Что приготовить из скисшего молока и как его можно применить в хозяйстве

Опытные хозяйки не видят проблемы в том, что скисло молоко. «Кисляк» не менее полезен. Существует десятки способов его применения. На скисшем молоке можно приготовить массу вкусных блюд, сделать из него маску для волос, лица, тела. Полезные вещества и молочнокислые бактерии, которые в нем содержатся, помогут укрепить растения в огороде и молодняк животных. Наконец, кислым молоком можно вывести пятна со скатерти…

Блюда на скисшем молоке

Большинство долго не раздумывает, что приготовить из скисшего молока. Чаще всего это:

• блинчики;
• оладьи;
• пироги;
• кексы.

Готовят выпечку на кислом молоке по стандартным рецептам, за исключением двух пунктов: его обязательно подогревают до 30 градусов, а соду не гасят уксусом.

Мы не будем приводить рецепты, которые и так все знают. Вот более редкие варианты:

• Домашний сыр.

Взбейте яйцо с 1 ч. ложкой соли до появления легкой пены. Перелейте его в сотейник, добавьте 1 л скисшего молока, 1 ч. ложку паприки или других специй по вкусу. Размешайте и доведите до кипения на медленном огне. Когда масса свернется хлопьями и отделится сыворотка, процедите ее через дуршлаг, застеленный 3–4 слоями марли. Перемешайте ложкой. Туго завяжите в марлю и поместите под гнет. Дайте сыру постоять под гнетом 8–24 часа в холодильнике.

• Маринад для мяса.

700 мл кислого молока перемешайте с 1 ст. ложкой соли, 1 ч. ложкой черного молотого перца. Очистите 3 луковицы и нарежьте толстыми кольцами шириной 1 см. Добавьте в маринад. Последний штрих – небольшая гроздь синего винограда. Поместите куски мяса в маринад и оставьте в холодильнике на 5–7 часов.

• Хлеб.

Смешайте стакан скисшего молока, 1 яйцо, 1 ч. ложку сахара, 20 г прессованных дрожжей. Добавьте 250 г муки. Перемешайте и оставьте в тепле на 20 минут. Добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, 1 ч. ложку соли и 250 г муки. Замесите тесто, накройте полотенцем и подержите в теплом месте 1 час. Выместите, положите в форму и засеките 35 минут. Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до 200 градусов, 1 час.

Рецепты красоты

Скисшее молоко содержит молочную кислоту, витамин РР и многие другие биологически активные вещества. Маски на его основе помогают нормализовать жирность кожи, делают ее упругой, а волосы – блестящими и сильными.

Популярные рецепты красоты с кислым молоком:

• Маска для волос. Взбить 1 яйцо, добавить 2 ст. ложки кислого молока, 1 ст. ложку касторового или репейного масла. Пропитать волосы и кожу головы. Выдержать под шапочкой 1 час. Смыть прохладной водой.
• Маска для лица. Смешать 1 часть кислого молока и 2 части заваренного зеленого чая. Пропитать ватные диски и положить на лицо. Через 15 минут снять и умыться теплой водой.

Выведение пятен на скатерти

Если белоснежная скатерть потеряла вид, на ней имеются пятна от фруктов, вина, плесени, подпалины от утюга, нужно замочить ее на ночь в скисшем молоке. После этого постирайте ее как обычно. Въевшиеся пятна уйдут!

Если скатерть клеенчатая, скисшее молоко следует использовать иначе. Пропитайте ватный тампон и натрите клеенку. Скатерть заблестит, как новенькая, а рисунок на ней станет ярче.

Скисшее молоко в огороде и на скотном дворе

В домашнем хозяйстве скисшее молоко – незаменимая вещь. Для быстрого роста им подкармливают молодняк: кроликов, цыплят, поросят, телят. Также кисломолочный напиток очень полезен для кормящих маток. Его часто дают курам, чтобы те лучше неслись.

Подкормка с кисляком используется для овощных и плодовых культур, декоративных растений. Она предотвращает появление фитофторы, парши, ржавчины, защищает от тли, ускоряет рост, цветение и завязывание плодов.

Какие подкормки можно сделать с кислым молоком?

• Для чахлых растений. Растворите в ведре воды 2 л кисломолочного продукта. Полейте под корень растения, которые отстали в росте или поникли. Для усиления эффекта в раствор можно добавить дрожжи, золу.
• Для профилактики фитофтороза. Добавьте в ведро с водой 1 л скисшего молока, 1 ч. ложку нашатырного спирта, 5 капель йода. Обрызгайте раствором листья растений, а также полейте землю под кустами.
• Для ускорения появления завязей. К 1 л кислого молока добавьте 1 л воды и 1 ч. ложку борной кислоты. Проводите опрыскивание до начала цветения. Подкормка будет способствовать естественному взрослению растения.

Вопросы и ответы

Когда скисшее молоко использовать нельзя?

Если напиток имеет резкий неприятный запах, желтовато-серый цвет, горький вкус, его можно только выкинуть.

Безопасно ли готовить блюда из скисшего молока?

Да. Если молоко правильно скисло, получается простокваша. Ее пьют и используют в приготовлении блюд. Но ели есть сомнения в качестве молока, оно простояло больше 2 часов при комнатной температуре, то лучше отказаться от употребления сырой простокваши. Приготовьте на ней выпечку или другое горячее блюдо. Термическая обработка нейтрализует вредные микроорганизмы.

Как понять, что молоко скисло?

По кисловатому запаху. Иногда бывает, что молоко на вид свежее, но при кипячении сворачивается хлопьями. Чтобы не испортить весь объем, наберите молоко в ложку и подержите над огнем до закипания.

Кислое молоко – продукт такой же ценный, как и свежее молоко. Лактоза в нем перерабатывается бактериями, отчего напиток лучше усваивается в организме. Чтобы простоквашу можно было пить, следует сквашивать продукт осознанно. Вскипятите 1 л свежего молока, добавьте ст. ложку магазинной простокваши и оставьте на столе в стеклянной емкости под плотно закрывающейся крышкой. Через 12–24 часа уберите вкусную густую простоквашу в холодильник.

Скисло молоко? Не спешите выливать: 7 способов, как использовать испортившийся продукт в хозяйстве | Lifestyle

Покупая молочную продукцию в супермаркете, мы обязательно проверяем срок ее годности. Это правильно, и всех призываем именно так и поступать. Если вы храните молоко в холодильнике, то не стоит его размещать на верхней полке или на дверце. Это большая ошибка. Обусловлена она тем, что каждый раз, открывая холодильник, вы впускаете определенное количество теплого воздуха.

Не все знают, что и после истечения срока реализации скисшее молоко можно прекрасным образом использовать. Важны только два момента: где хранился продукт и был ли он уже открыт.

Используем кислое молоко в выпечке

Продукт является отличным заменителем сметаны, масла или йогурта, которые в часто присутствуют в рецептах по приготовлению хлеба, блинов или тортов. Поэтому смело используйте кислое молоко для этих целей и не сомневайтесь в успешном результате ваших трудов.

Иногда продукт даже является главной составляющей какого-либо рецепта. Но вот незадача, как раз кислого молока и не оказалось в доме. Что делать? Все очень просто: добавьте к свежему молоку (500 г) сок лимона (2 столовых ложки). А можете в таких же пропорциях воспользоваться столовым уксусом (не стоит применять винный или бальзамический).

Кислое молоко улучшает вкус уже приготовленного блюда

Не поверите, но это так. Кто-то возразит, что нельзя использовать скисшее молоко. А мы на это отвечаем, что высокие температуры убьют все бактерии. Поэтому смело используйте просроченное молоко не только при приготовлении паст, соусов и супов, но и омлета, и яичницы тоже. Приятного аппетита!

Лечим кожу

Почему бы не использовать прокисший продукт в косметических целях? Если кожа на лице потеряла эластичность, шелушится и стала очень сухой, то кислое молоко отличным образом справится со всеми этими проблемами. Обильно смазываем просроченным продуктом кожный покров, ждем четверть часа и смываем маску теплой водой. Ваша кожа опять радует вас упругостью и гладкостью.

Вы можете принять ванну с кислым молоком (достаточно 2 чашек). В этом случае вас порадует не только кожа на лице, но и на теле тоже. Помимо молока, в воду добавляем пену и 2-3 капли любого эфирного масла (чтобы не было запаха кислого продукта).

Делаем творог

Приготовленный в домашних условиях продукт, который иногда называют сыром, — это здорово. Готовим сочный и нежный творог исключительно из кислого молока. Причем чем жирнее исходный продукт, тем лучше.

Наливаем просроченное молоко в кастрюлю и ставим ее на плиту. Включаем средний огонь и медленно помешиваем содержимое емкости. Помните: необходимо, чтобы кастрюля прогревалась равномерно и снизу, и сверху. Это важно. Когда содержимое емкости немного подогреется (появится легкий пар), то надо быть внимательными, чтобы не допустить кипения жидкости. В противном случае творог получится жестким и суховатым. Мы же должны добиться того, чтобы молоко свернулось, образовалась сыворотка и мелкие сгустки.

Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Ждем 5-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы взять довольно глубокую емкость, вставить в нее сито и накрыть его марлей (слоя 3-4). Все, «установка» для приготовления творога готова. Выливаем в нее содержимое кастрюли. Когда сыворотка перестанет стекать в емкость, собираем края марли вместе, скручиваем их и руками отжимаем лишнюю жидкость. Затем наслаждаемся домашним творогом. Кстати, не надо сыворотку выливать: ведь это очень полезный продукт.

Растениям нравится подкормка из кислого молока

Человеку употреблять внутрь просроченный продукт не стоит, а вот растениям можно. Это им только на пользу. Смешиваем кислое молоко с водой в пропорции 1:1. Полученной смесью «подкармливаем» цветы на клумбе. Кальций в молоке способствует силе и здоровью растений, а также заставляет их расти быстрее.

Домашний питомец не прочь полакомиться кислым молоком

Просроченное молоко является отличной пищевой добавкой для домашних питомцев. Причем их совсем не заботит такой фактор, как запах или вкус. Помните: чтобы не навредить животным, используйте только то молоко, срок реализации которого истек всего 1-2 дня назад (не более). Питательные компоненты продукта могут быть весьма полезны для ваших собак или кошек, но не забывайте, что некоторые питомцы могут быть очень чувствительны к лактозе. Поэтому не поленитесь и проконсультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать им молоко.

Попробуйте заморозить продукт

Если вы понимаете, что не сможете использовать молоко до истечения срока годности, то можете просто перевести его в твердое состояние. Только непосредственно перед отправкой продукта в морозилку отлейте его небольшое количество из емкости. Это надо обязательно сделать, чтобы бутылка (или пакет) не разрушились при последующей заморозке. Не хотелось бы! Вы ведь знаете из школьной программы, что в процессе замерзания жидкость расширяется.

Если вы планируете пить молоко на следующий день, то вытащите его из морозилки накануне и поместите продукт просто в холодильник. Оно будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его купили. Главное — убедитесь, что оно полностью разморозилось: дело в том, что его жирной части и водянистой требуется разное время для оттаивания.

Что делать с испорченным молоком: простой рецепт домашнего сыра

Автор: Philipp Multhauptcategories: Питание и еда Не выбрасывайте сыворотку! Хотя вашей первоначальной реакцией может быть отказ от кислого молока, более вкусный и экологичный вариант — использовать его для приготовления домашнего сыра.

Свежее молоко быстро скисает, если его не использовать, особенно непастеризованное молоко. Хотя оно больше не пригодно для питья, вам не обязательно выбрасывать испорченное молоко: у него много бытовых применений. Можно использовать кислое молоко до смесители для удаления накипи или средство для замачивания на ночь , чтобы вернуть блеск вашему столовому серебру. Вы даже можете использовать испорченное молоко на кухне в качестве основы для домашнего сыра !

Для этого рецепта вам понадобится восемь чашек цельного молока (3,25%). Это не обязательно должно быть кислое молоко: вы можете использовать столько кислого молока, сколько у вас есть, а остальное долить свежим молоком. Или вы даже можете приготовить весь рецепт, используя свежее молоко — решать только вам! Вам также понадобится марля или тонкое кухонное полотенце для приготовления этого сыра.

Примечание: Мы рекомендуем покупать органические молочные продукты , когда это возможно . Органические фермы придерживаются более строгих стандартов, чем обычные производители, и практикуют животноводство, соответствующее виду. Если вы хотите точно знать, откуда поступает ваше молоко, поищите региональных поставщиков на местных фермерских рынках.

Не забывайте собирать сыворотку, когда пропускаете сыр через сито. Вы можете использовать его в качестве рассола, чтобы сохранить сыр свежим дольше. (Фото: CC0 Public Domain / Flickr — Ким Сивер)

Ингредиенты:

• 2 стакана сметаны
• 4 средних яйца
• 1 столовая ложка соли
• 8 стаканов (кислого) молока

Подготовка:

1. Добавьте в миску сметану, яйца и соль и перемешайте до однородности.
2. Налейте (испорченное) молоко в кастрюлю и медленно нагрейте его на слабом или среднем огне. Как только оно закипит, уменьшите огонь и медленно вмешайте сметанно-яичную смесь в кислое молоко.
3. Непрерывно перемешивайте смесь, пока не начнут образовываться маленькие белые комочки (около 6-10 минут). Это свидетельствует о том, что молочный белок отделяется от сыворотки, другими словами, молоко свертывается.

№

4. Оставьте кастрюлю на плите еще на 10–15 минут, постоянно помешивая.
5. Теперь пора отделить молочный белок от сыворотки: снять кастрюлю с плиты, намочить марлю и поместить ее в сито. Затем вылейте содержимое горшка через ткань. Совет: Поставьте емкость под сито, чтобы собрать сыворотку и использовать ее в качестве рассола.
6. Молочный белок плотно оборачиваем марлей (осторожно, будет горячо!) и максимально отжимаем оставшуюся жидкость. Дайте плотно завернутому сыру остыть при комнатной температуре.

№

7. Поместите салфетку с сырной смесью в миску и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.
8. Разверните сыр, подавайте и наслаждайтесь!

Примечание: Готовый сыр храните в герметичном контейнере в холодильнике. Лучше всего покрыть рассолом или собрала сыворотку – так она будет храниться примерно от недели до 10 дней.

Хотите узнать больше об устойчивом развитии и окружающей среде? Следуйте за нами на Instagram или Twitter !

Эта статья была переведена и адаптирована с немецкого Карен Станкевич. Вы можете найти оригинал здесь: Saure Milch: Mit diesem Rezept rettest du sie vor dem Müll

** Ссылки на магазины, отмеченные ** или подчеркнутые оранжевым цветом, являются частично партнерскими ссылками: Если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org , потому что мы будем получать небольшую часть выручки от продаж. Больше информации.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: Потребительство Сделай сам Домашнее хозяйство Практические советы Рецепты Устойчивое развитие

Как долго молоко остается пригодным после истечения срока годности?

Мы доили экспертов по молочным продуктам и продуктам питания, чтобы узнать, как долго молоко годно к употреблению после истечения срока годности

Сотни кухонных сценариев — вы просыпаетесь с желанием съесть большую тарелку хлопьев, вашим печеньям нужен напарник — все кончается одинаково: вы стоите у холодильника, скрестив пальцы, глубоко уткнувшись носом в пакет молока, молитесь, чтобы оно не было таким старым, как вы думаете, и надеетесь, что оно не имеет отчетливого запаха порчи. О, мы все были там, удивляясь, Как долго молоко годно после истечения срока годности?

Посмотрим правде в глаза: сроки реализации могут сбивать с толку, и они не обязательно указывают, когда еда испорчена. (Трудно относиться к ним как к Евангелию, когда срок годности бутилированной воды также имеет значение!) Неудивительно, что так много людей сомневаются, действительно ли их молоко прошло тест на запах, и в конечном итоге совершают экстренную поездку в ближайший продуктовый магазин, чтобы заменить сомнительное молоко. коробка.

Вас смущает множество сроков годности, отпечатанных на галлоне сока мычания? Мы обратились к экспертам по молочным продуктам, чтобы получить точные ответы о том, как долго хранится молоко, регулируется или требуется ли маркировка даты федеральными агентствами, такими как Министерство сельского хозяйства США (USDA) или Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), испортился и как продлить срок годности. Как оказалось, вы можете следовать некоторым рекомендуемым рекомендациям по хранению мяса или аналогичным стратегиям, чтобы избежать просроченных яиц, но есть также несколько стандартов и методов, специфичных для молока.

Как долго молоко годно после истечения срока годности?

Существует множество факторов, влияющих на срок годности молока после истечения срока годности. Самым важным является то, прошло ли молоко пастеризацию, которую Джон А. Люси, директор Центра молочных исследований Университета Висконсина в Мэдисоне, определяет как «процесс нагревания каждой частицы молока или молочного продукта в правильно спроектированном и эксплуатируемом оборудовании». к любой из указанных комбинаций времени/температуры пастеризации, предназначенных для уничтожения всех патогенов человека» в статье 2015 года, опубликованной в журнале Питание сегодня .

RD.com, Getty Images (3)

Как долго хранится сырое молоко

Поскольку сырое молоко не подвергалось «этапу нагревания для уменьшения количества микробов, оно будет разрушаться и портиться быстрее», — говорит Амит Шах, старший директор по качеству маслозавода Maple Hill в Нью-Йорке. Йорк. Он отмечает, что пастеризация регулируется и требуется для продажи молока в больших количествах в Америке.

По словам Алекса О’Брайена, координатора по безопасности и качеству пищевых продуктов в Центре исследований молочных продуктов Университета Висконсина, это означает, что вам повезет, если вы получите семь дней пригодности для питья с сырым молоком.

До начала 1900-х годов молоко часто служило источником болезней пищевого происхождения, таких как брюшной тиф, дифтерия, скарлатина и туберкулез. В 1938 году, по словам О’Брайена, на молочные продукты приходилось 25% отзывов. Сравните это с сегодняшним 1%. Вот почему продажа сырого молока населению во многих ситуациях и штатах является незаконной. «Это значительно увеличивает риск болезней пищевого происхождения, поскольку патогены, в том числе Listeria monocytogenes , Salmonella spp., C ampylobacter Jejuni и Mycobacterium bovis не были уничтожены», — говорит он.

Как долго хранится пастеризованное молоко

Пастеризованное молоко обычно хранится от трех недель до месяца после обработки, при условии, что оно правильно охлаждено. Это независимо от того, является ли он обезжиренным, обезжиренным, цельным или безлактозным. По оценкам Департамента пищевых наук Корнельского университета, нераскрытое молоко можно хранить от двух до пяти дней после истечения срока годности, хотя эксперты говорят, что вы должны быть в порядке в течение недели. В университете рекомендуют как можно скорее (скажем, в течение нескольких дней) выпить открытую емкость с молоком для максимально свежего вкуса. О’Брайен говорит, что открытое молоко обычно годно в течение семи дней после даты, указанной в печати.

Купите асептическое молоко, и ваша упаковка прослужит еще дольше — от 30 до 90 дней при правильном и невскрытом хранении. По словам соучредителя Maple Hill Джулии Джозеф, этот тип молока проходит пастеризацию при сверхвысокой температуре и упаковывается в стерильные контейнеры в стерильной среде, «чтобы гарантировать отсутствие бактерий или патогенов, загрязняющих молоко». «Асептическое молоко является стабильным при хранении и не требует охлаждения до вскрытия», — говорит она. «На вкус тот же, абсолютно безопасно пить, и Maple Hill гарантирует, что [его молока] хватит на 50 дней».

Пастеризация при сверхвысоких температурах увеличивает срок годности молока в закрытом контейнере, но как только он открывается, часы тоже начинают тикать. По данным Департамента пищевых наук Корнельского университета, вы захотите выпить его в течение 7-10 дней после открытия.

Влияют ли другие факторы на срок годности молока после истечения срока годности?

Что касается типа молока, все эксперты согласились, что только две характеристики — сырое оно или пастеризованное — имеют существенное значение для определения временных рамок качества молока. Они не видят большой разницы в сроках годности обезжиренного, обезжиренного, цельного или безлактозного молока, если все они прошли процесс пастеризации.

Особенности хранения и привычки потребителей по обращению с молоком играют большую роль в том, как долго молоко остается свежим. Трудно точно определить, как долго молоко годится после истечения срока годности, потому что так много факторов может заставить молоко свернуться. «Существует так много факторов, которые влияют на то, как быстро портится молоко», — говорит Шах. «Качество молока на ферме, тип обработки, тип контейнера, температура при транспортировке, температура хранения, как долго оно простояло открытым на столе, пьют ли люди прямо из контейнера».

В отличие от некоторых продуктов, которые никогда не следует хранить в холодильнике, молоко должно храниться холодным, по словам Меган Холдэуэй, RDN, менеджера по питанию в Молочном совете Калифорнии. «Идеальная температура хранения молока составляет от 34 до 38 градусов, а хранение пастеризованного молока при температуре выше 45 градусов резко сократит срок хранения».

Что означают сроки годности молока?

По данным FDA, «путаница с маркировкой даты составляет примерно 20% потребительских пищевых отходов». Люди часто выбрасывают предметы, основываясь на этих датах, думая, что это указывает на то, что еда стала небезопасной для употребления, но на самом деле все сложнее.

Федеральных законов или постановлений, требующих от производителей указывать срок годности продуктов питания или напитков, за исключением детских смесей, не существует. И нет никаких единых или общепринятых определений для множества типов дат, которые используют компании.

По словам Холдуэя, даты являются приблизительным показателем качества, а не безопасности. Вот почему определение того, как долго молоко годно после истечения срока годности, не является точной наукой. «Молоко более чем безопасно пить после даты, указанной на упаковке», — говорит она. (Однако есть продукты, которые нельзя есть после истечения срока годности.)

Однако в одном Шах уверен: «Качество молока ухудшится после даты, указанной на упаковке», — говорит он.

Итак, как производители определяют, какие даты добавлять к различным товарам? «Продукты датируются одним из двух способов: датой использования, которая дает расчетный период, в течение которого продукт будет иметь наилучшее качество, или датой производства, кодом или серией цифр, напечатанных на этикетке для определения даты. и время производства», — говорит Холдуэй. «Мясо, птица, яйца и молочные продукты обычно имеют срок годности, в то время как консервы и продукты длительного хранения имеют дату производства на внешней упаковке».

В конечном счете, маслозаводы могут выбирать, добавлять ли дату и какую формулировку использовать. О’Брайен добавляет, что некоторые этикетки ориентированы на потребителя, в то время как другие более полезны для розничных продавцов и магазинов, подсказывая, когда следует чередовать товарные запасы или снимать их с полок.

Срок годности, разъяснение

Ниже приведены некоторые наиболее вероятные даты, которые вы найдете на упаковках продуктов питания и напитков.

• Срок годности или срок годности: Указывает дату, до которой вы должны употребить продукт для обеспечения качества и органолептики. Эта этикетка нацелена на потребителя. Предпочтительная этикетка FDA — «лучше всего, если используется».
• Sell by: Сообщает магазину, как долго выставлять товар на продажу. Розничные продавцы полагаются на эти даты для управления запасами.
• Использовать до: Последняя дата, рекомендуемая для использования продукта с максимальным качеством. По словам Холдуэя, это не указывает на безопасность пищевых продуктов, за исключением случаев использования в детской смеси.
• Срок действия до: Вы не увидите это на молочных продуктах, по словам Марка Джонсона, помощника директора Центра молочных исследований Университета Висконсина. Но вы можете заметить это на других предметах.
• Заморозить до: Указывает, когда следует заморозить продукт для поддержания его максимального качества.

Большинство производителей также используют систему маркировки молока с помощью цветовой кодировки, но красочные крышки и этикетки не имеют никакого отношения к срокам безопасности молока или его пригодности для питья. Все дело в процентном содержании жира в молоке.

Как определить, что молоко испорчено?

Хотя есть продукты, срок годности которых не истекает, например мед, сахар и соль, молоко определенно не попадает в эту категорию. Накопление бактерий, дрожжей или плесени в конечном итоге разрушает молоко и портит его. К счастью, распознать испорченное молоко очень легко с помощью сенсорных признаков.

«В общем, доверяйте своим чувствам», — говорит О’Брайен. «Если он выглядит неправильно или пахнет неправильно, он, вероятно, испорчен».

Он говорит, что странное обесцвечивание, свертывание и расслоение указывают на то, что «бактерии производят достаточно кислоты, чтобы белки выпадали в осадок». Другими словами: Ваше молоко испортилось.

О’Брайен добавляет, что расщепление белков и триглицеридов в молоке может привести к появлению неприятного вкуса, который некоторые описывают как «мыльную, фруктовую, горькую или прогорклую детскую рвоту». Это также обычно указывает на то, что пора вашему молоку и дренажу познакомиться.

Джонсон из Центра молочных исследований указывает на исключение из правила проверки вкуса: «Стеклянные [контейнеры] позволяют свету проникать в молоко, и это может вызвать химическое изменение молочного жира, создавая «неприятный» вкус, который вы может иметь вкус, но это не проблема безопасности, [потому что] легкое окисление не [влияло] на микробиологическое качество».

Когда ничего не помогает, проверьте молоко с помощью «простого теста на запах», говорит Холдуэй. Она утверждает, что это лучший и самый простой способ определить, испорчено ли молоко.

Можно ли пить просроченное молоко, если оно приятно пахнет?

Вопрос с подвохом! Помните, что у молока нет срока годности, и если оно хорошо пахнет, скорее всего, оно не испорчено и не просрочено. «Если молоко проявляет какие-либо признаки порчи, такие как «неприятный» запах, вкус или текстура, его следует выбросить», — говорит Холдуэй. «В противном случае молоко можно употреблять с уверенностью».

Другими словами, если не воняет, пить можно.

Как продлить срок хранения молока?

Привычки обращения с молоком играют роль в том, как долго молоко остается пригодным после истечения срока годности, поэтому бакалейщики и покупатели могут использовать их, чтобы эффективно предотвратить порчу и выиграть дополнительное время, чтобы насладиться холодным стаканом.

Магазин с умом

Стратегии защиты от порчи начинаются в магазине. О’Брайен рекомендует всегда делать покупки продуктов последним делом, чтобы молоко не застряло в багажнике. Возьмите самую холодную коробку с последней датой, положите все охлажденные продукты рядом друг с другом в тележке и упакуйте их в один и тот же многоразовый пакет на кассе. Например, ваше молоко с меньшей вероятностью согреется, если оно плотно прижато к холодному маслу, а не к курице-гриль, которую вы купили на ужин.

Холдуэй рекомендует добавлять молоко в корзину в последнюю очередь и спешить домой, чтобы вернуть его в холодильник. «Молоко не должно лежать вне холодильника или охладителя дольше двух часов», — говорит она. «Сократите это время до часа летом, если температура достигает 90 градусов. После этого бактерии могут начать расти и значительно сократить срок хранения».

Обращайтесь с осторожностью

Шах предупреждает, что питье непосредственно из упаковки, оставляя молоко открытым для доступа воздуха, не завинчивая плотно крышку и возвращая разлитое молоко в исходную емкость, все это может привести к попаданию в молоко бактерий, плесени и дрожжей и вызвать обратный отсчет до уничтоженных молочных продуктов.

Многие советы экспертов связаны с факторами холодильника. Самое главное, вы должны поддерживать температуру вашего устройства между 34 и 40 градусами, а молоко должно жить в самой холодной части холодильника. Что, по словам Холдавея, исключает дверь — там молоко «будет подвергаться воздействию колебаний температуры, [которые] заставят его быстрее испортиться».

Поддержание чистоты

Также важно поддерживать чистоту и порядок в холодильнике. Holdaway советует регулярно очищать охладители или холодильники перед использованием и отделять молоко от продуктов с сильным запахом, чтобы вы не теряли вкусовые качества, когда молоко испортилось.

«Запахи фруктов и овощей, таких как лук, грязных условий и/или запах грязного холодильника легко впитываются и влияют на вкус молока», — говорит она. «Цитрусовые, хранящиеся в непосредственной близости от молока, часто виноваты в том, что в молоке обнаруживаются «химические», «неприятные» привкусы».

Подождите, чтобы открыть

Неоткрытое молоко хранится дольше, поэтому вскрывайте упаковку только тогда, когда вы готовы его использовать или пить, говорит О’Брайен.

Переход на другой вид молока

Назовите это обманом, если хотите, но если вы не можете пить коровье молоко до того, как оно испортится, рассмотрите возможность добавления другого типа молока в хлопья и кофе. Существует целый мир альтернатив молоку, в том числе безмолочные сорта, такие как овсяное и миндальное молоко, а также асептическое коровье молоко длительного хранения. (Джонсон предупреждает, что асептическое молоко может казаться более коричневым или иметь «жареный вкус».) В холодильнике они часто хранятся дольше.

Или попробуйте сухое молоко. «Сухое сухое молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко, и его не нужно охлаждать из-за низкого содержания влаги», — говорит Холдуэй. Но имейте в виду: из-за регидратации его вкус немного отличается, поэтому он может быть предназначен для приготовления пищи, а не для питья.

Заморозить молоко

Молоко, конечно, можно заморозить и использовать позже, особенно для приготовления пищи, но целесообразность этого зависит от того, кого вы спросите. Шах не рекомендует замораживать молоко, которое вы собираетесь пить в чистом виде. «Это влияет на качество и консистенцию продукта», — говорит он. «Жир и твердые вещества могут отделяться от воды, и ее невозможно снова сделать однородной».

Джонсон склонен согласиться. «Замораживание может привести к разрыву жировых шариков и появлению окисленного вкуса». Его коллега О’Брайен добавляет: «Есть причина, по которой вы не видите в магазине большого отдела замороженного молока».

Холдуэй, с другой стороны, считает, что молоко можно заморозить точно так же, как масло или мясные деликатесы, и что это «отличный способ сохранить его для будущего использования». Но у нее есть несколько советов. «Молоко расширяется, когда оно заморожено, поэтому не забудьте оставить место в контейнере, чтобы оно не лопнуло», — говорит она. «Разморозьте [его] в холодильнике или в холодной воде. Для достижения наилучших результатов замораживайте молоко на срок от трех до шести месяцев, а не дольше».