Говяжья печень с молоком: Говяжья печень тушёная молоке (блюдо ПП) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Шкандина . |

Содержание

Паштет из говяжьей печени с молоком в мультиварке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Если заранее подготовить все продукты, то времени на приготовление паштета понадобится не так уж много.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Новогоднее меню

Приготовление:

Самая сложная для переваривания пища — это животные белки, необходимо подобрать для них наиболее удобоваримую пару. Для мяса, например, лучший гарнир – это зеленые некрахмалистые овощи. Они минимизируют вредные свойства белков животного происхождения, способствуют их перевариванию и выводят из крови лишний холестерин. Жареное мясо, являясь канцерогеном, в разы повышает риск развития рака желудка и кишечника. Лучше мясо варить или тушить, но, если хочется жареного мяса – ешьте его с брокколи. Ведь именно этот овощ обладает удивительной способностью нейтрализовать канцерогенные вещества из нашего организма.

А вот подавать мясо, например, с гороховой кашей — неудачный вариант. Так же как с кукурузой или картофелем. Смешивать в одном блюде животный белок и растительный не следует: каждый из них требует особой пищеварительной секреции и различного времени для переваривания. Точно так же лучше отказаться от поедания отбивной или антрекота с макаронами. Положите вместо спагетти тушеные или свежие овощи, а к макаронам вместо мяса добавьте всевозможные соусы или овощной гарнир.

Исключением из правил выступает свиная или говяжья печень. Ее полезно сочетать с картофелем, и вот почему. Как известно, говяжья и свиная печень — это лучший источник железа для человека. С пищей мы получаем его в недостаточном количестве, а усваивается из полученного лишь 8%. Помогает железу усвоиться по максимуму витамин С. В большом количестве он содержится в цитрусовых, помидорах, ягодах и картофеле. Из всего перечисленного наиболее логичным и вкусным будет сочетание печени с картофелем в мундире или свежими помидорами.

В морковке, сладком перце и других желтых и оранжевых овощах и фруктах содержится витамин А. Он является жирорастворимым, то есть усвоиться ему помогает жир. В связи с этим морковный сок рекомендуют употреблять с небольшим количеством оливкового масла. Можно также натереть морковь на терке, добавить в нее немного изюма и ложку оливкового масла. Получить порцию витамина А можно, приготовив несложный салат. Нарезать тонкими ломтиками сладкий перец, белокочанную капусту и лук, заправить солью, сахаром и оливковым маслом.

Любимое многими простое блюдо, как оказалось, еще и очень полезно. В частности — для мужчин. Дело в том, что лук и помидоры являются одними из немногих поставщиков селена в организм. А этот минерал важен для поддержания полового здоровья. Отлично усваивается селен в организме в дуэте с витамином Е, при условии, что они попадают в организм одновременно. Витамин Е в большом количестве содержится в куриных яйцах, растительном масле и зелени. Но будьте внимательны: помидоры и лук обжаривать не надо, а яичницу готовьте не дольше двух минут.

Руккола — практически уникальный источник большого количества сульфорафана. Это вещество обладает противораковым, антидиабетическим и антибактериальным эффектами. В небольшом количестве оно содержится в капусте, но руккола — настоящий рекордсмен по содержанию сульфорафана. Чтобы многократно улучшить всасываемость этого уникального вещества, необходим селен. Если в салат с рукколой добавить содержащие селен грибы, помидоры, лук или орешки кешью, то действие рукколы можно усилить в 13 раз.

Полезный завтрак и кофе. Индейка на цельнозерновом хлебе, гречка, овощи или фрукты — отличный завтрак, богатый витаминами и минералами. Кофе же содержит антиоксиданты, защищающие от преждевременного старения. Однако кофеин препятствует всасыванию многих полезных веществ. Таким образом, с этой точки зрения этот завтрак оказывается почти бесполезным.

Киви с молочными/кисломолочными продуктами. Не стоит добавлять этот тропический плод в молочные коктейли, каши или йогурты. Дело в том, что плоды киви содержат особый энзим, под действием которого молочный белок разлагается и становится очень горьким. Вреда от этого никакого, но вкус блюда будет испорчен.

Молоко и фрукты/овощи. Пожалуй, все знают, что молоко с соленым огурцом — хорошее слабительное. Дело в том, что соленый огурец сильно повышает кислотность желудка, и молоко сразу же сворачивается. Также действуют на молоко фрукты, особенно кислые. Поэтому молоко правильнее пить между приемами пищи. А еще лучше — заменить его кисломолочной продукцией.

Дыня. Точно так же как и молоко, дыню можно есть только отдельно от других продуктов. Она начинает перевариваться лишь в кишечнике, минуя желудок. Поэтому если в этот момент желудок оказался полон, дыня подвергается процессам разложения, способствует повышенному газообразованию и провоцирует кишечное расстройство. Между употреблением дыни и других продуктов должно проходить не менее 2 часов. Тогда неприятных последствий можно не опасаться. В меньшей степени то же самое относится к арбузам.

Печень может иметь очень сильный горький вкус. В этом рецепте много специй и ароматизаторов, которые помогают смягчить этот вкус, но замачивание печени в молоке гарантирует, что в этом рецепте не будет намека на горечь.

Я не большой поклонник субпродуктов, поэтому обязательно добавляю много дополнительных ароматизаторов, чтобы превратить печень во что-то более аппетитное. В этом рецепте я использую яблоко, лук, специи и кокосовое молоко, чтобы превратить эту печень в блюдо, которое вы полюбите.

1. Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока. Дайте постоять не менее 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слить воду, обсушить и удалить белую соединительную ткань, если она есть. Отложите.

2. Поставьте сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла на средний огонь. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, добавляйте по одной столовой ложке воды по мере необходимости. Стараясь не добавлять слишком много воды.

3. Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко. Продолжайте готовить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, добавьте одну столовую ложку воды по мере необходимости, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.

4. Когда жидкость полностью испарится, добавить печень. Продолжайте готовить еще около 5 минут, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.

5. Переложите смесь в кухонный комбайн и дайте ему несколько вращений в импульсном режиме, просто чтобы все измельчить. Во время смешивания сбрызните 1/2 стакана кокосового молока. Продолжайте смешивать до однородности.

6. Затем процедить смесь через мелкое сито. Чтобы помочь ему пройти через сито, перемешайте смесь ложкой. Разлейте смесь в 3 полчашки и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов. После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока. Дайте постоять не менее 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слить воду, обсушить и удалить белую соединительную ткань, если она есть. Отложите.
Поставьте сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла на средний огонь. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, добавляйте по одной столовой ложке воды по мере необходимости. Стараясь не добавлять слишком много воды.
Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко. Продолжайте готовить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, добавьте одну столовую ложку воды по мере необходимости, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.
Когда жидкость полностью испарится, добавить печень. Продолжайте готовить еще около 5 минут, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.
Затем процедить смесь через мелкое сито. Чтобы помочь ему пройти через сито, перемешайте смесь ложкой. Разлейте смесь в 3 полчашки и поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов. После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Паштет из говяжьей печени с молоком в мультиварке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Совет

Через соцсети

Как правильно сочетать продукты — Hi-chef.

Другие полезные советы

Новые рецепты

Жареная печень, вымоченная в молоке Рецепт Ирель Завади Оконго

Ингредиенты

Инструкции по приготовлению

Реакции

Кулинарные снимки (4)

Написано

Еще рецепты от автора

Легкий ванильный торт

Голый ванильный торт

Яблочные пироги из слоеного теста

Фруктовая тарелка

AIP Паштет из говяжьей печени | The Honest Spoonful

Зачем замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Говяжья печень полезнее куриной?

Как улучшить вкус говяжьей печени?

Как приготовить паштет из говяжьей печени AIP

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО паштета из говяжьей печени AIP

Если вам нравится этот рецепт, вы полюбите и эти закуски AIP

Паштет из говяжьей печени AIP