼ стакана сахарного песка
• ¼ стакана кошерной соли
• 1 большой или 2 средних лука-порея
• 2 веточки свежего розмарина
• 4 больших листа шалфея
• 2–4 веточки свежего тимьяна
• 1 литр цельного коровьего молока
• 1 чашка густых сливок
• 5 больших очищенных зубчиков чеснока
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 фунт белых шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• ½ стакана густых сливок
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки плюс еще немного для украшения
• 1 фунт сухой яичной лапши

1. Положите жаркое на разделочную доску и острым ножом удалите жировую шапку, но не выбрасывайте. Этот жир растапливают и используют для обжаривания мяса. Выложите жир на тарелку и заморозьте, чтобы потом его было легче нарезать кубиками. Вам понадобится ½ фунта сала или свинины, оставшийся жир можно выбросить.
2. В 7-литровую жаровню (меньше, если вы купили жаркое меньшего размера) поместите два литра воды и быстро взбейте с ¼ стакана сахара и соли, чтобы получился рассол. Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся.
3. Медленно добавьте жаркое и следите за вытеснением воды. Если похоже, что он может вылиться, удалите немного рассола. Однако жаркое должно быть полностью погружено в воду.
4. Оставьте при комнатной температуре на 90 минут.
5. Пока жаркое маринуется, удалите с лука-порея зеленую верхушку и корень, а белый разрежьте пополам сверху донизу. Держите каждую половинку вместе и промойте их под холодной водой, чтобы удалить песок. Положите их на доску срезом вверх и положите розмарин, шалфей и тимьян на одну половину, а другую половину накройте сверху. Используйте шпагат мясника и завяжите оба конца. Отложите.
6. Через 90 минут слейте рассол и промокните мясо насухо бумажными полотенцами.
7. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центр.
8. Возьмите ту же жаровню и поставьте на свою плиту.
9. Удалите жир из морозильной камеры или, если вы используете соленую свинину, смойте соль с поверхности.
10. Нарежьте жирную или соленую свинину кубиками (любая нарезка подойдет, кусочки будут выброшены).
11. Налейте ¾ стакана водопроводной воды в жаровню и добавьте кусочки жира. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока вода не испарится, а жир не начнет шипеть.
12. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока кусочки жира не подрумянятся. Шумовкой или лопаткой удалите подрумяненные кусочки и выбросьте, оставив жир в кастрюле.
13. Увеличьте огонь до среднего и начните обжаривать жаркое со всех сторон, около 10 минут.
14. Переложите жаркое на тарелку и слейте весь жир, кроме двух столовых ложек. Однако не выбрасывайте жир, он будет использован позже в этом рецепте.
15. Добавьте лук-порей и пучок трав вместе с молоком, чашкой сливок, чесноком, пищевой содой, солью и перцем. Доведите до кипения, соскребая со дна все коричневые кусочки, и уменьшите огонь до кипения. Тушите без крышки 25 минут.
16. Аккуратно положите мясо обратно, накройте крышкой и поставьте в духовку на пять часов, переворачивая мясо 3-4 раза во время приготовления.
17. Пока жаркое тушится, обжарьте грибы. Возьмите отложенный ранее жир и поместите около 1 ½ столовых ложек жира в большую сковороду. Включите высокую температуру.

№

18. Когда жир начнет дымиться, добавьте половину грибов и готовьте около пяти минут, помешивая. Удалите их в миску. Повторите то же самое с последними грибами, добавив еще полторы столовые ложки жира. Отложите приготовленные грибы в сторону на конец рецепта.
19. Переложите жаркое на большое блюдо или сковороду и двумя вилками измельчите мясо, избавляясь от костей и хрящей. Используя ковш, удалите и выбросьте слой жира, плавающий поверх жидкости. Вы также можете охладить жидкость, если делаете это на день вперед, а затем просто соскребите и выбросьте затвердевший жир. У вас должно остаться примерно две чашки жидкости для тушения. Если нет, добавьте еще молока. Вылейте это в миску или большую мерную чашку и подержите. Не снимайте кастрюлю с плиты.
20. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте яичную лапшу согласно инструкции на упаковке.

№

21. После измельчения свинины и удаления жира из жидкости для тушения приготовьте соус, растопив сливочное масло в той же жаровне на среднем огне. Когда растопится, добавьте муку и готовьте две минуты.
22. Добавьте жидкость для тушения и взбейте венчиком, затем добавьте густые сливки и снова взбейте. Смесь будет слегка жидким соусом.
23. Добавьте нарезанную петрушку, вареные грибы и тертую свинину и нагрейте до температуры подачи, несколько раз перемешав ингредиенты.
24. Подавайте с горячей яичной лапшой, посыпав дополнительно рубленой петрушкой. (Кроме того, готовую рваную свинину можно подавать в рулетах в качестве сэндвичей с рваной свининой.)

Последний шаг! Пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, дайте нам знать, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

Рецепт итальянской жареной свинины на молоке с белыми грибами

Рецепты ›
Обед >
Итальянское жаркое из свинины, тушенной в молоке, с белыми грибами

Обед / Ужин

Итальянцы известны тем, что берут простые ингредиенты и превращают их в аппетитные блюда. Ярким примером является региональный фаворит Болоньи, тушеная в молоке свиная корейка. По своей сути ингредиенты — это просто свинина и молоко, но то, чем оно становится, больше, чем сумма его частей. Когда свинина готовится в молоке, она становится нежной, а молоко превращается в восхитительный соус с ореховым вкусом. Добавление густых сливок обеспечивает однородный соус без творога, а сушеные белые грибы поднимают этот жареный ужин на новый уровень изысканности.

Если вы любите свинину, будьте готовы влюбиться в это блюдо. Ингредиенты
простой, но вкус сложный.

Делает

8 порций

Общее время

2½ часа

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Поделиться рецептом

Ингредиенты

ТЕПЛО:

1
столовая ложка
несоленое масло

1
столовая ложка
оливковое масло

1

жаркое из свиной вырезки (3–4 фунта), приправленное солью и черным перцем

1
столовая ложка
измельченный свежий чеснок

ДЕГЛАЗИРОВАНИЕ:

½
чашка
белое сухое вино

1 ½
чашки
цельное молоко

½
чашка
густые сливки

1
унция
сушеные белые грибы, нарезанные

1
чайная ложка
анчоусная паста

¼
чайная ложка
хлопья красного перца

Измельченная цедра 1 лимона

2
веточки
шт. шт. свежего розмарина и шалфея, перевязанные кулинарной нитью

Испытательная кухня Одобрено

Инструкции

Нагрейте сливочного масла и растительного масла в большой сковороде на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте свинину жирной стороной вниз и обжаривайте до коричневого цвета, 3–4 минуты. Подрумяньте свинину со всех сторон, еще примерно 5 минут; переход на 4-6-кварт. Мультиварка. Добавьте чеснок в сковороду; готовить 30 секунд.

Деглазируйте сковороду с вином, соскребая любые коричневые кусочки. Добавьте молоко, сливки, белые грибы, пасту из анчоусов, хлопья перца и цедру; кипятить 3 минуты. Залить молочной смесью свинину в мультиварке; погрузите розмарин и шалфей. Накройте медленноварку и готовьте свинину до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145° при низкой температуре, 2 часа. Переложите свинину на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться. Откажитесь от розмарина и шалфея.

Пюре из соуса в медленноварке с помощью ручного блендера до получения однородной массы; приправить солью и черным перцем.

Свинину нарезать ломтиками и подавать с соусом.

Поскольку свиная корейка очень нежирная, оставьте на ней жир, чтобы она не высыхала во время медленного приготовления.

Добавление белых грибов в соусную смесь усиливает вкус и придает цвет.

Для удобства пюрируйте соус и грибы ручным блендером прямо в мультиварке.

Испытательная кухня Одобрено

Пищевая ценность

Nutritional Facts

Per serving

Calories: 378

% Daily Value*

Total Fat 16g 24%

Saturated Fat 7g 35%

Cholesterol 155mg 51%

Натрий 190 мг 7%

% дневной нормы*

Углеводы 5г 1%

Клетчатка 1г 4%

Белки 48г

*Примечание. Для вашего удобства, чтобы вам не приходилось входить в систему, чтобы использовать их, ваш ящик с рецептами и заметки хранятся в вашем браузере, а не на нашем сервере. Следовательно, они будут удалены, если вы очистите историю браузера или файлы cookie, и они не будут отображаться в отдельных браузерах или устройствах.

Мои примечания к этому рецепту

Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Необходимое оборудование/специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по необходимому оборудованию и ингредиентам для приготовления этого рецепта. Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.

Набор мерных чашек/ложек OXO

Стеклянные мерные чашки для жидкостей из 4-компонентного стекла Pyrex

Stanton Trading Пластиковая разделочная доска размером 18 x 24 дюйма

Поварской нож Wusthof 8 дюймов

Полностью облицованная 12-дюймовая сковорода

OXO 9-дюймовые щипцы с металлической головкой

Кухонный шпагат Regency Natural

Программируемая мультиварка CrockPot на 6 литров

Погружной блендер Breville Control Grip

Сушеные белые грибы Vigorous Mountain

Связанный рецепт

Гарниры

Лимонная Полента

К обильному обеду вам нужен гарнир, который дополнит и уравновесит его. Полента с лимоном работает как пюре …

Сделайте этот рецепт

Отзывы ()

Отображаемое имя (общедоступное):

Электронная почта (не общедоступная — только для проверки):

Содержание:

Адрес:

Рейтинг (0-5): ☆☆☆☆☆ Несъедобно★☆☆☆☆ Плохо★★☆☆☆ Не очень★★★☆☆ Средне★★★★☆ Хорошо★★★★★ Отлично

Почувствуй вкус вкуснятины!

Почувствуй вкус вкуснятины!

Подпишитесь сегодня на и получите 4 бесплатных цифровых книг !

Подписывайся!

Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.